مشوي محلية الصنع - أفضل الوصفات. كيفية طهي المشوي بشكل صحيح ولذيذ في المنزل. وصفات الطبخ المشوي كيفية طهي اللحم البقري المشوي مع البطاطس

الشواء محلي الصنع - المبادئ العامة وطرق الطهي

الشواء هو طبق قديم إلى حد ما، ولا يمكن لأي مطبخ في العالم أن ينسب تأليفه إلى نفسه، لأن... يوجد طبق مماثل في وقت واحد في العديد من البلدان، ولكن كان له نسخته الخاصة من التحضير. على سبيل المثال، من المعتاد في روسيا أن يكون اللحم المشوي عبارة عن لحم أو دواجن، وغالبًا ما يتم طهيه قطعة واحدة على نار مفتوحة أو في فرن، أي. محاطة بالحرارة من كل جانب، ومن هنا اسمها. في بلدان أخرى، تم إعداد هذا الطبق بشكل مختلف قليلا - أولا كان اللحم مقلي، ثم أصبح جاهزا - مطهي أو مخبوز في بعض الصلصة. علاوة على ذلك، يمكن طهي اللحم قطعة واحدة، أو تقطيعه إلى قطع. كان في بعض الأحيان متبلًا مسبقًا.

بطريقة أو بأخرى، الشواء المنزلي اليوم عبارة عن قطع مقلية من اللحم أو الدواجن مطهية في الماء أو المرق أو الصلصة أو القشدة الحامضة مع الأعشاب والتوابل والخضروات الأخرى. علاوة على ذلك، يتم القلي الأولي للمنتجات على الموقد في مقلاة، ويتم إجراء المزيد من الخبز أو الإطفاء في الفرن أو الفرن. يمكن طهي الشواء على الطريقة المنزلية في قدور أو مرجل أو قدر سميك الجدران أو مقلاة عميقة. وقد تشمل مكوناتها، بالإضافة إلى اللحوم، البطاطس والبصل والفطر والطماطم والجزر والأعشاب والصلصات والتوابل المختلفة. الشواء على الطريقة المنزلية هو طبق ساخن يتم تناوله مباشرة بعد الطهي، وليس من المعتاد إعادة تسخينه وطهيه للاستخدام في المستقبل. لذلك ينصح بحساب كمية المنتجات بحيث تكفي لإعداد واحد فقط.

مشوي محلي الصنع - تحضير الطعام

يتكون تحضير الطعام للطبق من تقطيع المكونات الفردية - الفطر واللحوم والبطاطس والجزر والبصل وقليها واحدًا تلو الآخر بالزيت. بعد ذلك، يتم وضعها في طبقات في طبق مقاوم للحرارة، مملوء بالمرق أو الماء، ويمكن إضافة المايونيز أو صلصة الصويا أو القشدة الحامضة، وخبزها في الفرن.

مشوي محلية الصنع - أفضل الوصفات

وصفة 1: مشوي محلية الصنع مع الفطر

هذا طبق أنيق ولذيذ جدًا من اللحم والفطر مخبوز على صينية خبز في صلصة الحليب مع قشرة الجبن اللذيذة. يمكن تقديمه على طاولة الأعياد كطبق ساخن. بالنسبة لعشاء محلي الصنع، يمكن تقليل النسب حتى لا تترك المشوي "للغد".

مكونات: 1 كجم من اللحم، 0.5 فطر طازج أو 300 جرام معلب، 6 بطاطس، 2 بصل، 2-3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة، 2 طماطم، زيت نباتي للقلي، 100 جرام جبن. الصلصة: 75 جرام من كل من الدقيق والزبدة، لتر من الحليب، الملح، قليل من جوزة الطيب.

طريقة طهو

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويُضاف الملح والفلفل ويُقلى على نار عالية حتى يتكون قشرة. نقلها إلى ورقة الخبز.

تقلى البطاطس المقطعة إلى مكعبات في الزيت حتى تنضج تقريبًا.

يقلى البصل المفروم ويضاف الفطر المقطع إلى شرائح وفي النهاية - القشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة قليلاً. ضعي الفطر على صينية الخبز فوق اللحم، ثم ضعي البطاطس فوقه.

لصلصة الحليب، أذيبي الزبدة في مقلاة، واخلطيها مع الدقيق حتى تصبح ناعمة، ومع التحريك، أضيفي الحليب شيئاً فشيئاً. يضاف الملح وجوزة الطيب ويقلب. نوزع الصلصة فوق طبقة البطاطس ونرش الجبن المبشور. تُزيّن بشرائح الطماطم وتُخبز لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

وصفة 2: مشوي محلية الصنع في وعاء

في كثير من الأحيان، عند ذكر الشواء، يظهر ارتباط بوعاء من الطين يتم خبزه فيه. لذلك، من المستحيل تفويت مثل هذه الوصفة. علاوة على ذلك، فإن تقديم طبق في وعاء يمنح العشاء لمسة من البهاء والغموض: أولاً، يبدو غير عادي وجميل على الطاولة، وثانيًا، عندما ترى الوعاء، يشتعل الفضول، وتريد أن تنظر بسرعة تحت الغطاء . يتكون الطبق من منتجات عادية - اللحوم والبطاطس المخبوزة تحت قشرة الجبن ومزينة بشرائح الخيار المخلل والقشدة الحامضة مع الأعشاب. اتضح أنها محلية الصنع ولذيذة جدًا. أود أن أقول عن هذا الطبق: كل شيء عبقري بسيط!

مكونات: 0.5 كجم من لحم الخنزير (رقبة، جولاش)، 1 جزرة وبصل، 5 بطاطس، 2 مخلل، 200 جرام جبن، كريمة حامضة، مايونيز، أعشاب، ملح، فلفل، زيت نباتي.

طريقة طهو

نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في الماء المغلي. تغلي حتى نصف جاهزة. أثناء الطهي، أضف الملح والفلفل. لا تصب الكثير من الماء، دع المرق يصبح غنيا، وسوف يكون مفيدا لاحقا.

ضع قطع اللحم في الأواني. قمة مع الجزر المبشور الخشن. التالي هو البصل المفروم إلى نصف حلقات. ضعي الطبقة الأخيرة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب مرق اللحم في كل وعاء. يجب أن تغطي البطاطس برفق. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل. اخبزيها لمدة نصف ساعة (220 درجة مئوية). ثم أخرجي الأواني ورشي الجبن المبشور وضعي 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز في كل منها. أخبز لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. الشواء جاهز. تُضاف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل حصة وتُضاف بضع شرائح من الخيار وتُرش بالأعشاب المفرومة وتُقدم.

وصفة 3: لحم البقر المشوي محلية الصنع

سوف يترك لحم البقر المشوي القليل من الناس غير مبالين - وبمذاقه سوف يدللك ويطعمك حتى الشبع. يُنقع اللحم مسبقًا في النبيذ ثم يُقلى ويُطهى على نار خفيفة. يتميز خيار الطهي هذا بميزة واحدة - فهو لا يتم خبزه، بل يتم طهيه على الموقد.

مكونات: 0.5 كجم من لحم البقر، بصلة كبيرة، 8-10 بطاطس، جزرة واحدة، 2-3 فصوص من الثوم، 0.5 لتر من النبيذ الأبيض الجاف، فلفل حار في جراب أو مسحوق، ملح، ورق الغار، فلفل أسود، زيت نباتي للقلي، البقدونس (الخضر)، الكركم.

طريقة طهو

قطع اللحم إلى شرائح كبيرة عبر الحبوب.

تحضير ماء مالح. أضف نصف حلقات البصل والفلفل الحار والملح إلى النبيذ. ضعي اللحم فيه واتركيه لبضع ساعات.

يُرفع البصل من التتبيلة ويُقلى بالزيت. أضف إليها الجزر المبشور بشكل خشن، واستمر في القلي.

تُرفع قطع اللحم من التتبيلة وتُعصر قليلاً وتُقلى مع البصل والجزر لمدة خمس دقائق تقريباً. يُسكب سائل التتبيلة المتبقي ويُضاف قليل من الكركم وورق الغار والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

ثم ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة، وأضيفي المرق أو الماء بحيث يغطي البطاطس واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى. في نهاية الحساء، أضف البقدونس المفروم والثوم، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أطفئ النار واترك المشوي لبعض الوقت ثم قدمه.

مشوي محلي الصنع - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

- بالنسبة للحوم المشوية، لا تستخدم اللحوم الطازجة، لأنها... سوف تصبح صعبة عندما المقلية. يكفي أن تأكل لحم حيوان صغير.

أطبخه كثيرًا، أنا حقًا أحب هذا الطبق وأحترمه. أنا أحترمه لبساطته، وشبعه، ولأنه يساعد دائمًا كثيرًا في تلك الأيام التي يكون فيها كل قرش مهمًا. بعد كل شيء، حتى من أصغر قطعة من اللحوم، يمكنك طهي الشواء لجميع أفراد الأسرة (وأكثر من مرة!) طالما أن هناك بطاطس. وبغض النظر عما يقولونه عن الوجبات المنفصلة، ​​فلا يوجد شيء ألذ من البطاطس مع اللحم، وأنا متأكد من أن جميع الرجال سيوافقون على ذلك، وهم يعرفون الكثير عن الطعام الحقيقي!

كل فرد في عائلتي يحب الشواء، وليس الرجال فقط. أقوم بإعداده بطرق مختلفة، كل هذا يتوقف على من هو عليه. اليوم لدي نسخة أكثر ذكورية لك - مع لحم البقر.

طريقة تحضير لحم البقر المشوي مع البطاطس

سنحتاج إلى:

• 600 جرام لحم بقري
• 1.5 كيلو بطاطس
• 2 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• طماطم معلبة مفرومة - 340 جرامًا
• الملح والفلفل الأسود المطحون والسكر المحبب - حسب الرغبة
• الماء المغلي الساخن - بالعين
• زيت نباتي للقلي
• أعشاب طازجة
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود

تحضير:

1. أنا أقطع اللحم البقري بكل سرور، وأفتقده. لقد كنت محظوظًا باللحوم اليوم، فأنا أحبها حقًا، إنها ليست لحم العجل، ولكنها أيضًا ليست قديمة جدًا. بالنسبة للتحميص، لا يهم كيفية تقطيعه، عبر الحبوب أو بالطول، الشيء الرئيسي هو أن تكون القطع بنفس الحجم ولها لحم واحد فقط.
2. الآن سأقوم بإعداد بقية المنتجات. لقد قطعت البصل إلى حلقات نصف كبيرة. في دوائر - جزر.
3. سأقشر البطاطس في وعاء من الماء البارد.
4. حدد الكمية بنفسك، كل هذا يتوقف على حجم المقلاة أو الأدوات الأخرى التي ستطبخ فيها. ثم، هذا ليس مهما. بعد كل شيء، بعض الناس يحبون الكثير من اللحوم، بينما يجد البعض الآخر أنه من المربح استخدام المزيد من البطاطس. مقابل 600 جرام من لحم البقر حصلت على حوالي كيلو ونصف من البطاطس، إذا أردت، التزم بهذه النسبة.
5. أرمي اللحم المحضر في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي وأقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية.
6. ثم أخفض الحرارة وأغلق صينية التحميص بغطاء.
7. أتركه على نار متوسطة (180 درجة) لمدة أربعين دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار. عندما يتبخر كل السائل، يتبل اللحم بالملح والفلفل ويضاف القليل من الزيت النباتي وبعد ذلك فقط يضاف البصل المفروم.
8. بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني قليلاً، سأضيف إليه الجزر، فهو أكثر متعة معًا.
9. في الواقع، لحم البقر لم يعد يبدو مملاً بعد الآن!
10. من أجل الذوق وبالطبع من أجل الجمال، أستخدم الطماطم دائمًا. يمكن أن تكون طازجة أو معلبة أو حتى معجون الطماطم أو عصير الطماطم. ولكن اليوم سيتم استخدام الطماطم المعلبة المفرومة. أنا أفرغ الجرة بأكملها.
11. أحرك وأترك ​​اللحوم والخضروات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج بالكامل تقريبًا.
12. في هذا الوقت عليك أن تقرر أخيرًا الملح والسكر. إذا كان لديك طماطم طازجة أو معجون طماطم حامضة، على سبيل المثال، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر المحبب حسب الرغبة. كل شيء على ما يرام بالنسبة لي، لأن هذه الطماطم المعلبة هي التي تجعل لحمي مثاليًا في الذوق.
13. أثناء طهي اللحم، أقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة متساوية وأقليها في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا.
14. لا أفعل هذا دائمًا، كل هذا يتوقف على نوع البطاطس. في حالتي، البطاطس لذيذة جدًا، ولكنها في نفس الوقت فريدة جدًا، وعليك دائمًا التكيف معها. يغلي بسرعة، ويبقى في بعض الأحيان خامًا بالداخل. يجب أن يتم قلي هذا أولاً، وإلا فسوف يتحول إلى عصيدة بدلاً من الشواء. الشواء جاهز تقريبًا، أتذوق اللحم.
15. إذا كان كل شيء على ما يرام، أقوم بإضافة البطاطس إليها (وأضيف أيضًا بعض الملح عند القلي) وأحركها.
16. عندما أرى أن البطاطس واللحوم قد وجدت لغة مشتركة، أسكب عليها الماء المغلي.
17. تعتمد كميتها أيضًا على تفضيلاتك. بعض الناس يحبون تحميصهم بشكل أكثر هشاشة، والبعض الآخر يفضلونه في حالة أكثر سيولة، والشيء الرئيسي هو عدم ملئه بالماء بشكل زائد. ومن الأفضل استخدام المرق (اللحم أو الخضار) بدلاً من غلي الماء من الغلاية، لكن هذا مثالي.
18. الآن أتذوقه للمرة الأخيرة. إذا لزم الأمر، أضيف الملح أو أحلى. أقوم بإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة (الشبت والبقدونس)، وورق الغار، وربما حبوب الفلفل الأسود، وأحركها للمرة الأخيرة، وأغلق المقلاة بغطاء وأطفئ النار. اتركي اللحم المشوي على النار لفترة أطول قليلاً حتى ينضج.

هذه هي الوصفة الكاملة لطبق بسيط وغير مكلف يكون دائمًا لذيذًا ومرضيًا وسيطعم عائلتك بأكملها (وربما حتى أصدقائك!) بالحب!

مشوي محلي الصنع

الشواء محلي الصنع هو طبق متعدد الاستخدامات. يمكن دائمًا تحضيره في أيام الأسبوع أو على طاولة العطلات. مجموعة المكونات المتوفرة لهذا الطبق تجعله أيضًا غير مكلف للغاية. أطباق منزلية بسيطة ولذيذة سيحبها جميع أفراد العائلة. لا يفقد التحميص المنزلي مذاقه حتى في اليوم التالي، لذا يمكنك طهي المزيد منه، كما يقولون، احتياطيًا.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

سوف تحتاج:

• لحم البقر - 400-500 غرام
• جزر - 1 قطعة بصل
• بصل - 1 قطعة
• البطاطس - 400 جرام
• الثوم - 2/3 فصوص
• بهارات - حسب الرغبة

كيف تطبخ مشوي محلي الصنع :

1. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي. نقطع الثوم ونضيفه إلى البصل والجزر ونتركه على النار لمدة 5 دقائق.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو أسافين ونقليها بشكل منفصل. يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أولاً، ضعي اللحم في قاع وعاء من الفخار، والملح، والفلفل، وأضيفي البهارات حسب ذوقك (بالنسبة لنا قرنفل) + ورق الغار، ثم البطاطس والبصل المقلي والجزر والثوم. مرة أخرى، أضيفي القليل من الملح ورشي إكليل الجبل وأضيفي ورقة غار أخرى وأضيفي القليل من المرق أو الماء.
4. يُغطى بغطاء ويُطهى في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند 180-200 درجة. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، صب القشدة الحامضة، ورش الأعشاب المفرومة والخبز. تأكد من تقديمه في وعاء أو وضعه ببساطة على طبق.

بالعافية!

لحم البقر المشوي مع البطاطس في مقلاة

لا يمكنك إتلاف لحم البقر بالبطاطس. لقد تعلمت هذا في مرحلة الطفولة المبكرة. لقد أحببت وجبات غداء رياض الأطفال بسبب شريحة اللحم البقري مع البطاطس المهروسة. وذهبت إلى مقصف المدرسة، بشكل أساسي، للحصول على حصتي من جولاش مع البطاطس (لا يتم احتساب البيتزا والكعك). أي مزيج من هذين المنتجين يسبب إفراز اللعاب بكثرة لدى آكلي اللحوم والغضب الصالح لدى النباتيين. والشواء في هذا الصدد ليس استثناء. أو بالأحرى العكس!

شرائح لحم وبطاطس طرية طرية تذوب في فمك... ومرق! الكثير والكثير من المرق السميك والعطري اللذيذ، والذي من اللذيذ جدًا تناوله مع فتات الخبز! دعونا نخرج المقلاة ونطهو بعض اللحم البقري المشوي والبطاطس. سترشدك الوصفة المصورة خطوة بخطوة خلال جميع مراحل تحضير الطبق وستحميك من المشاكل المحتملة على شكل لحم قاسي أو بطاطس نيئة.

مكونات:

• لحم البقر (اللب) - 400 جم
• البطاطس - 600 جم
• جزر - 100 جم
• بصل أصفر أو أبيض - 100-150 جم
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 80 مل
• ملح الطعام الناعم - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
• ماء الشرب أو مرق الخضار/اللحوم - 200-300 مل
• الكزبرة المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة.
• خليط من 5 حبات فلفل (أو أسود فقط) - حسب الرغبة
• الزعتر، البردقوش، بذور الخردل،
• نبات الجرجير الجاف - حسب الذوق والرغبة

طريقة تحضير لحم البقر المشوي مع البطاطس (وصفة بسيطة خطوة بخطوة):

1. ابدأ الشواء باللحم. يُنصح بشراء لب اللحم البقري على الفور حتى لا تقلق بشأن قطع العظم. أي جزء من الذبيحة سوف يفعل. لكنني لا أوصي بتناول لحم البقر الذي يكون متماسكًا للغاية مع الأفلام - فسوف تتعرض للتعذيب لتنظيفه. ومن الأفضل أيضًا ترك لحم المتن للقلي أو الخبز أو التجفيف. سوف يأتي الشواء اللذيذ من الكتف أو لحم الصدر أو الظهر أو الرقبة. عند الشراء، انتبه أيضًا إلى لون اللحم. يجب أن يكون لونه ورديًا لطيفًا، بدون بقع داكنة أو شوائب. والاصفرار الشديد لطبقات الدهن الظاهرة يدل على أن اللحم «قديم». إزالة لحوم البقر المشتراة من الدهون والأغشية والأوردة. شطف شظايا العظام والحطام الصغيرة تحت الماء الجاري. امسح أي رطوبة. قطعيها إلى قطع متساوية بحجم نصف علبة الثقاب. يمكن أن تكون أصغر أو أكبر.
2. لكي يكون لحم البقر المشوي كثير العصير قدر الإمكان ويحافظ على شكله أثناء الطهي بالبطاطس، ولا "يتفكك" إلى ألياف، يجب أولاً أن يقلى على نار عالية. سخني الزيت منزوع الرائحة جيدًا في مقلاة غير لاصقة. أضف لحم البقر. ولمنع حرق الدهون يجب أن تكون قطع اللحم جافة. تقلى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب على نار عالية.
3. ضعي اللحم المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في وعاء. استخدم ملعقة مثقوبة أو ملعقة مثقوبة لإزالة اللحم من المقلاة بحيث يبقى أكبر قدر ممكن من الدهون لقلي الخضار ولا ينتقل مع اللحم البقري إلى الشواء النهائي.
4. الآن (أو أثناء تحمير مكونات اللحم المشوي)، اعمل على الخضار. قشر الجزر. تقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. يمكنك أيضًا بشرها بشكل خشن. ولكن بعد ذلك سوف تصبح الجزر طرية جدًا، ولن يكون من الممكن تمييز مذاقها عمليًا عن خلفية البطاطس واللحوم.
5. تسخين الدهون المتبقية في المقلاة مرة أخرى. أضيفي أعواد الجزر للقلي. يجب أن تكون شدة التسخين قوية أيضًا.
6. في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه. لقد سحقته إلى ريش رفيع - نصف حلقات. لكن يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
7. عندما يحمر الجزر قليلاً، أضيفي البصل.
8. اثارة. تقلى الخضار على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. في هذا الوقت، يمكنك غسل وتقشير البطاطس. قطعها إلى مكعبات أو شرائح من أي شكل. يمكنك جعلها بنفس حجم قطع اللحم البقري تقريبًا حتى يكون طعم الشواء متوازنًا. تعتبر البطاطس ذات المحتوى المتوسط ​​من النشا مثالية للخياطة. يحتفظ بشكله جيدًا، لكنه يصبح ناعمًا بسرعة. ستعمل البطاطس النشوية أيضًا، لكن الشواء سيكون أكثر سمكًا وأكثر تجانسًا بسبب مرق البطاطس. بعض الناس يفضلون الخيار الثاني، لكني أفضل الأول.
10. أخرج الجزر والبصل البني من المقلاة بملعقة مثقوبة ثم انقلهما إلى اللحم. نقل البطاطس إلى منطقة القلي.
11. يقلى حتى متموج. علاوة على ذلك، قد تظل البطاطس نيئة تمامًا بالداخل. لا يهم لأنه سيظل مطهيًا. الطبقة العليا المقرمشة ستعطي الشواء نكهة مميزة وتمنع قطع البطاطس من أن تصبح مشبعة.
12. تُسكب مكونات الطبق المقلية بالفعل في المقلاة. اثارة.
13. أضف الماء أو المرق حتى يغطي السائل قطع الخضار واللحوم. قم بتغطية الشواء بغطاء. انتظر حتى يغلي المرق. ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت، سوف تحتاج إلى تحريكه عدة مرات حتى لا يحترق الطبق في القاع. 5-7 دقائق قبل الاستعداد، أضف الملح والبهارات. يمكنك أخذ التوابل الجاهزة أو اختيار الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. سيكون لذيذًا مع الثوم والفلفل المطحون (أسود أو خليط) والفلفل الحلو والزعتر والمردقوش. وستضيف بذور الخردل أو الكزبرة أو نبات الجرجير الجاف نكهة حارة.
14. يتم تقديم الطبق ساخنًا أو دافئًا حصريًا. إذا أصبح الجو باردًا، تأكد من إعادة تسخينه. قبل التقديم، يمكنك رش المشوي مع لحم البقر والبطاطس مع الأعشاب الطازجة. لقد استخدمت الأوريجانو، لكن البقدونس والشبت سيكونان لطيفين أيضًا.

شهية طيبة للجميع!

مشوي محلي الصنع

مشوي محلي الصنع - هذا الطبق مثالي لكل من طاولة الأعياد وكل يوم.

مكونات:

• البطاطس - 1.5 كجم،
• لحم البقر، اللب - 600 غرام،
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح فلفل،
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وصفة "الشواء المنزلي":

1. من الأفضل طهي اللحم المشوي على الطريقة المنزلية في مقلاة سيراميك في الفرن.
2. نقطع الجزر واللحم والبصل إلى مكعبات.
3. يقلى اللحم في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي.
4. ثم يضاف ويقلى الجزر والبصل.
5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. بعد ذلك - معجون الطماطم. تخلط جيدا وتقلى لبضع دقائق أخرى.
6. قطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
7. ضعي البطاطس في صينية تحميص سيراميكية.
8. ضعي اللحم المقلي على البطاطس ثم املئيه بالماء الساخن (بحيث يغطي كل اللحم). ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

الشواء محلي الصنع جاهز!

بالعافية!

دجاج مشوي محلي الصنع

الشواء طبق سهل التحضير ولكنه في نفس الوقت طبق لذيذ. هناك العديد من الوصفات للشوي، ويتم طهيها في الفرن وعلى الموقد.

إنه جميل ولذيذ جدًا عندما تقوم بطهي اللحم المشوي في أواني مقسمة في الفرن. يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج كمكونات للحوم.

لقد استخدمت فيليه الدجاج لتحضير هذا الدجاج المشوي، لكن يمكنك استبداله بأي جزء من الدجاج وعمل وصفة دجاج مشوي بالأفخاذ أو الأرجل.

يمكنك إضافة بعض الفطر المقلي إلى مشويتك المنزلية، فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين الطعم.

مكونات:

• البطاطس - 1 كجم؛
• فيليه دجاج بدون جلد - 400 جم (1 فيليه مزدوج)؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 0.5 حفنة؛
• توابل للدجاج - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• توابل البطاطس - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة الدجاج المشوي:

1. تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير الدجاج المشوي في المنزل.
2. نقوم بتنظيف البصل والجزر. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل إلى نصف حلقات.
3. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الجزر ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
4. ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. نغسل فيليه الدجاج جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة. عندما يقلى البصل والجزر قليلاً، أضيفي إليهم شرائح الدجاج.
6. أضيفي بهارات الدجاج والفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بغطاء. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار متوسطة.
7. أثناء طهي الدجاج والخضروات، اعتني بالبطاطس. قشريها وقطعيها إلى قطع متوسطة.
8. ضعي البطاطس في قدر واملئيه بالماء حتى تغمر البطاطس بالكامل. ضعه على الموقد وأشعل النار.
9. عندما تغلي البطاطس، أضيفي الدجاج والخضار المطهية. أضيفي بهارات البطاطس. اثارة. يُطهى على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس، أي حوالي 15-20 دقيقة. قبل دقائق قليلة من انتهاء الطهي، أضف البقدونس المفروم والملح. غطيها بغطاء واترك الطبق النهائي لمدة 15-20 دقيقة.

الدجاج المشوي محلي الصنع جاهز. يُقدم الطبق ساخنًا، مع رشه بالأعشاب الطازجة. يمكنك تناول الدجاج المشوي مع الكريمة الحامضة.

اللحوم المشوية والبطاطس

ستساعدك الوصفة القديمة على إطعام عائلتك طعامًا لذيذًا ومرضيًا. طبق روسي - مشوي. تم تحضير الشواء لفترة طويلة جدًا، لكن الوصفة الأصلية كانت مختلفة بشكل لافت للنظر عما اعتدنا عليه - كانت عبارة عن قطعة كاملة من اللحم مقلية مباشرة على نار مفتوحة، ومن هنا جاء اسم "المشوي". على مر السنين، تم تحويل الطبق وبدأوا في إضافة البصل والجزر والبطاطس وحتى الفطر، ولكن العنصر الرئيسي لا يزال اللحوم ويمكن أن يكون أي لحم، والشيء الوحيد المهم هو أنه ليس دهنيًا جدًا.

مكونات

• لحم خنزير 500 جرام.
• البطاطس 1.5 كجم.
• بصل 3 قطع.
• جزر 2 قطعة.
• 3 فصوص ثوم
• ورق الغار 3 قطع.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• مرق لحم 700 جرام.
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة.
• 1 حفنة من البقدونس
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تعليمات:

1. اشطفي اللحم وجففيه بالمناشف الورقية، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم (لا تقطعيه جيدًا).

2. يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء البارد ويُقطع إلى نصف حلقات.

3. اغسل الجزر واكشطه واقطعه باستخدام مبشرة خشنة.

4. اغسلي البطاطس أيضًا وقشريها وقطعيها إلى أربع أو ست قطع إذا كانت البطاطس كبيرة الحجم.

5. نبدأ بالقلي باللحم، فهذه من قواعد الشوي المهمة. إذا كان اللحم دهنيًا، فلا يمكنك إضافة الزيت النباتي، ولكن تقليه في دهنك على نار متوسطة مع التحريك بملعقة. يقلى لمدة 7 دقائق ثم يضاف الجزر وبعد 3-4 دقائق البصل يتبل بالملح والفلفل ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

6. سخني مرق اللحم وأضيفي إليه معجون الطماطم وقلّبي. إذا لم يكن لديك مرق لحم، فإن بضع مكعبات من المرقة ستفي بالغرض، وبدلاً من معجون الطماطم، فإن نبات الجديكا أو الليتشو محلي الصنع مثالي.

7. يُمزج اللحم والبطاطس والمرق في قدر. عندما يغلي الشواء، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر، وقبل 20 دقيقة من الطهي، يُضاف ورق الغار والثوم المفروم.

ملاحظات الوصفة

لقد أعجبتني وصفتنا لطبق ساخن - مشوي باللحم والبطاطس، أضف الصفحة إلى الإشارات المرجعية أو شاركها على الشبكات الاجتماعية.

الشواء هو طبق قديم إلى حد ما، ولا يمكن لأي مطبخ في العالم أن ينسب تأليفه إلى نفسه، لأن... يوجد طبق مماثل في وقت واحد في العديد من البلدان، ولكن كان له نسخته الخاصة من التحضير. على سبيل المثال، من المعتاد في روسيا أن يكون اللحم المشوي عبارة عن لحم أو دواجن، وغالبًا ما يتم طهيه قطعة واحدة على نار مفتوحة أو في فرن، أي. محاطة بالحرارة من كل جانب، ومن هنا اسمها. في بلدان أخرى، تم إعداد هذا الطبق بشكل مختلف قليلا - أولا كان اللحم مقلي، ثم أصبح جاهزا - مطهي أو مخبوز في بعض الصلصة. علاوة على ذلك، يمكن طهي اللحم قطعة واحدة، أو تقطيعه إلى قطع. كان في بعض الأحيان متبلًا مسبقًا.

بطريقة أو بأخرى، الشواء المنزلي اليوم عبارة عن قطع مقلية من اللحم أو الدواجن مطهية في الماء أو المرق أو الصلصة أو القشدة الحامضة مع الأعشاب والتوابل والخضروات الأخرى. علاوة على ذلك، يتم القلي الأولي للمنتجات على الموقد في مقلاة، ويتم إجراء المزيد من الخبز أو الإطفاء في الفرن أو الفرن. يمكن طهي الشواء على الطريقة المنزلية في قدور أو مرجل أو قدر سميك الجدران أو مقلاة عميقة. وقد تشمل مكوناتها، بالإضافة إلى اللحوم، البطاطس والبصل والفطر والطماطم والجزر والأعشاب والصلصات والتوابل المختلفة. الشواء على الطريقة المنزلية هو طبق ساخن يتم تناوله مباشرة بعد الطهي، وليس من المعتاد إعادة تسخينه وطهيه للاستخدام في المستقبل. لذلك ينصح بحساب كمية المنتجات بحيث تكفي لإعداد واحد فقط.

مشوي محلي الصنع - تحضير الطعام

يتكون تحضير الطعام للطبق من تقطيع المكونات الفردية - الفطر واللحوم والبطاطس والجزر والبصل وقليها واحدًا تلو الآخر بالزيت. بعد ذلك، يتم وضعها في طبقات في طبق مقاوم للحرارة، مملوء بالمرق أو الماء، ويمكن إضافة المايونيز أو صلصة الصويا أو القشدة الحامضة، وخبزها في الفرن.

مشوي محلية الصنع - أفضل الوصفات

وصفة 1: مشوي محلية الصنع مع الفطر

هذا طبق أنيق ولذيذ جدًا من اللحم والفطر مخبوز على صينية خبز في صلصة الحليب مع قشرة الجبن اللذيذة. يمكن تقديمه على طاولة الأعياد كطبق ساخن. بالنسبة لعشاء محلي الصنع، يمكن تقليل النسب حتى لا تترك المشوي "للغد".

مكونات: 1 كجم من اللحم، 0.5 فطر طازج أو 300 جرام معلب، 6 بطاطس، 2 بصل، 2-3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة، 2 طماطم، زيت نباتي للقلي، 100 جرام جبن. الصلصة: 75 جرام من كل من الدقيق والزبدة، لتر من الحليب، الملح، قليل من جوزة الطيب.

طريقة طهو

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويُضاف الملح والفلفل ويُقلى على نار عالية حتى يتكون قشرة. نقلها إلى ورقة الخبز.

تقلى البطاطس المقطعة إلى مكعبات في الزيت حتى تنضج تقريبًا.

يقلى البصل المفروم ويضاف الفطر المقطع إلى شرائح وفي النهاية - القشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة قليلاً. ضعي الفطر على صينية الخبز فوق اللحم، ثم ضعي البطاطس فوقه.

لصلصة الحليب، أذيبي الزبدة في مقلاة، واخلطيها مع الدقيق حتى تصبح ناعمة، ومع التحريك، أضيفي الحليب شيئاً فشيئاً. يضاف الملح وجوزة الطيب ويقلب. نوزع الصلصة فوق طبقة البطاطس ونرش الجبن المبشور. تُزيّن بشرائح الطماطم وتُخبز لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

وصفة 2: مشوي محلية الصنع في وعاء

في كثير من الأحيان، عند ذكر الشواء، يظهر ارتباط بوعاء من الطين يتم خبزه فيه. لذلك، من المستحيل تفويت مثل هذه الوصفة. علاوة على ذلك، فإن تقديم طبق في وعاء يمنح العشاء لمسة من البهاء والغموض: أولاً، يبدو غير عادي وجميل على الطاولة، وثانيًا، عندما ترى الوعاء، يشتعل الفضول، وتريد أن تنظر بسرعة تحت الغطاء . يتكون الطبق من منتجات عادية - اللحوم والبطاطس المخبوزة تحت قشرة الجبن ومزينة بشرائح الخيار المخلل والقشدة الحامضة مع الأعشاب. اتضح أنها محلية الصنع ولذيذة جدًا. أود أن أقول عن هذا الطبق: كل شيء عبقري بسيط!

مكونات: 0.5 كجم من لحم الخنزير (رقبة، جولاش)، 1 جزرة وبصل، 5 بطاطس، 2 مخلل، 200 جرام جبن، كريمة حامضة، مايونيز، أعشاب، ملح، فلفل، زيت نباتي.

طريقة طهو

نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في الماء المغلي. تغلي حتى نصف جاهزة. أثناء الطهي، أضف الملح والفلفل. لا تصب الكثير من الماء، دع المرق يصبح غنيا، وسوف يكون مفيدا لاحقا.

ضع قطع اللحم في الأواني. قمة مع الجزر المبشور الخشن. التالي هو البصل المفروم إلى نصف حلقات. ضعي الطبقة الأخيرة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب مرق اللحم في كل وعاء. يجب أن تغطي البطاطس برفق. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل. اخبزيها لمدة نصف ساعة (220 درجة مئوية). ثم أخرجي الأواني ورشي الجبن المبشور وضعي 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز في كل منها. أخبز لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. الشواء جاهز. تُضاف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل حصة وتُضاف بضع شرائح من الخيار وتُرش بالأعشاب المفرومة وتُقدم.

وصفة 3: لحم البقر المشوي محلية الصنع

سوف يترك لحم البقر المشوي القليل من الناس غير مبالين - وبمذاقه سوف يدللك ويطعمك حتى الشبع. يُنقع اللحم مسبقًا في النبيذ ثم يُقلى ويُطهى على نار خفيفة. يتميز خيار الطهي هذا بميزة واحدة - فهو لا يتم خبزه، بل يتم طهيه على الموقد.

مكونات: 0.5 كجم من لحم البقر، بصلة كبيرة، 8-10 بطاطس، جزرة واحدة، 2-3 فصوص من الثوم، 0.5 لتر من النبيذ الأبيض الجاف، فلفل حار في جراب أو مسحوق، ملح، ورق الغار، فلفل أسود، زيت نباتي للقلي، البقدونس (الخضر)، الكركم.

طريقة طهو

قطع اللحم إلى شرائح كبيرة عبر الحبوب.

تحضير ماء مالح. أضف نصف حلقات البصل والفلفل الحار والملح إلى النبيذ. ضعي اللحم فيه واتركيه لبضع ساعات.

يُرفع البصل من التتبيلة ويُقلى بالزيت. أضف إليها الجزر المبشور بشكل خشن، واستمر في القلي.

تُرفع قطع اللحم من التتبيلة وتُعصر قليلاً وتُقلى مع البصل والجزر لمدة خمس دقائق تقريباً. يُسكب سائل التتبيلة المتبقي ويُضاف قليل من الكركم وورق الغار والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

ثم ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة، وأضيفي المرق أو الماء بحيث يغطي البطاطس واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى. في نهاية الحساء، أضف البقدونس المفروم والثوم، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أطفئ النار واترك المشوي لبعض الوقت ثم قدمه.

- بالنسبة للحوم المشوية، لا تستخدم اللحوم الطازجة، لأنها... سوف تصبح صعبة عندما المقلية. يكفي أن تأكل لحم حيوان صغير.

من الصعب تحديد من ومتى ابتكر طبقًا لذيذًا بشكل مذهل مثل الشواء على الطريقة المنزلية. يتم تحضيره في جميع دول العالم تقريبًا. وعلى الرغم من أن كل مطبخ له أسلوبه الخاص في الطهي، إلا أن الجميع لديهم شيء مشترك واحد. المكون الرئيسي في الطبق هو اللحم، والمهمة الرئيسية للطاهي هي طهيه بحيث يصبح كثير العصير قدر الإمكان.

1. لتحضير الطبق من الأفضل اختيار أجزاء الذبيحة التي كانت أقل تعرضًا للضغط أثناء حركة الحيوان، على سبيل المثال، الرقبة والثدي وما إلى ذلك.
2. يجب أن تحتفظ الحاوية التي سيُطهى فيها المشوي بالحرارة جيدًا. الخيار الأفضل هو الأواني الفخارية أو الخزفية، وكذلك المواقد وفراخ البط.
3. وإذا كان الطبق معداً من لحم الخنزير فإنه يتناسب جيداً مع التوابل مثل الريحان والكمون والمريمية. بالنسبة للحوم البقر فمن الأفضل استخدام الطرخون وإكليل الجبل.
4. يمكنك إضافة الخضار إلى اللحم. اتضح أنه لذيذ بشكل خاص مع الكوسة والجزر والبصل والبطاطس.

لحم الخنزير المشوي محلي الصنع مع البطاطس

بالنسبة للعديد من الذواقة، فإن الطبق المفضل هو لحم الخنزير المشوي والبطاطس. ومن الصعب الجدال مع ذلك.

يمنح اللحم الطري والعصير الطبق طعمًا فريدًا، وإذا أضفت القليل من لحم الخنزير المقدد المدخن إلى الوصفة، فيمكنك طهي المشويات الرائعة برائحة دخان خفيفة.

مكونات:

• 500 غرام من رقبة لحم الخنزير
• 1 كجم من البطاطس
• 2 جزر
• 2 بصل
• القرنفل والثوم؛
• الفلفل والملح وزيت عباد الشمس.

طبخ المشوي مع البطاطس واللحوم:

1. أول شيء عليك فعله هو غسل لحم الخنزير وإزالة الفيلم. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت النباتي على نار عالية. بمجرد أن ينضج اللحم ، خففي الحرارة وأضيفي الخضار المقطعة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. خذ مرجلًا وضع اللحم مع الخضار والبطاطس والتوابل. صب الماء المغلي على كل شيء. في هذه الحالة، يجب أن يكون مستوى الماء أقل من مستوى البطاطس بإصبع واحد. نضعها على الموقد.
4. يُطهى المشوي على نار خفيفة لمدة 30 - 40 دقيقة. نعطي الطبق النهائي وقتًا للتخمير.

وصفة لحم البقر

من أجل تحضير لحم البقر المشوي اللذيذ، نحتاج إلى لحم حيوان صغير (لا يزيد عمره عن 1.5 سنة). يتميز باللون الأحمر الفاتح والجودة الجيدة والعصارة الخاصة. إذا قمت بنقع اللحم البقري مسبقًا في الحليب أو صلصة الخضار أو الخل، فيمكنك تسريع عملية الطهي.

مكونات:

• 800 غرام من لحم البقر.
• 350 جرام بطاطس
• 80 جرام لحم مقدد
• جزرة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 200 مل من مرق اللحم البقري
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المجفف؛
• الملح والفلفل وزيت عباد الشمس.

طريقة طهو

1. نقطع لحم المتن إلى شرائح صغيرة، والجزر إلى شرائح، ويقطع البصل ولحم الخنزير المقدد.
2. يحمى الزيت في مقلاة. أولاً، اقلي لحم الخنزير المقدد والبصل لبضع دقائق، ثم اقلي اللحم في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. بمجرد أن ينضج اللحم، أضيفي شرائح الجزر والبهارات والثوم والبقدونس المجفف. نرش كل شيء بالدقيق ونعيد لحم الخنزير المقدد والبصل إلى اللحم.
4. يُحرَّك المزيج ويُضاف البطاطس ويُسكب في المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

الطبخ مع الدجاج في القدور

الدجاج مع البطاطس طبق عادي على مائدتنا، لكنه دائما لذيذ ومرغوب فيه. سيكون الدجاج المشوي اللذيذ مع البطاطس مع القليل من البهارات الشرقية خيارًا جيدًا لعشاء عائلي بسيط ولكنه لذيذ.

مكونات:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 500 جرام بطاطس
• جزرة؛
• 200 - 250 مل مرق.
• الملح والبهارات الجافة.

طريقة طهو:

1. لجعل الطبق غنيًا وشهيًا ، تحتاج إلى قلي جميع المكونات مسبقًا. لنبدأ بالخضروات التي يجب أولاً تقطيعها ثم تحميرها بالزيت النباتي.
2. نقطع البطاطس أيضًا إلى مكعبات ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
3. تُقطع شرائح الدواجن إلى مكعبات وتُطهى على نار عالية. أهم شيء هنا هو عدم الإفراط في طهي اللحم حتى لا يصبح جافًا.
4. نأخذ الأواني ونبدأ في وضع جميع المكونات. ومن الأفضل وضع الدجاج فوقه حتى تتشرب عصائره الخضار.
5. يُضاف الملح والبهارات الجافة الأخرى إلى المرق ويُسكب فوق اللحوم والخضروات. نغطي الأواني ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

وصفة في طباخ بطيء

في روس، تم طهي المشويات في فرن روسي. تبين أن الطبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق، لأنه في الفرن لا يتم طهي الطعام أو غليه، بل يُطهى على نار خفيفة. هذه الطريقة في معالجة المكونات هي التي تسمح لهم بالاحتفاظ بمعظم موادهم المفيدة.

اليوم، تم استبدال الموقد الروسي بالفرن، حيث تقوم ربات البيوت الحديثات بطهي المشوي في الأواني أو فراخ البط. ولكن مع ظهور جهاز الطهي المتعدد، أصبحت هناك أيضًا فرصة للاستمتاع بطبق روسي حقيقي مطهي.

من الصعب إفساد الشواء في الطباخ البطيء، فجميع المنتجات النهائية لا تفقد مذاقها ولونها، والأهم من ذلك، فوائدها.

من أجل تحضير طبق بهذه الطريقة، نحتاج إلى لحم عالي الجودة، لأن اللحوم المجمدة والقديمية ستستغرق وقتًا أطول في الطهي.

1. الآن نأخذ البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونقطع الجزر إلى مكعبات ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب القليل من الزيت في وعاء الطهي المتعدد، ويوضع المكونات المحضرة ويُقلى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
3. أضف البطاطس والبهارات واسكب القليل من الماء أو المرق واضبط وضع "الحساء" لمدة 1.5 - 2 ساعة.

مع إضافة الفطر

مع إضافة الفطر، سيصبح الشواء أكثر لذيذا وعطريا، خاصة إذا كنت تستخدم الفطر البري. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام الفطر المألوف في مطبخنا. مع الفطر، من السهل جدًا تحضير مشوي خفيف بدون لحم أو عشاء دسم كامل.

مكونات:

• 800 غرام من شرائح اللحم البقري؛
• 500 جرام فطر
• جزرة؛
• 1 كجم من البطاطس
• 200 جرام جبن
• 150 مل كريم
• 50 مل كريمة حامضة
• زيت عباد الشمس والتوابل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والجزر في الزيت الساخن. بعد ذلك، يقلى الفطر في نفس الزيت.
2. نقطع اللحم إلى قطع ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نأخذ الأواني ونضع القلي أولاً ثم طبقة من البطاطس. نرشها بالبهارات والجبن المبشور. ثم يأتي الفطر واللحوم.
4. تُمزج الكريما الحامضة مع الكريمة وتُسكب الصلصة الناتجة فوق محتويات الأواني. يرش كل شيء بالأعشاب ويوضع في الفرن. ينضج على 180 درجة لمدة 1 ساعة.

كيف تطبخ بالخضار

لتحضير طبق غذائي خفيف ولكن في نفس الوقت لذيذ، يمكنك التفكير في خيار الشواء مع الخضار. يمكن تحضير هذا الطبق بإضافة الفلفل الحلو والجزر والكوسا والطماطم مما يمنحه عصارة خاصة.

مكونات:

• 300 غرام من اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير)؛
• كوسة؛
• 2 طماطم
• الفلفل الحلو؛
• بصلة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• التوابل والأعشاب وزيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

1. نغسل اللحم ونجففه ونقطعه إلى شرائح.
2. يُقلى البصل قليلاً في الزيت النباتي ويُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نأخذ وعاء عميق ذو قاع سميك ونضع اللحم مع البصل والكوسة المقطعة إلى شرائح رفيعة والفلفل الحلو. تُضاف البهارات والثوم المفروم ويُسكب في كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يمكنك الآن إضافة الطماطم المفرومة جيدًا وترك الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. سيكون من الجيد إضافة الخضر قبل 5 دقائق من الاستعداد.

مشوي تركيا محلي الصنع

في العديد من البلدان حول العالم يفضلون طهي الأطباق من تركيا. لحم هذا الطائر خفيف وغذائي، وعلى عكس الدجاج الجاف، فهو أكثر طراوة وعصيرًا.

مكونات:

• 800 جرام من شرائح الديك الرومي؛
• 500 جرام بطاطس
• جزرة؛
• 7 - 8 طماطم كرزية؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 300 مل مرق
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. نغسل شرائح الديك الرومي ونجففها ونزيل كل العروق ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. يقلى الديك الرومي بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً جيداً. أثناء القلي، سيطلق اللحم العصير، فمن الأفضل جمعه في وعاء منفصل - لذلك لن ينضج اللحم، وسيكون العصير نفسه مفيدًا لنا.
3. نقطع البصل والجزر ونقلي الخضار في نفس الزيت الذي قلينا فيه الديك الرومي.
4. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة.
5. نحضر قدورًا ونضع فيها اللحم والبهارات، ونوزع فوقها الخضار المقلية، ثم البطاطس والطماطم الكرزية الكاملة. املأ كل شيء بالمرق أو الماء العادي وأضف فصًا من الثوم والبهارات وورق الغار.
6. يُطهى المشوي في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة.

في صلصة الطماطم

منذ العصور القديمة، تم إعداد المشويات فقط للضيوف الكرام. اليوم يمكن رؤية هذا الطبق على الطاولة في كل عائلة تقريبًا. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بطبق أصلي، فقم بطهيهم مشويًا مع اللحم والبطاطس الصغيرة في صلصة الطماطم.

مكونات:

• 800 غرام من رقبة لحم الخنزير
• البطاطا الصغيرة؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو؛
• ثوم؛
• صلصة الطماطم
• الملح والبهارات الجافة.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير والجزر والبصل والفلفل إلى مكعبات. نقطع البطاطس الصغيرة إلى نصفين أو نقطع الثوم أو نمررها في مكبس.
2. في مقلاة ساخنة، اقلي اللحم على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.





مكونات:

• 250 غرام من لحم الخنزير
• 450 جرام لحم بقري
• 1 كجم من البطاطس
• 500 جرام باذنجان
• 3 طماطم
• 2 فلفل حلو
• البصل
• 200 مل مرق
• 3 - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
• ملح، فلفل، ريحان، بقدونس.

طريقة طهو:

1. يجب أولاً تقطيع الباذنجان إلى حلقات ورشها بالملح. بعد 20 دقيقة سيظهر عليها سائل مرير يجب غسله بالماء. الآن يمكن قلي الخضار قليلاً في زيت دوار الشمس.
2. نقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح ونزيل الجلد من الطماطم ونقطع اللب. نقطع البصل والأعشاب والفلفل حسب الرغبة.
4. نأخذ مقلاة ونبدأ في وضع المكونات بالتسلسل التالي: اللحم - البصل - البطاطس - الفلفل - الأعشاب - الباذنجان - الطماطم. لا تنس أن تضيف التوابل حسب الرغبة.
5. نخفف معجون الطماطم في المرق ونسكبه فوق المشوي. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم والبطاطس تمامًا.

يمكنك طهي المشوي في المنزل باستخدام مكونات وتوابل مختلفة، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو عدم الإفراط في طهيه. خلاف ذلك، فإنه سوف يفقد العصير والملمس، ويجب أن يكون هذا الطبق طريا، وفي أي حال من الأحوال يشبه العصيدة.