Салат из свежей капусты с морковью. Салат из капусты с морковью как в столовой – лучшие рецепты из детства. Общие принципы приготовления

Салат из капусты с морковью легко готовить хоть каждый день. Вариаций приготовления закусок их этих недорогих овощей столько, что каждый найдет для себя лучший вариант и никогда не заскучает. Здесь вы найдете подборку популярных рецептов и новых необычных вариантов приготовления.

Салат «Витаминный» из капусты и моркови подается в садиках, школах и, что удивительно, съедается детьми без остатка. А ведь маленьких едоков часто так трудно заставить есть свежие овощи. Приготовить закуску элементарно, главное, выдержать пропорции капусты и морковки. Если переборщить с корнеплодом, закуска станет слишком сладкой, а не доложить - чересчур пресной.

Нам будут нужны:

• капуста (белокочанная) - 500 г;
• морковь сладкая, красная - 300 г;
• подсолнечное масло - по вкусу;
• соль, сахар - щепотка.

Дети без остатка скушают «Витаминный салат», если вы используете для приготовления сладкий сорт морковки.

Овощи мелко шинкуем, мнем руками с солью и сахаром. Когда они выделят сок, заправим все растительным маслом. Вот и все, наш витаминный салат готов. Для любителей кислинки можно добавить горсточку клюквы или каплю яблочного уксуса. Салат будет вкуснее, если постоит в холодильнике хотя бы полчаса - так овощи отдадут ароматы друг другу.

Со свеклой

Представляем необычный рецепт освежающего салата: приятная хрустинка, легкий привкус хрена, кисло-сладкий привкус яблочка - он не оставит равнодушными гостей и выступит дополнением к пресноватому куриному супу.

Нам понадобятся:

• большая сладкая свекла - 1 шт.;
• капуста - четвертинка вилка (или вилок пекинки);
• яблоко красного сорта;
• зубчик чеснока;
• одна морковь, крупная и сладкая;
• соль, специи;
• щепотка сахара;
• корень хрена или баночка готовой специи;
• сметана - 100 мл.

Овощи, кроме капусты, трем на мелкой терке. Можно использовать кухонный комбайн или терку Бернера - выбирайте на свой вкус. Яблоко очищаем от шкурки, вынимаем сердцевину с семечками и режем тонкой соломкой. Капусту тонко шинкуем, слегка обминаем руками, чтобы она выделила сок (пекинская капуста нежная и мять ее не надо).

Смешиваем овощи и яблоко. Готовим заправку - сметану смешиваем с хреном и присаливаем. Заправляем салат сметано-хреновым соусом и даем настояться.

Закуску можно украсить кедровыми орешками - получится модный вариант для ценителей здорового образа жизни.

Зимний салат: капуста с морковью и уксусом

Салат «Капуста с морковью и уксусом» хорошо хранится в холодильнике. Этот салатный вариант очень выручит после работы в будние дни, когда к горячему очень хочется легкой, приятной закуски, а времени резать овощи не хватает.

Для приготовления потребуются:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 4 морковки;
• головка репчатого лука;
• чеснок - 5 зубчиков;
• 50 мл уксуса 9%;
• растительное масло 80 мл;
• черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист;
• сахар и соль по вкусу.

Если добавить в салат свеклу, нарезанную на тонкие кругляшки, острый перчик чили и щепотку хмели-сунели, получится исключительно вкусный грузинский вариант капусты - яркий и праздничный.

1. Овощи нарезаем крупными кусочками (капусту - кубиками, морковку - кружочками, лук - полукольцами, а чеснок на 3 части каждый зубок).
2. Набиваем овощи в трехлитровую банку.
3. В кастрюле готовим рассол: кипятим пол-литра воды, добавляем туда специи, соль, сахар, уксус и растительное масло. Попробуйте маринад на вкус. При желании, присолите еще и добавьте чуть-чуть сахара или уксуса.
4. Горячим маринадом заливаем капусту. Даем ей постоять в теплом месте примерно сутки, а потом убираем в холодильник.

Капуста настоится и станет хрустящей. Маринад пропитает каждый кусочек пряным ароматом и блюдо выйдет просто восхитительным!

С болгарским перцем

Легкий салатик с болгарским перцем - идеальный гарнир для всех худеющих, соблюдающих посты, да и просто для любителей свежих закусок. Времени тратить на готовку не надо, как и особых средств - болгарский перец в сезон стоит недорого и всегда можно выбрать любимый сорт.

Для салата нам понадобятся:

• 500 г белокочанной капусты;
• 200 г морковки;
• крупный болгарский перец красного цвета;
• зелень - большой пучок;
• соль, растительное масло - по вкусу.

Салат получится красивым, если взять два разных сорта болгарского перца: желтый и красный, красный и зеленый (по половинке плода).

Капусту и морковку шинкуем тонкой соломкой, перчик режем такими же изящными полукольцами. Давим руками капусту и морковь, оставляем настояться на 10 минут. Соединяем все с перцем и измельченной зеленью, заправляем все растительным маслом, приправляем солью. При желании в салатик можно добавить немного уксуса. Тогда он получится пряным и пикантным. Подают салат охлажденным и быстро съедают - такая закуска долго не хранится.

Салат из капусты с морковью и яблоком

Если вы закажете в ресторане модную закуску «Коул Слоу» (с английского название переводится как «капустный салат»), вам с большой долей вероятности принесут простой и популярный в наших краях салат из свежей капусты и моркови с добавлением яблока. Он нехитрый в приготовлении, но буквально заряжающий витаминной энергией.

Для салата приготовим такие компоненты:

• 500 г белокочанной капусты;
• 300 г морковки;
• 200 г кисло-сладкого яблока (красных сортов);
• йогурт и майонез - по 30 мл;
• соль, перец по вкусу.

Яблоко очищаем от шкурки, удаляем плодоножку с семечками. Капусту, морковку, яблоко режем тонкой соломкой, перемешиваем. Готовим заправку - натуральный йогурт смешиваем с майонезом, присаливаем, добавляем щепотку свежемолотого черного перчика. Заправляем салат, охлаждаем и подаем к столу.

Вроде бы, все элементарно. Но повара научились менять вкус блюда до неузнаваемости. Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер всегда готовит его с добавлением красного лука, петрушки и обязательно шинкует все ингредиенты (кроме лука) на комбайне. Соломка получается тонкой, отчего и вкус салата становится насыщеннее. Пикантную нотку его блюду придает лимонный сок и английская горчица. Также уместен в вариации «Коул Слоу» черешковый сельдерей, но это уж точно на любителя.

Способ готовки с майонезом

Майонез любим всеми за характерную уксусно-горчичную нотку и жирность, которая делает все блюда с ним сытными. Зимой, когда витаминов не хватает, но душа требует основательных закусок, можно приготовить интересный вариант салата с капустой и майонезной заправкой.

Нам потребуются:

• 300 г белокочанной или пекинской капусты;
• 200 г свежего огурца;
• 300 г морковки;
• большой пучок зелени.

Майонез лучше брать очень качественный, с большой жирностью. Так, по мнению диетологов, соус не будет содержать вредного крахмала, да и вкус только выиграет.

Овощи режем соломкой, смешиваем, присыпаем свежей зеленью и заправляем майонезом. Даем салату настояться и кушаем с вареной картошечкой. Можно добавить в блюдо крабовые палочки и получится новый интересный вариант для праздничной подачи.

Салат из капусты и моркови по-корейски

Многих прельщают корейские салатики - они так и манят ароматами! Но не все готовы рискнуть и приобрести закуску, приготовленную в неизвестных условиях и, возможно, без соблюдения правил гигиены. Зачем рисковать здоровьем, если легко приготовить закуску своими руками?

Для корейского салата подготовим:

• полкило капусты;
• 400 г морковки;
• несколько зубчиков чеснока;
• пакет специй «для корейской морковки» - 1 шт.;
• масло - 100 мл;
• уксус 9% - 3 ст. л;
• сахар, соль по вкусу.

Количество специй и уксуса регулируйте на свое усмотрение. Если любите острое, то добавляйте чуть больше пряностей.

1. Тонко режем овощи. Нашинковать капусту и морковь рекомендуем на специальной терке, чтобы получилась тонкая и длинная соломка. Можно воспользоваться овощечисткой - нож часто подходит и для корейской морковки.
2. Готовые овощи слегка мнем руками с солью - так салат получится сочнее. Но усердствовать при этом не надо, достаточно всего нескольких секунд.
3. Добавляем специи и уксус.
4. Готовим заправку. Для этого растительное масло разогреваем на сковородке, пока не появится легкий дымок.
5. Заливаем овощи кипящим маслом и перемешиваем ложкой.

Вместо привычного масла подсолнечника возьмите кунжутное - салат приобретет легкий ореховый привкус.

Подготовим:

• пекинскую капусту - небольшой вилок;
• 2 морковки;
• длинный огурец;
• 3 зубчика чеснока (можно меньше);
• небольшую упаковку сыра Фета (или сербской мягкой брынзы) - 100-200 г.

Шинкуем капусту и огурец мелкой соломкой, морковку трем на крупной терке (лучше, если получится тонкая длинная стружка). Фету режем на кубики. В овощи выдавливаем чеснок, добавляем сыр и все перемешиваем. Заправить салат можно каплей оливкового масла, но в принципе, Фета разойдется и превратится в густой сырный соус. Чесночный салат вкусный в холодном виде, так что перед подачей подержите его в холодильнике.

Рецепт «Как в столовой»

Капустный салат в столовых стоит копейки, но обратите внимание, с какой скоростью он разбирается. Научим вас хитростям приготовления капустной закуски, которую не расскажут повара.

Нам понадобятся:

• четвертинка вилка капусты;
• сладкая морковка - 3 шт.;
• сахар - щедрая горсть;
• соль по вкусу;
• растительное масло - 100 мл;
• уксус - 3 ст. л.

Капуста нужна только плотная, зимних сортов, например, «Слава». Рыхлые сорта лучше оставить для тушения или жарки.

1. Мелко шинкуем капусту, трем морковку.
2. Присаливаем и хорошо обминаем все руками, чтобы овощи стали сочными.
3. Добавляем сахар, растительное масло и немного уксуса. Уксус должен еле улавливаться, придавая легкую кислинку салату. Если почувствовали, что переборщили с этим ингредиентом, добавьте немного сахара или нарежьте чуть больше овощей, иначе он «перебьет» их вкус.
4. Салат настаивается час-полтора и подается к столу.

Есть еще одна хитрость. В столовых готовят большими объемами, а это помогает закуске еще лучше настояться, стать насыщеннее и сочнее.

Подаем салат к мясу, рыбе - он идеален как самостоятельный гарнир. Легко добавить в него немного зеленого горошка, подать к вареному яйцу. Получится сытный и полезный завтрак.

Капуста стоит недорого практически круглый год. В наших краях, где свежие овощи «гостят» всего несколько летних месяцев, она спасает от авитаминоза. Плюс ко всему, капуста идеально сочетается с мясными компонентами, сыром, грибами и даже фруктами, так что есть ее можно бесконечно, нисколько при этом не скучая. Придумывайте свои вариации капустного салата и балуйте такими полезностями близких.

Нам потребуется:

• Капуста белокачанная – 300-400 г
• Морковь – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт. (кислые сорта)

Для заправки:

• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
• Уксус – 1 ч. ложки
  (можно заменить лимонным соком 1-1,5 ч. ложки)
• Сахар – 1/2 ч. ложки
• Перец (молотый) – по вкусу

Что может быть лучшим дополнением к сытному ужину, чем легкий овощной салатик? Салат из капусты и моркови – это находка для любой хозяйки. Во-первых, он быстро готовится, во-вторых, чтобы его сделать, не нужно поварского опыта и особой сноровки, в-третьих, он легкий и полезный для организма.

Салат из капусты и моркови не зря назван витаминным. Благодаря тому, что овощи не проходят тепловую обработку, они сохраняют в первозданном виде все витамины, которыми их наградила природа. А именно — витамины группы В, РР, А, Е, С и другие.

Яблоко, входящее в состав салата, делает его вкус необычным, а оригинальная заправка придает пикантность.

Приготовление витаминного салата из капусты и моркови:

1. Натереть морковь на крупной терке, можно длинными полосками, как на корейскую морковку.



2. Очистить яблоко от кожуры и удалить середину. Натереть на крупной терке.



3. Приготовить заправку. Соединить подсолнечное масло, уксус (сок лимона), сахар, перец, соль.



4. Смешать все ингредиенты: капусту, морковь и яблоко. Полить заправкой. Салат витаминный из свежей капусты и моркови готов.

Всем известно, что морковь полезна для зрения! Да, все верно. Кроме этого, корнеплод часто можно встретить в кондитерских изделиях из-за сладости, а в общей кулинарии она участвует практически в каждом блюде. просто и очень быстро мы расскажем вам сегодня в своих рецептах приготовления.

Внесут в вашу жизнь новых вкусов. А если эти добавить и другие полезные овощи, то вовсе станет вашим любимым.

На салат из капусты и морковки надо:

• 50 грамм зеленого лука;
• 50 грамм свежего укропа;
• 2-3 грамма орегано;
• 100 мл красного винного уксуса;
• 45 мл горчицы;
• 100 мл растительного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 300 грамм капусты белокочанной;
• 2 моркови;
• 1 сладкий перец.

Салат из капусты и моркови рецепт:

1. Морковь вымыть и почистить от кожицы, натереть на терке для корейских овощей.
2. Болгарский перец помыть и вынуть коробочку с семенами, плодоножку. Нарезать мякоть соломкой.
3. Чеснок очистить и пустить в пресс.
4. Капусту помыть и нашинковать маленькой соломкой.
5. Перья лука и зелень укропа промыть, порубить очень мелко.
6. В отдельной пиале соединить масло, винный уксус, чеснок и горчицу, размешать до однородной консистенции.
7. Соединить все компоненты, полить заправкой, добавить специи, перемешать. Салат готов к употреблению!

Совет: покупая свежую зелень (лук перьями, укроп, мяту, петрушку и так далее), убирайте ее в стаканчик с холодной водой по приходу домой. Делайте так, будто купили цветы. Пускай зелень дальше будет яркой и свежей, а не увядает.

Салат из капусты и моркови

Блюда с утиной грудкой наши люди готовят крайне редко. А если такое и можно увидеть, то это уже считается высокой кухней. Но это вовсе не так тяжело, как кажется. Утку приготовить не сложнее, чем курочку. Давайте с нами!

На салат капуста с морковью надо:

• 200 грамм утиной грудки с кожей;
• 150 грамм маринованных шампиньонов;
• 150 грамм моркови;
• 100 грамм белокочанной капусты;
• 80 грамм сыра;
• 1 пучок свежей зелени;
• 300 мл. майонеза.

Салат с капустой и морковью:

1. Грудку утки вымыть и обсушить, натереть солью и смесью перцев.
2. Разогреть сковороду. На утиной грудке сделать надрезы до мяса. Утку выложить кожей вниз. Жарить до румяного цвета кожи (до пяти минут).
3. Затем грудку перевернуть и поджарить до золотистой корочки.
4. Остывшую утку нарезать.
5. Морковь вымыть, почистить и натереть на терке для корейских овощей.
6. С грибов слить лишний рассол, нарезать кусочками.
7. Капусту вымыть и нашинковать.
8. Сыр натереть на терке.
9. Зелень промыть под проточной водой, нарезать.
10. В салатнике смешать все компоненты, заправить майонезом, украсить зеленью.

Салат с капустой и морковкой

Сочетание кукурузы, капусты и моркови можно назвать классическим, оно известно многим хозяюшкам. Но что будет, если добавить еще куриное мясо и заправить блюдо необычной заправкой? Хотите попробовать? Тогда изучайте и готовьте!

На капустный салат с морковью надо:

• 250 грамм куриного филе;
• 300 грамм капусты;
• 300 грамм моркови;
• 1 крупная головка лука;
• 250 грамм кукурузы;
• 5 грамм красного молотого перца;
• Зелень по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 мл. нежирного йогурта.

Салат с капусты и моркови:

1. Куриное филе вымыть и зачистить от жира и пленок. Если есть кожа, ее тоже необходимо удалить.
2. Мясо снова вымыть.
3. В большую кастрюлю влить бульон и выложить в него куриное филе. Довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и варить полчаса под крышкой.
5. Остудить курицу прямо в бульоне, а затем нарезать на кубики.
6. Капусту вымыть и нашинковать.
7. Морковку помыть и почистить, натереть на терке.
8. Лук очистить от кожицы, порубить маленьким кубиком.
9. С кукурузы слить жидкость.
10. Зелень промыть, нашинковать.
11. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
12. В пиале собрать молотый перец, йогурт, чеснок и соль. Перемешать.
13. Соединить в салатнике все компоненты, заправить полученным соусом и украсить зеленью.

Салат капуста, морковь

Действительно в любую пору года. Только свежие овощи и полезный творожок смогут поднять вам настроение и улучшить ваш тонус.

На салат из моркови и капусты надо:

• 2 свежих огурца;
• 200 грамм капусты белокочанной;
• 200 грамм стебельков сельдерея;
• 1500 грамм моркови;
• 30 мл оливкового масла.

Салат капуста и морковь:

1. Огурец, капусту, морковь и сельдерей вымыть.
2. Огурец очистить по желанию и порезать полукольцами.
3. Капусту нашинковать.
4. Сельдерей порезать полосками.
5. Морковь почистить и потереть на терке.
6. Соединить капусту, морковь, огурец и сельдерей. Посолить, заправить салат оливковым маслом и остудить в холодильнике около 20 минут. Можно кушать!

Салат капуста с морковкой

На салат морковь с капустой надо:

• 200 грамм капусты;
• 150 грамм моркови;
• 200 грамм хека;
• 10-20 грамм смеси любимых специй;
• 1 луковица;
• 100 грамм консервированного горошка;
• 60 мл оливкового масла.

Салат из капусты моркови:

1. Для начала вымыть кусочки рыбы и снять с них кожу.
2. Обвалять хека в смеси любимых специй.
3. Разогреть половину масла и обжарить рыбку до полной готовности.
4. Готовую рыбу остудить, а затем разобрать волокнами на небольшие кубики.
5. Капусту нашинковать.
6. Морковь промыть и почистить. Измельчить ее с помощью терки.
7. Луковицу очистить от шелухи, нашинковать половинками колечек.
8. Баночку с горошком открыть и слить маринад.
9. Смешать все компоненты в салатнице, заправить оливковым маслом. Перед употреблением блюдо рекомендуется охладить.

Совет: в качестве рыбы вы можете взять любую по своему вкусу и обжарить ее своим методом или даже отварить/запечь ее. Это дело вкуса в данном блюде.

Мы уверены, что все пять блюд со свежей морковью и белокочанной капустой удивили вас, и вы уже хотите приготовить все рецепты, чтобы удивить не только себя, но и своих друзей, родных. Обязательно выполните данное желание и насладитесь вкусом и пользой этих салатов!

Одно из основных растений на наших огородах — это капуста. Из неё мы готовим огромное количество блюд. И первые, и вторые, и салаты, и закуски, и заготовки на зиму.

Капуста очень богата витаминами и минералами, и, поэтому её нужно употреблять в пищу почаще. Лучше в сыром или квашеном виде.

Сегодня я расскажу как сделать салат из свежей капусты с добавлением моркови.

Состав

капуста белокочанная — 1/4 небольшого кочана

морковь — 1 шт.

сахар — 1/2 чайной ложки

уксус столовый — 1/2 столовой ложки

масло растительное — 1 чайная ложка

соль по вкусу.

Приготовление

Мелко шинкуем морковь. Для этого можно воспользоваться ножом, специальной тёркой или ножом для очистки овощей.

Мне больше нравится тёрка или нож для овощей.

Натираем на средней тёрке морковь и добавляем к капусте.

Сейчас следует капусту и морковь отжать руками, чтобы появился сок.

*можно отжимать капусту до добавления моркови, но мне больше нравиться так, как я описал.

Добаваляем сахар, уксус, масло, соль. Перемешиваем и даём салату отстояться минут 10.

Ещё раз перемешиваем и подаём на стол.

Кушайте больше овощей и получайте удовольствие!

Ещё одна разновидность капустного салата.