لحم البقر جيلي في وصفة طنجرة الضغط. لحم جيلي في طنجرة الضغط - وصفات بسيطة وسريعة لوجبة خفيفة في العطلة. طهي لحم الجيلي في طنجرة الضغط

غنية اليوم الحساءتعتبر واحدة من وجبات اللحوم الخفيفة الأكثر شعبية على مائدة الأعياد. اللحوم الهلامية ليست أكثر من مجرد لحم منقوع في مرق تم غليه ثم تصليبه. يحتوي الطبق على العديد من الأصناف - الهلام، الجالانتين، الحساء. يمكن تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام أرجل لحم الخنزير أو تستخدم لهذه الأغراض، لأنها غنية بالمواد التبلورية التي تساعد على تكثيفها دون إضافة الجيلاتين. ستتعلم اليوم كيفية الطهي، وهو أمر مريح للغاية وأسرع عدة مرات من المقلاة العادية.

مكونات:

أرجل لحم الخنزير - 1 كجم.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الأسود المطحون - قليل
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
الثوم - 2-3 فصوص،
ورق الغار – 2-3 قطع.

أرجل لحم الخنزير الهلامية في طنجرة الضغط - وصفة

لذلك، كيفية طهي أرجل لحم الخنزير بشكل صحيح في طنجرة الضغط. سوف تكتشف هذا الآن. قبل تحضير لحم الهلام، يجب نقع أرجل لحم الخنزير في الماء لمدة ساعتين. بعد ذلك قومي بكشطها جيدًا بسكين حاد. شطف تحت الماء الجاري. إذا كانت الأرجل كبيرة، فيمكن تقطيعها إلى عدة أجزاء. قشر البصل والجزر. ضعي الأرجل في طنجرة الضغط وأضيفي أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون والجزر والبصل وورق الغار. صب الماء بحيث يغطي الساقين بالكامل.

نغلق طنجرة الضغط بإحكام ونضعها على نار هادئة. في غضون ساعة ونصف ستكون أرجل لحم الخنزير جاهزة. يمكنك طهيها في قدر عادي، وفي هذه الحالة ستكون جاهزة خلال 3 ساعات. كلما تم طهي اللحم بشكل أفضل، كلما كان لحم الجيلي ألذ. أخرج أرجل لحم الخنزير المسلوقة والبصل والجزر من المرق على طبق. دعهم يبردوا.

بعد ذلك يتم فصل اللحم عن العظام وتقسيمه إلى ألياف.

صفي المرق من خلال منخل ذو ثقوب صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تغطيته بالشاش. في هذه الحالة سوف تحصل على مرق واضح.

يُضاف الثوم الذي يتم تمريره عبر مكبس إلى المرق المصفى. يقلب جيدا. قسمي اللحم بين الأطباق.

اصنع وردة من الجزر. للقيام بذلك، قطع الجزر بالطول إلى شرائح رقيقة. لفها باللفافة. نسكب المرق فوق اللحم ونزينه بورود الجزر. تبين أن لحم الجيلي المسكوب في قوالب المافن جميل جدًا واحتفالي. يضع أقدام لحم الخنزير هلامتجميد في الثلاجة. تقليديا، يتم تقديم هذه المقبلات مع صلصات الفجل الحارة - الفجل الحار، الخردل أو

في الطقس الحار، نشعر بالرغبة في إرواء عطشنا أو تناول شيء منعش. وإذا كنت تعبت من الخضروات والفواكه، فقد حان الوقت لتدليل نفسك بشهية اللحوم الحقيقية.

عند الإجابة على سؤال حول كيفية تحضير الهلام، توصي العديد من ربات البيوت باستخدام موقد عادي. لكن ليس سراً أن طهي لحم الهلام في قدر الضغط سيكون أسرع بكثير، لكن التأثير سيبقى كما هو.

خصائص مفيدة هلام:

إرواء العطش والجوع - منتج بارد مناسب لتقديم مائدة صيفية مع الخضار والمشروبات.
تحسين المناعة - المعادن الموجودة في اللحوم الهلامية تقلل من خطر الإصابة بالأمراض الفيروسية.
تقوية العظام والغضاريف – بفضل الكولاجين، يعمل الجيلي على تقوية عظام الإنسان والغضاريف.
التخلص من مخلفات الكحول - اللحوم هي وجبة خفيفة تقليدية للمشروبات القوية، وفي الصباح تخفف من متلازمة المخلفات.

وبالتالي، فإن الهلام ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا منتج صحي لجسمنا. حان الوقت للحديث عن الوصفات وكيفية طهي لحم الخنزير في طنجرة الضغط.

وصفة للحوم الهلام في طنجرة الضغط

بناءً على الخبرة العملية، فإن وقت طهي الجيلي على الموقد هو 4-6 ساعات، بينما تتم معالجة اللحم في طنجرة الضغط خلال 1.5-3 ساعات. لهذا السبب سنلقي نظرة على عملية الطهي باستخدام المعدات الحديثة.

المكونات لصنع لحم جيلي:

ساق الخنزير - 2 كجم؛
لحم الخنزير أو اللحم البقري (حسب الرغبة) - 0.5 كجم؛
أرجل الدجاج – 2-4 قطع؛
رؤوس الثوم – 5 قطع؛
فلفل (أسود) - 30 حبة بازلاء؛
الجزر المقشر – 3-5 قطع؛
بصل - 2 قطعة؛
الغار - 4 أوراق.

ضعي قطع اللحم والتوابل والخضروات في طنجرة الضغط مع الماء. أضف القليل من الملح، وأغلق الغطاء وابدأ في طهي المكونات لمدة 2-3 ساعات. بمجرد أن يغلي التكوين، يمكنك البدء في إعداد الهلام.

في مذكرة! إذا كنت لا تحب المرق الدهني جدًا، فمن المستحسن إزالة الرغوة الزائدة - لن يتأثر طعم المنتج.

افصل أجزاء اللحم المطبوخ عن العظام. تُقطع أجزاء كبيرة من اللحم بالسكين، أما الباقي فيوضع كاملاً. يُملح الطبق ويُضاف القليل من الفلفل والذوق.

بعد تحضير اللحم، يتبل الجيلي بالأعشاب الطازجة وفصوص الثوم المفروم.

في مذكرة! قبل وضع الجيلي على الطبق، يمكنك تزيين الجزء السفلي بالعديد من الأشياء الجيدة: البيض المفروم والخيار والبازلاء الخضراء والفلفل الأحمر، إلخ.

ضعي اللحم بحذر على الطبق، ولا تنسي أن تسكبي فوقه المرق الصافي. ثم ضع وعاء المرق المبرد في الثلاجة حتى يتكاثف.

الوصفة الموصوفة مناسبة لتحضير لحم البقر الهلام في المنزل.

يعد صنع الهلام عملية بسيطة للغاية، ولكنها عملية مسؤولة. ستساعد بعض النصائح البسيطة في تسهيل تحضير مربى اللحوم الباردة:

أثناء الطهي، يمكنك الاعتناء بشفافية منتج اللحوم مقدما. ما عليك سوى صب المرق المطبوخ في الحوض واستبدال السائل بالماء النظيف.
يتم الحصول على لحم هلامي طري يشبه الهلام بعد تمرير المرق عبر مفرمة اللحم. إن إزالة الألياف السميكة والغضاريف ستوفر عليك إزعاج تناول اللحوم.
يتم الحصول على لحم الجيلي "مع الفلفل" بإضافة رؤوس الثوم المفرومة ناعماً. الطعم الحار يحل محل الجرجير أو الفلفل بسهولة.
عند الطهي، أضف قليلًا من الملح إلى المرق قبل 30 دقيقة من طهي اللحم. بهذه الطريقة، لن تفرط في مملح اللحم البقري، ولن يفقد المرق مذاقه.

يعد لحم الجيلي من أكثر الأطباق الشتوية المفضلة لدى مختلف الشعوب، وخاصة الروس والبيلاروسيين والأوكرانيين والجورجيين والمولدوفيين. على الرغم من ذلك، فإن القليل من ربات البيوت يجرؤن على طهيه، ومع ذلك، يستغرق طهي هذا الطبق اللذيذ والصحي وقتًا طويلاً، من 4 إلى 5 ساعات على الموقد.

صحيح أن هناك طريقة أسرع لتحضير الجيلي - باستخدام قدر الضغط. ومع ذلك، قبل أن تعرف كيفية طهي طبق فيه، يجب أن تفهم القواعد الأساسية لاختيار المنتجات وإعدادها مسبقًا وطهي لحم الهلام فعليًا.

كيفية طهي لحم الهلام وفقًا لجميع القواعد

لجعل لحم الجيلي مرنًا، وغير قابل للتفتت، والأهم من ذلك - لذيذًا، يجب عليك اتباع بعض الحيل:

أول شيء يجب فعله هو اختيار اللحوم المناسبة. أي وصفة للحوم الهلامية تتضمن استخدام أرجل لحم الخنزير. هم الذين يضمنون صلابة الهلام. بدونها، الجزء السفلي مع الحوافر، سيبقى الهلام ببساطة سائلًا عديم الشكل مع قطع عائمة من اللحم. بالإضافة إلى الأرجل، يمكنك إضافة العظام في لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي إلى الطبق. ويفضل أن يكون اللحم متماسكاً ومتماسكاً بالجلد، فهذا يساعد على صلابة الجيلي بشكل أفضل؛
ومن المهم أيضًا الحفاظ على النسب. من أجل تجميد الهلام بشكل صحيح، عليك أن تأخذ جزءا واحدا من أرجل لحم الخنزير، وجزأين من بقية اللحوم. لتسهيل فهم مقدار هذا بالجرام، إليك مثال: مقابل 700 جرام من الأرجل يجب أن يكون هناك حوالي 1.5 كجم من اللحوم الأخرى؛
يوصى بنقع اللحم قبل الطهي. عن طريق النقع، تتم إزالة أي دم متبقي من اللحم ويصبح الجلد ناعمًا. ضعه في قدر واملأه بالكامل بالماء. يجب أن تتراوح مدة النقع من 3 ساعات إلى ليلة كاملة. بعد أن "يطفو" اللحم بدرجة كافية، يجب عليك تنظيف الجلد وإزالة المناطق السخامية؛
بعد غليان الهلام، يجب تصريف الماء. تنطبق هذه القاعدة على طهي لحم الهلام في قدر الضغط والطهي في قدر عادي. من خلال تصريف الماء الأول، يصبح الهلام أكثر شفافية، ويتم تقليل محتواه من السعرات الحرارية وطعمه الدهني. عند استخدام طنجرة الضغط، لا تحتاج إلى إغلاق الغطاء قبل الغليان الأول.

تمت دراسة المراحل الرئيسية للتحضير لإجراءات طهي الهلام، وحان الوقت لبدء "السحر" نفسه!

لحم جيلي في طنجرة الضغط: وصفة

يختلف طهي الجيلي في طنجرة الضغط عن طهي الجيلي على الموقد في الوقت المناسب فقط. إذا قمت بطهي طبق في مقلاة عادية على الموقد، فسيتعين عليك قضاء يوم تقريبًا. في طنجرة الضغط، سوف ينضج اللحم الهلام خلال ساعة واحدة فقط أو أكثر قليلاً.

كيف لطهي اللحم الهلام في طنجرة الضغط؟ تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات.

مكونات:

حوافر لحم الخنزير - 2 قطعة؛
300 غرام من أي لحم (دجاج، لحم خنزير، لحم بقري)؛
جزرة واحدة
بصلة واحدة
عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
ورق الغار
4-5 فصوص من الثوم؛
خضرة.
ملح.

تؤخذ هذه الكمية من المنتجات لكل 2 لتر من الماء.

طريقة طهو:

إذن ما هي مدة طهي اللحم الهلام في طنجرة الضغط في النهاية؟ دون الأخذ بعين الاعتبار نقع اللحم والوقت الذي يستغرقه ليصلب، يتبين أنه حوالي نصف ساعة لتحضير المنتجات، وساعة للطهي نفسه ونصف ساعة لتقطيع اللحم وسكب المرق - ما مجموعه 2 ساعة. أقل بكثير من الطبخ على الموقد في مقلاة عادية!

الآن أنت تعرف كيفية طهي لحم الجيلي في طنجرة الضغط، ويمكنك إرضاء أحبائك بهذا الطبق المذهل والفريد حقًا. قم بطهي لحم الجيلي في قدر الضغط بسرعة وبكل سرور ووفر الوقت لنفسك!

تريد كل ربة منزل أن تدلل ضيوفها وأفراد أسرتها بالطعام اللذيذ لقضاء العطلة، ويعتبر لحم الهلام ضيفًا متكررًا في العديد من الأعياد. في رأس السنة وعيد الميلاد، تحتوي كل طاولة احتفالية تقريبًا على لحم جيلي أو حساء السمك، ويعلو اللسان، ويأكله الضيوف بسعادة مع الخردل أو الفجل الحار.

سأخبرك اليوم عن كيفية طهي مفصل لحم الخنزير الهلام في طنجرة الضغط، لذيذ وغني ومرضي.

مفصل لحم الخنزير - 1-2 قطعة (حوالي 1 كجم)؛
بصل - 1 رأس؛
الجزر - 1 قطعة (كبير)؛
الخضر الطازجة أو أعناقهم.
ملح للتذوق؛
توابل اللحم الهلام – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ورق الغار – 2 قطعة؛
ماء – 2 لتر
الثوم - 3 - 4 فصوص؛
أوراق الأعشاب الطازجة والخيار المخلل لتقديم اللحم الهلام.

كيفية طهي لحم الهلام في طنجرة الضغط

نحن نقدم لك وصفة خطوة بخطوة مع صورة هلام في طنجرة الضغط متعددة الطهي، والتي ستساعد حتى الطباخ المبتدئ في إتقان هذا الطبق.

شطف مفاصل لحم الخنزير. قشر الجزر والبصل. اربط أعناق الخضرة بالخيط (استخدم خيطًا بدون صبغات!!!).

ضع أفخاذ الطبل في وعاء الطهي المتعدد.

ضع الجزر والبصل والخضر مربوطة في حزمة فوق السيقان.

لتحضير الهلام أو الحساء أو العضلات، من الأفضل استخدام التوابل الجاهزة، فهي تحتوي على باقة عطرة خصيصًا لهذا الطبق.

أضف التوابل العطرية إلى الوعاء مع المكونات. وللحصول على مذاق غني ننصح بإضافة ورق الغار إلى اللحم الذي يجب غسله بالماء الدافئ.

لا تنس أن تضيف الملح حسب ذوقك.

نسكب الماء الساخن فوق المكونات الموجودة في الوعاء. لماذا الساخنة؟ نعم، لأن استخدام الماء الساخن يسرع عملية تراكم البخار في طنجرة الضغط ويقصر عملية الطهي.

أغلق غطاء الطباخ المتعدد. حدد وضع الطهي "Slow Cooker". أغلق صمام إطلاق البخار.

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم الهلام في طنجرة الضغط؟

يطرح هذا السؤال لكل من يطبخه لأول مرة في هذه المقلاة المعجزة. في هذا الطراز من طباخ الضغط المتعدد (وحدة بقوة 900 واط)، تتم عملية الطهي تحت الضغط، لذا ستكون 90 دقيقة كافية لك لطهي اللحم بشكل مثالي والابتعاد عن العظم.

بعد صدور الإشارة، لا تفتح غطاء الملتي على الفور، انتظر حتى ينخفض الضغط تحت الغطاء، وإلا قد تصاب بحروق شديدة من البخار!!! ثم افتح الغطاء وقم بإزالة طبقة الترسبات المتراكمة على السطح.

أخرج اللحم بملعقة مثقوبة إلى طبق مسطح.

قسمي اللحم المبرد قليلاً إلى ألياف صغيرة، ولا تتخلصي من الجزر والبصل، واهرسيهما بالشوكة حتى يصبحا عجينة.

امزج المكونات المسحوقة وأضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس واخلط كل شيء.

في أسفل قوالب صب المرق، ضعي أوراق الأعشاب الطازجة وشرائح الخيار والبيض المسلوق والجزر وحلقات البصل، كل ما يخبرك به خيالك.

ضعي طبقة من اللحم المفروم مع الخضار والثوم فوقها.

املأ القوالب بالمرق المبرد وضعها في مكان بارد حتى تصلب.

أرجل لحم الخنزير الهلامية في طنجرة الضغط متعددة الطهي جاهزة، ما عليك سوى وضعها على طبق مسطح، وقلب القالب بالكتلة المجمدة.

الآن أنت تعرف وصفة كيفية طهي لحم الهلام في طباخ بطيء وإرضاء أصدقائك بهذا الطبق اللذيذ.

طهي مارينا سوكولوفسكايا، شهية طيبة!

قواعد عامةتحضير اللحم الهلام في طنجرة الضغط لذيذ جدًا:
1. لا تقم بتحميل قدر الضغط بالطعام حتى يكون هناك مجال للضغط.
2. بعد الطهي، تأكد من تصفية المرق، لأن الطهي بالضغط يؤدي إلى غليان الأجزاء الناعمة من العظام وتحويلها إلى غبار.
3. إذا كنت في عجلة من أمرك، قم بطهي اللحم في طنجرة الضغط لمدة 20-30 دقيقة، ثم أطلق البخار بسرعة واستخدم الجيلاتين ليتماسك.

لحم الدواجن في طنجرة الضغط

لحم جيلي بالدجاج
لطهي لحم الدجاج، من الأفضل اختيار الأجنحة أو الرقبة أو الأرجل أو أفخاذ الدجاج. قبل وضع العظام في طنجرة الضغط نفسها، يجب نقعها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتم إطلاق كمية أقل من الرغوة أثناء الطهي، ويتضخم الكولاجين ويبدأ في "العمل". للتأكد من أن الجيلي يصبح لونه ذهبيًا عندما يتصلب، يُخبز البصل والجزر في مقلاة جافة حتى يصبح لونه أسود. يتم طهي مرق الدجاج للهلام في طنجرة الضغط لمدة نصف ساعة فقط، وإلا فسوف تغلي العظام وسيكون من الصعب عليك فصل اللحم عن رمل العظام. بعد الطهي، أطلق البخار مع إغلاق الصمام لمدة ساعة أخرى.

لحم جيلي تركيا
من الأفضل صنع لحم الديك الرومي من أعناق أو أفخاذ، لكن الأجنحة والقوانص ستفي بالغرض أيضًا. القاعدة العامة هي: تحتاج إلى لحم في الهلام والنسيج الضام حتى يتصلب هذا الهلام.
بشكل عام، يتم طهي لحم الديك الرومي بنفس طريقة طهي لحم الدجاج. يجب خبز الخضار في مقلاة جافة حتى يتحول المرق إلى اللون الذهبي، ويجب طهي منتجات اللحوم لمدة نصف ساعة فقط حتى لا تغلي العظام تحت الضغط.
يجب إطلاق البخار من خلال الصمام خلال ساعة، ولكن إذا كان لديك قدر ضغط من النوع القديم، فيمكنك وضعه في الحوض تحت تيار ضعيف من الماء البارد بحيث يمكن فتح الغطاء بعد 40 دقيقة.