فطائر الجبن المجرية مع الجبن. كعك الجبن المجري مع الجبن: وصفة، سر طبخ كعكة الجبن المجرية المصنوعة من عجينة الخميرة

الخطوة 1: تحضير العجينة.

اخلطي دقيق القمح مع السكر والملح.
في وعاء منفصل، اخفقي البيض ثم أضيفي الحليب أولاً ثم الماء والزبدة المذابة.
ثم نجمع المكونات السائلة تدريجياً مع الدقيق والخميرة الجافة ونعجن العجينة.


بعد أن تصبح العجينة كتلة متجانسة، عليك تغطيتها بفوطة المطبخ وتركها لتتخمر في مكان دافئ. 1 ساعة، تقريبًا.
إذا كنت تستخدم ماكينة الخبز للعجن، فما عليك سوى إضافة المكونات الجافة أولًا، ثم صب المكونات الرطبة وإضافة الخميرة. اضبط الجهاز على الوضع المناسب وانتظر وصول عجينة الخميرة.

الخطوة 2: تحضير الحشوة.

تحضير الحشوة بسيط. الجمع بين جميع المكونات وخلطها جيدا.
الشيء الوحيد الذي أود أن أشير إليه هنا هو: لا تكن كسولًا واغسل الزبيب جيدًا ثم انقعه في شراب الروم؛ عندها سوف يصبح حشوتك والهنغاريين ألذ. أنا أقول لك بالضبط.
واضبطي كمية السكر حسب ذوقك.

الخطوة 3: نحت المجريين بالطريقة الكلاسيكية.

افردي العجينة المرتفعة إلى طبقة مستطيلة ذات جوانب 25 سم × 45 سم، تقريبًا.
ثم نقطع العجينة إلى مربعات بحيث تكون جوانبها على طولها 7 سم.
سوف ينتهي بك الأمر بحواف خشنة على الجانبين. قم بقصها، ثم ثقبها، ثم لفها إلى طبقة وقطع مربعين آخرين.
المجموع تبين أن حوالي 20 الفراغات


خذ إحدى الفراغات وضع حوالي ملعقة صغيرة من حشوة اللبن الرائب في وسطها.


اجمع الحواف المتقابلة للمربع معًا فوق الحشوة. أعمى لهم بإحكام معا.


الآن قم بتوصيل الحواف المتبقية من العجين بنفس الطريقة ويتم تشكيل العجينة المجرية! كل ما تبقى هو تشكيل القطع الـ 19 المتبقية بنفس الطريقة تمامًا.
بعد النحت، أعط المجريين 30 دقيقةللانزعاج.

الخطوة 4: نحت المرأة المجرية غير العادية.

وإذا كنت تريد القليل من التنوع، فإليك خيارًا آخر للنساء الهنغاريات.
نحتاج أيضًا إلى مربع.
قم بإجراء تخفيضات من المنتصف إلى كل زاوية.


الآن خذ زاوية أحد المثلثات واثنيها للداخل باتجاه مركز المثلث التالي.


قم بطي زاوية المثلث التالي بنفس الطريقة.


وكرر هذا الإجراء مرة أخرى.


سوف تحصل على نفس فارغة كما في الصورة.


كل ما تبقى هو وضع القليل من الجبن مع الزبيب في وسط كل قطعة، ثم تركها لتتماسك.

الخطوة 5: خبز المجريين.

اضبطي الفرن على التسخين المسبق 180 درجات.
في نفس الوقت ، اخفقي الصفار مع الزبادي والماء ، ودهن المجريين الموضوعين على صينية الخبز بالخليط الناتج.
اخبز كعك الجبن الهنغاري مع الجبن القريش 15-20 دقيقةحتى اللون الذهبي اللذيذ.
بعد الطهي، يجب إعطاء المخبوزات وقتًا لتبرد، ومن ثم يمكنك تقديمها، وتزيينها بالسكر البودرة، على سبيل المثال.

الخطوة 6: خدمة المجريين.

المجريون هم السلع المخبوزة للحلوى. لذيذ جدا مع الشاي والكاكاو! وهي عطرة وحلوة، وعجينة الخميرة جيدة التهوية وناعمة للغاية. ولكن لا يوجد شيء صعب التحضير.
بشكل عام، لديك الكثير من الأسباب لمحاولة طهي الهنغاريين بنفسك! أوصي.
بالعافية!

لمنع العجين من الالتصاق بسطح العمل أثناء فرده، رشيه بالدقيق أو ضعي ورق الخبز فوقه.

هذه... كعكات الجبن المجرية هي شيء لذيذ بشكل رائع. لكنني أحذرك على الفور من أن عجينة كعك الجبن لدينا يجب أن تكون قشارية وخميرة. بالطبع، يمكنك طهيها، وبالنسبة لربات البيوت الأكثر كسلاً، يمكنك شراؤها جاهزة: إما الخميرة فقط، أو مجرد المعجنات النفخة. ومع ذلك، نصيحتي هي أن تقومي بإعداد هذه الكعكة اللذيذة للغاية بنفسك، والتي سمعت عنها منذ فترة طويلة...

كما تعلمون، كنت آكل كعكًا مشابهًا مع الجبن: لقد قمت بطهيه واشتريته. لكنني أدركت شيئًا واحدًا عن كعك الجبن المجري الخاص بي: رائحة وطعم الليمون + الزبيب. وهم الذين يصنعون كعك الجبن المجري وليس مثل المعجنات القياسية مع الجبن. جربه ويمكنك المقارنة...بصراحة..

350 غرام. زبدة / سمن.
100 غرام. دقيق.

لقاعدة العجين:
200 مل من الحليب الدافئ
20 جرام خميرة طازجة
50 جرام سكر
قليل من الملح (إذا كنت تستخدم السمن بدلا من الزبدة، لا تحتاج إلى إضافة الملح)
1 بيضة و 1 صفار
400 جرام دقيق (من الأفضل أن يحتوي الدقيق على كمية كافية من الغلوتين).

لملء:
400 جرام جبن قريش
100 غرام سكر
الفانيليا السكر
1 بيضة
ملعقة كبيرة قشدة حامضة
50 جرام فتات الخبز
قشر الليمون
زبيب.

لكي نحصل على عجينة الخميرة بالضبط، نحتاج أولاً إلى تقطيع الزبدة الباردة وخلطها مع 100 جرام من الدقيق. أنصحك ببساطة بوضع هذا الخليط على غلاف بلاستيكي وتغطيته بآخر ثم لفه بسرعة باستخدام شوبك. الآن أنت بحاجة إلى وضع هذا الخشب في الثلاجة.

الآن دعنا ننتقل إلى الاختبار نفسه. دعونا نجهز العجينة. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع قليل من السكر ونتركها في مكان دافئ لبعض الوقت.

دعونا ننخل الدقيق في الوقت الحالي ويجب أن يتم ذلك دائمًا، ففي هذا الوقت يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين وهذا يمنح المنتجات الهواء. لقد كرهت دائمًا هذه العملية بسبب رش الدقيق في جميع أنحاء الطاولة. ثم التقطت وعاءًا أكبر قليلاً من المنخل وأدخلته وحركت هذا "التوأم" حول الطاولة في اتجاهات مختلفة ، وظهر كل شيء بدقة ولم ينسكب أي شيء.

نخفق البيض والصفار مع السكر والملح، ثم نضيف خليط الحليب والخميرة، ونتجنب الخفق الآن، ولكن نحرك بلطف.

اعجن العجينة باستخدام كامل كمية الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة، فيمكنك إضافة أو طرح القليل من الدقيق، لأن الدقيق والرطوبة تختلف في مطابخنا. نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، ويجب أن ترتفع العجينة وتترك لترتاح
15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

نحن نقوم بإعداد حشوة اللبن الرائب لكعك الجبن المجري. تأكد من مسح الجبن القريش، فهذه هي العادة في المجر، وأنا أيضًا تعلمت بالفعل القيام بذلك دائمًا وبسرعة.

هذه هي الطريقة التي ينبغي أن يكون بها الهواء.

أضيفي الكريما الحامضة وقشر الليمون والبيض وفتات الخبز والفانيليا والسكر العادي. مزج. في صورتي لا ترى الحماس، ولكن الليمون المبشور المعصور. حاولت هذا وذاك. وبطبيعة الحال، يكون مذاقها أفضل مع الليمون، لكن لا تبالغي في تناولها، وإلا فإنها ستصبح حامضة.

الآن دعونا نفعل الاختبار. نرش الطاولة بالدقيق، نخرج العجينة، نعجنها، نفردها، نضع كتلة الزبدة من الثلاجة في المنتصف ونغلفها على شكل ظرف، نربطها جيداً ونضغط على المفاصل. نرش العجينة بالدقيق ونفرد العجينة مع إخفاء الزبدة فيها في اتجاه واحد إلى مستطيل طول ضلعه يصل إلى 30-40 سم، ونفعل كل شيء بسرعة.

إنه صحيح تمامًا، لكنه لم يكن صحيحًا تمامًا بالنسبة لي. لم يكن لدي ما يكفي من الزبدة في ذلك اليوم، وبشكل عام، أخرجتها في وقت سابق وذابت ونشرتها ليس في مظروف، ولكن في "كتاب"... حسنًا، حسنًا... كما هو الحال دائمًا، أنا 'م صادقة معك وتعطى الصور. وهذا يعني أنه اتضح أنه عبارة عن عجينة خميرة منتفخة تقريبًا

لذلك قمت بوضع الزيت ومددته ووضعته أو تغطيته كما في الصورة: جانب واحد - من اليمين إلى اليسار. ثم الجانب الثاني: من اليسار إلى اليمين.

اقلب العجينة المطوية 90 درجة ثم افردها مرة أخرى في اتجاه واحد إلى مستطيل بنفس الحجم تقريبًا، ثم قم بطيها مرة أخرى، ثم قم بتدويرها. اترك العجينة لمدة 20 دقيقة وكرر الإجراء مرتين على الأقل: رش الدقيق، ثم قم بفردها، ثم طيها، ثم لفها، واتركها ترتاح. كتب الطبخ القديمة، على ما يبدو حتى لا يتم الخلط بينه وبين الاتجاه الذي يجب لفه، تقترح دائمًا طي العجين وتقليبه بحيث تبدو العجينة الجاهزة لللف التالي مثل الكتاب - الورقة الطائرة على اليسار. لكن لا تخف، بعد المرة الأولى ستفهم كل شيء، إذا حدث أي شيء، عذبني.

عند الانتهاء، افردي العجينة، بسمك مثالي حوالي 2 سم، وقطعيها إلى مربعات، وهي بالمناسبة ليست صغيرة، مثل جميع أجزاء الطبخ المجري بشكل عام. يجب أن يكون هناك 16 كعكة تشيز كيك إجمالاً، وهذا للرجوع إليه.

قمت بعصر الحشوة باستخدام حقنة المعجنات ثم باستخدام ملعقة.

نلف أطراف كل مربع بالطريقة التي اعتدنا أن نربط بها وجبات العشاء في وشاح أو منديل بطريقة عصرية. قد يكون من الصعب على أي شخص أن يتخيل ذلك، ولكن هذا ما حدث بالضبط. في القرية، تضع النساء الغداء في وشاح، ويربطنه في عقدة، ويحملنه بأيديهن إلى أزواجهن في الحقل. ومن هنا جاء اسم هذه الكعكات "توروش تاشكو" والتي تعني "حزمة/كيس" مع الجبن القريش. في بعض الأحيان يطلق عليهم أيضًا اسم "توروش بوتو".

ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (170 درجة) لتخبز، ثم دهن الكعك أولاً بالصفار. تأكد من تبريد كعك الجبن الجاهز.

بعد أن تبرد رشيها بالسكر البودرة، إذا لم تبرد سوف يذوب المسحوق بالكامل. هذا كل شيء، حزمنا/أكياسنا/كعكات الجبن مع الجبن جاهزة. يقبل

إذا كنت تريد تدليل نفسك وأحبائك بمعجنات غير عادية ولذيذة، جرب تحضير كعكة الجبن المجرية حسب الوصفات أدناه، وسوف تصبح واحدة من الحلويات المفضلة لديك.

تشيز كيك المعجنات النفخة المجرية

يتم تحضير كعك الجبن المجري مع الجبن من عجين الفطير الجاهز بسرعة كبيرة، ولكن النتيجة هي مجرد لعق الأصابع.

مكونات:

• عجين الفطير - 400 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 300 غرام؛
• البروتينات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• السكر البودرة - للرش.

تحضير

قم بإذابة العجينة ولفها إلى سمك حوالي 0.5 سم، ثم قطعها إلى مربعات مقاس 10 × 10. افركي الجبن من خلال منخل واطحني البيض مع السكر واخلطيه مع الجبن. أضف نكهة الليمون وبياض البيض المخفوق إلى رغوة قاسية. يجب أن تحصل على كتلة بقوام القشدة الحامضة السميكة.

ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف مربعات العجينة واجمعي الأطراف معاً في الأعلى لتشكل "البيت". اتركي التشيز كيك لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. رش المنتجات النهائية بالسكر البودرة.

كعكة الجبن المجرية في طباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخك، فسنخبرك بكيفية تحضير كعكة الجبن المجرية به.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 150 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر الفانيليا – 15 جم؛
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة؛
• كريمة حامضة 10٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• حليب مكثف - 200 غرام؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

يخفق البيض مع السكر ويضاف الجبن المبشور وسكر الفانيليا. يُمزج الدقيق والزبدة الصلبة ومسحوق الخبز بشكل منفصل. دهن المقلاة متعددة الطهي بالزيت النباتي ورشيها بثلث خليط الدقيق والزبدة ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق وسلس. كرر هذا التلاعب عدة مرات، يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من دقيق الزيت.

حدد وضع "الخبز" واطهي لمدة ساعة و 20 دقيقة. يُسكب المنتج النهائي بمزيج من القشدة الحامضة والحليب المكثف والسكر البودرة.

فطائر الجبن المجرية مع الجبن هي معجنات لذيذة. هناك طريقتان لتحضيرها والعديد من الخيارات للحشو. لقد أعددنا لك وصفة كلاسيكية وكشفنا لك كل أسرار تحضير المعجنات التقليدية من المجر.

منذ عدة سنوات، كانت كلمة "تشيز كيك" تعني شكل المنتج المخبوز، وليس حشوه. وهذا يعني أن السمة الرئيسية للحشوة الكلاسيكية ليست حشوة الخثارة على الإطلاق، بل الشكل المفتوح لفطيرة صغيرة.

لا يمكن أن تكون حشوة هذه المنتجات منتجًا مشهورًا للحليب المخمر فحسب، بل أيضًا أشياء جيدة أخرى:

• التوت الطازج أو المجمد.
• المكسرات المحمصة والمطحونة (يمكن إضافة الجوز أو البقان في شرائح كاملة)؛
• الفاكهة السميكة أو مربى التوت أو المربى؛
• فواكه مجففة مختلفة بدون بذور؛
• شراب الكراميل السميك مع النكهات وأكثر من ذلك بكثير.

وصفة

فطائر الجبن المجرية الكلاسيكية مع الجبن مصنوعة من عجينة الخميرة محلية الصنع. إعدادها ليس مهمة سريعة، ولكن هناك طريقتان - مع العجين أو بدونه.

ما هي المنتجات المطلوبة؟

لوصفة العجينة الكلاسيكية ستحتاج:

• دقيق القمح الممتاز - 600 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• خميرة فورية جافة - 10 جم؛
• صفار البيض - 2 قطعة؛
• ملح - 5 جم؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 300 مل.

لملء:

• جبنة قريش حبيبية - 400 جم؛
• بياض البيض - 2 قطعة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• السكر البودرة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تحتاج أيضًا إلى صفار بيضة لتليين المنتجات المقولبة. يمكن مزجها مع الحليب الدافئ أو الكريمة.

التحضير خطوة بخطوة

طريقة تحضير كعكة الجبن المجرية مع الجبن القريش:

الخطوة 1. ينخل ثلث الدقيق من خلال منخل في وعاء. قطع الزبدة إلى شرائح.

الخطوة 2. اهرسي الخليط بيديك أو بالشوكة للحصول على قوام متفتت. صب في الحليب الدافئ وإضافة الخميرة.

الخطوه 3. أضف الملح والسكر، أضف صفار البيض. مزج. غطيها بمنشفة نظيفة وجافة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. عندما يبدأ الخليط في الغليان، تصبح العجينة جاهزة.

الخطوة رقم 4. نخل باقي الدقيق ونعجن العجينة باستخدام العجينة. اعجن على الطاولة باليد أو استخدم آلة خلط العجين الثابتة المنزلية.

الخطوة رقم 5. ضعي كرة العجين المرنة النهائية في وعاء نظيف ثم غطيها مرة أخرى بمنشفة المطبخ. يجب أن ترتفع كتلة الاختبار. قد يستغرق هذا حوالي ربع ساعة.

الخطوة رقم 6. ثم اعجن العجينة واتركها ترتفع مرة أخرى. قم بإجراء عمليات الإحماء ثلاث مرات. سيكون للعجين المخمر بالكامل رائحة كحولية واضحة.

الخطوة رقم 7. بينما ترتفع العجينة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. احرق الحمضيات بالماء المغلي واتركها تبرد تحت الماء البارد الجاري. نزيل قشر الليمون ونقطعه. اخلطي الجبن مع السكر البودرة وبياض البيض المخفوق قليلاً والقشر. يتحول الحشو إلى اللون الأبيض الثلجي - هكذا ينبغي أن يكون. وبياض البيض وقشر الليمون هما المسؤولان عن هذا اللون.

الخطوة رقم 8. الآن ضعي العجينة النهائية على الطاولة وافرديها إلى طبقة بسمك حوالي 1-1.5 سم، ويمكنك استخدام شوبك دافئ. تحتوي هذه على تجويف يُسكب بداخله الماء الساخن. هذا الدبوس مثالي لعجين الخميرة. قطعي الطبقة إلى مربعات متساوية.

الخطوة رقم 9. ضعي بعضاً من الحشوة على كل مربع، ثم ثبتي الحواف من الأعلى باستخدام ظرف. بعد ذلك، ضع كعكة الجبن المجرية مع الجبن القريش على صينية خبز بها ورق الخبز. الوصفة على وشك الانتهاء.

الخطوة رقم 10. دهن القطع الموضوعة بالصفار أو خليط من الصفار والحليب.

الخطوة رقم 11. ضع ورقة الخبز لإثباتها. وهذا يعني في مكان دافئ دون مسودات. يجب أن ترتفع قطع العمل لمدة ربع ساعة تقريبًا. عندها فقط يمكن إرسالهم للخبز. إذا تخطيت هذا الجزء المهم من التحضير، ستصبح عجينة المخبوزات طرية ولزجة.

الخطوة رقم 12. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة. سيكون لكعكات الجبن لون ذهبي وردي ورائحة خبز لطيفة.

يتم أيضًا خبز كعك الجبن المصنوع من عجين الفطير مع الجبن باستخدام نفس مبدأ الطهي.

خيارات التنفيذ

هناك عدة خيارات لصنع كعك الجبن. يمكن أن تكون كعكات الجبن المجرية مع الجبن منتجًا مخبوزًا واحدًا (كما في الوصفة) أو كعكة كاملة مع طبقة سميكة من حشوة الجبن.

هذه الكعك مثالية لوجبة غداء أو عشاء في العطلة. ظاهريًا، تبدو وكأنها كعكة الجبن المعتادة، ولكن مع جزء إلزامي من الوصفة الكلاسيكية - نكهة الحمضيات.

يمكننا أن نقول بأمان أن هذه طريقة كسولة لصنع كعكة الجبن. لا داعي للقلق والتشكيل والنحت لكل منها. فقط افردي العجينة وأضيفي الحشوة!

للتحضير، يتم توزيع العجينة المختارة والمعجنة على شكل دائري (أو أي شكل آخر)، مدهون بالزيت. انشر طبقة سميكة من حشوة اللبن الرائب في الأعلى. عادةً ما تكون جبنة قريش سميكة أو كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة أو سكر أو سكر الفانيليا أو الفانيليا الطبيعية أو بياض البيض أو صفار البيض أو القليل من قشر الليمون أو البرتقال.

إذا قمت بإعداد كعك الجبن من عجين الفطير مع الجبن، فيمكنك اللجوء إلى كلا خياري التشكيل.

أسرار العشيقة

كيف لطهي الجبن الهنغاري اللذيذ مع الجبن؟ سر الطبخ هو الجبن السميك! أثناء عملية الخبز، لن يزحف خارج العجين ويترك المنتج بمظهر جذاب.

قبل إزالة الحماس، يجب أن يحرق الليمون بالماء المغلي ويبرد في الماء البارد. هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيصبح بها قشر الفاكهة أكثر نضارة ورائحة. وهذا بالضبط هو المطلوب منها!

إذا كنت تستخدم الجبن الطري لكعكة الجبن وكانت الحشوة "منتشرة"، فأنت بحاجة إلى إضافة حفنة من السميد الجاف إليها. حرك واتركها تنتفخ قليلاً.

لجعل كعك الجبن أكثر طراوة، ما عليك سوى فرك الجبن من خلال منخل ناعم. تم تحسين اتساق الحشوة بشكل ملحوظ.

إذا تمت إضافة التوت سريع التجميد إلى الحشوة، فلا داعي لإذابته. خلاف ذلك، سوف يعطي التوت الكثير من العصير وسوف "تطفو" المنتجات على صينية الخبز. ومن الأفضل دحرجتها في ملعقة كبيرة من دقيق القمح أو النشا وإضافتها إلى الحشوة بهذا الشكل.

بدلاً من عجينة الخميرة التقليدية، يمكنك استخدام عجين الفطير محلي الصنع أو عجينة الغريبة محلية الصنع لإعداد كعك الجبن الهنغاري اللذيذ مع الجبن القريش.

لكي يتم تحضير عجينة الخميرة بشكل أسرع وترتفع العجينة بشكل أفضل، يجب أن تكون الغرفة دافئة. يجب عدم السماح بالمسودات! العجين مع الخميرة لا يحب هذا.

تتطلب الوصفة استخدام الخميرة الجافة الفورية. ولكن يجوز تناولها بشكل منتظم، قبل إضافتها إلى باقي المكونات، قم بنقع الخميرة في الماء الدافئ لبضع دقائق.

مكونات إضافية

بدلا من قشر الليمون (كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية من التحضير)، يمكنك استخدام قشر أي حمضيات لملء. الحماس المجفف الذي تم حصاده سابقًا سيعمل أيضًا. كل ما تبقى هو طحنها إلى فتات باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.

يجوز إضافة بعض المكونات الإضافية إلى الجبن الخاص بكعك الجبن لتناسب الذوق:

• قطرة من الكحول العطري - الروم، النبيذ الأبيض أو المسكرات؛
• التوابل أو التوابل للأطباق الحلوة والحلويات (بما في ذلك الخلطات الخاصة المشتراة من المطاحن)؛
• هريس الفاكهة أو التوت لإضافة النكهة واللون.

لا تستخدم الكونياك كمادة مضافة للحشوة. يعطي لونًا داكنًا للمنتجات. ويجب أن يكون الجبن الموجود في كعك الجبن أبيض اللون.

فطائر الجبن المجرية – هذه معجنات طرية وهشة للغاية وتذوب في فمك حرفيًا. المجرية مع الجبن - هذا المزيج الرائع من العجين الرقيق الرقيق وحشوة الجبن العطرية اللذيذة، يرفع معنوياتك تمامًا، ويزين طاولة عطلتك ولا يأخذ الكثير من وقتك! فطائر الجبن المجرية مع الجبن سوف يأسرون جميع ضيوفك وعائلتك بالرائحة السحرية للمخبوزات المنزلية ولن يتركوا أي شخص غير مبال.

مكونات صنع كعك الجبن المجري مع الجبن:

للعجين النفخة:

دقيق - 2 كوب؛

الزبدة أو السمن -120-150 جم؛

بيضة 1 قطعة؛

ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛

حامض الستريك -1/3 ملعقة صغيرة؛

ماء دافئ - 100 مل؛

أو معجنات نفخة جاهزة - 400 جرام؛

لملء:

البيض -2 قطعة؛

ليمون - 1 قطعة؛

الجبن - 400 غرام؛

سكر - 100 غرام؛

سكر ناعم - 50 جم.

التحضير – كعك الجبن المجري مع الجبن القريش:

1.طبخ عجين الفطير بدون خميرة .

2. اخفقي البيضة مع قليل من الملح.

3. تمييع حامض الستريك في الماء الدافئ.

4. نخل الدقيق ثم نسكبه على الطاولة في كومة، ثم نصنع فجوة في المنتصف.

5. ثم اسكبي البيضة المخفوقة والماء بعناية في المنتصف واعجني العجينة بسرعة.

6. نشكل العجينة على شكل مستطيل ونضعها في كيس بلاستيكي وندخلها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة.

7.ثم نفرد أطراف مستطيل العجينة في اتجاهات مختلفة، مع ترك الوسط سميكًا.

8. ضعي قطعاً من الزبدة المخففة قليلاً أو السمن في وسط العجينة وأغلقي العجينة من الأعلى على شكل ظرف.

9. ثم استخدمي النشابة لفرد العجينة في اتجاه واحد ثم طيها إلى أرباع.

10. ثم نلفها مرة أخرى في اتجاه واحد ونطويها مرة أخرى، وهكذا 4 مرات، ثم نغلف العجينة بغلاف بلاستيكي ونضعها في الفريزر لمدة 40 دقيقة.

11. ثم افردي العجينة بالشوبك مرتين أخريين. المعجنات النفخة جاهزة.

نصيحة. من الأفضل تحضير عجين الفطير مسبقاً وتخزينه في الفريزر أو الثلاجة، ويجب تذويبه قبل الاستخدام. يمكنك صنع الفطائر والبيتزا والبسكويت والكعك من المعجنات المنتفخة.

نصيحة. لتحضير الجبن المجري، يمكنك استخدام عجين الخميرة أو المعجنات الجاهزة من المتجر.

12. دعونا نجهز الحشوة.

13. اغسلي الليمون جيدًا وامسحيه بمنشفة المطبخ، ثم ابشري قشر الليمون على مبشرة ناعمة.

14. نفصل البياض عن الصفار.

15. اخفقي بياض البيض بالخلاط مع كمية صغيرة من السكر للحصول على رغوة سميكة.

16. اخفقي الصفار مع السكر المتبقي بالخلاط أو الخفق.

17. اطحن الجبن بالخلاط أو افركه من خلال منخل.

18. أضيفي الصفار المخفوق وقشر الليمون إلى الجبن، وقلبي ثم أضيفي البياض المخفوق واخلطي بلطف مرة أخرى.

نصيحة. يمكنك إضافة الزبيب على البخار إلى الحشوة.

19. جاهز عجين الفطيرتُفرد إلى طبقة رقيقة وتُقطع إلى مربعات مقاس 10 × 10 سم.

20. ضعي الحشوة المجهزة في وسط كل مربع، وادهني أطراف العجينة بالماء، وأحكمي إغلاق الزوايا الأربع جيداً حتى لا تتسرب الحشوة، على شكل منزل.

21. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع المجريين مع الجبن على مسافة كبيرة من بعضهم البعض ودهنهم المجريونصفار للضرب.