كعكة الأمير الأسود مع مربى الكشمش الأسود: وصفة خطوة بخطوة. كعكة الكشمش الأسود كعكة الكشمش الأسود
كعكة موس مشرقة وطرية وعطرية مع الكشمش الأسود
تتردد بعض ربات البيوت في تحضير كعك الموس، معتبرين إياها معقدة للغاية. في الواقع، تحضير حلوى الموس ليس بالأمر الصعب كما يبدو. تتكون كعكة الموس الكلاسيكية من كعكة إسفنجية أو كعكة غريبة وطبقة موس وطلاء. نحن نقدم لك وصفة لكعكة مع موس الكشمش الأسود. هذه الكعكة ليست لذيذة وصحية فحسب، بل إنها جميلة جدًا أيضًا. الكشمش الأسود يجعل الحلوى مشرقة بدون أي أصباغ.
للقشرة:
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 80 جم
- سكر - 60 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
للموس:
- الكشمش الأسود - 300 جم
- سكر - 140 جم
- كريم 35% - 200 مل
- جبنة قريش - 250 جم
- شوكولاتة بيضاء - 50 جم
- الجيلاتين - 10 جم
بالنسبة للتزجيج:
- الجيلاتين - 5 جم
الخطوة 1: يخفق البيض مع السكر
فاز البيض بالخلاط. أضف السكر وسكر الفانيليا. فاز حتى يزيد حجم الخليط.
الخطوة 2: أضف الدقيق
يُمزج الدقيق والبيكنج باودر وينخل من خلال منخل. أضيفي الدقيق إلى العجينة، مع التحريك بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
الخطوة 3: اخبز القشرة
قم بتغطية المقلاة بورق البرشمان. صب العجين في القالب. نخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة. تبريد البسكويت النهائي.
الخطوة 4: تذوب الشوكولاتة البيضاء
تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي.
الخطوة 5: تحضير هريس الكشمش للموسى والتزجيج
ضع الكشمش والسكر في قدر. جلب ليغلي. صفي الشراب من خلال منخل واهرسي التوت. 3-4 ملاعق كبيرة. نضع جانبا هريس للتزجيج.
الخطوة 6: نقع الجيلاتين
صب الجيلاتين على 3 ملاعق كبيرة. الماء البارد ويترك لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 7: تحضير الموس
أضف الجيلاتين إلى هريس الكشمش. سخني الهريس ولكن لا تغلي. رائع. أضف الجبن والشوكولاتة البيضاء إلى المهروس. خفقت كل شيء. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة المبردة وأضيفيها بعناية إلى كتلة الكشمش. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 8: وزعي الموس على قاعدة البسكويت
ضعي الكعكة الإسفنجية في القالب. ضعي موس الكشمش على الكعكة ثم قومي بتنعيمها. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 9: تحضير الصقيل
نقع الجيلاتين. الجمع بين هريس الكشمش والجيلاتين منتفخة. تسخين جيد وبارد. نسكب كريمة التزيين على سطح الكيك المجمد ونضع الكيك في الثلاجة طوال الليل.
كعكة الموس مع الكشمش جاهزة. بالعافية! كعكة الموس مع الكشمش الأسود لذيذة جدًا وطرية وجيدة التهوية وعطرية. تبدو الحلوى مشرقة جدًا. لا تحتاج إلى أي صبغات، سنصنع كل أنواع الكشمش الأسود بأنفسنا. هذه الكعكة سترفع معنوياتك بالتأكيد. يمكنك تحضيره في أي وقت من السنة، دون انتظار موسم التوت الطازج، حيث يمكنك استخدام الكشمش المجمد.
في كل عام، في عيد ميلادي، أقوم بإعداد كعكة بالتوت، لكنني لا أعرف أبدًا أي منها مسبقًا. من ناحية، هناك الكثير من أنواع التوت المختلفة خلال هذه الفترة، ولكن من ناحية أخرى، ليس من الممكن دائمًا شراء ما تريد. لذلك هذا العام هو مثل هذا: في البداية تم التخطيط لكعكة التوت، ولكن بسبب الطقس البارد، لم يكن من الممكن جمع العدد المطلوب من التوت للكعكة. ذهبت إلى السوق ورأيت الكشمش الأسود واشتريته وقررت أن أصنع كعكة به. منذ بضع سنوات، قمت بإعداد كعكة بنوعين من الكشمش، وقد أحبها الجميع حقًا، لذلك لم يكن لدي أدنى شك في طعم الكعكة.
تبين أن كعكة الكشمش الأسود خفيفة: كعكة إسفنجية رقيقة مبللة بعصير الكشمش والمسكرات وطبقة كريمية وهلام مع الكشمش - مجرد متعة سماوية!
لنقم بإعداد المنتجات الضرورية من القائمة للكعكة.
لنبدأ في تحضير الكعكة بالكعكة الإسفنجية. لقد انحرفت مؤخرًا عن الكلاسيكيات وبدأت في صنع الكعك الإسفنجي بالزبادي. نخلط المكونات الجافة في وعاء: نخل الدقيق والكاكاو ونضيف الملح والسكر والصودا.
نذوب الزبدة في قدر ونبردها ونضيف الزيت النباتي واللبن والبيض. لتحريك جيدا.
تُضاف المكونات السائلة إلى الخليط الجاف على أجزاء، مع التحريك بالملعقة.
اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة.
في النهاية، أضف الخل إلى العجينة.
يُبطن الجزء السفلي من القالب بالرق ويُسكب العجينة. يبلغ قطر قالبي 22 سم، لكن في هذه الحالة يمكنك أن تأخذ 24-25 سم.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي البسكويت لمدة 40 دقيقة حتى يجف. عند الضغط عليه من الأعلى، يجب أن يعود البسكويت مرة أخرى.
قم بتبريد البسكويت على رف سلكي، مع قلب القالب رأسًا على عقب.
بعد ذلك، يحتاج البسكويت إلى أن ينقع. أي شراب أو كومبوت أو عصير سيفي بالغرض. لدي كتلة سائلة من الكشمش الأسود المطحون بالسكر وأضفت إليها القليل من مشروب التوت. لم أزل البسكويت من القالب.
يُسكب الجيلاتين في 60 مل من الماء المغلي البارد ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم تذوب في حمام مائي وتترك لتبرد. في وعاء محضرة الطعام، اخفقي الكريمة مع السكر حتى يصبح سميكًا. دون إيقاف المعالج، أضف كتلة الجيلاتين.
نسكب الخليط الكريمي على البسكويت ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك. تجمد الخليط الخاص بي خلال ساعة.
لملء الطبقة العليا، يمكنك استخدام هلام جاهز أو تحضير كومبوت مركز. لقد استخدمت الجيلي الجاهز لأن التوت كان قليلًا. قم بتخفيف علبة الجيلي في كوب من الماء الساخن، وحركها جيدًا واتركها تبرد.
اغسل الكشمش وجففه، وقم بقطع المحلاق الموجود على أطراف التوت. رتبي التوت فوق الطبقة الكريمية.
ضع الهلام المبرد في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً، وإلا فقد يتسرب ببساطة عبر القالب ولا يدمر الكعكة فحسب، بل الثلاجة أيضًا. اسكبي الجيلي الذي بدأ بالتصلب على التوت، ويفضل باستخدام ملعقة كبيرة، بحيث يتم تغطية السطح بالكامل بالتساوي.
ضعي كعكة الكشمش الأسود في الثلاجة حتى تجمد تماماً. قبل التقديم، مرري سكينًا حادًا حول حافة المقلاة، وأزيلي الحلقة ثم انقلي الكعكة الإسفنجية بعناية إلى طبق. تُقدم الكعكة على الفور إلى الطاولة.
بالعافية!
لذلك، دعونا نعجن العجين ونخبز الكعك.
نضع البيض والسكر في وعاء عميق
تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. أفعل ذلك مباشرة باستخدام شوكة عادية لمدة 2-3 دقائق. لقد اعجبتنى النتيجة حقا.
بعد ذلك، صب في المربى. بالطبع، يمكن استبداله بشيء آخر، لكن يبدو لي أن هذه الكعكة بالذات يجب أن تحتوي فقط على مربى الكشمش الأسود مع مثل هذه الحموضة الطفيفة.
ثم صب الصودا في كوب الكفير، فمن الأفضل أن تأخذ الكفير السميك. دعونا نقف لمدة دقيقتين.
وصب محتويات الزجاج في القالب.
ويبقى الدقيق، ليست هناك حاجة لغربلته، وستكون الكعكة رقيقًا جدًا.
امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون العجينة سميكة قليلاً.
نسكب العجينة في صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزيت.
يمكن أن تلتصق الكعكة في بعض الأحيان بالقاع بشكل جيد، لذا أنصح بوضع ورق الخبز في قاع القالب حتى تتمكن من إزالة الكعكة بسهولة.
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة أو حتى تنضج.
أخرج الكعكة النهائية من الفرن واتركها تبرد قليلاً ثم قطعها إلى قسمين وشكل الكعكة.
تحضير الكريم .
اخلطي القشدة الحامضة مع كوب واحد من السكر.
ضعي الطبقة السفلية والكريمة عليها.
قومي بتوزيع الكريم بالتساوي. اترك حرفيًا ملعقة كبيرة من الكريمة لتليين الجزء العلوي.
وغطي كل شيء بالكعكة العلوية ودهنها بالكريمة.
يمكنك رش كل شيء في الأعلى، على سبيل المثال، الشوكولاتة، وهذا ما سأفعله، رش الجزء العلوي من الكعكة بالشوكولاتة الداكنة.
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى ينقع. ونحن نخدمها على الطاولة.
تصبح الكعكة جيدة التهوية ورقيقة ولذيذة للغاية وهي مطلوبة دائمًا!
وهي سهلة وسريعة التحضير!
شكرا لاهتمامكم، أتمنى لكم تحضير العديد من الوصفات الجديدة واللذيذة.
وقت الطبخ: PT01H10M ساعة و10 دقائق.
التكلفة التقريبية لكل وجبة: 120 فرك.
كعكة "بلاك برينس" مع مربى الكشمش الأسود هي مزيج رائع من الكعكة الإسفنجية الرقيقة المصنوعة من مربى الكفير والكشمش والقشدة الحامضة الرائعة. سوف يجذب منتج الحلويات الطاهي بسهولة تحضيره وطعمه الأصلي.
ما هي المكونات التي ستحتاجها لخبز الحلوى؟
بسيط جدًا ولذيذ جدًا - هكذا يمكننا وصف منتج الحلويات الذي سنقوم بتحضيره. يمكن بسهولة اعتبار هذه الوصفة صديقة للميزانية. لا تحتاج إلى مكونات باهظة الثمن لتحضيرها. كل شيء أكثر من المعتاد.
مجموعة أساسية من المنتجات لإنشاء قاعدة البسكويت:
- بيضة؛
- 250 جرام سكر
- 250 مل من الكفير الدهني
- كوب من مربى الكشمش الأسود.
- بضعة أكواب من الدقيق؛
- القليل من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الصودا.
سوف نستخدم القشدة الحامضة ككريم. سوف يسلط الضوء بشكل مثالي على طعم كعكة التوت الإسفنجية دون "التغلب عليها". لتحضير الكريم ستحتاجين:
- كوب من القشدة الحامضة الدهنية؛
- كوب من السكر
- القليل من الفانيليا.
لإعطاء فطيرة "الأمير الأسود" مع المربى "مظهرًا قابلاً للتسويق" ، يمكنك استخدام طبقة زجاجية. الشوكولاتة مناسبة تمامًا. سنحتاج إلى: قطعة من الشوكولاتة الداكنة، بالإضافة إلى 60 مل من الكريمة والحليب كامل الدسم. يمكن استخدام فروع الكشمش الأبيض كعنصر زخرفي. إنها تبرز بشكل مثالي على خلفية طلاء الشوكولاتة. حسنًا، دعنا نصل إلى الجزء الممتع.
عملية صنع فطيرة عطرة
قبل البدء في الخبز مع المربى، يجب عليك إزالة المنتجات الضرورية من الثلاجة واتركها تبرد قليلا. يدعي الحلوانيون المحترفون أن المنتجات في درجة حرارة الغرفة تمتزج بشكل أفضل وتشكل تناسقًا متجانسًا.
خطوات تحضير العجينة:
- صب الكفير في وعاء عميق. نضيف أيضًا الكمية المطلوبة من صودا الخبز الممزوجة بعصير الليمون. حرك الخليط بالشوكة. ضعي الأطباق جانباً.
- فاز البيض في وعاء منفصل. أضف كوبًا من السكر المحبب تدريجيًا هنا. لنبدأ عملية الضرب. عندما يذوب السكر تماما وتتضاعف الكتلة، أضف الكفير والصودا. اخفقي السائل.
- لنفش الدقيق، يجب تمرير المكون من خلال منخل ناعم عدة مرات. يُضاف الدقيق المنخل إلى الكفير ويُعجن العجينة. أضف كوبًا من مربى الكشمش أو المربى إلى هذا.
نصيحة: إذا كان التوت الموجود في المربى كبيرًا جدًا، فيجب تمريره عبر منخل. إذا كان لديك خلاط في المنزل، يمكنك تسهيل عملك من خلال مزجه. بحيث لا "فقاعة" المربى بعد الجلد، من الضروري السماح لها بالوقوف لفترة من الوقت.
دهن صينية الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي، ثم اسكبي العجينة المحضرة ثم قومي بتسويتها باستخدام ملعقة. اخبز منتج الحلويات عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود الأسنان. أثناء الخبز، أدخلي عود الأسنان في الكيك. إذا ظلت نظيفة، البسكويت جاهز. لكن وجود العجين عليها يدل على أن الفطيرة بداخلها نيئة.
أثناء خبز الفطيرة، لنبدأ في تحضير الكريمة. للقيام بذلك: اخلطي القشدة الحامضة والسكر والفانيليا واخفقي بأقصى سرعة. عندما يذوب السكر الموجود في الكريمة تمامًا، ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتكاثف قليلاً.
نخرج كعكة الأمير الأسود من الفرن. دع الطعم يبرد قليلاً، وبعد ذلك فقط قم بتقطيعه إلى قسمين. نخرج الكريمة ونغطي الكعك المخبوز. نجمع الكعكة ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. وفي الوقت نفسه، إعداد الصقيل.
نذوب قطعة الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي. في وعاء منفصل، سخني الكريمة والحليب. تخلط جميع المكونات معًا وتوصل إلى تناسق متجانس. إذا بدت الكتلة سميكة جدًا بالنسبة لك، فيمكن زيادة كمية منتجات الألبان بنسبة 30٪.
نخرج كعكة Black Prince من الثلاجة ونضعها على حامل ونسكب فوقها صلصة الشوكولاتة. في نفس المرحلة، يمكنك تزيين كعكة "الأمير الأسود" مع بضع أغصان من الكشمش الأبيض. للسماح للتزجيج بالتصلب، ضع العلاج في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
إذا كانت قاعدة البسكويت جافة بعض الشيء، قبل وضع الكريم، يمكنك نقع الكعك بالشراب أو المسكرات المخففة بالماء. لكن لا تبالغ في ذلك. ملعقتان كبيرتان من التشريب تكفي لمنع جفاف الكعكة.
وصفة فطيرة "الأمير الأسود" مع مربى الكفير ستأخذ مكانها الصحيح في كتاب وصفات الطهي. إنها سريعة التحضير، والأهم من ذلك أنك بالتأكيد ستسعد بمذاق الحلوى. بعد كل شيء، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الحلوى المعدة في المنزل؟ بالعافية.
كعكة الكشمش الأسود الرائعة والمنعشة والجميلة واللذيذة - حلوى للمناسبات الخاصة وطاولات الأعياد! ثلاث طبقات من الموس، تتنوع في التشبع وتشكل تدرجًا لونيًا، تبدو جذابة وجذابة ومثيرة للاهتمام، وتجذب الانتباه بذكاء. يتم تعزيز التأثير البصري من خلال تغطية الشوكولاتة بقطرات لذيذة على طول السطح الجانبي، مما يجعل الكعكة أكثر جمالاً.
يتم وضع كعكة براوني سميكة تحتها لتكون بمثابة "الأساس". تشكل الموس الرقيقة غالبية الحلوى، وقاعدة الشوكولاتة تكمل فقط وتدعم البنية المهتزة. الكعكة لا تترك شعوراً بالثقل - فهي طرية، بدون كريمة دهنية وطبقات ضخمة من الدقيق، فهي حرفياً "تذوب في فمك". وصفة لجميع محبي حلويات الموس والسوفليه والجيلي وكذلك لمن يفضلون كثرة الحشوة والحد الأدنى من طبقات الكيك.
مكونات: 
بالنسبة للبراونيز:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 60 جم
- زبدة - 60 جم؛
- سكر - 80 جم؛
- كريمة حامضة - 80 جم؛
- الشوكولاتة المرة - 30 جم؛
- مسحوق الكاكاو - 15 جم؛
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
للطبقة السفلية (المشرقة):
- الكشمش الأسود (الطازج أو المجمد) - 150 غرام؛
- كريمة 33-35% - 180 جم
- سكر ناعم - 40 جم؛
- جيلاتين بودرة - 6 جم (+ 5 ملاعق كبيرة ماء).
للطبقة الوسطى (الخفيفة):
- الكشمش الأسود (طازج أو مجمد) - 50 جم؛
- كريمة 33-35% - 120 جم؛
- مسكربون - 150 جم؛
- سكر ناعم - 30 جم؛
للطبقة العلوية (البيضاء):
- كريمة 33-35% - 150 جم؛
- مسكربون - 100 جم؛
- سكر ناعم - 30 جم؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- جيلاتين بودرة - 4 جم (+ 3 ملاعق كبيرة ماء).
بالنسبة للتزجيج:
- الشوكولاتة المرة - 70 جم؛
- كريم 33-35% - 50 جم؛
- زبدة - 20 جم.
وصفة كعكة الكشمش الأسود مع الصورة
- تحضير قشرة البراونيز. قسمي الشوكولاتة إلى قطع ثم ضعيها في وعاء مقاوم للحرارة. بعد ذلك، أضف الزبدة، مقطعة إلى قطع تعسفية. نصنع "حمامًا مائيًا" - نضع الوعاء على قدر/مغرفة بها ماء مغلي. تأكد من أن السائل الموجود في الحاوية السفلية لا يلمس الجزء السفلي من الحاوية العلوية. نذوب خليط الشوكولاتة مع التحريك طوال الوقت. نحن نعمل بشكل صارم على نار خفيفة لمنع الشوكولاتة من التخثر بسبب ارتفاع درجة الحرارة. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسا، أخرجه من الموقد. قم بتبريد الشوكولاتة حتى تصبح دافئة قليلاً.
- في وعاء آخر، اخلطي البيضة مع السكر. فاز بالمضرب اليدوي.
- أضف القشدة الحامضة والشوكولاتة المبردة. اثارة.
- يُمزج الدقيق بشكل منفصل مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز. في 2-3 خطوات، نخل خليط الشوكولاتة. حرك حتى تذوب جميع المناطق الجافة ويتم الحصول على كتلة ناعمة ولزجة. العجينة سميكة.
- غطي قاع صينية قطرها 20 سم بورق الزبدة. ننشر عجينة الشوكولاتة ونوزعها بالتساوي على كامل المنطقة. نحاول أن نجعل الطبقة بنفس السماكة حتى تكون الكعكة متساوية قدر الإمكان. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-20 دقيقة. من المهم جدًا عدم تجفيف البراونيز! تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ أو مسواك. بمجرد عدم وجود عجينة خام على العصا، قم بإزالة الكعكة من الفرن!
- دع المخبوزات تبرد ثم أخرجها من القالب. ضع البراونيز على طبق، بحيث يكون الجانب السفلي (المسطح) لأعلى. ضعي حلقة طهي طويلة تتناسب مع قطر الكعكة. إذا لم يكن هناك حلقة، فيمكنك استبدالها بجانب مقلاة سبرينغفورم - في هذه الحالة، نضع شريطًا عريضًا من ورق البرشمان على طول الجانب بهامش ارتفاع (كما في الوصفة). حتى لو تجاوزت الطبقة العليا الجانب السفلي، فإن الورق سيثبت الحلوى في مكانها.
الطبقة السفلية (المشرقة) لكعكة الكشمش الأسود
- اسكب فورًا جميع الكشمش للطبقتين السفلية والمتوسطة (أي 200 جم) في قدر صغير. دع التوت المجمد يذوب تماما. اهرسيها باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم ضعيها على نار متوسطة. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان ثم يُرفع عن النار.
- نفرك هريس الكشمش الساخن من خلال منخل. اضغط بالملعقة بقوة، واستخرج أكبر قدر ممكن من العصير. كلما زاد عدد الهريس المهروس، كلما كان لون وطعم الموس النهائي أكثر ثراءً. لا تنس أن تتخلص من المهروس المتبقي بملعقة من الجانب الخلفي (المحدب) للغربال. لن تكون هناك حاجة إلى العظام (الكعكة) المتبقية بعد العمل في الوصفة - يمكن استخدامها عند طهي الكومبوت.
- ننقع الجيلاتين في 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد. اتركيه لينتفخ لمدة 10 دقائق أو للمدة الموصى بها في التعليمات الموجودة على العبوة.
- قم بقياس الجزء المطلوب من الكريمة الباردة. يخفق مع السكر البودرة حتى يصبح سميكًا قليلاً. عندما تتوقف بقايا المخفق عن الطفو على السطح، قم بإيقاف الخلاط.
- قسمي هريس الكشمش المبرد إلى جزأين غير متساويين - اتركي ملعقتين كبيرتين جانبًا للطبقة التالية، وأضيفي باقي الجزء إلى الكريمة. تُخفق الكريمة حتى تصبح ذات لون موحد.
- ضعي وعاء الجيلاتين المنتفخ في وعاء آخر به ماء ساخن. تحريك الكتلة بنشاط، نحقق الذوبان الكامل للمسحوق. يمكنك تسخين الكتلة بطريقة أخرى مناسبة - على الموقد باستخدام "حمام مائي" أو في الميكروويف. الشرط الإلزامي الوحيد هو منع التركيبة من الغليان!
- بعد التبريد، يُسكب الجيلاتين المذاب في تيار رفيع في خليط الكشمش الكريمي، مع استمرار خفق الكريمة. ضعي خليط التبلور في الحلقة مع طبقة الكيك ثم قومي بتسويتها. ضعيها في الثلاجة حتى "تجمد" الموس (حوالي 1-2 ساعة).
الطبقة الوسطى (الخفيفة) لكعكة الكشمش الأسود
- بمجرد أن يتصلب الموس الأول، قم بإعداد الموس التالي. اخفقي جزءًا من الكريمة الباردة للطبقة الخفيفة مع المسحوق حتى يصبح سميكًا. ينقع الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويترك حتى ينتفخ. أضف المسكربون والجزء المتبقي من الكشمش الأسود المبشور إلى الكريمة المخفوقة.
- اخفقي الخليط بخفة على أقل سرعة - فقط حتى تمتزج المكونات لتشكل كريمة ذات لون متساوٍ.
- قم بتسخين الجيلاتين مثل الموس السابق. تصب في الكريمة مع الخفق المستمر ولكن لفترة وجيزة. ننشر الخليط على الموس المجمد ونسويه. أعد الحلوى إلى الثلاجة حتى "تتماسك" الطبقة الجديدة.
الطبقة العليا (البيضاء) لكعكة الكشمش الأسود
- بعد انتظار التصلب التالي، نشكل الطبقة النهائية. تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا. ننقع الجيلاتين في الماء مرةً أخرى.
- يُضاف المسكربون إلى الخليط الكريمي ويُخفق بخفة.
- بعد تسخين الجيلاتين المتورم وتبريده، اسكبيه في الكريمة البيضاء باستخدام الخلاط. ننشر طبقة بيضاء ونسوي السطح ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
- باستخدام شفرة السكين، ارسمها بعناية حول المحيط. قم بإزالة الحلقة من الحلوى النهائية.
صقيع كعكة الكشمش الأسود
- نذوب الشوكولاتة والزبدة للتزجيج في "حمام مائي" (نتبع كما في الخطوة 1 عند صنع كعكة البراوني). سخني الكريمة حتى تسخن ثم اسكبيها في كتلة الشوكولاتة المذابة. قم بخلط التزجيج بشكل نشط واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- ضعي خليط الشوكولاتة المبرد على الكعكة، وادفعي طبقة التزجيج برفق على طول الحافة بملعقة لإنشاء خطوط على السطح الجانبي. نضع الحلوى في الثلاجة. بمجرد أن تتصلب قشرة الشوكولاتة، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالتوت والبدء في شرب الشاي.
- كعكة الكشمش الأسود جاهزة! جميلة في كليتها وفي قسمها، الحلوى تغري بمظهرها الفاتح!
استمتع بالشاي الخاص بك!
