وصفة سلطة مع الكبد والجزر. سلطة الكبد والجزر - وصفات خطوة بخطوة للطهي مع البصل والمخللات والفاصوليا أو الفطر. سلطة كبد سمك القد مع الجزر

1. يُغسل الكبد جيداً ويُسلق حتى يصبح طرياً في ماء مملح قليلاً. تبرد وتقطع على مبشرة ناعمة. اسلقي البيض حتى يصبح قاسيًا، ثم قشريه بعد أن يبرد وابشريه جيدًا أيضًا.

2. يُطهى الجزر المقشر حتى ينضج ويُقطع على مبشرة خشنة. يُقطع البصل جيدًا بالسكين ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. ثلاثة أجبان ناعمة.

3. اخلطي نصف الكبدة جيداً مع نصف البيض المبشور. ووضع هذه الكتلة الناتجة على طبق مسطح. إذا كانت السلطة مخصصة لطاولة احتفالية، فيمكنك وضع أوراق الخس على طول الحافة. وهذا سيجعل الطبق أكثر إشراقا وأكثر أناقة.

4. غطي الكبد بالبيض بطبقة سميكة من المايونيز. إذا دهنتها قليلاً فلن تتشبع طبقة الكبد وستبقى جافة مما لن يكون له تأثير جيد على طعم السلطة.

5. ثم ضعي البصل المقلي. لا تحتاج هذه الطبقة إلى التشحيم لأنها رقيقة جدًا.

6. نغطي البصل بطبقة من الجزر ونضع عليها المايونيز.

7. الطبقة التالية هي النصف الثاني من الكبد المفروم. طبقة مع المايونيز.

8. توضع طبقة من البيض المتبقي فوق الكبد المغطى بالمايونيز أيضًا.

9. وننتهي بسلطة الكبد البقري مع الجزر والبصل والبيض وطبقة من الجبن. يمكنك رش السلطة بالجبن من جميع الجوانب، لكن من الأفضل وضع غطاء من الجبن، مع ترك السلطة مفتوحة من الجوانب. في هذا الإصدار، تبدو سلطة الكبد أكثر إشراقا وأكثر أناقة.

ضع طبق السلطة على رف الثلاجة. بعد بضع ساعات، عندما تكون السلطة مع الكبد غارقة تماما وتصبح طرية بشكل غير عادي، قم بتقديمها على الطاولة. لن يمر مظهره المشرق وطعمه الفريد دون أن يلاحظه أحد.

إذا بدأت الاستعدادات لعيد احتفالي في منزلك، فمن المحتمل أنك تجهد عقلك في إعداد قائمة احتفالية. من غير المرجح أن يفاجئ "أوليفييه" و "شوبا" ضيوفك التقليديين، مما يعني أن الأمر يستحق إعداد أطباق جديدة ومبتكرة. نقترح عليك تجربة إعداده بالجزر والبصل، والذي سيتم عرضه أدناه، وكذلك بالخيار المخلل والطازج والجبن المطبوخ والمكونات الأخرى.

سلطة "سهلة كما سهلة"

من السهل جدًا صنع هذا الطبق ولا يتطلب شراء منتجات باهظة الثمن ويوفر وقتك بشكل كبير. طريقة تحضير سلطة الكبدة:

• يُسلق 300 جرام من كبد البقر في ماء مملح حتى ينضج نصفه، ثم يترك ليبرد قليلاً، ثم يُقطع إلى شرائح. بعد ذلك يجب أن يقلى الكبد في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. لا تنسى أن تتبلها جيداً بالملح والفلفل.
• ابشري جزرة كبيرة واقطعي بصلة واحدة إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• تخلط جميع المكونات المحضرة وتتبل بالمايونيز وتضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

سلطة الكبدة مع المخللات

يمكنك تحضير هذا الطبق كمقبلات أصلية لطاولة الأعياد أو تقديمه لتناول العشاء في أي يوم من أيام الأسبوع. تحضير سلطة الكبد (وصفة الجزر والبصل) بسيط للغاية:

• قم بتنظيف 500 جرام من كبد البقر من القنوات والأغشية، وتغلب عليها قليلاً بسكين وتقطع إلى مكعبات طويلة.
• سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي المنتج حتى يصبح مقرمشًا.
• نقطع ثلاث حبات بصل وجزرة كبيرة إلى شرائح رفيعة ونقليها أيضًا.
• تُقطع (4 قطع) والأعشاب الطازجة (حزمة واحدة) ثم تُخلط مع باقي المنتجات المُجهزة.
• نتبل السلطة بالملح والفلفل حسب ذوقك ونتركها تتخمر قليلاً وتقدم.

سلطة الكبد مع الفطر

لا يمكن أن يسمى هذا الطبق غذائي، لكنه لذيذ جدا ومرضي. لا ننصح بتحضيرها كل يوم - من الأفضل حفظ الوصفة للمناسبات الخاصة. يتم تحضير سلطة الكبد (الوصفة مع الصورة المرفقة) على النحو التالي:

سلطة الطبقات

يمكن لسلطة الكبد والخضروات اللذيذة والمرضية تزيين أي طاولة احتفالية. يمكنك تقديمه كطبق مستقل، أو يمكنك استخدامه كوجبة خفيفة للمشروبات القوية. نسخته الكبدية بسيطة جدًا) يتم تحضيرها على النحو التالي:

• اسلقي جزرتين كبيرتين وأربع بيضات دجاج. اطحن المنتجات على مبشرة، وابشر الصفار والبروتينات بشكل منفصل.
• يُسلق 300 جرام من الكبد في ماء مملح حتى ينضج تمامًا ثم يُبرد قليلاً. بعد ذلك، قم بتقطيع المخلفات إلى قطع صغيرة وتقطيعها باستخدام الخلاط (يمكنك أيضًا بشرها).
• نقطع حبتين من البصل ناعماً ونرشهما بخل التفاح.
• نبشر الجبن جيدًا (150 جرامًا).
• نقوم بتجميع سلطة الكبد (وصفة الجزر والبصل ليست الوحيدة) على النحو التالي: ضعي أولاً اللحم المفروم ثم البصل المخلل والجبن وأخيراً بياض البيض المهروس. يجب أن تكون كل طبقة مملحة قليلاً ومدهونة بالمايونيز. نرش السلطة النهائية بالصفار المفروم ونزينها بالأعشاب ونتركها تتشرب قليلاً قبل التقديم.

سلطة مع الجبن الذائب

حضري سلطة الكبدة الأصلية مع المخللات والجبنة لعائلتك وأصدقائك. ستكون عائلتك ممتنة لك وستطلب منك تكرار تجربة الطهي هذه مرارًا وتكرارًا. يتم تحضير سلطة الكبد (وصفة بالصور ستكون مفيدة لكل ربة منزل) على النحو التالي:

• غلي 300 جرام من الكبد في الماء المغلي. يمكنك التحقق من جاهزية المنتج باستخدام عود أسنان.
• اسلقي البطاطس (ستة درنات) والجزر (خمس قطع).
• ضعي الجبن المطبوخ (100 جرام) في الثلاجة لمدة ساعة.
• قشر حبتين من الخيار المخلل الكبير.
• طحن جميع المكونات.

نقوم بتشكيل الكبد (يمكن تحسين الوصفة واستكمالها إذا دعت الحاجة):

• ضعي نصف كمية البطاطس المحضرة على طبق كبير وادهنها بالمايونيز. من الأفضل تحضير الصلصة بنفسك - فلن يستغرق الأمر أكثر من ثلاث دقائق. ملح وفلفل البطاطس.
• الطبقة التالية هي الكبد المفروم (نصف الكتلة الكلية) والمايونيز. إذا كنت لا تحب الكبد البقري، يمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي.
• بعد ذلك، أضف نصف الخيار والجزر. نحن أيضًا نملح هذه الطبقة بالفلفل ونشحمها بالمايونيز.
• ننشر بقية المنتجات بنفس التسلسل مرة أخرى.
• تزيين الطبق النهائي بالجبن المبشور والأعشاب والتوت الويبرنوم.

سلطة الجزر الكورية ذات الطبقات

سوف يروق هذا الطبق اللذيذ حتى لأولئك الذين لا يحبون وجبات الكبد الخفيفة عادةً. فاجئ ضيوفك بسلطة حارة واحصل على الثناء المستحق منهم. يتم تحضير سلطة الكبد في طبقات (الوصفة أدناه) على النحو التالي:

• اسلقي 400 جرام من كبد البقر أو الدجاج في ماء مملح. بارد وصر.
• نقطع أربعة بصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي.
• صر ثلاث بيضات مسلوقة على مبشرة خشنة.
• يتبل الكبد المفروم بالملح والفلفل ويخلط مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز محلي الصنع.
• ضع كتلة الكبد على طبق وقم بتسويتها.
• الطبقة التالية هي البصل المقلي والمايونيز.
• بعد ذلك أضيفي (200 جرام) والمايونيز والبيض المفروم (3 قطع) والمايونيز مرة أخرى.
• يُزيّن الطبق بالجبن المبشور (150 جرامًا) والبصل الأخضر وأغصان الشبت.

سلطة الكبد ذات الطبقات (ستجد هذه الوصفة مكانها في كتاب الطبخ الخاص بك، صدقني!) ستصبح لذيذة بشكل خاص إذا تركتها في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

سلطة مع الكبد والخيار الطازج

إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون في الطبق النهائي، فحاول استخدام أكبر عدد ممكن من الخضروات الطازجة لإعداده. يتم تحضير الكبد بكل بساطة وبسرعة:

سلطة سريعة

يمكن تحضير سلطة الكبد مع المخللات والخبز المحمص بسرعة كبيرة. ستكون هذه الوصفة مفيدة جدًا لأولئك الذين تمت زيارتهم بشكل غير متوقع من قبل مجموعة كبيرة من الضيوف:

• يجب تقطيع 400 أو 500 جرام من الكبد إلى مكعبات وملح وإضافة الفلفل المطحون ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.
• بشكل منفصل، يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم والثوم.
• امزج المنتجات المحضرة مع المايونيز أو المفرقعات محلية الصنع أو المشتراة من المتجر (يمكنك استخدام أي نكهة). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الشبت أو البصل الأخضر.

سلطة احتفالية "البابونج"

تم تزيين هذا الطبق الأصلي بطريقة خاصة ليصبح الزخرفة المركزية للمائدة. لإعداده تحتاج:

• قطعي بصلة كبيرة ورشيها بالخل.
• تُسلق وتقطع ثلاث بيضات وبطاطس (درنتين كبيرتين) و 200 جرام من كبد البقر.
• ضعي البصل المخلل والبطاطس واللحم المفروم والخيار المعلب المفروم (أربع قطع) و50 جراماً من الذرة المعلبة والبيض في طبق كبير مسطح. يجب أن تكون كل طبقة مملحة ومدهونة بالمايونيز.
• للتزيين، ضعي نمط البابونج على سطح السلطة. بالنسبة للسيقان والأوراق، يجب أن تأخذ ريش البصل الأخضر أو ​​الخيار أو أغصان الشبت، وللزهرة - حبات الذرة (الأساسية) وبياض بيضة واحدة مقطعة إلى شرائح (بتلات).

سلطة كبدة الدجاج الغريبة مع الأناناس

قم بإعداد طبق أصلي لضيوفك وأسعدهم بمزيج غير عادي من النكهات:

• يجب غسل 300 جرام من كبد الدجاج وتقطيعها إلى قطع صغيرة وقليها بالزيت النباتي حتى تنضج.
• نقطع 200 جرام من الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى أيضًا في مقلاة.
• امزج الأطعمة المصنعة في وعاء عميق وأضف الأناناس المعلب المفروم (نصف علبة) والبصل المقطع إلى نصف حلقات (رأس واحد) والثوم المعصور (فصين أو ثلاثة فصوص).
• ابشري 100 جرام من أي نوع جبن صلب جيدًا واسحقي 60 جرامًا من الجوز على لوح المطبخ. أضف هذه المنتجات إلى السلطة واخلط كل شيء جيدًا. يتبل الطبق بالملح والفلفل والكاتشب (ثلاث ملاعق كبيرة) والمايونيز (حسب الرغبة).

قبل تقديم السلطة على الطاولة الاحتفالية، اتركها تتخمر لبضع ساعات في الثلاجة. تأكد من التوصل إلى التصميم الأصلي لهذا الطبق. على سبيل المثال، يمكنك وضعه على أوراق الخس أو تزيينه بالأعشاب الطازجة.

كما ترون، يمكن تحضير سلطة الكبد (وصفة الجزر والبصل الكلاسيكية) بعشرات الطرق المختلفة. وكل من هذه الأطباق بسيط، حتى لو كان يحتوي على منتجات غريبة. سلطة الكبد، المحضرة في نصف ساعة فقط، ستفاجئ ضيوفك بسرور بمذاقها اللذيذ والحساس. نأمل أن تساعدك وصفاتنا في الترحيب بالضيوف غير المتوقعين بشكل مناسب أو الاستعداد بسرعة لقضاء عطلة طال انتظارها.

يتمتع الكبد نفسه بطعم أصلي للغاية، ولكن إذا قمت بدمجه مع الجزر الكوري، فستحصل على مجموعة نكهة أكثر إثارة للاهتمام. تعمل الخضروات الجذرية على إخماد رائحة المخلفات الخاصة قليلاً وتضيف لمسة لاذعة. تتيح لك المكونات الإضافية تحقيق الانسجام الحقيقي. تبين أن الأطباق مشرقة وغير عادية ولكنها دائمًا لذيذة للغاية.

اتضح أنه احتفالي وغير عادي وعطري، والكبد لا يبرز، ومذاقه خافت قليلاً، ولهذا السبب حتى أولئك الذين لا يحبون هذه المخلفات سيكونون سعداء بتناول هذا الطبق.

للحصول على سلطة مع الكبد والجزر الكورية تحتاج إلى:

• 300 غرام. كبد الدجاج
• 150 غرام. الجزر الكوري
• 200 غرام. ذرة معلبة؛
• 2 رأس بصل
• 160 غرام. مايونيز؛
• 35 غرام. الشبت.
• 5 غرام. ملح؛
• 40 غرام. زيوت

سلطة الكبدة والجزر الكورية:

1. يُغسل الكبد وتُقطع جميع الأغشية. بعد التحضير، يُسكب الخليط في مقلاة ويُضاف الزيت ويُقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة ويضاف الزيت ويقلى.
3. ضع الذرة في مصفاة واترك التتبيلة حتى تصفى.
4. يتم تقطيع الجزر الكوري إلى عدة قطع.
5. تُسكب جميع المكونات في وعاء السلطة وتُسكب في المايونيز وتُخلط بالملعقة.
6. يتم غسل الخضر وتقطيعها ورشها على الطبق.

نصيحة: لجعل الكبد طريًا وليس مرًا جدًا، يوصى بنقع مخلفاته في الحليب لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل القلي.

سلطة الكبد والجزر على الطريقة الكورية

هذا التفسير البسيط له مزاياه. يتم تقليل تكاليف العمالة والمال إلى الحد الأدنى، والنتيجة مرضية. اتضح أنه على الرغم من بساطته ولكنه لذيذ وليس طبقًا عاديًا تمامًا ، والذي يمكن تحضيره في يوم عطلة وفي يوم عادي. وفي هذه الحالة، يمكنك أن تأخذ أي كبد على الاطلاق. لا توجد متطلبات واضحة في هذا الصدد، يجب الاعتماد فقط على تفضيلات الذوق الشخصي.

لسلطة الكبد مع الجزر الكورية تحتاج إلى:

• 300 غرام. أي الكبد
• 300 غرام. الجزر الكوري
• 2 بصل
• 50 غرام. البازلاء المعلبة؛
• 80 غرام. مايونيز؛
• 4 غرام. ملح؛
• 5 غرام. الفلفل؛
• 20 غرام. زيوت

سلطة الكبدة على الطريقة الكورية مع الجزر:

1. يُقشر البصل ويُقطع بالسكين إلى أنصاف حلقات رفيعة.
2. يتم غسل الكبد وتنظيفه إن أمكن من جميع الأغشية وتقطيعه إلى قطع.
3. نضع البصل في مقلاة ونسكب الزيت فيه ونقليه.
4. يُضاف الكبد إلى المقلاة ويُقلى لمدة سبع دقائق أخرى.
5. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل.
6. ضعي الكبد والبصل على منديل جاف وبارد واسكبهما في وعاء السلطة.
7. يتم تصفية التتبيلة من البازلاء ووضعها أيضًا في وعاء السلطة.
8. يتم تقطيع الجزر قليلاً وإضافته إلى المنتجات الأخرى.
9. يُسكب المايونيز فوق كل شيء ويُخلط بالملعقة.

نصيحة: بدلاً من البصل، يمكنك استخدام البصل الأخضر. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لقليها، فقط قم بتقطيعها جيدًا.

سلطة مع الكبد والجزر الكورية

هذا المزيج من المنتجات ليس عاديًا تمامًا. يبدو الفطر المقلي في السلطة مذهلاً ويمنحه سحرًا خاصًا وأناقة. حتى الكبد يبدو مختلفًا تمامًا بفضل هذا المكون. الطعم غني جدًا ومتعدد الأوجه، حتى أنه متناقض قليلاً، مما يثير الدهشة والإعجاب بشكل لا إرادي. إنها حقًا أصلية ولذيذة للغاية.

للحصول على سلطة مع الجزر والكبد الكوري تحتاج إلى:

• 500 غرام. لحم كبد البقر؛
• 500 غرام. الجزر الكوري
• 4 رؤوس بصل
• 500 غرام. الفطر؛
• 160 غرام. مايونيز؛
• 30 غرام. زيوت

سلطة مع الجزر والكبد الكورية:

1. يُقشر البصل ويُغسل ويوضع على لوح ويُقطع إلى نصفين بسكين. ثم نسكبها في مقلاة ونضيف الزيت ونقليها.
2. يُغسل الكبد جيدًا وتُزال الأغشية ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُسكب في مقلاة مع البصل ويُقلى لمدة 7 دقائق تقريبًا وتأكد من الخلط.
3. يتم تقطيع الجزر الكوري إلى قطعتين لجعله أقصر.
4. يتم غسل الفطر وفرزه وإزالة الغطاء من الفيلم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نسكبها في مقلاة بالزيت ونقليها حتى تتبخر الرطوبة.
5. صب جميع المنتجات المعدة لهذه اللحظة في وعاء السلطة وأضف المايونيز واخلطها بالملعقة.

نصيحة: يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر في هذه الوصفة، لكن مذاق السلطة يكون أفضل مع الفطر. أثناء القلي، يمكنك إضافة القليل من الثوم، مما سيضيف الطعم والرائحة إلى المقبلات.

سلطة الجزر والكبد الكورية

تتلاءم الرائحة والطعم الحلو والحامض اللطيف للخيار المخلل تمامًا مع الصورة الشاملة المتناغمة. والنتيجة هي طبق حار إلى حد ما مع حدة واضحة، والتي يمكن أن تسمى أيضا العطاء، بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه. يبدو أن المنتجات كلها بسيطة للغاية، ولكن تبين أنها أقرب إلى الأطباق الشهية. إنه لذيذ جدًا وغير عادي.

للحصول على سلطة مع الكبد والجزر الكورية تحتاج إلى:

• 400 غرام. كبد الديك الرومي
• 150 غرام. الجزر الكوري
• 3 خيار مخلل متوسط
• 3 بيضات كبيرة
• 1 بصلة
• 15 غرام. بَقدونس؛
• 80 غرام. مايونيز؛
• 2 غرام. ملح؛
• 4 غرام. الفلفل؛
• 5 غرام. الخردل الأسود.

سلطة الكبدة والجزر الكورية:

1. يتم أولاً وضع كبد الديك الرومي في وعاء ويتم ملؤه بالماء ونقعه لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، يتم إخراج المخلفات وغسلها.
2. املأ المقلاة بالماء وأضف بعض الملح وضعها على الموقد. صب الكبد بالفعل في الماء المغلي واغليه لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. ضعي البيض في قدر وأضيفي الماء واتركيه يغلي. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 12 دقيقة. بعد ذلك، يتم تصفية الماء المغلي، ويسكب البيض نفسه بالماء البارد ويبرد فيه، ثم يتم تنظيفه.
4. يتم غسل البقدونس وتجفيفه.
5. يُقشر البصل ويُشطف في الماء.
6. يتم فصل صفار البيض عن البياض. يُوضع الصفار جانبًا، وتُقطع السناجب إلى شرائح.
7. يتم قطع الخيار المغسول بنفس الطريقة.
8. يتم أيضًا تقطيع الكبد المسلوق إلى شرائح رفيعة.
9. يُقطع البصل إلى نصفين حلقات ويُسحق بيديك حتى يبدأ العصير بالخروج منه.
10. تُسكب جميع المنتجات المحضرة في وعاء السلطة ويضاف إليها الجزر والفلفل الكوري.
11. يتم تلوين الصفار وخلطه مع المايونيز والخردل، ويضاف إلى هذا الخليط الملح.
12. تُسكب الصلصة الناتجة فوق جميع المنتجات وتُخلط.
13. ضعي السلطة وزينيها بالبقدونس.

نصيحة: للتحقق من جاهزية الكبد، تحتاج إلى ثقبه باستخدام مسواك. يشير السائل الشفاف الناتج إلى جاهزية المخلفات.

سلطة على الطريقة الكورية مع الكبد والجزر

هذا طبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ويمكنه إرضاء شهيتك بسرعة. يتم وضع السلطة في طبقات متساوية، مما يجعلها تتمتع بمظهر أنيق بشكل لا يصدق. طعمها دقيق وفي نفس الوقت لاذع. تم تحقيق هذا التأثير بفضل استخدام الجزر والزبدة والجبن. الجمع مع الكبد ليس مثيرًا للإعجاب فحسب ، بل إنه أنيق أيضًا.

لسلطة الكبد والجزر على الطريقة الكورية تحتاج إلى:

• 400 غرام. كبد لحم الخنزير
• 150 غرام. جبنه؛
• 3 بيضات كبيرة
• 160 غرام. مايونيز؛
• 50 غرام. سمنة؛
• 150 غرام. الجزر باللغة الكورية.

سلطة على الطريقة الكورية مع الكبد والجزر:

1. في البداية، يتم غسل الكبد وفصله عن الأفلام. فقط بعد الانتهاء من هذه الخطوات يتم وضعها في قدر مملوء بالفعل بالماء المملح ويتم غليه. بمجرد غليها، يتم تبريدها وبشرها.
2. يخلط الكبد المفروم مع المايونيز ويوضع في قاع وعاء السلطة.
3. يجب وضع الزبدة في الفريزر وحفظها هناك حتى تتماسك تمامًا. اطحنيها جيداً ثم ضعيها فوق الكبد.
4. يوضع البيض في قدر مع الماء ويُسلق لمدة لا تزيد عن اثنتي عشرة دقيقة، ثم يُصفى الماء المغلي، ويُغمر في الماء المثلج ويُبرد فيه. ثم يقومون بتنظيفها وفركها بنفس مبشرة الزبدة ووضعها في السلطة وتغليفها بالمايونيز.
5. اطحني الجبن على مبشرة ووزعيه في الطبقة التالية وغطيه بالمايونيز.
6. يُقطع الجزر إلى قطع أصغر ويُعصر من السائل ويوضع في الأخير. من غير المرغوب فيه للغاية نقعه مع المايونيز، فهو بالفعل كثير العصير. وفي هذه الحالة سوف يفقد الطبق لونه.

نصيحة: من الأفضل أن لا تبشري الزيت في وعاء، بل مباشرة فوق السلطة. بهذه الطريقة يمكنك تجنب تكوين الكتل غير المرغوب فيها في الطبق. وبطبيعة الحال، لا تحتاج هذه الطبقة إلى أن تكون غارقة في المايونيز.

سلطة الكبد والجزر الكورية طبق رائع يستحق الاهتمام والتقدير. بالإضافة إلى حقيقة أن الوجبة الخفيفة لذيذة جدًا، فهي أيضًا صحية جدًا. بفضل الجزر مع البهارات، يصبح طعم المخلفات خافتًا وأقل قسوة وحتى طريًا. ولهذا السبب يمكن اعتبارها واحدة من أفضل الخيارات التي يشارك فيها الكبد من بين المكونات الرئيسية.

خلال الحقبة السوفيتية، كانت سلطة الجزر والكبد الصحية واللذيذة تسمى أحيانًا الاسم الغريب "لينين" - ولكن ليس تكريمًا لزعيم الثورة، ولكن لأن مؤلف الوصفة كان من المفترض أن تكون العمة لينا. أيًا كانت، عليك أن تشكره. بمرور الوقت، تم استكمال الوصفة المألوفة وإثرائها بمكونات إضافية: الخضروات والفطر والثدي المدخن والجبن. تقليديا، يتم تقديم مقبلات الكبد والجزر في أيام العطلات. تنوع الوصفات وتوافر المكونات يجعل من الممكن تحضير هذا الطبق كل يوم.

طريقة عمل سلطة الكبدة اللذيذة

إن ثقافة استهلاك مخلفاتها في بلدنا ليست متطورة للغاية، ولكن وفقا للإحصاءات، فإن أكثر من نصف ربات البيوت يطبخن الكبد. تشتهر الأطباق المصنوعة من الكبد والجزر والبصل المقلي بخصائصها المفيدة. المكونات الإضافية سوف تساعد في تنويع السلطة. يتناسب المخلفات بشكل جيد مع الخضار: الفاصوليا والبازلاء الخضراء والذرة والمخللات.بدلا من الجزر العادي، يمكنك استخدام الجزر الكورية، والتي ستعطي الطبق نكهة حارة وحارة.

تحضير الطعام

• عند اختيار منتجات اللحوم يجب الانتباه إلى مظهرها: يشير اللون العنابي أو البني إلى الجودة الجيدة والظل الفاتح يشير إلى العكس.تشير الطبقة الداكنة على اللحوم إلى أنها لا تستحق الشراء.
• يجب نقع كبد البقر أو لحم الخنزير من المتجر في الحليب: بعد إذابة الجليد، يُسكب ويترك لمدة ثلاث ساعات. هذه التقنية البسيطة ستضيف النعومة.
• من الأسهل قطع الكبد عندما يكون مجمداً قليلاً.
• يقلى أو يغلي المنتج لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك تحديد الاستعداد باستخدام المسواك.

وصفة سلطة الكبد مع الجزر

يمكن تحويل السلطة الصحية مع الكبد والجزر إلى طبق يومي أو احتفالي. هناك خيارات مختلفة للجمع بين المكونات. على سبيل المثال، يتم استبدال كبد الدجاج أو لحم البقر بكبد سمك القد أو كبد بولوك، وتضاف الخضار إلى القاعدة.تتبل السلطة بالكبد والجزر بالمايونيز أو الزبدة. يمكن أن يكون التقديم مختلفًا: باردًا أو ساخنًا أو مختلطًا أو في طبقات.

مع كبد الدجاج

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن تقديم وصفة سلطة كبد الدجاج البسيطة كمقبلات خفيفة قبل الطبق الرئيسي. سوف يستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت. سوف تساعد سلطة الكبد والجزر عند توقع ضيوف غير متوقعين. لا تحتاج فضلات الدجاج إلى نقعها في الحليب، خاصة إذا كان الطائر صغيرًا.لزيادة الخصائص المفيدة للطبق، من الأفضل استخدام زيت الزيتون.

مكونات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كبد الدجاج - 200 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت القلي – 50 جم؛
• الفلفل الأحمر الحلو – 1 جراب.

طريقة طهو:

1. شطف الكبد. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات. إزالة البذور من الفلفل ومقطعة إلى حلقات.
2. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي الكبدة واقليها لمدة دقيقتين من جميع الجوانب.
3. ضعي الخضار في المقلاة وتبليها حسب الرغبة. يقلى لمدة 4 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. خدمة دافئة أو مبردة.

لحم كبد البقر

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 248 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

هذه السلطة الأصلية مع كبد البقر والجزر ستجذب عشاق الوجبات الخفيفة الشهية. لحم البقر ليس أقل شأنا من الدجاج من حيث الخصائص المفيدة ويضيف نكهة مثيرة للاهتمام. الوصفة تدعو إلى تتبيلة المايونيز. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكنك استبداله بالقشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى. لضمان عصارة الكبد، قبل القلي، يجب أن يتم خبزه بالدقيق، بعد تنظيفه مسبقًا من الفيلم.

مكونات:

• كبد العجل - 500 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• بصل - بصلة؛
• الجزر الطازج – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• مايونيز خفيف، كريمة حامضة أو زبادي - 150 جم؛
• زيت القلي – 45 مل؛
• بازلاء خضراء - نصف علبة.

طريقة طهو:

1. يقلى الكبد، بارد، صر.
2. يُسلق البيض في قدر ويُضاف الماء البارد. بعد التبريد، قشر وختم بمبشرة.
3. ابشري الخيار واعصريه.
4. قشر البصل واقطعه وابشر الجزر.
5. سخني مقلاة وأضيفي الزيت واقلي الخضار لمدة 8 دقائق. رائع.
6. ضعي الخضار واللحوم المقلية المبردة في وعاء السلطة وأضيفي البازلاء وتبليها بالمايونيز واللبن أو القشدة الحامضة وأضيفي الملح والفلفل والبهارات.

سلطة الكبد مع الجزر والبصل

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 198 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

لتحضير هذه السلطة سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. ويتكون الطبق كله من الكبد والجزر والبصل. تنجذب ربات البيوت إلى بساطة الوصفة وتكلفتها المنخفضة، وينجذب الضيوف إلى المذاق المثير للسلطة. يمكنك تقديم الطبق على طاولة الأعياد أو تنويع قائمتك اليومية. يمكنك اختيار أي كبد، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول تجنب لحم الخنزير.

مكونات:

• الكبد - 300 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة متوسطة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - للقلي؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - للتتبيلة (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. يُسلق الكبد حتى ينضج نصفًا ثم يُترك ليبرد ويُقطع إلى شرائح. تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج بالكامل، ويضاف الفلفل والملح أثناء العملية.
2. ابشري الجزر بمبشرة، وقطعي البصل إلى نصف حلقات، واقلي الخضار بالزيت.
3. يُمزج المنتجات المبردة ويُتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة ويُضاف التوابل.

مع الجزر الكوري

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 215 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يمنح الجزر الكوري السلطة طعمًا حارًا غير عادي. يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه بنفسك. تحتاج إلى صر كيلوغرام من الجزر وسكب كوبًا من الزيت النباتي وإضافة البهارات التي تم شراؤها من المتجر للتتبيلة الكورية. يجب خلط المكونات جيدًا وتركها لتتخمر لمدة يوم. بعد ذلك يمكن إضافة الجزر إلى السلطة.

مكونات:

• الجزر الكورية - 150 غرام؛
• زيت الزيتون – 60 مل؛
• أوراق الخس - 1 رأس؛
• كبد الدجاج - 300 غرام؛
• بصل - رأس؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الصنوبر - حفنة.

طريقة طهو:

1. اشطف الكبد وجففه بمنشفة وقطعه إلى قسمين ثم ضعه على ورق الألمنيوم ثم ضعه في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة. رائع.
2. ضعي أوراق الخس في الأسفل والجزر والكبد المبرد عليها.
3. ضعي البصل المفروم والمكسرات في الأعلى.
4. أضيفي صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون، وتبلي بالملح والفلفل.

سلطة الطبقات مع الفاصوليا

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 185 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن تقديم سلطة كبد الدجاج والجزر والفاصوليا ليس فقط كمقبلات، ولكن أيضًا كطبق مستقل يحتوي على البروتينات الضرورية والكربوهيدرات الصحية والفيتامينات والمعادن. يمكنك شراء الفاصوليا المعلبة من المتجر أو غليها بنفسك.الخيار الأول سوف يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. يمكن تقديم الطبق دافئًا أو مبردًا.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• الفاصوليا الحمراء - 250 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• مايونيز - للتتبيلة
• زيت عباد الشمس - للقلي.

طريقة طهو:

1. ننقع الفاصوليا في الماء البارد ونتركها لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. تغلي حتى تصبح طرية.
2. قشر البصل والجزر واقطعهما.
3. اغسل الكبد، مقطعة إلى قطع.
4. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى تنضج.
5. أثناء قلي الخضار، يُطهى المخلفات في مقلاة أخرى حتى تنضج، مع إضافة الملح والفلفل في هذه العملية.
6. تبرد المكونات وتخلط في وعاء السلطة ويضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وتتبل بالمايونيز.

سلطة ساخنة مع كبدة الدجاج والجزر والجرجير

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

سلطة الجرجير الساخنة مناسبة لتقديمها على طاولة احتفالية أو عشاء رومانسي. التصميم الجمالي في هذه الحالة مهم جدًا، لذلك يتم وضع المكونات بتسلسل معين. الطبق مغذي وخفيف. للتتبيلة يستخدم مزيج من عصير الليمون والبرتقال وصلصة الصويا وزيت الزيتون.والتي تعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام.

مكونات:

• كبد الدجاج - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• طماطم كرزية - 150 جم؛
• جرجير – 80 جم؛
• زيت للقلي - 30 مل؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• عصير البرتقال – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة الصويا – 30 مل؛
• زيت الزيتون – 30 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل الكبد وجففه بمنشفة ومقطعة إلى قطع.
2. يُقشر البصل ويُقطع ويُوضع في مقلاة ساخنة ويُقلى.
3. بعد 2-3 دقائق، عندما يغطى البصل بقشرة ذهبية، أضيفي الكبد إليه، أضيفي الملح والفلفل.
4. تقلى المكونات على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تتشكل القشرة.
5. اغسل الجرجير وجففه. اغسل الطماطم، مقطعة إلى نصفين.
6. اصنعي تتبيلة عن طريق خلط عصير الليمون، عصير البرتقال، صلصة الصويا، زيت الزيتون.
7. يوضع الجرجير في طبق التقديم، وتوضع فوقه الطماطم الكرزية والكبد. تضاف الصلصة قبل التقديم.

مع الجبن والمايونيز

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 357 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يحب بعض الطهاة استخدام كبد السمك، مثل بولوك، في السلطات. ويباع في المحلات الجاهزة مما يقلل من وقت التحضير. السلطة حساسة حسب الذوق، والتي يتم تسهيلها بواسطة الجبن الصلب المبشور. تقدم السلطة باردة، وقبل التقديم يجب أن تترك لتنقع وتنقع في المايونيز في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

مكونات:

• كبد بولوك - 200 جم؛
• الجزر المتوسطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 1 قطعة؛
• مايونيز – 150 جم؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. افتح وعاء الكبد، واسكب السائل، واهرس المحتويات بالشوكة.
2. يُسلق البيض ويُبرد ويُبشر.
3. قشر وتقطع الخضار.
4. صر الجبن.
5. ضعي المكونات في طبقات على طبق مسطح، ودهن كل منها بالمايونيز. ضعي المنتجات خطوة بخطوة بالترتيب التالي: الجزر والبيض والكبد والبصل والجبن.
6. الثلاجة لمدة ساعتين.

سلطة الكبدة والبصل والخيار المخلل

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 136 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

طبق مع الخيار المخلل طعمه غير عادي. المكونات الرخيصة مناسبة لهذه الوصفة. يمكنك العثور على الخيار ضمن لوازم الشتاء أو شراء وعاء صغير من الخيار المخلل من المتجر. يمكن استبدال كبد الخنزير بأي كبد آخر إذا كان ضارًا بالجسم (على سبيل المثال ارتفاع نسبة الكوليسترول). باقي المنتجات موجودة دائمًا في ثلاجة المالك.

مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 300 غرام؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل والتوابل والمايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف الكبد وجففه واتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
3. قشر الجزر وابشره.
4. تقلى الخضار المقشرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. نقطع الخيار إلى شرائح ويقلى لمدة 3 دقائق في مقلاة لتبخر الرطوبة الزائدة.
6. ابشر الكبد المبرد على مبشرة خشنة.
7. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز وتضاف الملح والفلفل.

مع الفطر

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

طبق خفيف مع الفطر والجزر على الطريقة الكورية سوف يفاجئ الضيوف والعائلة بطعمه اللطيف وغير العادي. السلطة مناسبة للاستهلاك اليومي إذا استبدلت صلصة المايونيز بالزبادي الخفيف مع البهارات. بالنسبة للأشخاص الذين يفقدون الوزن، سيكون ذلك بمثابة هبة من السماء: منخفض السعرات الحرارية، لذيذ، مرضي، سريع التحضير وخفيف، ولا يترك مذاقًا ثقيلًا في المعدة.

مكونات:

• الجزر الكورية - 350 غرام؛
• كبد الدجاج - 400 غرام؛
• فطر فطر - 400 غرام؛
• بصل - نصف بصلة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• مايونيز أو زبادي - للتتبيلة.

طريقة طهو:

1. اغسل الكبد، وقطع الفيلم، مقطعة إلى قطع.
2. قشر وقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. يُقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الكبد، ويُترك في المقلاة لمدة 8 دقائق.
4. اغسل الفطر وقشره واشطفه مرة أخرى وقطعه إلى قطع واقليه مع إضافة الملح والفلفل أثناء العملية.
5. نخلط المكونات ونتركها تبرد.
6. يُضاف الجزر الكوري ويُتبل بالمايونيز.
7. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

سلطة كبد سمك القد مع الجزر

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 213 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

سوف تساعد سلطة كبد سمك القد والجزر الطازجة في الحفاظ على الصحة والشباب. هذا الطبق الطري والخفيف غني بالفيتامينات A وC الموجودة في الجزر النيئ وD وE في سمك القد. لا يستغرق تحضير السلطة الكثير من الوقت، فهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون صحتهم أو أولئك الذين يرغبون في تزيين الطاولة بشيء لذيذ وصحي في نفس الوقت. الطبق يملأ الجسم بالقوة والنشاط.

مكونات:

• كبد سمك القد المعلب - 1 جرة؛
• الجزر الخام – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن الصلب والمعالج - 50 جم لكل منهما؛
• مايونيز وقشدة حامضة - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. يُسلق البيض ويُبرد ويُبشر.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُهرس حتى يخرج العصير.
3. افتح علبة الأطعمة المعلبة واهرس محتوياتها بالشوكة حتى تصبح ناعمة، دون التخلص من الدهون.
4. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة ناعمة.
5. صر الجبن على مبشرة بخير.
6. مزيج المايونيز والقشدة الحامضة.
7. تخلط جميع المكونات باستثناء الجبن الصلب. يُسكب مزيج المايونيز والقشدة الحامضة ويُحرَّك ويُضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
8. يرش الجبن الصلب قبل التقديم.

ملامح تحضير الكبد

سوف تصبح السلطات لذيذة إذا لم تختر الكبد المناسب فحسب، بل قمت أيضًا بإعداده بشكل صحيح. نصائح لتحضير الكبدة:

• قبل غليان الكبد أو قليه، عليك التخلص من الفيلم.للقيام بذلك، يجب غسل كبد البقر ووضعه في ماء دافئ لعدة دقائق، ووضع كبد لحم الخنزير في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. بعد ذلك تحتاج إلى إجراء شق على الحافة وتقشير الفيلم.
• قبل الطهي، قم بقطع العروق والأوعية الموجودة في اللحم.
• للحصول على النعومة والتهوية، قطعي قطع اللحم بحيث يصل سمكها إلى 1.5 سم.
• يتم القلي في مقلاة ساخنة جيدًا.
• إن إضافة الملح في نهاية القلي يساعد على تخفيف صلابة كبد العجل.
• يجب نقع فضلات اللحم البقري في الحليب لمدة 2-4 ساعات قبل الطهي.
• يتم اختيار كبد الضأن من قبل الذواقة ويتميز بطعمه المعتدل عند قليه بالزبدة.
• لا يتطلب كبد الدجاج النقع، ولكن مدة صلاحيته ضئيلة مقارنة بالمنتجات الأخرى - يومين.
• القشدة الحامضة وصلصة المايونيز التي يوضع فيها المنتج أثناء الطهي ستضيف ليونة أثناء الطهي.
• يجب أن ينضج الكبد لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
• يزيل الملح الرطوبة ويجعل المنتج جافًا، لذا يفضل تتبيله في نهاية القلي أو الطهي قبل إطفاء النار.

فيديو