Этот салат можно отнести к категории блюд, приготовленных на скорую руку. Иногда хочется приготовить какое-нибудь вкусное и сытное блюдо, но совершенно нет ни малейшего желания проторчать у плиты полдня.

Этот салат готовится очень быстро: основное время уходит на подготовку овощей (варку картофеля и моркови). Все остальное приготовление займет не более 15-20 минут.

Количество продуктов указано в примерных пропорциях, при желании эти пропорции можно изменять на свое усмотрение.

Список продуктов, необходимых для приготовления салата:

- грибы шампиньоны (около 300 граммов);

- отваренный картофель в мундире (примерно 3-4 средних картофелины)|;

- куриные яйца, сваренные в крутую (3-4 яйца);

- отварная морковь (1-2 штуки);

- репчатый лук (1-2 головки);

- уксус для маринования лука (50 граммов);

- сметана или майонез (примерно 150 граммов);

- соль по вкусу.

Приступаем к нарезке ингредиентов.

Первым делом нарезаем грибы, т. к. их нужно будет обжарить и остудить. Грибы можно резать соломкой, пластинками или кубиками, главное, чтобы кусочки были одинаковыми.

Обжариваем грибы на раскаленной сковородке в небольшом количестве растительного масла.

Яйца нарезаем крупными кубиками

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем его кубиками.

Морковку тоже чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Чистим и крошим лук, обдаем его кипятком, оставляем на  минуты. Затем сливаем горячую воду, заливаем лук уксусом и кипятком в соотношении 1 часть уксуса — 4 части кипятка. Оставляем лук мариноваться в течение 20 минут, затем сливаем воду и обдаем лук холодной водой. Даем стечь воде. Маринованный лук готов.

Смешиваем в салатнице все компоненты салата, добавляем по вкусу соль.

Заправляем салат сметаной или майонезом.

Салат готов.