وصفة الجبن عيد الفصح لذيذة. عيد الفصح الجبن الكلاسيكي: وصفة بدون خبز مع الصور. مجموعة المنتجات المطلوبة
عيد الفصح المصنوع من الجبن، إلى جانب كعك عيد الفصح الغني، هو الطبق الرئيسي لطاولة عيد الفصح. سنتحدث عن أصنافها ودقة تحضيرها في هذه المراجعة. 4 وصفات ونصائح.
محتوى المقال:
تقليديا، يتم تحضير كعكة الجبن على شكل هرم رباعي السطوح، الذي يجسد الجلجثة. يتم تحضير عيد الفصح بثلاث طرق - مخمر ومخبوز ومعصور. تختلف جميع الأنواع قليلاً في الذوق، على الرغم من أن القاعدة الأساسية هي منتجات عالية الجودة وبعض التفاصيل الدقيقة للعملية.
لإعداد عيد الفصح الجبن المنزلية، تحتاج إلى مهارة، وصفة مجربة، حظا سعيدا ومعرفة الحيل الصغيرة التي تجعل عملية الطهي سهلة للغاية.
- شاهد وصفاتنا ونصائحنا حول كيفية الخبز.
المكونات الرئيسية:
- يجب أن يكون المكون الرئيسي، الجبن، طازجًا وذو محتوى متوسط من الدهون. يُنصح باستخدامه محلي الصنع بدون حبوب وجاف قليلاً.
- يجب طحن الجبن من خلال مفرمة لحم أو منخل أو خفقه بالخلاط حتى لا يشعر بأي حبوب.
- إذا كان اللبن الرائب رطبًا ورطبًا، فيجب وضعه تحت الضغط حتى يخرج منه كل مصل اللبن والسوائل الزائدة.
- من الأفضل استخدام القشدة الحامضة السميكة والدهنية وغير الحمضية. لإزالة الرطوبة الزائدة منه، يجب لف المنتج في الشاش، والضغط عليه بلطف ووضعه تحت الضغط لعدة ساعات.
- يجب أن يكون الكريم سميكًا بنسبة 30٪ دهون.
- يمكن، بل والأفضل، استبدال السكر بالسكر البودرة. هذا سيجعل من السهل طحن الصفار.
- يُنصح بتناول صفار البيض فقط. يتم طحنها بشكل منفصل مع السكر حتى يتم تفتيحها. اللون والاتساق المثالي هو ظهور عجينة سميكة فاتحة اللون.
- يُنصح باستخدام الزبدة عالية الدهون دون أي إضافات نباتية، فالزبدة محلية الصنع ستفي بالغرض. ويجب تركه في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج قبل الطهي.
- منتجات النكهة الإضافية الأكثر شيوعًا هي: الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة والشوكولاتة وجوز الهند والليمون وقشر البرتقال وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا والزعفران والهيل واليانسون وما إلى ذلك. يجب طحن حبيبات الإضافات الحارة في مطحنة القهوة ومنخل من خلال منخل.
- يمكن تخزين عيد الفصح المضغوط الطازج لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
- الشكل الأكثر كلاسيكية ومعيارًا لجبن عيد الفصح هو مخروط رباعي السطوح خشبي أو بلاستيكي قابل للطي. يمكنك شرائه في المتجر. ومع ذلك، من الأجهزة المنزلية، يمكنك استخدام مبشرة رباعية السطوح أو غربال أو مصفاة أو علبة صفيح طويلة بها ثقوب في الأسفل.
- أي شكل مختار مبطن بعدة طبقات من الشاش بدون طيات. يتم تغطية كتلة الخثارة بأطراف الشاش، ويتم وضع لوح في الأعلى، حيث يتم وضع الوزن ويحفظ الهيكل في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.
- إذا تم خبز عيد الفصح، فسيتم وضعه في الفرن في صينية الخبز بالماء، فستظل كتلة الجبن ناعمة ومتجددة الهواء.
- عند خبز عيد الفصح، لا تفتح باب الفرن.
- عادة يتم خبز المنتج عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة.
- يتم فحص جاهزية المخبوزات باستخدام شظية خشبية. إذا كان جافا، المنتج جاهز.
- لا يجب إضافة الكثير من الفواكه إلى العجينة (الزبيب والفواكه المسكرة وما إلى ذلك). سيكون من الصعب عليه أن يقوم ويخبز.
- الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح المخبوزة مغطى بقشرة رقيقة من اللون البني الذهبي أو العسل. لمنعها من أن تكون قاسية جدًا، يجب دهن الجزء العلوي من عيد الفصح بالحليب الدافئ.
- يتم تخمير المنتجات كلها أو جزئيًا في حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعة الأولى.
- يتم تبريد الكتلة النهائية ووضعها في قالب ووضعها تحت الضغط وحفظها في الثلاجة لمدة يوم.
- من الفروق الدقيقة المهمة في عيد الفصح الكسترد أنه من الأفضل طهي الطعام جيدًا بدلاً من الإفراط في طهيه. خلاف ذلك، سوف يتحول الجبن إلى كتل جافة.
- يمكن تخزين عيد الفصح لمدة تصل إلى أسبوع.
الوصفة رقم 1: جبن عيد الفصح خطوة بخطوة
وفقا للتقاليد الروسية، يتم إعداد عيد الفصح من الجبن مرة واحدة فقط في السنة - في عطلة عيد الفصح. ومع ذلك، ليس الكثير من ربات البيوت يعرفن كيفية القيام بذلك. ولكن، وفقا لجميع الشرائع المسيحية، يجب أن يكون الجبن عيد الفصح على الطاولة في مثل هذا اليوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 176 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 1 عيد الفصح (1 كجم)
- مدة الطهي ساعة واحدة بالإضافة إلى 12 ساعة تبريد في الثلاجة
مكونات:
- جبنة قريش - 500 جم
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 100 جم
- كريم - 200 مل
- سكر - 125 جم
- فانيلين - 10 جم
- الزبيب - 50 جم
- الجوز - 50 جم
- الفواكه المسكرة - 30 جم
تحضير الجبنة المنزلية لعيد الفصح خطوة بخطوة:
- قم بتصفية الجبن من خلال منخل متوسط الشبكة مرتين.
الوصفة رقم 2: جبن عيد الفصح اللذيذ
لجعل عيد الفصح لذيذًا بشكل خاص، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والفواكه المجففة وأي مكسرات وغيرها من الأشياء الجيدة إلى الحشوة. بعد ذلك ستخرج كعكة عيد الفصح طرية وعطرية ولذيذة وستصبح زخرفة حقيقية لطاولة عيد الفصح.
مكونات:
- جبنة قريش قليلة الدسم - 800 جم
- صفار الدجاج - 2 قطعة.
- سكر ناعم - 100 جم
- كريمة 30٪ دسم - 150 جم
- الروم أو الكونياك - 5 ملاعق كبيرة.
- كيش-مش - 50 جم
- الفواكه المسكرة - 100 جم
- فانيلين - 10 جم
- زبدة - 120 جم
- ضع الجبن في القماش القطني وعلقه حتى يتدفق كل مصل اللبن. ثم طحنها من خلال منخل.
- صب الروم على الزبيب المغسول.
- قطع الفواكه المسكرة.
- فاز الصفار مع السكر في رغوة قاسية. بعد ذلك، أضيفي الكريمة وضعي الوعاء على نار خفيفة. نواصل الخفق حتى يصبح الخليط سميكًا، لكن لا نتركه حتى يغلي. تبريد الطعام في وعاء من الماء البارد.
- الجمع بين جميع المنتجات (الجبن، كريم البيض الحامض، الفواكه المسكرة، الزبيب (مع الروم)، الزبدة المخففة، الفانيلين).
- اضغط على خليط اللبن الرائب بإحكام في القالب المجهز المبطن بالشاش. ضع وزنًا في الأعلى واحفظ عيد الفصح في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- للتقديم، اقلبي صينية عيد الفصح وأزيلي صينية عيد الفصح وزيني سطح كعكة عيد الفصح.
الوصفة رقم 3: كيفية تحضير جبن عيد الفصح
يتم تحضير عيد الفصح الخام بشكل أسهل بكثير من الكسترد، لكنه يبدو لذيذًا أيضًا. ومع ذلك، يتم تخزينه لفترة أقل بكثير - لا تزيد عن 3 أيام.
مكونات:
- جبنة قريش - 1 كجم
- زبدة - 150 جم
- سكر - 200 جم
- كريمة حامضة - 250 جم
- البيض - 3 قطع.
- اللوز - 100 جم
- الفواكه المسكرة - 100 جم
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح - قليل
- نكهة الليمون - 1 ليمونة
- يخفق الجبن مع الخلاط أو يطحن من خلال مفرمة اللحم.
- يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح سميكًا وأبيضًا.
- أضف القشدة الحامضة والفانيلين والزبدة المخففة إلى البيض واستمر في ضرب الخليط.
- اترك اللوز كما هو، أو قم بتقسيمه إلى نصفين.
- قطع الفواكه المسكرة إلى قسمين، ولكن يمكنك تركها كاملة.
- قم بدمج جميع المنتجات: الجبن واللوز والفواكه المسكرة وخليط البيض والكريمة الحامضة والزبدة.
- نخلط المكونات جيداً ونضعها في صينية مُجهزة ومبطنة بالشاش.
- ضعي وزنًا على القالب واحفظي الكعكة في مكان بارد طوال الليل.
الوصفة رقم 4: جبنة عيد الفصح المخبوزة
كعكة الجبن المنزلية المخبوزة هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، تشبه إلى حد ما كعكة الجبن الأمريكية.
مكونات:
- جبنة قريش - 1 كجم
- البيض - 8 قطع.
- سكر - 500 جم
- زبدة - 200 جم
- سميد - 3 ملاعق كبيرة.
- المشمش المجفف - 200 جم
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- فاز الجبن مع الخلاط.
- نقع المشمش المجفف في الماء المغلي. بعد ذلك، تجفف وتقطع إلى قطع بحجم 1 سم.
- طحن الصفار مع السكر.
- نخلط الزبدة المخففة مع السميد والفانيليا.
- فاز البيض في رغوة قاسية.
- الجمع بين جميع المنتجات وتخلط جيدا.
- دهن طبق الخبز المناسب، الذي يفضل أن يكون قطره 24 سم، بالزبدة وملئه بخليط الجبن.
- تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 50 دقيقة أخرى.
- دع عيد الفصح يبرد ويزين برشات الحلويات.
يعتبر جبن عيد الفصح سمة أساسية لطاولة عيد الفصح. إذا لم تقم أبدًا بتحضير عيد الفصح من الجبن، فإنني أوصي بتجربته، فهو لذيذ جدًا وبسيط!
أقدم لك وصفة لعيد الفصح بالجبن الخام. والنتيجة هي طعام شهي حقيقي يطير بعيدًا في لحظة!
لتحضيره، ستحتاج إلى قالب خاص، دورق، على شكل هرم مقطوع، والذي أعتقد أنه لن يكون من الصعب العثور عليه للبيع قبل عيد الفصح. أنها تأتي في البلاستيك والخشب. ومع ذلك، بدلا من ذلك، يمكنك استخدام وعاء زهور عادي أو مصفاة، أي حاوية بها ثقب في الأسفل، والتي سيتم من خلالها تصريف مصل اللبن.
مُجَمَّع:
زجاج – 250 مل
- 500 جرام جبنة قريش (يفضل أن تكون محلية الصنع، بدون حبوب)
- 1/2 كوب سكر
- 1 كيس سكر فانيليا
- نصف كوب كريمة حامضة (20-25%)
- 100 جرام زبدة
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب مكسرات (جوز أو غيره)
- 1/2-3/4 كوب من الفواكه المسكرة
وصفة فيديو عيد الفصح من الجبن:
كيفية طبخ عيد الفصح الجبن - وصفة مع الصورة:
- تحضير الطعام لعيد الفصح. نترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. قطع المكسرات ليس ناعما جدا. إذا كانت الفواكه المسكرة كبيرة، فقم بتقطيعها إلى قطع. المنتجات الموضحة في التركيبة تكفي فقط لقالب، كما في الصورة، بحجم 1 لتر.
المنتجات اللازمة لجبن عيد الفصح بدون بيض
- قم بفرز الزبيب وصب الماء المغلي فوقه لمدة 10 دقائق.
الزبيب المنقوع
- صفي الماء واعصري الزبيب واتركيه حتى يجف.
الزبيب المحضر لعيد الفصح بالجبن
- افركي الجبن من خلال منخل ناعم حتى يصبح متجدد الهواء ومتجانسًا. الأمر بسيط جدًا - اسكب بعضًا من الجبن في منخل ثم وزعه بملعقة :-). من الأفضل بالطبع استخدام الجبن المنزلي ذو المحتوى المتوسط من الدهون بدون الحبوب. ولكن إذا كان لديك جبنة منزلية تم شراؤها من المتجر، فمن المستحسن مسحها عدة مرات. إذا لم يكن لديك منخل، يمكنك طحن الجبن في مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط.
امسح الجبن
- تخلط القشدة الحامضة مع الفانيليا والسكر العادي ويقلب حتى يذوب.
- أضف القشدة الحامضة الحلوة الناتجة إلى الجبن.
الجبن مع القشدة الحامضة
- أضف الزبدة المخففة هناك. تخلط جيدا، باستخدام خلاط.
- صب المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة في كتلة الخثارة. (يمكنك إضافة المزيد من نكهة البرتقال أو الليمون إذا كنت ترغب في ذلك).
- مزج.
طبخ الجبن عيد الفصح
- ضع قالب جبن عيد الفصح على طبق وقم بتغطية الجزء الداخلي بالشاش.
صندوق عيد الفصح مغطى بالشاش
- املأ بكتلة اللبن الرائب.
شكل مملوء بكتلة اللبن الرائب
- قم بطي حواف الشاش في الأعلى، كما هو موضح في الصورة.
- اضغط لأسفل بوزن، على سبيل المثال، وعاء ماء سعة ثلاثة لترات، مغلق بغطاء. اتركيه في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. (تركت عيد الفصح تحت الحمل لمدة 10 ساعات في المطبخ في درجة حرارة الغرفة.) قم بتصريف مصل اللبن من الطبق بشكل دوري.
- قم بإزالة الوزن ووضع عيد الفصح في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- قم بإزالة جبن عيد الفصح النهائي من القالب عن طريق إزالة جانب واحد من المقلاة (أو قلبه على طبق إذا كان القالب قطعة واحدة).
إخراج عيد الفصح من القالب
- قم بإزالة الشاش.
- قم بتزيينها حسب رغبتك بالرشات متعددة الألوان والفواكه المسكرة وما إلى ذلك.
هذا كل شئ! جبن عيد الفصح الجميل واللذيذ جاهز! من الأفضل تحضيره صباح يوم السبت، عشية عيد الفصح، بالتوازي مع أو، إذا كنت تحتفل، يوم الخميس أو الجمعة.
إذا أعجبتك الوصفة
كيف لطهي عيد الفصح من الجبن؟ سهل مثل الفطيرة! الطريقة القياسية هي خلط الجبن مع الفواكه المجففة وإضافة المزيد من المكونات التي تختارها. عادة ما تكون هذه الزبدة أو القشدة الحامضة أو صفار البيض النيئ أو المسلوق.
ربما تكون هناك نقطتان مهمتان في أي عيد الفصح:
1.
يحتاج الجبن إلى إعطاء الهواء. للقيام بذلك، تحتاج إما إلى فركه في مصفاة ذات ثقوب صغيرة، أو ضربه جيدًا بالخلاط.
2.
يجب وضع كتلة الخثارة المحضرة تحت الضغط حتى يتم تصريفها - وبهذه الطريقة سنزيل السائل الزائد (مصل اللبن) منها، وسيصبح عيد الفصح كثيفًا ولذيذًا وقادرًا على الحفاظ على شكله.
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفة جبن عيد الفصح اللذيذة المبنية على المكونات.
1. يمكنك استخدام أي جبن - ومحتوى الدهون والاتساق ليسا في هذه الحالة مهمين للغاية، لأنه سيتم ضغط عيد الفصح بالضغط. ولكن يجب أن تحب الطعم الأصلي للجبن. أما إذا كان مرًا أو حامضًا فالأفضل تركه لاستخدامه في عجينة أي مخبوزات.
2. الكريمة الحامضة. والذوق مهم هنا. ولكن أيضا محتوى الدهون والاتساق إلى حد ما. ومع ذلك، لا أوصي بأخذ 10 بالمائة - فهي سائلة جدًا، وفي هذه الحالة لا فائدة منها - سيتدفق المزيد إلى المصل. في رأيي الخيار الأمثل هو من 20 إلى 35٪. ولكن إذا كنت تحب المنتجات محلية الصنع، فيمكنك استخدامها، فإن الطبق النهائي سيكون دسمًا بشكل كبير.
3. صفار البيض. هذا هو المكان الذي يطرح فيه السؤال غالبًا - كيفية تحضير جبن عيد الفصح في المنزل باستخدام البيض؟ إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تأخذ البيض محلية الصنع. لكن لسوء الحظ، هذا لا ينجح دائمًا بالنسبة لي. لهذا السبب أشتري المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر من شركة مصنعة موثوقة. بشكل عام، فيما يتعلق بالصفار والبياض الخام، لقد كتبت رأيي بالفعل أكثر من مرة في وصفات مختلفة. بدأ والدي بشرب البيض النيئ بسبب مشاكل في المعدة منذ عدة سنوات. تم شراؤها من المتجر. إنهم يساعدون. كل شيء على ما يرام. لذلك، أستخدمها للطهي والخبز، ومناسبة لكعك عيد الفصح وملفات تعريف الارتباط الزنجبيل وغيرها من المخبوزات.
4. فواكه مجففة. يمكنك أن تأخذ أي شيء تريده - الزبيب والمشمش المجفف والمشمش والخوخ والتمر والتين. يجب أن تكون طرية عند طهيها. يمكنك تبخيرها في حمام مائي أو ملؤها بالماء الساخن أو. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام نكهة عيد الفصح - الليمون واليوسفي والبرتقال.
حسنا، الآن دعونا نطبخ! اليوم لدينا وصفة كلاسيكية لجبن عيد الفصح، وصفة بسيطة 😉
مكونات:
- جبنة قريش - 600 جم
- كريمة حامضة - 100 مل
- صفار البيض - 2 قطعة
- الزبيب - 60 جم
- المشمش المجفف - 60 جم
- سكر - 0.5 كوب (لم أضعه إطلاقاً) أو سهزام
كيفية طبخ عيد الفصح من الجبن - وصفة خطوة بخطوة:
لذلك، أخذت الزبيب والمشمش المجفف من الفواكه المجففة. لقد غسلتهم جيدًا. قمت بفحص المشمش المجفف بحثًا عن البذور، وأزلت الفسائل من الزبيب. لقد سكبت الماء الساخن (الماء المغلي تقريبًا) على الفواكه المجففة، وغطيتها بغطاء وتركتها هناك لمدة 25-30 دقيقة بينما أعدت بقية المكونات.
إذا كان لديك زبيب مجفف بشدة ومشمش مجفف، فهذه المرة لا تكفي، فأنت بحاجة إلى نقعها لمدة 2-3 ساعات، أو حتى أكثر.
إذا قمت بنقع الفواكه المجففة، خاصة لمدة يومين أو ثلاثة أيام، فسيكون عيد الفصح أيضًا عطرًا جدًا! 
هذه المرة تناولت جبنًا خشنًا، على الرغم من أنني أفضل النوع العجيني. وهذا ما حصلت عليه - 400 جرام 5 بالمائة و 200 جرام قليل الدسم. لذلك استخدمتهم...
لقد فركت كل الجبن في مصفاة. 
كسر البيض. ليست هناك حاجة للبروتينات في هذه الحالة. ولذلك يجب حفظها إما في الثلاجة أو في الفريزر لاستخدامها لاحقاً. وأرسلت الصفار إلى الجبن.
انتباه! لقد طهيت عيد الفصح دون إضافة السكر. اتضح أنه خيار غذائي تقريبًا. أنا شخصياً أحصل على ما يكفي من الحلاوة من الفواكه المجففة. ولكن إذا لم تكن معتادا على ذلك، فمن الأفضل استخدام السكر، وبالكمية التي تضعها عادة على كمية معينة من الجبن.
فكيف لطهي عيد الفصح من الجبن مع السكر؟ كل ما عليك فعله هو طحن الصفار ودمج كتلة البيض الحلوة مع باقي المكونات. 
أنا أيضا أضع القشدة الحامضة هنا. أخذت 20٪ دهون. 
تخلط جميع المكونات جيدا. 
لقد استنزفت الماء من الفواكه المجففة. مشمش مجفف مقطع إلى شكل زبيب. لقد أرسلته إلى كتلة الخثارة. 
لقد قمت بتثبيت صندوق الفول على طبق مناسب. لقد غطته بشاش نظيف ورطب بدون روائح غريبة بحيث تظل حواف الشاش متدلية على الجانبين.
لقد وضعت كتلة الخثارة وضغطتها. لقد قمت بتنعيم الجزء العلوي بملعقة. 
لقد غطيت عيد الفصح بالحواف الحرة للشاش. 
لقد قمت بتثبيت ضغط في الأعلى - استخدمت لوح ألومنيوم ووزن كيلوغرام. يمكنك استخدام أي شيء كصحافة. ولكن من المرغوب فيه أن يكون الضغط على المنطقة بأكملها موحدًا قدر الإمكان. 
أضع هذا الهيكل بأكمله في الثلاجة. بالنسبة لي، كقاعدة عامة، يقطر عيد الفصح لمدة 12-24 ساعة. لكن يمكنك تعديل هذا الوقت حسب الظروف من 4 ساعات إلى يومين. 
أزالت الوزن وفكّت الشاش. قامت بتغطية كيس الفول بطبق مناسب الحجم. قلبته بعناية. خلعت الشاش. هاهو! كما قمت بتزيين عيد الفصح برش السكر على شكل قلوب. 
الآن أنت تعرف كيف تطبخ عيد الفصح من الجبن في المنزل دون أي متاعب! أقوم بعمل عيد الفصح هذا دائمًا كل عام، ولكن بالإضافة إلى ذلك، أحد مفضلاتي، على سبيل المثال، أو.
مشاهدة إعلانات أفضل المقالات! اشترك في صفحات الخبز عبر الإنترنت في ،
بالإضافة إلى البيض وكعكة عيد الفصح، من المعتاد تحضير علاج الجبن لعيد الفصح. وفقا للتقاليد، يجب أن يشبه عيد الفصح الهرم المقطوع. ولهذا السبب يعتقد الكثير من الناس أن الطبخ أمر صعب. دعونا نحاول معرفة كيفية تحضير جبن عيد الفصح.
كيفية تحضير الجبن لعيد الفصح؟
يتم تحضير جبن عيد الفصح وفقًا لعدة وصفات: كسترد عيد الفصح والخام. في جميع الوصفات يجب اتباع عدة قواعد:
- يجب أن يكون الجبن طازجًا ودهنيًا - من 5 إلى 9 بالمائة.
- يجب تغطية نموذج عيد الفصح، صندوق عيد الفصح، بعدة طبقات من الشاش الرطب.
- من الضروري وضع وعاء عميق أسفل الدورق حيث سيتم تصريف مصل اللبن.
- يجب غسل وتجفيف الزبيب في عيد الفصح.
عيد الفصح الكسترد
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- جبنة قريش - 500 جم
- زبدة - 100 جم
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صفار - 2 قطعة.
- سكر - نصف كوب
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- الزبيب (الفواكه المجففة)
أولاً، قم بتحريك الجبن في الخلاط أو طحنه من خلال منخل. أضف الصفار والسكر وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة. يقلب ويضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك، يُنقل الخليط إلى قدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك. ثم قم بتبريد الجبن في حمام مائي بارد مع التحريك باستمرار. يجب أن تتكاثف الكتلة، للقيام بذلك، يمكنك وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
ينقع الزبيب ويجفف ويضاف إلى الجبن. يمكنك أيضًا إضافة أي مكسرات وفواكه مسكرة. بعد ذلك نضع الخليط في وعاء مبطن بالشاش. إذا لم يكن لديك كوب، استخدم مصفاة، على سبيل المثال. نغطي الحواف بالشاش ونضع فوقها شيئًا ثقيلًا ونضعه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. ثم نخرجها ونزينها.
جبن عيد الفصح بدون طبخ
تأكد من اختيار بيض عيد الفصح الطازج حيث يتم إضافته نيئًا في هذه الوصفة. سوف تحتاج:
- الجبن - 500 غرام
- كريم – 1 كوب
- صفار – 3 قطع.
- كاكساب - 1 كوب
- زبدة - 200 جم
- الفواكه المجففة
نقوم أيضًا بطحن الجبن من خلال منخل. في وعاء منفصل، مزيج الزبدة الناعمة مع السكر، إضافة صفار الخام. امزج الكتلة الناتجة مع الجبن. نضيف أيضًا الفواكه المجففة حسب الرغبة. ثم اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط واسكبيها في الكتلة مع التحريك. تماماً كما في الوصفة الأولى، ضعي الخليط في وعاء مغطى بالشاش وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. عيد الفصح الجبن جاهز!
اقرأ وصفات صنع كعكة عيد الفصح.
أهلاً بكم. سيأتي عيد الفصح قريبًا، وأنا قادم إليك مع حلوى أخرى لهذه العطلة المشرقة. معكرونة الجبن المنزلية لذيذة جدًا! لسبب ما لم أقم بطهيه من قبل ولم أفهم التعليقات الحماسية. حسنًا، الجبن القريش، حسنًا، الزبيب... لكنني قررت التجربة وأعدت لك وليمة بطن حقيقية!
هل تحب حلوى رافايلو أو باونتي بار؟ أنا جدا!
أنا بالتأكيد أحب كل شيء جوز الهند. وعندما ابتكرت لك نسختي الخاصة من باسكا الجبن القريش، قررت أن أجعل خيارًا مربحًا للجانبين.
مجرد قراءة المكونات! جبنة قريش، كريمة أنليز، شوكولاتة بيضاء، معجون جوز الهند ونشارة، بالإضافة إلى اللوز...
حسنًا، أليس هذا مثيرًا للاهتمام بالفعل؟! لكن! إذا كان كل شيء جوز الهند غريبًا عليك، فلا تقم بالتبديل! بعد كل شيء، يمكنك تغيير المكونات بأمان وإعداد نسختك الخاصة من حلوى الجبن المنزلية لعيد الفصح.
لن أعذبك بعد الآن! دعونا نطبخ.
طريقة عمل الجبنة المنزلية لعيد الفصح في المنزل، وصفة بالصور خطوة بخطوة.
مكونات:
- 200 جرام قشطة ( عندي 33%)
- 6 صفار
- 150 جرام سكر
- 100 جرام شوكولاتة بيضاء
- 180 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 100-150 جرام من رقائق جوز الهند
- 50 جرامًا من معجون جوز الهند (يمكنك استخدام حليب جوز الهند أو الكريمة)
- 700 جرام من الجبن الدهني (لدي 9٪)
- 200 جرام قشدة حامضة (استخدمت 22%)
- 100 جرام لوز مطحون (نوع من الجوز من اختيارك)
تحضير:
سأقوم على الفور بالحجز بأن جميع المكونات، من الناحية النظرية، يجب أن تحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون، فهي ألذ بكثير بهذه الطريقة! لكنني أفهم أنه لا يمكن دائمًا العثور على الكريمة الثقيلة والجبن والقشدة الحامضة على أرفف المتاجر. لذلك، خذ ما هو متاح لك!
لا كريم من 30%؟ لذا خذ 20 أو 10٪. ألا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص؟ لذا خذ الحليب.
لا تستطيع شراء زبدة جوز الهند أو الحليب أو الكريمة؟ فقط تخطي هذه الخطوة. سوف يتغير الطعم قليلا، ولكن ليس حرجا!
من الأفضل تحضير الكريم الإنجليزي باستخدام الصفار وحده، لكن يمكنك أيضًا استخدام 3 بيضات فقط.
الجبن المنزلية هي أفضل أنواع الجبن الدهنية، محلية الصنع تمامًا. لكنني وجدت 9٪ فقط وكانت الحلوى ممتازة.
إذا كنت لا تحب جوز الهند، فما عليك سوى إزالة جوز الهند بالكامل وإضافة أي فواكه مسكرة أو مشمش مجفف أو مكسرات أو كرز مجفف أو توت بري. أي مزيج لذوقك مناسب هنا!
الآن دعنا ننتقل إلى الطهي الفعلي. وبالمناسبة، فهو سريع وسهل للغاية.
أولاً نحتاج إلى تحضير الكريمة الإنجليزية.
للقيام بذلك، ضع الكريمة (الحليب) في قدر واتركها حتى تغلي تقريبًا.
في هذا الوقت، اخلطي صفار البيض مع السكر في وعاء.
بمجرد أن تبدأ الكريمة في الغليان، اسكبي حوالي نصفها على خليط الصفار، مع التحريك المستمر للخليط بالمضرب.
صب هذا الخليط في الحليب المتبقي وضعه على متوسط !!! نار. لا تترك الموقد، تحتاج إلى تحريك كريمنا طوال الوقت. لا تفرط في طهيها، وإلا فسوف تتخثر الكتلة وسيتعين عليك طهيها مرة أخرى.
بمجرد رؤية الفقاعة الأولى على السطح، قم بإزالتها من الحرارة. هذا هو الشكل الذي يجب أن يبدو عليه كريمنا.
نمرر الكريمة الإنجليزية من خلال منخل، وبهذه الطريقة سنزيل الكتل المحتملة والبيض المسلوق.
ثم الزبدة في درجة حرارة الغرفة ومعجون جوز الهند (الحليب أو الكريمة) ورقائق جوز الهند.
يُطحن الجبن من خلال منخل أو يُضرب بالخلاط ويُمزج مع القشدة الحامضة.
أضف المكسرات هناك واجمع بين كتلتنا - اللبن الرائب والكسترد. حرك حتى يصبح ناعما.
ننشر الباسوشكا ونغلق حواف الشاش في الأعلى ونضعها على طبق حتى يتدفق السائل الزائد. من الأفضل وضع وزن فوق الباسوشكا - أضع وعاء ماء سعة 0.5 لتر.
تجدر الإشارة هنا إلى أنه كلما كانت المنتجات التي تستخدمها في عيد الفصح مع الجبن أكثر دهنية، كلما كانت السوائل أقل. لدي 20 جرامًا فقط من الزجاج.
نضع حباتنا في الثلاجة لمدة يوم.
حصلت من هذه الحصة على 4 قطع بوزن 450-500 جرام.
إذا لم يكن لديك كيس فول، فلا تقلق. يمكنك صنعه بنفسك، فقط أحضر أي زجاج بلاستيكي واصنع ثقبًا في الأسفل. هذا كل شيء، كيس الفول جاهز!
مدة الصلاحية قصيرة، 2-3 أيام فقط، لأنها منتج خثارة.
يمكنك تزيين الجزء العلوي كما يحلو لك، لقد سكبت الغاناش فوقه (الوصفة هنا) ووضعت توت البرتقال الذهبي.
وهنا ما حصلت عليه.
ألذ وأسرع فطيرة الجبن المنزلية جاهزة!
تأكد من دلل نفسك وعائلتك!
بالمناسبة، يمكن تحضير هذه الحلوى ليس فقط لعيد الفصح، لأنها لذيذة جدًا!
أتمنى لك وجبة شهية.
