وصفة لطهي سمك النهر في الفرن. ما هو نوع السمك الأفضل لخبزه في الفرن؟ السمك المشوي: أفضل الوصفات. السمك في الفرن، خبز في احباط

يمكن أن يكون السمك المشوي في الفرن مع الأعشاب العطرية والطبق الجانبي خيارًا ممتازًا لعشاء عادي أو مناسبة احتفالية. أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات. بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي وغذائي، يعد السمك المطبوخ في الفرن خيارًا ممتازًا.

السمك المشوي أفضل بكثير من الناحية الغذائية من السمك المقلي. محتوى الدهون والسعرات الحرارية أقل بمقدار 3 مرات، مما يؤثر بالتأكيد على الحفاظ على شكل جميل وصحة عامة.

هناك العديد من النصائح الخاصة بالخبز للتأكد من أن الطبق النهائي سيكون لذيذًا وصحيًا بشكل خيالي.

1. استخدم الدهون الجيدة

قبل طهي شرائح السمك مثلاً، ركزي على إضافة زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.

1. أضف التوابل والأعشاب

هناك عدة خيارات لإضافة نكهة إلى الطبق النهائي، وتشمل بعض المجموعات ما يلي:

• عصير الليمون الطازج والكزبرة والفلفل الأسود؛
• الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور الطازج، الكركم المطحون والفلفل الأحمر المطحون؛
• عصير الليمون الطازج، نكهة الليمون، البقدونس والفلفل الأسود؛
• الشبت الطازج والثوم المفروم والفلفل الأسود والحريف.

1. طبقات الطبق

عند الخبز، يمكن وضع السمك مع الأطعمة اللذيذة والصحية الأخرى مثل الحمص، والسبانخ، والطماطم المشوية، والعدس المتبل، والفطر المقلي، والأرز البري، وهريس البطاطا الحلوة، والمعكرونة.

1. دعها تبرد قليلا

بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم أي سمك تقريبًا باردًا بعد طهيه:

• أضفه إلى سلطة باردة من الخضار ومعكرونة الحبوب الكاملة أو الأرز البري أو الكينوا؛
• في طبق نباتي كلاسيكي مبرد مثل سلطة الخيار المخلل؛
• في سلطة الخس.

1. يقدم كجزء من الطبق الرئيسي

بعد الخبز البسيط يمكن تقديم السمك في طبق:

• يخنة الخضار؛
• معكرونة؛
• في خبز تورتيلا الذرة مع الجواكامولي للحصول على نسخة صحية من سندويشات التاكو السمكية.

ما هي الأسماك الأفضل أن تختار للخبز؟

عند الطهي في الفرن، تحتاج إلى اختيار السمك مع شرائح سميكة أو متوسطة بحيث يتحول الطبق إلى العصير ويذوب في الفم.

أفضل الأسماك للخبز:

1. دورادو

إنها سمكة بيضاء حلوة وناعمة. إنه ينضج بسرعة كبيرة، لذا احرصي على عدم حرقه.

1. تونة

إنها بالتأكيد واحدة من الأفضل لشوي الأسماك، وجزء الفيليه لحمي جدًا.

1. سمك السالمون

سمكة لحمية ودهنية، ليس من المستغرب أن يكون سمك السلمون خيارًا ممتازًا للخبز. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي. رائحته الغنية لن تترك أي شخص غير مبال.

1. سمكة الهلبوت

يعد السمك الأبيض الذي يخرج من الفرن رطبًا وقشاريًا خيارًا رائعًا آخر. إن تحضير طبق لذيذ بالثوم والبارميزان المبشور الطازج هو الطريقة المثالية للاستمتاع بسمك الهلبوت.

1. جثم

هذا الخيار لن يخيب. الفرخ سمكة أكثر سمكًا وأفضل للخبز بالكامل. يتم خبزه بسرعة خلال 15-20 دقيقة.

1. البلطي

سمك قليل الدسم، وهو مثالي لعشاء النظام الغذائي. ولكن تجدر الإشارة إلى أن شرائحها أرق من قطع سمك الهلبوت أو الفرخ أو السلمون. لذلك، سوف يستغرق إعداده القليل من الوقت، حوالي 10 دقائق.

كيفية خبز السمك بشكل صحيح في الفرن

الخبز هو طريقة طهي بطيئة ومنخفضة الكثافة وتستغرق وقتًا أطول من الشوي أو التحميص. بعض النصائح المهمة التي يجب تذكرها للحصول على سمك مخبوز بشكل مثالي:

1. يجب ترك الأسماك المجمدة تذوب في الثلاجة قبل استخدامها.
2. لخبز الفيليه، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. بالنسبة للأسماك غير الفيليه، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل قليلاً، حوالي 175 درجة مئوية.
3. يجب دائمًا غسل الأسماك ثم تجفيفها بمنديل.
4. عند خبز شرائح الفيليه، يجب عليك دس جميع الحواف الرفيعة.
5. قبل الطهي، تحتاج إلى طلاء الذبيحة بزيت الزيتون أو الطماطم محلية الصنع أو البيستو حتى تظل طرية.
6. للتحقق من الاستعداد، يمكنك ثقب اللحم بسكين. يجب أن تنفجر الشرائح وتبدأ العصائر بالتدفق.

يمكنك إعداد وجبة غداء لذيذة وصحية بشكل مدهش من شرائح السمك. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة. هناك العديد من الوصفات الرائعة، لكن جميعها سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت.

عندما يتم تجميد الأسماك بشكل صحيح، فإنها لا تفقد مذاقها وعناصرها الغذائية.

أكثر أنواع الأسماك شيوعًا في عملية التقطيع هي سمك القد، وسمك النعل، وقاروص البحر، والسمك المفلطح، والحدوق. لكي لا تفقد شرائح اللحم عصارتها، من الضروري طهيها في ورق الألمنيوم أو وضعها مع مكونات أخرى، مثل الجبن أو حلقات البصل.

عند الخبز، يجب ألا تتداخل شرائح السمك مع بعضها البعض.

في نهاية عملية الطهي، قبل 5 دقائق، اسكبي الزبدة المذابة فوق شرائح السمك. سيؤدي ذلك إلى تعزيز نكهة الأعشاب والأعشاب المستخدمة في التتبيلة.

كيفية خبز السمك في احباط

دائمًا ما يكون السمك المغطى بالرقائق طريًا بشكل مدهش. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على عصارة ورائحة الطبق، خاصة عند الخبز مع الخضار والأعشاب والتوابل المختلفة. يمكنك طهي جثة السمك إما على شكل أجزاء أو كذبيحة سمكة كاملة في رقائق معدنية.

يستغرق طهي السمك الكامل المخبوز وقتًا أطول قليلاً، حوالي 50 دقيقة.

عملية الخبز في الفرن بسيطة للغاية. يمكنك فقط استخدام التوابل للتتبيلة: الأوريجانو، أعشاب بروفانس، خليط من البهارات. أو اخبزيها مع طبق جانبي: الطماطم والبطاطس والبصل والفلفل الحلو. يمكن حشو هذه المنتجات بالأسماك وخبزها كاملة مع إضافة قطعة من الزبدة للحصول على العصارة.

للحصول على خبز أفضل، يتم طي الرقاقة في طبقتين حتى لا يتسرب العصير عند الطهي. يتم دهن أصناف الأسماك قليلة الدسم بزيت الزيتون أو الزبدة، وتتبل الأسماك الدهنية بعصير الليمون.

وقت الخبز المطلوب هو 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. في النهاية يمكنك فتح ورق القصدير وسكب الزيت فوق السمكة ثم خبزها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كم من الوقت لخبز السمك

لكي لا تفسد طعم الطبق، فمن الضروري اتباع التكنولوجيا الصحيحة ودرجة الحرارة وظروف الخبز. ويتأثر ذلك بحجم السمكة وطريقة الطهي: مفتوح أو كم أو رقائق معدنية.

بالنسبة للأسماك، درجة الحرارة المثالية هي 180-200 درجة مئوية.

ارفع كمك

بالنسبة للأسماك البحرية متوسطة الحجم، المطبوخة بالكامل، سوف يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يتم خبز شرائح سمك السلمون التي تزن حوالي 200 جرام في الغلاف لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. يتم طهي ممثلي الأسماك النهرية، مثل سمك الكراكي والبايك، في شرائح اللحم في غلاف عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.

في احباط

يتأثر وقت الطهي دائمًا بحجم الذبيحة. بالنسبة للحجم المتوسط، سيستغرق الأمر 30 دقيقة عند درجة حرارة قياسية تبلغ 180 درجة مئوية. ولكن إذا كان كبيرا، فإن الوقت يزيد إلى 1-1.5 ساعة. يُنصح بعمل قطع بطول كامل إذا تم خبز السمكة بأكملها. ستكون شرائح اللحم الصغيرة المغلفة بورق الألمنيوم جاهزة خلال 20 دقيقة.

شرائح السمك

يستغرق وقت الخبز للشرائح من 15 إلى 25 دقيقة. يتم حساب السماكة، كقاعدة عامة، سوف يستغرق الأمر 10 دقائق لشرائح بسمك 2.5 سم. يتم خبز فيليه الهلبوت متوسطة الحجم، والتي تزن حوالي 0.8 كجم، لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أفضل وصفات 'سمك مشوي'

مجموعة مختارة من أشهى أطباق السمك اللذيذة والبسيطة والصحية في نفس الوقت المطبوخة في الفرن:

1. سمك فيليه مع رقائق البطاطس

مكونات:

• 800 غرام. البطاطا الحلوة،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،
• 50 غرام. فتات الخبز,
• 1 ليمون،
• بعض البقدونس،
• 800 غرام. شرائح السمك،
• 200 غرام. طماطم كرزية.

طريقة طهو:

تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُقطع البطاطس إلى شرائح متساوية ذات سماكة صغيرة، وتُجفف على ورق المطبخ. ثم ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. رش مع زيت الزيتون والملح. طهي لمدة 40 دقيقة. للحصول على قشرة ذهبية متساوية، قومي بقلبها عدة مرات.

نخلط فتات الخبز مع قشر الليمون والبقدونس، ثم نتبله جيدًا بالملح والفلفل. تُغطى شرائح الفيليه بالتتبيلة وتوضع على رقائق البطاطس مع الطماطم. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

2. سمك مشوي مع البارميزان

مكونات:

• 50 مل. حليب عالي الدهون,
• 1 ملعقة صغيرة. ملح،
• 1 كجم. شرائح طازجة أو مجمدة،
• سمنة،
• فتات الخبز 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• 150 غرام. جبن بارميزان مبشور,
• 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر.

طريقة طهو:

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. دهن طبق الخبز بالزيت. اخلطي الحليب والملح في وعاء ضحل. يُمزج بشكل منفصل فتات الخبز والبابريكا والجبن. تُخبز شرائح الفيليه أولاً في خليط الحليب، ثم في خليط الجبن. ضع في طبق الخبز. رذاذ مع الزبدة للعصارة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

3. سمك في الفرن مع الخضار

مكونات:

• 1 جزرة،
• 1 بطاطا،
• 1 بصلة،
• 1 فلفل رومي،
• زيت الزيتون،
• 1 سمك نهاش أحمر، كامل أو سمك متماسك 800 جرام.
• 3 فصوص من الثوم،
• الشبت الطازج،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المحار،
• 1 شريحة لحم مقدد
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بسخاء بزيت الزيتون.

تحضير الخضار: تقطيعها إلى قطع متجانسة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، ثم توضع على الطبقة المجهزة في طبقة واحدة وتدهن جيداً بالزيت. نتبل الذبيحة بالملح والفلفل. ضعي الثوم والشبت في البطن. باستخدام سكين حاد، اصنعي 3-4 قطع عميقة على كل جانب من جوانب السمك لضمان خبز متساوي. ثم ضعي فوقها صلصة المحار.

ضعي السمك في وسط صينية الخبز وأضيفي لحم الخنزير المقدد المفروم. يُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع قلب الذبيحة مرة واحدة.

فوائد وضرورة استهلاك الأسماك

السمك منتج صحي وضروري للغاية للجسم. يجب أن يتم تضمينه في النظام الغذائي 1-2 مرات في الأسبوع.

صاحب الرقم القياسي لمحتوى الفيتامينات المفيدة هو السمك الأحمر.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك على أحماض أوميجا 3 الدهنية المهمة. لديهم تأثير إيجابي على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. التركيبة الغنية بالعناصر الغذائية لها تأثير مفيد على صحة وتطور العينين والجهاز العصبي والبشرة.

يساعد استهلاك الأسماك على تحسين وظائف المخ وخفض نسبة الكوليسترول.

بالعافية!

تستخدم أطباق السمك على نطاق واسع في التغذية الغذائية والعلاجية، فهي ذات قيمة غذائية عالية، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من أنواع اللحوم، ووجود الأحماض الدهنية الأساسية، ومحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات، وخاصة المجموعة ب. ، والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسماك سهلة الهضم ولها مذاق جيد جدًا ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي، وذلك بفضل مجموعة فيتامينات ب.

السمك المشوي في الفرن ليس فقط طبق طعام صحي، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الأسماك بسرعة كافية، مما يوفر الوقت - وهذه ميزة أخرى للمنتج. من حيث محتوى البروتين والمواد الغذائية، يمكن لسكان البحر والأنهار التنافس بسهولة مع أفضل أنواع اللحوم. على سبيل المثال، يتفوق سمك الكراكي في القيمة الغذائية على الدجاج، ويتفوق الكارب على لحم البقر.

تتم عملية خبز السمك في الفرن على النحو التالي: يوضع السمك أو مكوناته في طبق مدهون بكمية قليلة من الدهن ويوضع في فرن محمى على حرارة 230-280 درجة. لذيذة بشكل خاص في النسخة المخبوزة هي أنواع من الأسماك مثل dentex، Crucian، Carp، Cod، Notothenia، Halibut، Grenadier، Bluefish، Merrow، Sardine، Sole، Butterfish (Butterfish)، باس البحر، الماكريل.

يمكنك خبز المنتج بالخضروات، وخاصة البطاطس والأرز والجبن والحليب والفطر، في رقائق معدنية باستخدام التوابل والمايونيز والقشدة الحامضة والدقيق وما إلى ذلك. لا ينصح بخبز أسماك البحر في فتات الخبز، فمن الأفضل استخدام دقيق القمح مع دقيق البطاطس بنسبة 4:1 لهذا الغرض.

السمك في الفرن - تحضير الأطباق

لجعل طبق السمك مغذيًا ولذيذًا، عليك أولاً اتباع عدد من قواعد الطهي. تعتمد جودة الطبق الناتج بشكل مباشر على الاختيار الصحيح للأطباق ومعدات المطبخ. يجب أن نتذكر أنه لا يمكنك خبز السمك في الفرن إلا في أطباق من الطين أو الحديد الزهر الأسود أو المينا.

لا ينصح باستخدام مقالي معدنية أو ألومنيوم أخرى، لأنها ستعطي الأسماك لونا رماديا أثناء عملية الخبز، مما يؤدي إلى تفاقم طعم الطبق بشكل كبير ويساهم في تدمير العديد من المواد المفيدة فيه. يفضل اختيار صينية خبز صغيرة.

سمك في الفرن - تحضير الطعام

إذا قمت بشراء سمكة كاملة مبردة غير مقطعة من المتجر، انتبه إلى بعض النقاط. أولاً، يجب أن تكون الأسماك طازجة: ذات قشور ناعمة لامعة ومغطاة بالتساوي بالمخاط، ولا ينبغي أن يكون البطن منتفخًا، وتكون عيون الأسماك الطازجة شفافة ولامعة ومرنة. ثانيًا: يجب أن تشم المنتج قبل الشراء: يجب ألا تكون الرائحة حامضة ولا يجب أن يكون هناك أي ظلال أجنبية غير مريبة.

لذلك اشتريت السمكة. عند عودتك إلى المنزل، نظفه من القشور (إن وجدت) من الذيل إلى الرأس، ثم اشطفه وأمعاءه. يجب إزالة الدواخل بعناية. عند إزالة المرارة، يجب الحرص على عدم إتلافها. إذا انفجرت، فلا مشكلة كبيرة. يكفي شطف السمك جيدًا بالماء البارد الجاري دائمًا وستخرج كل المرارة. إن قطع الذيل أو الرأس أو الزعانف أم لا هو الاختيار الشخصي للجميع.

بعد ذلك، اشطف السمك، خاصة من الداخل، ثم قم بتغطيته بالملح واتبع الوصفة المحددة. بالمناسبة، يمكنك خبز الأسماك كاملة أو مقطعة إلى قطع، وفي هذه الحالة يتم تقليل وقت إعداد الطبق بشكل كبير.

الوصفة 1: السمك المخبوز في الفرن

يعد الرقائق اختراعًا ممتازًا للبشرية - فهو يحمي المواد الخام الغذائية، مثل الأطباق، ولكن ليس له أي جوانب سلبية. لا يتأكسد الرقائق، فهو صغير الحجم وخفيف الوزن ويحتفظ بالعناصر الغذائية في المنتج ويوفر رائحة غير مسبوقة لطبق السمك دون أي تدخل إضافي. لهذه الوصفة، من المستحسن استخدام لحم السلمون الوردي.

مكونات: سمكة سلمون وردي، ليمونة واحدة، بصلة كبيرة، جزرة واحدة، 50 جرام. بالُوعَة زبدة، أي أعشاب من اختيارك للتزيين.

طريقة طهو:

1. تنظيف وشطف السمك. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر المقشر على مبشرة (يفضل أن تكون خشنة). نقطع الليمون، مثل البصل، إلى شرائح على شكل نصف حلقة.

3. يجب أيضًا تغليف السمك بالملح والفلفل من الخارج والداخل، وملئه بالخضار المقلية، وإضافة 2-3 شرائح من الليمون والزبدة المفرومة.

4. إذا كان هناك أي خضروات متبقية، فيجب وضعها على قطعة من ورق الألمنيوم المُجهزة، ويجب وضع السمك المحشو وشريحتين من الليمون (فوق السمكة) في الأعلى. لف الطبق المستقبلي جيدًا بورق الألمنيوم، وأغلق الحواف جيدًا (إذا لم تكن ورقة واحدة كافية، خذ ورقة أخرى)، ضعها على صينية خبز واخبزها لمدة ساعة عند 180 درجة.

قم بإزالة السمك النهائي بعناية من ورق الألمنيوم، ثم ضعه في طبق مستطيل كبير وزينه بالأعشاب. يمكن تقطيع الطعام إلى أجزاء وتقديمه.

الوصفة 2: السمك والبطاطس في الفرن

لهذه الوصفة نأخذ شرائح السمك التي نخبزها مع البطاطس في صلصة الحليب الرقيقة. طبق لذيذ وصحي للغاية مثالي لعشاء عائلي. وفقًا لمبدأ الوصفة، يمكن استبدال البطاطس بالخضروات الأخرى (مثل القرنبيط) أو خبز السمك بشكل منفصل.

مكونات: فيليه سمك متوسط ​​الدسم - 800 جرام، 10 بطاطس متوسطة، 2 بصل، عشرة بالمائة قشدة حامضة دسم - 250 جرام، 300 مل حليب، جبن مبشور - 100 جرام، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق فاخر، كاتشب، ملح، فلفل حسب الرغبة وحسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس، لكن يجب أن تظل غير مطبوخة جيدًا وباردة. ابشر البصل على مبشرة متوسطة الحجم واقليه قليلاً. الزيت، ثم أضيفي الدقيق إلى المقلاة مع البصل، واخلطي كل شيء، واتركيه على الموقد لبضع دقائق أخرى.

2. ثم أضيفي الكريما الحامضة والكاتشب إلى البصل مع الدقيق (ملعقتان كبيرتان من الكاتشب تكفيان) واتركيه على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك، يُسكب الحليب ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى لبضع دقائق. الملح والفلفل الصلصة الناتجة.

3. قطعي البطاطس إلى قطع بلاستيكية، ادهني صينية الخبز بالزيت، ثم غطي الجزء السفلي بالبطاطس، ثم ضعي قطع السمك فوقها. نسكب الصلصة المحضرة فوق البطاطس والأسماك ونضعها في فرن مسخن مسبقاً (حتى 220 درجة). اخبزيها لمدة 40 دقيقة. من دون غطاء. قبل عشر دقائق من الطهي، يرش الطبق بالجبن المبشور.

سيتم تغطية السمكة النهائية بقشرة جميلة ولذيذة من الأعلى، وسيتم نقعها بالداخل في صلصة الحليب. بالعافية!

الوصفة 3: السمك مع الخضار في الفرن

تعتبر الأسماك منتجًا صحيًا للغاية، كما أن الخضروات ذات قيمة أيضًا. إنها تكمل وتعزز بشكل مثالي الخصائص المفيدة لبعضها البعض.

مكونات: سمك البحر - 2 قطعة، ملفوف أبيض - 1، 2 جزر، 2 بصل، فلفل حلو - 1 قطعة، طماطم (معجون الطماطم)، فطر، بهارات من اختيارك (للأسماك)، مايونيز، نصف ليمونة، مذابة الجبن - 2، الخضر.

طريقة طهو:

1. يُقطع الملفوف والجزر والبصل والفلفل؛ ضع كل شيء في مقلاة. عندما ينضج الملفوف، أضيفي الطماطم الملتوية أو المعجون.

2. نقطع السمك إلى قطع ونملحها ونغطيها بالمايونيز والبهارات.

3. ندهن صينية الخبز، ونضع طبقة من نصف القلي، ثم السمك، ونرشه بعصير الليمون، ونضع فوقه الكمية المتبقية من القلي. نصنع شبكة من المايونيز ونضعها في الفرن حتى تنضج. قبل 15 دقيقة من الطهي، يرش الطبق المستقبلي بالجبن المبشور.

الوصفة 4: سمك في الفرن مع الليمون والخردل

مكونات:كيلوغرام من السمك، حزمة بقدونس، بصلة متوسطة الحجم، فلفل أسود مطحون، طماطم، ملح ناعم، 50 جرام خردل، ليمون.

طريقة طهو

1. اغسل جثة السمكة جيدًا، وأزل القشور إذا لزم الأمر. قطع الرأس والذيل وقطع الزعانف وإزالة الأحشاء. شطف مرة أخرى واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بعمل عدة قطع صغيرة عبر الذبيحة حتى الحافة. افركي الذبيحة بالملح والفلفل واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة.

2. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. قطعي الليمون إلى نصفين، ثم قطع النصف إلى شرائح رفيعة.

3. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ثم ضعي السمكة المحضرة عليها. ضعي شريحة من الطماطم والليمون في كل قطعة.

4. اعصري عصير النصف الثاني من الليمون. امزجه مع الخردل. دهن السمك بالصلصة الناتجة على كلا الجانبين.

5. ضعي ما تبقى من الطماطم والبصل في البطن. يمكنك رش البصل على القمة. لف الذبيحة بالرقائق. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة 200 درجة. قبل بضع دقائق من الطهي، افتحي ورق القصدير لتحمير السمك.

وصفة 5: سمك في رقائق معدنية في الفرن تحت طبقة نباتية

مكونات:ست قطع سمك فيليه (200 جرام لكل قطعة)، زيت نباتي، أربع جزرات متوسطة، توابل السمك، بصلتان كبيرتان، ملح مطحون ناعم، 200 جرام جبنة، 70 جرام مايونيز.

طريقة طهو

1. إذا كنت تستخدم السمك المجمد، يجب عليك تذويبه عن طريق وضعه في الماء البارد. اغسل قطع فيليه السمك المذابة واتركها حتى تجف بمنديل. نتبل كل قطعة من الجانبين بالفلفل والملح. اتركيه لبعض الوقت حتى تتشبع السمكة بالبهارات.

2. قشري الخضار واغسليها. باستخدام الخلاط، قطعي الجزر والبصل. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين الزيت النباتي فيها. ضعي البصل في المقلاة واقليه حتى يصبح شفافًا. ثم أضف الجزر إليها. تقلى الخضار حتى تصبح الجزر طرية. تبريد الشواء.

3. لكل قطعة من السمك، اصنعي طبقًا بجوانب من ورق القصدير. ضع السمك في احباط.

4. أضيفي المايونيز إلى الخضار المقلية وحركيها حتى تصبح ناعمة.

5. وزعي خليط الخضار على السمك بشكل متساوي. نبشر الجبن بشكل خشن ثم نرشه فوق السمك. ضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن لمدة أربعين دقيقة. اخبزيها على حرارة 175 درجة. يخدم دون إزالة من احباط.

وصفة 6: السمك في احباط في الفرن في القشدة الحامضة وماء الصويا

مكونات: 300 جرام من أي سمك غير عظمي، أعشاب طازجة، 50 مل صلصة الصويا، رشة بذور الكمون، 50 مل كريمة حامضة، رشة فلفل حار مطحون، 50 جرام كريمة حامضة، 30 جرام زيت زيتون، ملعقة كبيرة . ملعقة من الزنجبيل المبشور، فصين من الثوم.

طريقة طهو

1. نظف جثة السمكة من القشور وقطع الرأس والذيل. اصنع قطعًا على طول التلال. افصل الفيليه عن العظام. قطع السمك إلى أجزاء صغيرة.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الحامضة مع جذر الزنجبيل المبشور. قم بعصر الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم هنا. يُضاف زيت الزيتون ويُتبل ببذور الكمون والفلفل الحار. صب في صلصة الصويا. امزج التتبيلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

3. اغمسي كل قطعة من السمك في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتبل السمك جيداً.

4. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم المطوي من المنتصف. ضع قطع السمك عليها. قم بتغطية الجزء العلوي بنفس الطبقة من الرقائق ولف الحواف جيدًا. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبز السمك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نخرج السمكة النهائية من الفرن ونزيل الطبقة العليا من ورق الألمنيوم ونرشها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

لمنع "انسداد" الأطباق برائحة مريبة أثناء الخبز، قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم، ويمكنك أيضًا دهنها بالخل أو عصير الليمون قبل البدء في الطهي، ثم شطفها بالماء. لإزالة رائحة اليدين، افركيهما بقشر الليمون أو القهوة المطحونة.

عادة ما يتم خبز السمك في الفرن في صينية خبز أو مقلاة. يجب أن يمتلئ الطبق بالكامل بالطبق الجانبي والأسماك، وإلا فسوف تتبخر الرطوبة بسرعة أثناء الخبز وسيصبح المنتج جافًا.

السمك منتج قابل للتلف ويجب تخزينه بشكل صحيح، بشكل منفصل عن المكونات الأخرى. سيؤثر التخزين غير السليم بشكل كبير على جودة أطباق السمك المستقبلية.

والنصيحة الأخيرة: من الأفضل خبز السمك مباشرة قبل الوجبة وتقديمه على الفور. تفقد الأسماك المخبوزة المبردة في الفرن مذاقها الفريد بمرور الوقت.

تتمتع الأسماك المخبوزة في الفرن بالعديد من المزايا - فهي منتج غذائي ممتاز وطبق سريع التحضير وأساس رائع لتجارب الطهي. يمكنك خبز السمك مع الخضار، ومن ثم لن تضطر إلى تحضير طبق جانبي بشكل منفصل. لا يمكن تقديم الأسماك المخبوزة ساخنة فحسب، بل باردة أيضًا - ولا يمكن أن يستفيد مذاقها إلا من هذا. تعتبر الأسماك المخبوزة فريدة من نوعها من حيث أنه إذا تم تقديمها بشكل صحيح، فيمكن أن تتحول من طبق يومي بسيط إلى زخرفة لا تُنسى لطاولة احتفالية. مجموع المزايا! أشهى الأسماك المخبوزة هي سمك الفرخ، وسمك الشبوط، وسمك القد، والماكريل، وسمك الهلبوت، وسمك الكراكي، والكارب، والسلمون المرقط، والسلمون، والبايك، والدنيس، والكارب، والدنيس، والسلمون الوردي، والسمك المفلطح، وما إلى ذلك.

إذا كنت تستخدم السمك المجمد، فتأكد من تذويبه في الثلاجة مسبقًا. لا تخف من استخدام التوابل والبهارات والأعشاب - فهي تسمح لك بإثراء طعم السمك والكشف عن جميع الفروق الدقيقة وإضافة النكهات العطرية إلى الطبق. سيكون الليمون والثوم والشبت والكزبرة وإكليل الجبل والزعتر والكزبرة والفلفل الأسود العادي مفيدًا هنا. نظرًا لأن طهي السمك في الفرن في معظم الحالات يستغرق وقتًا قصيرًا (من 10 إلى 30 دقيقة)، تحقق دائمًا من جاهزيته بعد الحد الأدنى من وقت الطهي. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة - فالسمك النهائي سوف يتقشر بسهولة. يعد خبز السمك في ورق الألمنيوم طريقة رائعة لجعل طعم السمك أكثر كثافة واللحم أكثر طراوة، لذلك لا تهمل هذا الفارق الدقيق عند الطهي. الآن دعنا ننتقل من الكلمات إلى الأفعال ونتعرف على الوصفات اللذيذة التي تنتظر تنفيذها في مطبخك.

سمك بايك مخبوز مع الخضار والفطر

مكونات:
2 شرائح سمك البايك (حوالي 250 جرام لكل منهما)،
1 جزرة،
1 ساق من الكرفس،
4 فطر كبير ،
40 جرام زبدة،
2 بصل أخضر،
ربع كوب من الكريمة الثقيلة، أو مرق السمك، أو عصير الليمون.
الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة. تحضير قطعتين من ورق القصدير، ودهنهما بالقليل من الزيت. افركي سمك البايك بالملح والفلفل. تقلى الخضار المقطعة والفطر في الزبدة لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج. أضف الكريمة واطهيها حتى يمتص معظم السائل. يتبل بالملح والفلفل. ضعي كل شريحة فيليه على قطعة من ورق الألمنيوم وغطيها بمزيج من الخضار والفطر. يرش البصل الأخضر المفروم، ويغلق حواف الرقاقة، ويوضع السمك على صينية الخبز ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.

سمك السلمون المرقط مع الطماطم والزيتون والجبن

مكونات:
1 شريحة لحم سمك السلمون المرقط (حوالي 1 كجم)،
1/2 كوب عصير ليمون،
2 ملعقة صغيرة خردل،
1/2 كوب زيت نباتي،
150 جرام طماطم كرزية،
2/3 كوب زيتون منزوع النواة
100 غرام جبن،
الشبت الخضر،
الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
سخني الفرن إلى 200 درجة. قطع شريحة لحم إلى 4 أجزاء. اخفقي عصير الليمون والخردل معًا. يُسكب الزيت ببطء، مع الخفق المستمر حتى تمتزج جميع المكونات. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى 4 أجزاء والزيتون المقطع إلى نصفين والشبت المفروم. ضعي شرائح السمك في طبق الخبز واسكبي فوقها الخليط المجهز. يُرش الجبن المبشور على الوجه ويُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة. يقدم السمك مع صلصة الزبدة.

مكونات:
1 سمكة شبوط (وزنها 1-1.5 كجم)،
2 بطاطس،
1 جزرة،
1 بصلة،
1 حفنة من الشبت،
1 ليمون،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
تحضير السمك عن طريق إزالة القشور والخياشيم وإخراج الأحشاء. دهن السمك من الداخل والخارج بنصف ليمونة باستخدام كل العصير - فهذا سيساعد على التخلص من رائحة النهر المميزة. افركي بالملح والبهارات حسب الرغبة واتركيها منقوعة لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك، ضعي البطاطس المقطعة والبصل المقطع إلى حلقات والجزر المقطع إلى دوائر ونصف ليمونة مقطعة إلى شرائح في بطن سمك الشبوط. أضيفي حفنة من الشبت وثبتي البطن بأعواد الأسنان. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُدهن بالزيت. ضعي السمك على صينية خبز واخبزيه على حرارة 180-200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

مكونات:
500 جرام من شرائح السمك الأبيض، مثل سمك القد،
1/2 كوب دقيق،
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون،
1 كوب فتات الخبز،
1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة،
1 بيضة كبيرة
زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
سخني الفرن إلى 200 درجة. نقطع شرائح السمك إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم وطولها حوالي 7-8 سم ويسكب الدقيق في طبق ويخلط مع حبيبات الثوم. في وعاء آخر، اخلطي فتات الخبز مع الأعشاب الإيطالية. يتبل بالملح والفلفل. اخفقي البيضة وملعقة كبيرة من الماء في وعاء متوسط ​​الحجم.
غمس قطع السمك في الدقيق، مع التخلص من أي زيادة، ثم غمس السمك في خليط البيض ثم في فتات الخبز. ضعي أصابع السمك على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. قم بدهن الرقاقة مسبقًا بالزيت النباتي. اخبزيها لمدة 12 دقيقة تقريبًا. لضمان تحميص متساوي، يمكنك قلب العصي على الجانب الآخر بعد حوالي 6 دقائق.

سمك السلمون الوردي المخبوز بالفواكه الحمضية

مكونات:
4 شرائح سمك السلمون الوردي (من 250 إلى 320 جم)،
4 شرائح ليمون،
4 شرائح برتقال
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم،

الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
في طبق خبز كبير، ضعي شرائح الليمون على التوالي مع شرائح البرتقال تحتها، بحيث تحصلي في النهاية على 4 مجموعات من الحمضيات - سيكون لكل شريحة سمك "وسادة" من الحمضيات الخاصة بها. تبلي كل شريحة بالملح والفلفل ثم ضعيها فوق شريحتين من الحمضيات (البرتقال والليمون). في وعاء صغير، اخلطي الشبت والزيت النباتي. توزيع الخليط بالتساوي بين شرائح السمك. ضعي المقلاة في فرن محمى على حرارة 200 درجة واطهيها لمدة 10-12 دقيقة.

سمك الفرخ المخبوز في قشرة الملح

مكونات:
1 جثم (يزن حوالي 1.5 كجم)،
4 بياض بيض،
500 غرام ملح،
1 حفنة من الشبت الطازج،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ليمون.

تحضير:
أمعاء السمكة وأزل الضلوع والخياشيم العلوية والسفلية. يخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة ويقلب في الملح. ضع الشبت في تجويف السمكة. تحضير صينية الخبز عن طريق تغليفها بورق قصدير أو ورق زبدة. ضعي 4 ملاعق كبيرة من خليط الملح على صينية خبز، ثم ضعي السمك فوقها ورشي خليط الملح المتبقي بمساعدة يديك. تُخبز السمكة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة. يُقدّم الطبق مع إزالة قشرة الملح بعناية مع شرائح الليمون.

السمك المخبوز في الفرن هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون له نكهات جديدة في كل مرة اعتمادًا على المكونات التي تستخدمها كإضافة. لا تخف من التجربة ومفاجأة أحبائك بروائع الطهي!

السمك منتج لذيذ جدًا وصحي للغاية. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية التي لها تأثير إيجابي على عمل الدماغ ونظام القلب والأوعية الدموية. ينصح بتناول السمك لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. تحتوي الأسماك على الفوسفور واليود وكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة. الأسماك غنية بالبروتين مثل لحم البقر أو الدواجن، ولكنها أسهل بكثير على الجسم في الهضم. دعونا نتحدث عن كيفية طهي السمك في الفرن وكيفية جعل الطبق النهائي صحيًا ولذيذًا قدر الإمكان.

وبطبيعة الحال، يعتبر السمك المسلوق هو الأكثر صحة، وهذا صحيح، على الرغم من أن السمك عند طهيه يفقد بعضا من مذاقه. وهي بلا شك لذيذة للغاية، ولكن عندما تقلى، فإنها تفقد بعض خصائصها العلاجية - مع كل مزاياها، فهي بطلان لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الطعام المقلي.

لكن السمك المطبوخ بالفرن مفيد للجميع. تبقى فيه جميع العصائر ولا تعطيها للمرق ولكنها في نفس الوقت لا تمتص الزيت المقلي ، لذلك إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطعم والخصائص المفيدة للأسماك فمن الأفضل طهيها. السمك في الفرن. والأسماك المستخدمة في ذلك هي النهر والبحر والبحيرة، ولكل سمكة خصائصها وطعمها الخاص. ولكل ربة منزل تفضيلاتها الخاصة. بعض الناس يفضلون الأسماك الأكثر جفافا، والبعض الآخر أكثر دهنية، والبعض يحب صنع شرحات السمك في الفرن، والبعض يفضل خبز السمك على الشواية. لقد اخترنا لك أفضل الوصفات للأسماك المخبوزة في الفرن حتى تتمكن من توسيع ترسانة الطهي لديك وإثرائها بالعديد من الأطباق اللذيذة والصحية التي يمكنك في كثير من الأحيان إسعاد نفسك وأحبائك بها، مع الاهتمام بمزاجهم وصحتهم الجيدة. .

كيفية طهي السمك في الفرن: المبادئ الأساسية

عند طهي السمك، الشيء الأكثر أهمية هو اختياره بشكل صحيح. يجب أن تكون الأسماك طازجة. إذا قمت بشراء سمكة غير مقطعة، كاملة، بما في ذلك الرأس، انتبه إلى عينيها. يجب أن يكون للأسماك الطازجة عيون واضحة ولامعة. إذا كانت ناعمة وغائمة، فلا ينبغي تناول هذه الأسماك. يجب أن تكون المقاييس أيضًا لامعة وناعمة. تأكد من فحص الرائحة، يجب أن تكون رائحة السمك مثل رائحة السمك فقط ولا شيء غير ذلك. إذا اشتريت سمكة نظيفة بالفعل وبدون رأس، انتبه إلى كيفية انفصالها عن العظام. إذا سقطت الأسماك النيئة من العظام، فهذا يعني أنها قديمة ولا يمكن أكلها.

لذلك اخترت السمكة وأحضرتها إلى المنزل. نبدأ بالتنظيف - من الذيل إلى الرأس. قم بإخراجها بعناية - أدخل سكينًا (أو مقصًا) في الفتحة الموجودة أسفل الزعنفة الخلفية للبطن واقطعها من الأسفل إلى الأعلى. نحن نحاول عدم إتلاف المرارة. بعد تقطيع السمك نقوم بغسله جيداً. تعتمد ضرورة إزالة الزعانف والذيل والرأس على الوصفة أو تفضيلاتك.

بعد غسل السمك قومي بدهنه بالملح.
ينصح في أغلب الأحيان بدهن السمك بالبهارات من الداخل ووضع الليمون بداخله لتنعيم رائحة السمك. يمكنك خبزها بهذه الطريقة، فقط قم بإزالة الليمون قبل التقديم. هذه، بالمناسبة، هي واحدة من أبسط وأشهر وصفات السمك المخبوزة في الفرن.

بشكل عام، يتم خبز الأسماك بكل بساطة - اعتمادًا على حجمها، يتم وضعها على صينية خبز كاملة أو مقطعة إلى قطع موحدة وتُخبز عند درجة حرارة 200-250 درجة.

اخبز السمك في أطباق المينا أو الحديد الزهر أو في علب فرن زجاجية مقاومة للحرارة. يعتمد ارتفاع المقلاة أو المقلاة على الطبق ومحتوى الدهون في السمك - إذا كانت السمكة دهنية، أو كنت ستخبزها في الصلصة، فستحتاج إلى مقلاة أو مقلاة ذات جدران عالية. إذا كنت ستخبز السمك في الفرن على رف الشواية، فتأكد من وضع صينية خبز تحته حتى تتساقط الدهون هناك.

تأكد من استخدام ورق الخبز أو حصيرة خاصة مقاومة للحرارة حتى لا يلتصق جلد السمك بصفيحة الخبز فلا يفقد الطبق مظهره.

أشهى الأسماك عند خبزها هي الكارب، الكارب الكروشي، سمك القد، سمك النعل، القاروص، الماكريل، الهلبوت، الزبدة وجميع أنواع السلمون المرقط.

تتناسب البطاطس بشكل جيد مع السمك المشوي، وكذلك الهليون والفاصوليا الخضراء. تكمل الفاصوليا الخضراء والهليون طعم السمك بشكل جيد للغاية، مما يؤدي إلى مزيج دقيق وأنيق للغاية.

السمك في الفرن، خبز في احباط

إذا كنت لا تحب الأسماك الدهنية، ولكنك لا تحب الأسماك الجافة أيضًا، فإن أفضل وصفة للأسماك المخبوزة بالنسبة لك هي السمك المخبوز في ورق الألمنيوم. تسمح الرقائق للأسماك بالخبز في العصائر الخاصة بها. إنه يخلق غلافًا محكمًا تقريبًا، ولا تحترق السمكة ولا يتسرب السائل منها. يعد سمك السلمون الوردي مناسبًا تمامًا للخبز بالرقائق - فهذه السمكة جافة تمامًا، وسيسمح لها الرقائق بالاحتفاظ بالرطوبة، وسوف تُخبز بالتساوي وتظل طرية وطرية وعطرية.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة؛
• بصل (رأس) - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• الخضر - للزينة.

طريقة طهو:

نقوم بتنظيف السمك وشطفه جيدًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات بعرض 1-2 مم تقريبًا. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نقطع الليمون أيضًا إلى نصف حلقات، تقريبًا مثل البصل أو أكثر سمكًا قليلاً.

تسخين مقلاة، ويقلى البصل والجزر في الزيت النباتي.

قم بتغطية السمك جيدًا بالملح والفلفل - من الخارج ودائمًا من الداخل. استخدمي ملعقة لوضع الحشوة بالداخل - مقلي البصل والجزر وأضيفي 2-3 شرائح ليمون وقطعة صغيرة من الزبدة. كما قلنا من قبل، السمك جاف بعض الشيء، والزبدة ستمنحه النعومة.

بعد أن نقوم بحشو السمك، يجب أن يبقى لدينا بعض الخضار. نصنع منها وسادة نضع عليها السلمون الوردي بعناية، ونضع فوق السمكة شرائح الليمون المتبقية. نحن نلف كل شيء بورق الألمنيوم، ونتأكد من عدم وجود فجوات، ويجب أن يغطي الرقائق السمكة بإحكام. إذا لزم الأمر، يمكنك أن تأخذ ورقة أخرى، وتغطي الجزء العلوي من الأسماك ملفوفة بالفعل وختمها.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي السمك في الفرن لمدة ساعة.

قم بإزالة ورق الألمنيوم بلطف من السمك المخبوز، ثم ضع السمك بعناية على طبق وزينه بالأعشاب.

يمكنك تقديمها كاملة أو مقسمة مسبقًا إلى قطع.

سمك في الفرن مع البطاطس

أفضل وصفة السمك المشوي لجميع أفراد الأسرة. هذا الطبق لذيذ ومرضي وصحي، بدون أي مكونات محددة أو غريبة، لذلك سوف يروق للجميع تقريبًا دون استثناء. نخبز شرائح السمك في الفرن في صلصة الحليب الأبيض مع البطاطس، لكن يمكنك أيضًا خبزها بشكل منفصل، هذه الوصفة تسمح بالتنوع. يمكنك أيضًا استخدام خضروات أخرى بدلًا من البطاطس أو معها.

مكونات:

• فيليه سمك متوسط ​​​​الدسم - 800 جم؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 10 قطع؛
• بصل (رأس) - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة 10٪ دهون - 250 جم؛
• حليب - 300 مل؛
• الجبن المبشور - 100 غرام؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قبل طهي السمك في الفرن، دعونا نتعامل أولاً مع الخضار. اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفًا واتركيها تبرد. يُقطع البصل جيدًا ويُسخن مقلاة بالزيت النباتي ويُقلى البصل فيها. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي قليلاً، أضيفي الدقيق إليه واخلطيه واقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى، لا أكثر. تُضاف الكريما الحامضة وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك قليلاً. دون التوقف عن التحريك، يُسكب الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة دقيقتين أخريين. بحلول هذا الوقت، كانت البطاطس قد بردت بالفعل بدرجة كافية، والآن يمكنك تقطيعها إلى شرائح.

دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي شرائح البطاطس على صينية الخبز، ثم ضعي شرائح السمك عليها - شرائح كاملة أو مقطعة إلى أجزاء، حسب رغبتك. صب الصلصة فوق كل شيء. قبل خبز السمك، سخني الفرن إلى 220 درجة، وبعد ذلك فقط ضعي صينية الخبز هناك. اترك السمك ليخبز لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من النهاية، رش السمك بالجبن المبشور. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على السمك الطري والعصير، غارقة في صلصة الحليب، مع طبق جانبي جاهز وقشرة الجبن المقرمشة.

سمك في الفرن مع الخضار

يعتبر السمك المخبوز بالخضار طبقًا لذيذًا ومرضيًا ولكنه في نفس الوقت طبق خفيف جدًا. الخضار، مثل الأسماك، يمتصها الجسم بسهولة. هذه أفضل وصفة للأسماك المخبوزة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ، ولكن في نفس الوقت حاولوا مشاهدة قوامهم.

مكونات:

• أسماك البحر - 700 جرام أو 2 ذبيحة متوسطة الحجم؛
• ملفوف أبيض - نصف رأس ملفوف صغير؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم؛
• بهارات؛
• مايونيز؛
• نصف ليمونة
• خضرة.
• فطر، جبنة ذائبة - اختياري.

طريقة طهو:

قطع الخضار. في الواقع، الشكل الذي ستحصل عليه يعتمد فقط على رغبتك. يمكنك صر الجزر على مبشرة خشنة، أو يمكنك تقطيعه إلى حلقات. يمكنك تقطيع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح طويلة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو إلى قطع. البصل - ناعما أو نصف حلقات. الشيء الأكثر أهمية هو التسلسل الذي تقلى به الخضار. أولاً، سخني الزيت النباتي في مقلاة، وحمري البصل فيه، ثم أضيفي الجزر، عندما ينضج قليلاً - الفلفل، ثم الملفوف. عندما يعطي الملفوف عصيرا، يستقر ويصبح أكثر ليونة، أضف معجون الطماطم. يمكنك إضافة الفطر والجبن المطبوخ إلى الطبق إذا رغبت في ذلك. نقدم الفطر قبل الملفوف، وسيظهر الجبن في الصلصة، مع معجون الطماطم.

دعنا ننتقل إلى الأسماك. نقطع الفيليه إلى قطع ونضيف الملح ونشحم جيداً بالمايونيز والبهارات. إذا قمت بطهي السمكة كاملة فأنت بحاجة إلى تنظيفها وغسلها ثم ملحها من الداخل والخارج ودهنها بالمايونيز.

دهن صينية الخبز بالزيت ووضع نصف محتويات المقلاة عليها لتكوين "وسادة" من الخضار. ضعي السمك فوق الخضار واسكبي عصير الليمون وغطيه بالخضار المتبقية. يُسكب المايونيز قليلًا في الأعلى (يُصنع شبكة) ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من طهي السمك، يمكنك رش الجبن المبشور.

السمك في رقائق مع الليمون والخردل

عند الحديث عن كيفية طهي السمك في الفرن، لا يمكنك تفويت إحدى الوصفات الكلاسيكية للأسماك المخبوزة. للقيام بذلك، تحتاج إلى سمكة متوسطة الحجم، ولكن ليست صغيرة جدا، وسوف نخبزها كاملة.

مكونات:

• سمكة متوسطة الحجم، حوالي 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• خردل - 50 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• خضرة.

طريقة طهو:

إذا كانت السمكة كاملة وغير منزوعة الأحشاء، اغسليها وأزيلي القشور من الذيل إلى الرأس. نقطع الرأس والذيل والزعانف ونزيل الأحشاء. اشطفها جيدًا وامسحها باستخدام مناديل قماشية أو منشفة ورقية يمكن التخلص منها. بعد ذلك نقوم بإجراء عدة تخفيضات عرضية. يتبل السمك بالبهارات والملح والفلفل ويترك لمدة 20 دقيقة.

دعنا ننتقل إلى الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الليمونة إلى نصفين، ونترك جزءًا جانبًا، ثم نقطع الجزء الثاني إلى حلقات رفيعة.

نحضر صينية السمك، ونغلفها بورق الألمنيوم، ونضع السمك فيها. أدخل شريحة من الليمون والطماطم في القطع العرضية المصنوعة.

نعصر النصف المتبقي من الليمون، ثم نسكب العصير في الخردل، ونخلط حتى يتم الحصول على سائل متجانس. دهن السمك بصلصة الليمون والخردل على كلا الجانبين.

نحشي السمك بالطماطم والبصل، كما يمكنك وضع القليل من البصل فوقه. لف السمك بورق الألمنيوم ثم ضع المقلاة مع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة. اخبزيها على حرارة 200 درجة. عندما تكون السمكة جاهزة تقريبًا، يجب فتح ورق الألمنيوم، ثم يمكن للأسماك أن تكتسب اللون البني وتحصل على قشرة شهية.

سمك مخبوز بورق الألمنيوم تحت طبقة نباتية

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون تناول السمك لفترة طويلة - سنخبز شرائح السمك الجاهزة. أهم ما يميز هذه الوصفة هو أن السمك يتم خبزه في "أطباق" مقسمة مصنوعة من رقائق معدنية، ثم يتم تقديمه فيها.

مكونات:

• فيليه السمك - 6 قطع، 200 غرام لكل منهما؛
• جزر متوسطة - 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• ملح؛
• توابل للأسماك
• مايونيز - 70 جم؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

خذ شرائح السمك المبردة أو المجمدة. يجب أولاً إذابة الشرائح المجمدة ثم شطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية أو منديل. افركي قطع الفيليه بالملح والفلفل والبهارات واتركيها حتى "تتنفس".

دعنا ننتقل إلى الخضار. طحن البصل والجزر - يمكنك صر الجزر وتقطيع البصل جيدًا، ولكن إذا كنت تريد القيام بذلك بشكل أسرع، فيمكنك استخدام الخلاط. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ويُضاف البصل ويُقلى. عندما يصبح شفافاً وذهبياً قليلاً، أضيفي الجزر. عندما تصبح الجزر طرية، أطفئها واتركها تبرد.

نصنع أطباق ذات جوانب لكل قطعة من ورق القصدير ونضع السمك على "الأطباق" الناتجة. أضف المايونيز إلى الخضار واخلطها حتى تصبح ناعمة. انشر الصلصة الناتجة على قطع الفيليه في طبقة متساوية. يرش الجبن المبشور على القمة. ضعي "الأطباق" على صينية خبز واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. قبل التقديم، لا تقم بإزالة الأسماك من احباط.

سمك مخبوز في رقائق معدنية في ماء مالح بكريمة الصويا الحامضة

طبق حار جدًا، لذيذ جدًا وعطري، في التقاليد الجيدة للمطبخ الآسيوي، أفضل وصفة للأسماك المخبوزة لمحبي الأطباق الحارة والساخنة.

مكونات:

• فيليه السمك - 300 غرام؛
• صلصة الصويا - 50 مل؛
• كريمة حامضة - 50 مل؛
• بذور الكمون - قليل؛
• الفلفل الحار المطحون - قليل؛
• زيت زيتون - 30 جم؛
• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• خضرة.

طريقة طهو:

نقطع شرائح السمك إلى أجزاء ونزيل العظام إن وجدت.

لنبدأ بالتتبيلة. اخلطي الكريما الحامضة مع الزنجبيل المبشور، ثم اعصري الثوم، ثم أضيفي زيت الزيتون وصلصة الصويا، وأضيفي البهارات - بذور الكمون والفلفل الحار المبشور. امزج كل شيء.

اغمسي شرائح الفيليه في التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة، واتركي السمك منقوعًا.

نطوي الرقاقة في طبقتين ونغطي صينية الخبز بها. ضعي شرائح فيليه السمك على ورق القصدير. غطيها بنفس الطبقة السميكة من الرقائق، ثم لف الحواف وأغلقها حتى يتم خبز السمك في "عبوة" محكمة الغلق. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح السمكة جاهزة، قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم ورشها بالأعشاب.

رائحة السمك تآكل للغاية، ولمنع تآكل الأطباق، استخدم ورق القصدير - قم بتغطية صينية الخبز به.

يجب تخزين الأسماك بشكل منفصل عن المكونات الأخرى، في حاوية محكمة الإغلاق.

لا يتناسب عصير الليمون بشكل جيد مع الأسماك فحسب، بل يزيل أيضًا رائحتها القوية أحيانًا، لذلك من الجيد وضع الليمون داخل السمك عند الخبز.

بعد العمل مع السمك، من الجيد رش عصير الليمون على يديك للتخلص من الرائحة، ويمكنك أيضًا استخدام قشر الليمون أو القهوة.

حافظ على أسماكك طازجة. يمكن أن تفسد الأسماك بسهولة وبسرعة، لذلك يجب تخزينها بشكل صحيح.

إذا كنت ستقوم بطهي السمك في الفرن، فافعل ذلك مباشرة قبل التقديم - فالسمك المبرد والمسخن يفقد طعم السمك المطبوخ الطازج.

أطباق السمك معروفة على نطاق واسع بخصائصها العلاجية وطعمها الخاص. لا يكاد يوجد شخص لا يحب المأكولات البحرية. المأكولات البحرية سهلة الهضم وغنية بالأحماض الدهنية الصحية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. أصبحت الأسماك جزءا لا غنى عنه من القائمة الطبية، لأنها تساعد على تطبيع وظائف الغدة الدرقية ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.

يساعد الاستهلاك المنتظم للمأكولات البحرية على خفض نسبة الكوليسترول وتحسين النوم والذاكرة وتقوية الرؤية ووظيفة الجهاز العصبي المركزي وتقليل التهيج. تشكل الأسماك أيضًا أساس التغذية الغذائية، نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية وتأثيرها الإيجابي على عملية التمثيل الغذائي، فهي مثالية للغداء والعشاء، ويمكن دمجها مع مختلف الخضروات وغيرها من المنتجات.

هناك العديد من خيارات الطهي المتاحة، ولكن أسرع طريقة للحفاظ على الطعم والعناصر الغذائية هي الخبز في الفرن.

كيفية اختيار السمك المناسب في المتجر

يمكنك شراء الأسماك مجمدة أو مبردة أو كاملة أو على شكل قطع مجزأة.

عند الشراء المبرد يجب مراعاة ما يلي:

• مستوى النضارة.
• وجود قشور لامعة وناعمة.
• لا يوجد بطن منتفخ أو عيون غائمة.
• رائحة بدون عطور أو ظلال قاسية.
• الشرائح مرنة وتستعيد شكلها بسهولة بعد الضغط عليها بإصبعك.
• ويتراوح لون جثة السمكة من الأبيض إلى الأحمر الداكن حسب النوع.

ما هو نوع السمك الأفضل لخبزه في الفرن؟

الأصناف الدهنية مناسبة للخبز. يصبح هذا اللحم طريًا وطريًا دون أن يجف. يعد سمك السلمون والسلمون المرقط من الخيارات المثالية التي لا تتطلب استخدام صلصات ومخللات إضافية.

مناسبة أيضًا للطهي في الفرن الدنيس والكارب والبلطي والكارب والنعل. السمك المفلطح وقاروص البحر والماكريل هي أنواع ذات محتوى متوسط ​​من الدهون، والبولوك والجثم وسمك القد ممثلون للأصناف قليلة الدسم.

دهن السمك المذاب بالزيت لإضافة العصير إلى الطبق النهائي.

من الأفضل خبز الأسماك البحرية كشريحة لحم أو فيليه وأسماك النهر ككل. التوابل المثالية هي عصير الليمون والفلفل والزنجبيل والكزبرة وجوزة الطيب والأعشاب المجففة. سيقدر الذواقة ماء مالح النبيذ، وكذلك صلصة البلسميك وخل النبيذ.

كم وفي أي درجة حرارة لطهي الطعام

يعتمد وقت الخبز على نوع السمك وطريقة الطهي. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 200 درجة مئوية.

وقت الطهي القياسي للذبيحة بأكملها هو 30 دقيقة، لعلاج على ورقة الخبز - 35 دقيقة، في الأكمام أو احباط - 25 دقيقة.

ومن الجدير أيضًا مراعاة حجم ووزن المكونات. إذا كان وزن الذبيحة لا يزيد عن 300 غرام، فإن وقت الخبز سيكون 20 دقيقة. بوزن 300-500 جرام، سوف يستغرق ما لا يقل عن نصف ساعة، وبوزن 1-1.5 كجم، سوف يستغرق من 45 دقيقة إلى ساعة.

من خلال عمل ثقب والضغط على البطن، يمكنك تحديد ما إذا كانت السمكة مخبوزة أم لا. يعد إطلاق السائل الشفاف علامة على الاستعداد. إذا كان السائل غائما ودموي، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت.

أفضل وصفات السمك في احباط

سمك السلمون الوردي الكامل مع الخضار

وصفة بسيطة وسريعة للطهي في المنزل تساعد في الحفاظ على الخصائص المفيدة وتجعل اللحم الجاهز عطريًا وعصيرًا.

مكونات

الوجبات: 8

• سمك السلمون الوردي كله حاسب شخصي 1
• ليمون حاسب شخصي 1
• البصل حاسب شخصي 1
• جزرة حاسب شخصي 1
• سمنة 20 جم
• خضرة للزينة
• الملح والفلفل حسب الذوق

لكل وجبة

سعرات حرارية: 129 سعرة حرارية

البروتينات: 13.2 جرام

الدهون: 7.4 جرام

الكربوهيدرات: 2.2 جرام

30 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

تنظيف وغسل سمك السلمون الوردي. نقطع الليمون والبصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.

يُقلى البصل والجزر بالزيت مسبقًا.

املأ الذبيحة بالملح والفلفل مع حشوة الجزر والبصل وشرائح الليمون وقطع الزبدة.

لف قطعة العمل الناتجة بورق الألمنيوم، وأغلق الحواف بعناية، ثم ضعها على صينية خبز واطهيها على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

إزالة ورق الألمنيوم، وتزيين الطبق بالأعشاب، وتقديمه.

سمك الماكريل مع البطاطس والبهارات

تجلب مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل شيئًا جديدًا في كل مرة، وتظل الأسماك لذيذة بشكل مثير للدهشة حتى عندما تكون باردة.

مكونات:

• سمك الأسقمري البحري.
• جزرة.
• حبتان من البطاطس.
• الفلفل.
• ملح.
• رَيحان.
• كسبرة.
• نبات الطرخون.
• زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. اغسلي سمك الماكريل ونظفيه وافركيه بالبهارات.
2. نقطع الجزر والبطاطس المقشرة إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
3. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُدهن بالزيت.
4. ضعي السمك المحشو بالبصل على طبقة من الجزر والبطاطس.
5. لفها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.

الطبخ بالفيديو

وصفات الخبز الأكثر شعبية

فيليه مع البطاطس والخضار

هذه الوصفة وتنوعاتها مألوفة لدى كل ربة منزل. فيما يلي الوصفة الأساسية.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من سمك فيليه.
• كيلوغرام واحد من البطاطس.
• اثنان، ثلاثة طماطم.
• الجبن -- 200 جم.
• القشدة الحامضة (المايونيز).
• ملح، فلفل، بهارات السمك.

تحضير:

1. نقطع السمك الفيليه ونضيف إليه التوابل والقليل من الملح والفلفل ونتركه لبعض الوقت.
2. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح والفلفل ونخلط.
3. نقطع الطماطم بنفس طريقة قطع البطاطس.
4. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت النباتي.
5. ضعي نصف كمية البطاطس المقطعة في القاع، ثم قطع الفيليه وشرائح الطماطم المملحة قليلاً.
6. الطبقة التالية هي البطاطس المتبقية، والتي يتم دهنها بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
7. يُرش الجبن المبشور في الأعلى ويُغطى بورقة من ورق الألمنيوم.
8. نتركها في الفرن لمدة نصف ساعة.
9. قم بإزالة ورق الألمنيوم وانتظر 10-15 دقيقة أخرى للحصول على قشرة بنية ذهبية.

يقسم الطبق النهائي إلى أجزاء ويضاف الأعشاب ويقدم نصائح مفيدة

• ولإضفاء المزيد من العصير، انقعي السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
• استخدمي صلصة تمنع جفاف اللحم وتمنحه قشرة لذيذة.
• لحماية الأطباق من الروائح الكريهة، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم أو افركها بعصير الليمون (الخل).
• سيساعد قشر الليمون والقهوة على إزالة رائحة السمك من يديك.
• املأ طبق الخبز بالكامل بالأسماك والأطباق الجانبية حتى لا تتبخر الرطوبة بسرعة ولا تجف الشرائح.
• قم بطهي السمك قبل وقت قصير من التقديم، وإلا فسوف يفقد السمك بعضًا من نكهته عندما يبرد مع مرور الوقت.

يعد الخبز في الفرن أحد أفضل الخيارات لإعداد الأطباق اليومية والعطلات. أثناء الطهي، لا تحتاج إلى أن تكون باستمرار بالقرب من الموقد ومراقبة العملية، وتحول كل قطعة. والنتيجة هي الحفاظ على سلامة وشكل العلاج النهائي بشكل مثالي. عند استخدام احباط الأسماك لا تحترق ولا تفقد رائحة التوابل والأعشاب والأعشاب والخضروات.

فاجئ أحبائك وأسعدهم بأطباق لذيذة ومبتكرة!