وصفة رائعة لفطائر الكفير. تحضير فطائر الكفير الرقيقة حسب الوصفات اللذيذة. الفطائر مع الجزر والبرتقال

الفطائر المصنوعة من الكفير هي وجبة إفطار لذيذة ومشبعة إلى حد ما. يمكن تناولها بمفردها أو خلطها مع الجبن والمربى والمربى. تمارس العديد من ربات البيوت إضافة التفاح أو الكوسة إلى العجينة، مما يؤدي إلى وجبة غداء عالمية لجميع أفراد الأسرة. يمكن صنع الفطائر الرائعة مع إضافة الخميرة، ولكن هناك وصفات بدونها. دعونا نتحدث عن تعقيدات الطبخ.

1. تعتمد منتجات العجين اللذيذة على دقيق عالي الجودة، لذا اعتني به أولاً. نخل 3-5 مرات للتشبع بالأكسجين. نتيجة لذلك، سوف يرتفع العجين بسرعة وبشكل متساو، وسوف تتحول الفطائر إلى رقيق. غالبا ما يتم إعدادها على أساس القمح، ولكن يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الدقيق (الذرة، الشوفان، القمح، الجاودار، الحنطة السوداء، إلخ).
2. قبل التلاعب الرئيسي، تأكد من أن جميع المنتجات المستخدمة لإعداد الفطائر هي نفس درجة الحرارة. لا ينطبق هذا على البيض، إذ يجب خفقه على البارد حتى يصبح الطبق النهائي أكثر رقة.
3. إذا كان هدفك هو جعل الفطائر على الكفير طرية ورقيقة، فاصنع العجينة بشكل صحيح. يجب أن يشبه القوام القشدة الحامضة السميكة حتى لا ينتشر المنتج النهائي في المقلاة.
4. اعتمادا على طعم ورائحة الفطيرة التي تريدها، يمكنك إضافة مكونات إضافية. يُقطع الشبت جيدًا أو يُضاف المشمش المجفف والفانيلين والزبيب والفواكه. المكونات الإضافية السائلة جدًا لن تعمل.
5. يؤثر محتوى الدهون في الكفير بشكل مباشر على النتيجة النهائية. كلما كان الأمر أكثر بدانة، كلما كان ذلك أفضل بالنسبة لك. يُنصح أيضًا بشراء منتج محلي الصنع حامض وطبيعي قدر الإمكان.
6. يجب أن تبقى عجينة الفطيرة لبعض الوقت. بعد العجن، انتظري حوالي نصف ساعة، وأرسلي الحاوية التي تحتوي على المحتويات إلى مكان دافئ. بعد التسريب، لا تحتاج العجينة إلى التقليب مرة أخرى، انتقل إلى القلي على الفور.

الفطائر باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية

• سكر محبب - 25-40 جم.
• دقيق منخول - 700 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - اختياري
• الكفير الحامض - 0.5 لتر.
• ملح للتذوق
• مسحوق الخبز - 1 كيس

1. قم بكسر البيضة المبردة في وعاء واعمل بالمضرب (الخلاط) للحصول على رغوة سميكة. أضف القليل من الملح، قرصة واحدة ستكون كافية. يُضاف السكر المحبب بالكمية حسب الوصفة ويُخفق مرة أخرى.
2. يُسكب الكفير في قدر ويُوضع على الموقد ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان (درجة الحرارة حوالي 90 درجة). حرك المحتويات أثناء الغليان.
3. عندما يبدأ منتج الحليب المخمر في الالتفاف إلى رقائق، أضف سكر الفانيليا (اختياري) وأضف الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة (ليس كل شيء).
4. الآن قم بتبريد المحتويات في القدر، ثم اسكبها في وعاء به البيض والسكر والملح. تخلط بقوة، وتجنب كتلة البيض من التخثر. أضف الدقيق المتبقي، أضف مسحوق الخبز.
5. حرك الخليط حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور بقوة. في النهاية، ستصبح العجينة سميكة، ولن تسقط من الملعقة، ولكنها سوف تستنزف ببطء فقط.
6. لا تحتاج إلى إرسال كل الدقيق مرة واحدة، أضف 400 جرام، ثم، إذا لزم الأمر، الباقي حتى تحقق الاتساق المطلوب. بعد الطهي، نترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ونبدأ في القلي.
7. يُسكب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُوزّع العجينة بملعقة كبيرة، فهو أكثر ملاءمة. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الفطيرة حتى تكتسب اللون البني على جانب واحد.
8. عندما تظهر فقاعات في أعلى العجينة، اقلبي البان كيك. قم بتشغيل الموقد إلى علامة بين الحد الأدنى والمتوسط، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وانتظر دقيقتين.
9. هذا كل شيء، الجزء الأول جاهز. ضعيها على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص كل الدهون. إذا لزم الأمر، أضف الزيت إلى المقلاة وابدأ في قلي الجزء الثاني.

الفطائر المخمرة

• الكفير - 1 لتر.
• دقيق منخول - 750 غرام.
• سكر محبب - 50 جم.
• ملح - 3 غرام.
• خميرة - 25 جم.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

1. يُسكب الكفير في وعاء مناسب ويُسخن إلى 50 درجة ويُضاف الخميرة والسكر والملح. اترك الخليط لمدة 10 دقائق لينقع.
2. الآن فاز البيض. أرسلهم إلى كتلة الكفير عندما يبرد قليلاً. نخل الدقيق 4 مرات ونضيفه في أجزاء صغيرة ونخفق في نفس الوقت.
3. عندما تصل العجينة إلى التجانس المطلوب، نتركها تتخمر لمدة نصف ساعة. سخني مقلاة بالزيت النباتي، أضيفي العجينة بملعقة كبيرة.
4. أولاً، تُقلى الفطائر لمدة دقيقتين على جانب واحد بقوة متوسطة، ثم تُقلب وتُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين تحت الغطاء. وأخيراً، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة أي دهون.

• سكر محبب - 50 جم.
• الكفير الطبيعي الحامض - 250 مل.
• دقيق ممتاز - 220 جرام.
• صودا الخبز - 15 غرام.
• زيت نباتي (في العجين) - 30 مل.

1. من الخطأ الاعتقاد بأن الفطائر الرائعة يتم الحصول عليها فقط مع إضافة البيض. إذا لم يكن لديك، فكر في هذه الوصفة. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع مكونات العجين.
2. خذ وعاءًا ستخلط فيه المكونات وتغلب عليها. يُمزج الكفير مع السكر المحبب والزبدة والملح في هذا الوعاء ويُخفق جيدًا.
3. لجعل الفطائر رقيق حقا، تحتاج إلى نخل الدقيق 5 مرات. ثم يتم تقديمه في أجزاء صغيرة ممزوجة بالصودا. في نفس الوقت يتم جلد جميع المكونات.
4. كمية الدقيق المذكورة في الوصفة تقريبية. يمكنك زيادتها أو تقليلها للحصول على قوام أكثر كثافة. يجب أن تسقط ببطء من الملعقة ولا تسيل مثل الماء.
5. قم بتفتيت المكونات للتخلص من أي كتل. ابدأ بالقلي عن طريق تسخين مقلاة بالزيت. تُسقط العجينة بملعقة كبيرة وتُقلى في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.
6. ثم اقلب الفطائر واتركها على نار متوسطة لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. ضعيها على طبق مبطن بالمناديل الورقية.

الفطائر الرائبة

• جبنة قريش - 240 جرام.
• الكفير - 460 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 15 غرام.
• سكر - 60 جرام.
• دقيق - 750 جرام.
• زيت نباتي - للقلي

1. اخلطي الكفير ومسحوق الخبز في كوب. إذا لم يتم ملاحظة رد فعل عنيف، أضف القليل من الخليط السائب وكمية صغيرة من صودا الخبز. في نفس الوقت، افصلي الصفار عن البياض وأضيفي قليل من الملح إلى الأخير.
2. فاز بياض البيض حتى تتشكل رغوة سميكة. للراحة، استخدم خلاط. يُمزج الصفار مع السكر المحبب ويُخلط جيدًا حتى يصبح أبيضًا ومتجانسًا. يُمزج الخليط الأخير مع الجبن. أضف الكفير إلى نفس الخليط.
3. نعجن الخليط ونضيف الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة. في النهاية، ابدأ بإضافة خليط البروتين. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر الرائب. لا تنس استخدام الزيت النباتي.
4. قم بتسخين المقلاة بمنتج عباد الشمس، واستخرج العجينة بملعقة كبيرة وأرسلها للقلي. اقلب الفطائر بانتظام. سيصبح منتج الدقيق رقيقًا وعطريًا تمامًا. الفطائر رائعة مع المربى.

• دقيق - 200 غرام.
• سكر محبب - 40 جم.
• الكفير - 250 مل.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 5 غرام.
• ملح - 6 جم.
• بيض - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - في الواقع

1. لتحضير المواد الخام، استخدمي وعاء بحجم مناسب. يُمزج الصودا مع بيض الدجاج في وعاء ويُحرَّك جيدًا.
2. اغسلي الكوسة وأزيلي الجلد والبذور. طحن الخضار على مبشرة خشنة. أضف الخليط النهائي إلى خليط البيض. امزجي المكونات جيداً.
3. أضيفي الدقيق وبقية المكونات تدريجياً. اعجن المنتجات حتى يتكون خليط متجانس. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

فطائر التفاح

• الكفير - 0.5 لتر.
• بيضة - 3 قطع.
• التفاح الحامض - 2 قطعة.
• قرفة مطحونة - 4 جم.
• ملح - 3 غرام.
• مسحوق الخبز - 6 غرام.
• دقيق - 320 غرام.
• زيت نباتي - 95 مل.
• سكر محبب - 110 جم.

1. استخدمي كوبًا مناسب الحجم واطحني البيض مع السكر المحبب فيه. بعد ذلك، ضجة في الكفير. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة.
2. استمري في التقليب وأضيفي البيكنج باودر مع الدقيق المنخول تدريجيًا. يجب ألا يحتوي التكوين على كتل.
3. اغسل التفاح وقشره وأزل بذوره. قطع اللب إلى شرائح صغيرة. أضيفي الفاكهة إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
4. أضف مسحوق القرفة. سخني الزيت في مقلاة، ثم انتقلي إلى القلي المباشر. يوصى بتنفيذ الإجراء على نار متوسطة.

فطائر اليقطين

• لب اليقطين - 240 غرام.
• الكفير - 230 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 140 جرام.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - للقلي

1. قبل البدء في صنع الفطائر، تحتاج إلى تحضير اليقطين. إزالة القشر والبذور، وترك اللب فقط. طحن المواد الخام على مبشرة خشنة.
2. يُمزج اليقطين مع البيض والملح والكفير. في النهاية يضاف الدقيق ويقلب. لا ينبغي أن تتشكل كتل في الكتلة.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي وابدأ عملية القلي. اقلب الفطائر بعد أن يصبح لون أحد جوانبها بنياً ذهبياً.

يتم تحضير الفطائر بكل بساطة. إذا لم تكن قد حاولت قلي مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل، فإن الأمر يستحق المحاولة. أسعدي أسرتك بوصفات فريدة من نوعها. يمكن تحضير الفطائر بمنتجات مختلفة وإظهار خيالك وإضافة شيء جديد إلى الوصفة. تتناسب الأطعمة الشهية بشكل جيد مع الصلصات ومربيات الفاكهة. الفطائر لذيذة بنفس القدر ساخنة أو باردة.

فيديو: أبسط وصفة لفطائر الكفير الرقيقة

حسنًا، لقد تناولت كمية كبيرة من الخضار، وتريد شيئًا أكثر صحة على الإفطار أو العشاء. لسبب ما، في الخريف، أول ما يتبادر إلى الذهن هو الفطائر والفطائر. غنية ولذيذة مع العسل أو القشدة الحامضة، أو حتى مع صلصة مُعدة خصيصًا. حسنا، أنا فقط يسيل لعابه.

كيفية طبخ الفطائر. وصفات تحضير فطائر الكفير الرقيقة، لذيذة وسريعة

في هذه المقالة سننظر إلى فطائر الكفير. في الواقع، هذا هو ما نطبخه في أغلب الأحيان في المنزل. بمجرد أن يتحول الحليب إلى حامض أو يظل الكفير لمدة 2-3 أيام، يمكننا أن نفترض على الفور أننا سنحصل على الفطائر أو الفطائر قريبًا.

لا أستطيع الانتظار بعد الآن. دعونا ننكب على العمل.

قائمة طعام:

1. فطائر الكفير بسيطة للغاية

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة.
• الكفير - 230 جم
• الصودا - 5 جم
• سكر - 40 جم (أو 1.5 ملعقة كبيرة)
• دقيق - 220 جم
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. اكسر البيضة في وعاء كبير وحركها بخفة، وليس بالضرورة أن تخفق حتى تصبح ناعمة.

2. يُسكب الكفير في البيضة ويُخلط. أضف الصودا واخلط جيدًا مرة أخرى. ليست هناك حاجة لإخماد الصودا بالخل الإضافي. الكفير الخاص بنا هو وسط حمضي وقد تم بالفعل إطفاء الصودا فيه. لقد أصبحت الكتلة خصبة بالفعل.

3. أضيفي السكر واخلطي. أضف الملح واخلط.

4. ابدأ بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُحرَّك في كل مرة حتى لا تكون هناك كتل. أضف الدقيق إلى قوام العجين المطلوب.

هناك بعض الجدل حول اتساق العجين. يقول البعض أنك بحاجة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة، والبعض الآخر يحب أن تكون العجينة أكثر سمكًا. وهذا يُكتسب بالخبرة. إذا لم تكن قد خبزت الفطائر من قبل، فاجعل العجينة أرق أولاً، واخبز فطيرة واحدة وجربها. إذا لم يعجبك، أضف الدقيق، ويقلب ويخبز.

5. عجينتنا جاهزة وأصبحت ناعمة وبدون كتل وسميكة جدًا. أحبها. في المرة القادمة سوف نجعلها أرق.

6. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الزيت النباتي بحيث يغطي قاع المقلاة ثم قومي بتسخينها.

7. الزيت ساخن. خفض الحرارة إلى متوسطة. سنقلى على نار متوسطة.

سر واحد صغير. لمنع التصاق العجينة بالملعقة، عندما نضع الفطائر في المقلاة، نغمس الملعقة في الزيت الساخن في المقلاة.

8. اغرفي العجينة بالملعقة وضعيها في مقلاة ساخنة. على الفور نقوم بقصها قليلاً بملعقة ، ونعطي الفطائر شكلاً. اغمسي الملعقة في الزيت الساخن مرة أخرى واستخرجي جزءًا جديدًا من العجين.

ضعي الفطائر بملعقة صغيرة بحيث تكون أصغر حجمًا وأفضل قليًا.

9. يجب قلي الفطائر حتى تصبح العجينة نصف مقلية. نتحقق من خلال تحريك القليل من العجين من الفطيرة بالشوكة. يمكنك أن ترى أن النصف السفلي قد تم طهيه بالفعل.

10. اقلبه إلى الجانب الآخر. يجب أن تكون الفطائر وردية وذهبية. بعض الناس يحبون الفطائر البيضاء. لأكون صادقًا، أنا لست جيدًا في ذلك، لكن في بعض الأحيان يجب أن أفعل ذلك من أجل أحفادي.

11. فطائر الكفير جاهزة. انظروا كم أصبحوا رائعين. وفي الداخل هم "منخرون" للغاية.

يقدم مع العسل والقشدة الحامضة والمربى والصلصات المفضلة لديك.

بالعافية!

1. وصفة لفطائر الكفير الرقيقة مع الصورة

مكونات:

• الكفير - 250 مل.
• ماء - 40 مل.
• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق - 240 غرام.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي

تحضير:

هذه أيضًا وصفة بسيطة إلى حد ما، لكن الفطائر تصبح رقيقًا وبها ثقوب ولذيذة.

1. يُسكب الكفير في قدر ويُضاف 40 مل. ماء. نخلط الكل ونضعه على النار حتى يسخن.

2. اكسري البيضة في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح والسكر. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر. إذا كنت لا تحبها حلوة جدًا، قلل السكر قليلاً. دعونا نهز كل شيء.

3. يُضاف الكفير الساخن ويُحرَّك جيدًا حتى تظهر الرغوة على السطح.

4. أضيفي الدقيق المنخل بعدة إضافات، واخلطي جيدًا في كل مرة حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تتحول العجينة إلى كتلة سميكة. الذي لا يتدفق من الملعقة، بل ينزلق ببطء. إذا تحول الخليط إلى سائل، أضيفي المزيد من الدقيق.

5. بعد أن تصبح الكتلة جاهزة، أضف الصودا ويقلب جيدا. هذا هو أحد الأسرار الصغيرة للفطائر الرقيقة.

6. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع ويُسخن جيداً.

7. ضعي العجينة في المقلاة واقليها على الجانبين. تقلى على نار عالية، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب. حتى البني الذهبي.

فطائر الكفير الرقيقة لدينا جاهزة.

انظروا كم أصبحت لذيذة من الداخل.

يقدم مع أي توابل. سيكونون لذيذين مع الجميع.

بالعافية!

1. فطائر الكفير الرائعة واللذيذة مع الصلصة

مكونات:

• الحليب أو الكفير - 250 مل.
• دقيق - 250 جم.
• بيضة - 1-2 قطعة.
• سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 قرصة
• خميرة حية - 15 جم إذا كانت جافة - 5 جم.

صلصة:

• الكرز منزوع النوى - 150 جم.
• سكر - 50 جم.
• زبدة - 30-40 جم.
• النشا - 5 ملاعق كبيرة. ل. أو حسب الذوق

تحضير:

1. قومي بتفتيت الخميرة في وعاء كبير. صب الكفير فيها. يجب أن تكون درجة حرارة الكفير 25 درجة -30 درجة. اخلطي الخميرة مع الكفير.

2. نخلط الخميرة جيداً، ونضيف البيض، وبيضة واحدة إذا كانت كبيرة. أضف السكر وحركه جيدًا مرة أخرى. اضافة قرصة من الملح.

3. ابدأ بإضافة الدقيق من خلال منخل. أضف الأجزاء مع التحريك جيدًا بعد إضافة كل جزء حتى لا تكون هناك كتل.

4. بعد إضافة نصف كمية الدقيق، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يمكنك إضافة كريم. مزج.

5. استمر في إضافة الدقيق. استغرق الأمر منا 250 جرامًا بالضبط.

يرجى ملاحظة أن الدقيق يختلف في كل مكان. لذلك لا تضيفها كلها مرة واحدة. أضف الأجزاء حتى تصبح العجينة أكثر سمكًا قليلاً من القشدة الحامضة السميكة. يجب أن تنزلق العجينة من الملعقة ولا تستنزف.

6. تمتزج العجينة جيداً، وبعد إضافة الدقيق أصبحت ناعمة بدون كتل. نغطي الوعاء بمنشفة ونضع العجينة في مكان دافئ لترتفع. عادةً ما أضعه في فرن بارد وأشعل الضوء. هذا الدفء يكفي.

صنع الصلصة

7. بينما ترتفع العجينة، حضري الصلصة. صب 50 جرام من السكر في مقلاة ساخنة، يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في حلاوة أكثر. عندما يسخن السكر، أضيفي إليه الزبدة. يحرك باستمرار.

8. عندما تظهر الرغوة في الزبدة، ضعي الكرز في المقلاة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة حتى تحصلي على صلصة. يُطهى لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق، ثم يُذاب ملعقة صغيرة من النشا في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ويُضاف إلى الكرز. سوف تغلي الصلصة، يمكنك إيقاف تشغيلها.

إذا بدت سميكة بالنسبة لك، أضف القليل من الماء واغليها، وإذا كانت سائلة، اغليها لفترة أطول. تفعل كما يحلو لك.

9. لقد مرت 40 دقيقة. العجينة ارتفعت وتضاعف حجمها ثلاث مرات. حركه بملعقة واتركه يرتفع لمدة 10 دقائق أخرى.

10. هذا كل شيء. عجينتنا مثالية تمامًا. نحن لا نخلطها بعد الآن. سنقوم بقليها بهذه الطريقة.

11. ضعي المقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي وسخنيه. عجينتنا سميكة، نغمس ملعقة في الماء حتى تنزلق بشكل أفضل، نغرف العجينة بملعقة ونضعها في المقلاة.

12. اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها. احمر الجانب الثاني بشكل أسرع.

13. ضعيها على طبق وأضيفي حصة جديدة إلى المقلاة. وهكذا حتى تنضج جميع الفطائر. وصلنا 16 قطعة.

14. انظروا كم أصبحوا رائعين. نحن نمزق واحدة، وهناك... حسنًا، هناك الكثير من الثقوب اللذيذة.

اسكبي الصلصة المحضرة فوق الفطائر الجاهزة وامضغيها حتى تنفجر أذنيك.

بالعافية!

1. وصفة فطائر الكفير مع التفاح

مكونات:

• الكفير أو الزبادي أو أي سائل آخر - 250 مل.
• دقيق - 300 (+ -) جم.
• خميرة حية - 30 جم.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 1 قطعة.
• ملح - 1 جم.
• التفاح - 1-2 قطعة.

تحضير:

1. يُسكب الكفير المُسخن إلى 25 درجة - 30 درجة في وعاء عميق، ويُوضع فيه الخميرة ويُقلب جيدًا، ويُخفف الخميرة. أضف إليهم ملعقتين كبيرتين من السكر. قم دائمًا بإضافة السكر حسب ذوقك. يمكنك وضع أكثر أو أقل. ذلك يعتمد على كيف تحب. اضافة قرصة من الملح.

2. نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً، في أجزاء، وننخل من خلال منخل. بعد الإضافة الأولى للدقيق، اخفقي البيضة.

3. استمري بإضافة الدقيق مع التقليب جيداً في كل مرة. قبل الجزء الأخير من الدقيق، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. استمر في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة بدون كتل.

4. العجينة جاهزة. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

5. ارتفعت العجينة.

6. قم بإزالة القلب والساق من الكتلة. يقشر الجلد ويقطع إلى شرائح رفيعة وليست كبيرة. ضع التفاح في العجين. نخلط التفاح والعجين جيداً.

7. لدينا بالفعل مقلاة على النار، وقد تم سكب الزيت وتسخينه. لنبدأ في قلي الفطائر. اغمسي ملعقة في الماء، واغرفي العجينة وضعيها في مقلاة، ثم اغمسي الملعقة في الماء مرة أخرى وضعي الملعقة التالية. وما إلى ذلك وهلم جرا.

8. اقلي الفطائر حتى تتحمر من جانب واحد ثم اقلبيها. عندما يقلى الجانب الثاني، ضعي الفطائر على طبق مغطى بمنشفة ورقية، ثم ضعي الجزء التالي في المقلاة.

وكانت النتيجة فطائر رقيقة ومتكتلة قليلاً وشهية للغاية.

يقدم مع أي صلصات، وسنأكل مع العسل.

بالعافية!

1. فيديو - فطائر الكفير بالموز

بالعافية!

يتم تحضير فطائر الكفير الرائعة واللذيذة بسرعة وسهولة. تعد فطائر الكفير خيارًا رائعًا لتناول الإفطار، وكذلك للتجمعات أثناء تناول كوب من الشاي عندما تريد شيئًا مريحًا ومريحًا. لإعداد الفطائر على الكفير، تحتاج إلى المكونات الأكثر بسيطة وبأسعار معقولة: الدقيق، الكفير، البيض (يمكنك الاستغناء عنها)، الصودا أو مسحوق الخبز (معهم الفطائر رقيق)، قليل من الملح والسكر. أي دقيق سيفي بالغرض، لكن الفطائر اللذيذة ستكون مصنوعة من دقيق القمح الممتاز.

دعنا نخبرك ببعض الأسرار التي يمكنك أخذها بعين الاعتبار. إذا أضفت المزيد من الدقيق إلى العجين، فستكون الفطائر أكثر رقة، ولكنها أكثر كثافة من العجين. إذا أضفت القليل من الدقيق، فسوف تصبح الفطائر مسطحة، ولكنها طرية جدًا، وتذوب حرفيًا في فمك. لذا أضف الدقيق إلى العجينة حسب ذوقك. أما بالنسبة للكفير، فسيتم استخدام حتى الكفير الحامض بالفعل. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه كلما كان الكفير أكثر حامضة، كلما كانت الفطائر أكثر رقة وألذ. قبل تحضير العجينة، يجب تسخين الكفير قليلاً حتى تتمكن الصودا المضافة من إخماد الحمض الموجود في الكفير وتخفيف العجينة.

عند الحديث عن صودا الخبز، لا بد من الإشارة إلى أنه يجب رشها بعناية على العجينة، وعدم إضافتها إلى العجينة قطعة واحدة. بالمناسبة، بدلا من الكفير، يمكنك أيضا استخدام منتجات الألبان الأخرى: القشدة الحامضة، الزبادي، الحليب المخمر، الزبادي الطبيعي، اسيدوفيلوس، إلخ.

يمكن أن تكون فطائر الكفير مختلفة. هذه، على سبيل المثال، الفطائر "فقط" مع الكفير مع الصودا أو مسحوق الخبز، الفطائر مع الخميرة، الفطائر بدون بيض. يمكنك تجربة وتحضير الفطائر بالمخبوزات، حلوة أو غير محلاة.

باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي العجينة النهائية (مثالية عندما لا تنسكب من الملعقة، ولكنها تتدفق بسلاسة منها) في مقلاة في أجزاء بحيث لا تلمس بعضها البعض، وتخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون بني. لضمان الحصول على فطائر جميلة، بللي الملعقة بالماء في كل مرة تتناولين فيها جزءًا جديدًا من العجين.

الفطائر الساخنة جاهزة! ضع المربى أو الحليب المكثف أو الزبدة على الطاولة وقم بتحضير الشاي... هل لديك شهية؟ اختر أيًا من وصفاتنا!

فطائر الكفير "زيارة الجدة"

مكونات:
1 كومة الكفير,
250 غرام دقيق،
2 بيضة،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 رشة من الملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير:
ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا والسكر وسكر الفانيليا. يُضاف البيض والكفير ويُخفق العجينة بالمضرب. نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ونضع عليها ملعقة كبيرة من الفطائر ونخبزها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.

فطائر الكفير "العسل"

مكونات:
3 بيضات،
2.5 مداخن الكفير,
1.5 كومة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
⅓ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج صفار البيض والكفير والعسل والدقيق والملح والصودا ويُعجن في عجينة ناعمة. ثم اخفقي البياض حتى يشكل رغوة قوية واخلطيه في العجينة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُسكب العجينة عليه في أجزاء صغيرة وتُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر "القهوة"

مكونات:
1-2 ملعقة كبيرة. قهوة فورية،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
500 مل حليب حامض،
100 مل ماء،
400 غرام دقيق،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
قم أولاً بتحضير شراب القهوة. للقيام بذلك، مزيج 1-2 ملعقة كبيرة. قهوة سريعة التحضير جيدة، 3 ملاعق كبيرة. سكر و 100 مل ماء مغلي. نخلط شراب القهوة المحضر مع الحليب الحامض ونضيف الصودا والدقيق ونعجن العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

فطائر الشوكولاتة الكبيرة مع الكفير

مكونات:
500 مل من الكفير،
2-2.5 مداخن. دقيق،
4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
4 ملاعق كبيرة. كاكاو،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير الدافئ مع السكر وأضيفي الصودا وأضيفي الكاكاو واخلطي. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. صب 1.5-2 ملعقة كبيرة من العجين في منتصف المقلاة. ملاعق، وتغطي بغطاء ويقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم اقلب الفطيرة واقليها لنفس المدة تحت الغطاء. تقلى الفطائر المتبقية بنفس الطريقة مع إضافة الزيت النباتي حسب الحاجة.

الفطائر المورقة مع المشمش المجفف والزبيب

مكونات:
200 مل من الكفير،
100 غرام دقيق،
100 غرام زبيب،
200 غرام من المشمش المجفف،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير مع السكر وأضيفي الصودا. ثم يضاف الدقيق ويقلب ويترك لمدة 20 دقيقة. شطف المشمش المجفف والزبيب جيدا. نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة ونضيف الفواكه المجففة المحضرة إلى العجينة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. نسكبها بالملعقة على الفطائر ونخبزها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. ثم اقلب الفطائر وغطيها بغطاء واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.

الفطائر مع البرتقال

مكونات:
2 مكدسات الكفير,
2 بيضة،
3 برتقال،
½ كوب الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
فانيلين - حسب الرغبة.

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والدقيق والصودا والفانيلين ويخلط. قشري البرتقال، وقسميه إلى شرائح، ثم قطعي الشرائح إلى نصفين. أضيفي البرتقال إلى الخليط، وقلّبي بلطف. تُخبز الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.

فطائر الموز

مكونات:
300 مل من الكفير،
2 موز
3 بيضات،
2 مكدسات دقيق القمح،
70 جرام زبدة،
½ كوب الصحراء,
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 رشة ملح.

تحضير:
تذوب وتبرد الزبدة. يخفق البيض جيداً مع السكر. يُمزج الكفير الدافئ والزبدة والبيض المخفوق. قشر الموز وقطعه إلى مكعبات واخلطه مع خليط بيض الكفير. ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح والبيكنج باودر. تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة. بعد ذلك، بعناية، ولكن بسرعة (لا تزيد عن 30 ثانية، وإلا فلن ترتفع الفطائر) قم بدمج وخلط الخليط الجاف مع الكتلة السائلة. لا تدع الكتل الموجودة في العجينة تزعجك، ولا تحرك العجينة بعد الآن. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة، ثم غطيها بغطاء واقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد التقليب، لم تعد هناك حاجة إلى تغطية مقلاة الفطائر بغطاء.

الفطائر مع الجبن

مكونات:
300 مل من الكفير،
100 جرام جبن قريش،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2-3 أكوام. دقيق،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الكفير مع الصودا وأضيفي السكر وقليل من الملح واخلطي جيدًا وأضيفي البيض والجبن. يُخفق بالخلاط ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن عجينة سميكة ومتجانسة تشبه قوام الكريمة الحامضة الغنية وتُقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الكفير بدون صودا مع الفاكهة

مكونات:
1 كومة الكفير,
2 مكدسات دقيق،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 حفنة صغيرة من حبات الجوز،
½ تفاحة
30 جرام زبيب
1 كيوي،
2-3 ملاعق كبيرة. مربى التوت.

تحضير:
يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق ويُضاف البيضة. تسخين حبات الجوز في مقلاة جافة، وتقشيرها عن طريق فركها بين راحة اليد، وإضافتها إلى العجينة. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ونتركه جانبًا، ثم نصفي الماء، ونعصر الزبيب ونضيفه إلى العجينة. قشر الفاكهة. نقطع الكيوي إلى حلقات نصف رقيقة، والتفاحة إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاحة الكاملة ونصف الكيوي المفروم في العجينة ورشيها بالسكر. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخفاقة. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. تسخين المقلاة جيداً، وتقسيم العجينة إلى أجزاء بمقدار ملعقة كبيرة، مع ترك مسافة صغيرة بينها. تقلى الفطائر على نار متوسطة وتغطيها بغطاء حتى لا تبقى نيئة بالداخل بسبب حشوة العصير. عندما تحمر الفطائر من جهة، اقلبيها على الجهة الأخرى وانتهي من القلي. ضعي الفطائر الجاهزة على أطباق مقسمة، ثم اسكبي عليها مربى التوت وزينيها بشرائح الكيوي.

الفطائر مع الجزر والبرتقال

مكونات:
1 لتر من الكفير،
200 جرام جبن قريش،
400 غرام دقيق،
3 بيضات،
100 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة كبيرة. عسل،
500 جرام جزر،
1 برتقالة.

تحضير:
ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأزيلي قشر البرتقال وضعي كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي. في دقيقة واحدة فقط، أضف عصير ½ برتقالة، 1 ملعقة كبيرة. العسل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لتحضير العجينة، يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والجبن والصودا والدقيق. باستخدام الخلاط، تحضير هريس من الجزر، وإضافته إلى العجينة وتخلط جيدا. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى على جانب واحد تحت الغطاء ، ثم تُقلب وتُقلى على الجانب الآخر.

فطائر اليقطين المتبلة بالزنجبيل والقرفة

مكونات:
150 مل الكفير،
200 غرام من اليقطين،
1 تفاحة،
100 غرام سميد،
3 ملاعق كبيرة. زبيب،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
يُسكب السميد والقرفة والزنجبيل والملح في الكفير. يقلب ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ السميد. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري اليقطين ولب التفاح. يُمزج عجينة الكفير مع خليط الفواكه والخضروات ويُضاف البيض والزبيب المبشور بالماء المغلي ويُخلط. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن

مكونات:
5 ملاعق كبيرة. طحين الحنطة السوداء،
3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح،
1 كومة الكفير,
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
ملح للتذوق،
الأعشاب الطازجة والمكسرات والجبن المطبوخ - اختياري.

تحضير:
في وعاء عميق، اخلطي الحنطة السوداء ودقيق القمح والملح والسكر والبيكنج باودر. افصل الصفار عن البياض واخلطه مع الكفير. فاز البيض في رغوة سميكة. يُسكب خليط البيض والكفير في القاعدة الجافة ويُحرَّك حتى تختفي الكتل. ضعي البياض في العجينة واخلطيها بلطف. ضعي أجزاء من العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي، ثم وزعيها قليلاً بسمك 0.5-0.7 سم، ضعي قطعة من الجبن المطبوخ على العجينة القابلة للدهن (أضيفي الأعشاب والمكسرات حسب الرغبة)، ثم اسكبي العجينة عليها أعلى ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.

فطائر الكفير مع التفاح

مكونات:
1 كومة دقيق،
1 بيضة،
1 كومة الكفير,
100 كريمة حامضة،
1 تفاحة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
الصودا على طرف السكين،
ملح للتذوق.

تحضير:
صر التفاح المقشر على مبشرة خشنة. اعجن العجينة من الدقيق والكفير والبيض والملح والصودا والسكر. يُضاف إليها التفاح المبشور ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة مسبقًا بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع صلصة اللحم

مكونات:
للاختبار:
350 مل الكفير،
3 بيضات،
1.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
300 جرام دقيق.
لملء:
500 غرام من أي لحم مفروم،
1 بصلة،
10 غرام من الخضر،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
¼ ملعقة صغيرة. بهارات اللحوم.

تحضير:
يُضاف البيض إلى الكفير ويُخفق ويُضاف السكر والملح. ثم تضاف صودا الخبز ويقلب. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر. اعجن عجينة متجانسة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء يقشر البصل ويقطع ويخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل ويضاف البهارات والأعشاب. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل فطيرة. مع كومة من اللحم المفروم. صب بعناية ½ ملعقة كبيرة أخرى على اللحم المفروم. العجينة وتغطية اللحم المفروم بها. اخبزي الفطائر على نار متوسطة، مغطاة أولاً من جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر.

الفطائر مع طبقة الفطر

مكونات:
1 لتر من الكفير،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 رشة من الملح،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
دقيق،
فطر طازج أو مجمد.

تحضير:
اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر في وعاء عميق. أضيفي الصودا إلى الكفير واخفقي وأضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة. يُسلق الفطر ويُقطع جيدًا. كلما تناولت المزيد من الفطر، زادت نكهة الفطر في الفطائر. مقابل 500 مل من العجين، خذ بجرأة 500 غرام من الفطر. يُمزج الفطر مع العجينة وتُقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج.

الفطائر السميكة في طباخ بطيء

مكونات:
300 غرام من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة،
1 بيضة،
1 حفنة من البصل الأخضر،
200 غرام من الكفير،
100 جرام جبن قريش،
100 غرام دقيق الحنطة السوداء،
الملح والفلفل والصودا - حسب الرغبة،
الثوم - اختياري.

تحضير:
أضف بيضة واحدة إلى الحنطة السوداء، الجبن المنزلية، حفنة من البصل المفروم، ثم أضف دقيق الحنطة السوداء والكفير والصودا والملح والفلفل حسب الرغبة، أضف القليل من الثوم المضغوط. نحرك العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. ضعي القليل من العجين في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة، واضبطي برنامج "الخبز" واقلي الفطائر لمدة 7-10 دقائق على كل جانب مع إغلاق الغطاء. تُقدم الفطائر الجاهزة مع الكريما الحامضة أو الخيار المخلل أو السمك المملح.

دع فطائر الكفير الخاصة بك تصبح رقيقًا وورديًا ولذيذًا ، ودع أسرتك تتغذى جيدًا وسعيدة!

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

ليس من الصعب تدليل عائلتك بسرعة بالحلوى الممتازة. للقيام بذلك، ما عليك سوى خبز الفطائر بالكفير وتقديمها مع "الطبق الجانبي" المناسب. عادة، كل ربة منزل لديها بالفعل نسخة مفضلة من هذا الطبق البسيط في ترسانتها، ولكن مقالتنا تقدم مجموعة كاملة من الوصفات اللذيذة التي تم اختبارها عبر الزمن. كيف تصنع فطائر الكفير الرقيقة باستخدام الخميرة مع التفاح أو الموز أو البصل الأخضر؟ مقالتنا ستخبرك بكل الأسرار.

لم يعد من الممكن العثور على اسم المكتشف الذي خمن صنع مثل هذه الفطائر. يمكنك العثور على طبق مماثل في أي مطبخ في العالم، مع لمسة محلية بالطبع. تقليديا، تعتبر الفطائر أو الفطائر التراث الروسي الأصلي، لذلك يشكك الكثيرون في مثل هذا الطبق المألوف. من ناحية أخرى، يمكن بسهولة استخدام المسرات الذواقة المتاحة للأشخاص المعاصرين لتنويع وتحسين هذه الحلوى البسيطة.

عجينة فطائر الكفير جاهزة في غضون دقائق، لذا فهي مثالية لوجبة إفطار سريعة أو كخيار للضيوف غير المتوقعين. يمكن إعطاء الدور الرئيسي هنا إلى "المرافقة" المناسبة، على سبيل المثال، تقديم الفطائر على الطاولة ليس فقط مع المربى المعتاد أو الحليب المكثف أو العسل، ولكن تحضير صلصة منفصلة أو مفاجأة بمزيج لا يمكن تصوره مع الآيس كريم، اللبن الرائب كريم أو موس الفاكهة.

الفطائر جيدة أيضًا كوجبة خفيفة باردة. في الوقت نفسه، يمكن أن تكون طبق مستقل ومكون من الحلوى المعقدة.

وصفات فطائر الكفير تدهش بتنوعها، ويمكن تحضير العجينة على أي أساس تقريبًا. ستكون ميزة منتجات الألبان هي السرعة، لأنك لن تضطر إلى الانتظار حتى يرتفع العجين، ولكن يمكنك البدء في إعداده على الفور. هناك أيضًا حيل هنا لجعل الفطائر لذيذة ورقيقة.

• إذا أمكن ورغبت في ذلك، يمكن استبدال الكفير بأي منتج حليب مخمر مناسب، حتى الحليب الحامض.
• يجب خلط جميع المكونات جيداً، وإلا ستظهر كتل من الدقيق ويفسد الطعم.
• لجعل الفطائر أكثر سمكا، يمكنك صنع العجينة بالخميرة، ولكن لهذا يجب أن تكون المكونات المتبقية دافئة.
• الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض ألذ بكثير، لذا يمكنك استخدام منتج لم يعد مناسبًا لأغراض أخرى.
• يمكن استبدال الدقيق في الوصفات بعصيدة السميد. للراحة، يمكنك طهي السميد مسبقًا وإضافته إلى العجينة عندما تبرد.
• سيكون من المناسب أيضًا وضع القليل من مسحوق الكاكاو في العجينة. وللحصول على لون الشوكولاتة الجميل، يجب دمجه مع الزيت النباتي. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بظل ترابي غير فاتح للشهية.
• يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بقاع سميك إلى حد ما.
• عندما تحمر الفطائر من الجانبين، ضعيها على قطعة قماش أو منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد.
• يمكن تقديمه ساخناً أو كمقبلات باردة.

عادةً ما يكون هذا الطبق جيدًا دائمًا، ومع مقلاة مريحة بدرجة كافية، يمكنك قلي الفطائر بسرعة للحصول على وجبة إفطار سهلة. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق منخفض، خاصة إذا كنت تستخدم القليل من الزيت وتزيل الفائض من الفطائر الجاهزة.

تقليديا، تعتبر الفطائر طبقا حلوا، ولكن هناك العديد من الوصفات حيث يتم تحضيرها بمكونات أخرى.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للفطائر مع الكفير

طريقة سهلة لتحضير فطائر بسيطة. حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذا الخيار بقوة. كالعادة، بالنسبة للخبز، يتم حساب الكمية المطلوبة على أساس السائل المستخدم في العجين، لذلك إذا لزم الأمر، يمكن زيادة الحصة بنسبة مباشرة.

المكونات المطلوبة:

• كوب من الكفير
• بيضتان؛
• سكر - 3 - 5 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 1.5 - 2 كوب؛
• الصودا والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت نباتي للقلي والعجين - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. في وعاء مناسب الحجم، أخفقي البيض والسكر.
2. ثم أضف الكفير واخلطه.
3. سخني الخليط قليلاً حتى يذوب السكر تماماً.
4. نخل الدقيق، ثم إضافته تدريجياً إلى الخليط.
5. أضف الزيت والملح والصودا.
6. امزجي الخليط جيداً حتى لا تكون هناك كتل.
7. تسخين مقلاة بالزيت على النار.
8. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي العجينة (من الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة كبيرة) واقليها مع التقليب على كلا الجانبين.
9. ضعي الفطائر الجاهزة على منديل لإزالة الزيت الزائد.
10. يقدم مع العسل أو المربى أو القشدة الحامضة.

لجعل الفطائر أكثر سمكًا، يجب أن تبدأ عجينة الفطائر الرقيقة بالكفير بمكونات ساخنة قليلاً.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو القرفة أو غيرها من التوابل المفضلة لديك. تتطلب الوصفة الناجحة لفطائر الكفير الرقيقة بدون خميرة بالضرورة اتساق عجين كثيف إلى حد ما، وإلا فإنها سوف "تنتشر" في المقلاة.

وصفات فطائر الكفير اللذيذة والرقيقة

لتحضير فطائر لذيذة ورقيقة، استخدمي الوصفات التي جمعناها لك خصيصاً. نحن آمل أن تكونوا مثلهم.

الفطائر المورقة المصنوعة من الكفير والخميرة

يمكن تعديل الوصفة التقليدية قليلاً ويمكن استخدام الخميرة بدلاً من الصودا. سيستغرق هذا الخيار وقتا أطول قليلا، ولكن النتيجة ستكون مناسبة.

تتميز فطائر الخميرة المصنوعة من الكفير بهيكلها الرقيق و"جيد التهوية".

المكونات المطلوبة:

• حليب - 350 مل؛
• بيضتان؛
• خميرة الخباز - 20 جرامًا؛
• زيت في العجين - 70 جرام، اترك الباقي للقلي؛
• الدقيق إلى الاتساق المطلوب.
• سكر - 50 جرامًا؛
• قليل من الملح.

كيف تطبخ:

1. تسخين الحليب إلى درجة حرارة مريحة.
2. نفتت الخميرة ونترك العجينة لتتخمر قليلاً.
3. اخلطي البيض المخفوق والسكر والملح والزبدة والدقيق المنخل.
4. اتركي العجينة لتتخمر أثناء تسخين المقلاة.
5. تقلى كمية كبيرة من الزيت حتى تنضج الفطائر بالتساوي.
6. ضعيها على طبق واتركي الزيت الزائد يصفى.

الفطائر المصنوعة من الكفير والخميرة تصبح سميكة ورقيقة.بالنسبة لربات البيوت اللاتي يشعرن بعدم اليقين بشأن عجينة الخميرة، فمن الأفضل أن يتدربن أولاً على الصودا. بعد نتيجة إيجابية، لن يبدو تحضير الفطائر بالكفير والخميرة مهمة صعبة.

الفطائر مع البصل الأخضر على الكفير

الفطائر ليست حلوة جدًا ولها طعم لاذع يمكن تقديمه بدلاً من السندويشات المملة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة حشوة اللحوم أو الأسماك.

يمكن تحضير هذه الفطائر باستخدام عجينة الخميرة واستخدام الصودا.

المكونات المطلوبة:

• كوب من الدقيق والكفير.
• بيضة واحدة؛
• حفنة من البصل
• زيت للقلي.

كيف تطبخ:

1. يُغسل البصل ويُجفف ويُقطع جيدًا.
2. اعجن العجينة من المكونات المتبقية حتى تصبح قشدة حامضة سميكة.
3. يضاف البصل المفروم ويقلب.
4. تقلى في مقلاة بالزيت.

يتم تقديم هذه الفطائر كمقبلات باردة، وكذلك كأساس للسندويشات. العرض الأصلي وإضافة البهارات سيجعل الفطائر طبقًا "مميزًا" لا يُنسى لأي ربة منزل.

فطائر الشوفان مع الكفير

الوصفة الأصلية تشمل الحبوب من نوع هرقل. يمكنك إضافة الجزر المبشور أو التفاح إلى الخليط. يمكن سحق الرقائق قليلاً أو ببساطة سكبها بالكفير الدافئ حتى تصبح طرية.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 0.5 لتر؛
• ثلاث بيضات؛
• رقائق - 200 جرام؛
• دقيق (يفضل دقيق الشوفان) - 2 كوب؛
• الجزرة أو التفاح - 1 قطعة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت في العجينة - 4-5 ملاعق كبيرة، اتركي الباقي للقلي.

كيف تطبخ:

1. في وعاء مناسب، صب الكفير الدافئ على دقيق الشوفان واتركه حتى ينتفخ.
2. وفي الوقت نفسه، صر الجزر على مبشرة بخير. يمكنك استخدام التفاح أو كليهما.
3. امزج الرقائق المنتفخة مع السكر والزبدة والملح والصودا.
4. يُضاف الجزر المبشور (التفاح) ويُخلط.
5. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين.

يتم الحصول على فطائر الكفير اللذيذة بشكل لا يصدق إذا كنت تستخدم التفاح الحامض، على سبيل المثال، مجموعة Semerenko، مع دقيق الشوفان. في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. إذا كنت تستخدم الجزر المبشور، فهذا ليس ضروريًا.

فطائر الموز مع الكفير

هذه الفطائر لها طعم غير عادي، والأطفال يحبونها بشكل خاص. إضافة لب الموز إلى العجينة يعطيها رائحة رائعة وطعماً لا يوصف. للحصول على الاتساق الأمثل، من الضروري استخدام الفواكه الناضجة، والتي يجب أولا سحق اللب في الخلاط.

المكونات المطلوبة:

• كوب من الكفير
• بيضتان؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 2 كوب؛
• موز - 2 فواكه متوسطة الحجم؛
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي للقلي.

كيف تطبخ:

1. بشكل منفصل، مزيج الكفير مع الملح والصودا والسكر.
2. يُضاف الموز المخفف بالشوكة إلى الخليط ويُخلط.
3. يضاف الدقيق ويقلب.
4. يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة.

يُنصح بتقديم فطائر الكفير مع الموز مع صلصة خاصة. للقيام بذلك، مزيج اللب خففت مع القشدة الحامضة وتصب فوق الفطائر. مثل هذا الترادف لن يترك أي شخص غير مبال!

فطائر الكفير مع التفاح

تضمن إضافة تفاحة زيادة الاهتمام بين أفراد الأسرة وطعمًا دقيقًا بشكل لا يصدق. من الأفضل تناول التفاح الحامض، على سبيل المثال، تلك الموجودة في الثلاجة. ستضيف الحموضة نكهة معينة، ولكن لضبط الطعم، يُنصح بإضافة القليل من السكر أكثر من المعتاد.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 500 مل؛
• ثلاث بيضات؛
• ثلاث حبات تفاح متوسطة الحجم؛
• سكر - 100 جرام؛
• الدقيق إلى الاتساق المطلوب.
• زيت في العجين - 100 مل؛
• القرفة والملح حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. فاز البيض والسكر.
2. أضف الكفير والزيت والبهارات والملح.
3. أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة.
4. أضف الصودا (يمكنك استخدام مسحوق الخبز للعجين).
5. قشر ولب التفاح.
6. يمكنك استخدام مبشرة لتقطيع الفاكهة، أو يمكنك ببساطة تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.
7. يُضاف التفاح إلى العجينة ويُقلى في مقلاة.

يتم الحصول على رائحة لا توصف بإضافة القرفة إلى فطائر التفاح. تسلط هذه التوابل الضوء بشكل مثالي على طعم التفاح وتوقظ الشهية أيضًا. يمكنك أيضًا استخدام الزنجبيل والفانيليا.

الفطائر في الفرن مع الكفير

طريقة التحضير غير التقليدية بعض الشيء تجعل هذا الطبق مناسبًا للغاية للأطعمة الغذائية وأغذية الأطفال. وبالتالي، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، وكذلك تدليل أصغر الذواقة.

مزيج صفار البيض وكتلة البروتين.

أضف الكفير والصودا والملح والفانيليا.

أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة، وتحقيق تجانس الكتلة.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية.

ضعي الفطائر بعناية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في الفرن على الفور.

مع طريقة الطهي هذه، ليست هناك حاجة لقلب الفطائر.

اخبزيها حتى تنضج تمامًا، ثم تأكدي من ذلك باستخدام عود أسنان، تمامًا مثل المخبوزات العادية.

يمكنك أيضًا استخدام قوالب خاصة، بالإضافة إلى حصائر السيليكون المشهورة الآن. يمكن أيضًا تحضير فطائر الدايت مع الكفير على ورق البرشمان، ولكن يجب أن يحافظ اتساق العجينة على شكلها جيدًا.

فطائر الكفير الرقيقة بدون بيض

السر الرئيسي للنجاح هو التسلسل الصحيح لإضافة المكونات. من المهم أيضًا استخدام الكفير الدافئ قليلاً وإذابة جميع المكونات الأخرى تمامًا.

في النهاية، أضف الصودا.

تقلى في الزيت النباتي الساخن.

تتميز فطائر الكفير بدون البيض بمذاق ممتاز ومن الأفضل تقديمها ساخنة مع المربى المفضل لديك.

فطائر الكفير الرقيقة واللذيذة هي الطبق المفضل الذي كان طعمه مألوفًا منذ الطفولة. لا يستغرق تحضير هذه الحلوى الكثير من الوقت، والنتيجة ممتعة دائمًا. لتحضير فطائر الكفير، عليك أن تتعلم بعض الحيل وأن تختار أيضًا الوصفة المناسبة. يتم تقديم العديد من الفروق الدقيقة في التحضير الناجح والوصفات المناسبة في مقالتنا، ولكن الخيار الأفضل سيكون خيالك ورغبتك في تجربة المنتجات العادية، وإنشاء تحفة طهي أخرى.

تعتمد كل وصفة لفطائر الكفير تقريبًا على الدقيق والكفير والصودا والبيض، وعلى عكس الفطائر، لن تكون الفطائر رقيقة، ولكنها سميكة ورقيقة. يجب أن يكون سمك العجين مشابهًا للقشدة الحامضة الجيدة محلية الصنع إذا كنت لا تستخدم الخميرة.

يقترح عليك الطهاة ذوو الخبرة الاستماع إلى نصائحهم:

• نقطة مهمة جدًا هي جودة الدقيق. وإذا كنت تتساءل عن كيفية طهي الفطائر على الكفير، فقم أولا بإعداد الدقيق. يجب غربلته ثلاث مرات على الأقل، ثم يتم تشبع الدقيق بالأكسجين، وسوف ترتفع الفطائر جيدًا. في أغلب الأحيان يتم تحضير هذه الفطائر من دقيق القمح، لكن بعض ربات البيوت يصنعن خليطًا من دقيق مختلف ويضيفن الجاودار أو الذرة أو الحنطة السوداء إلى دقيق القمح؛
• الاتساق الصحيح للعجين مهم جدا. تعتمد روعة الفطائر على ذلك، ولمنع انتشارها في المقلاة، اجعلي العجينة تبدو كالكريمة الحامضة السميكة، كما ذكرنا سابقاً؛
• درجة حرارة الطعام المثالية. إذا كنت ستخبز الفطائر بالكفير، فاستخدم الكفير في درجة حرارة الغرفة، ليست هناك حاجة لوضع الكفير البارد في العجينة. في منتج دافئ، تتفاعل الصودا وحمض اللبنيك بشكل جيد للغاية، وهذا يؤثر أيضا على رقيق منتج الطهي الخاص بك وسوف تحصل على الفطائر الرقيقة والعطرية؛
• بعد تحضير العجينة نتركها لترتاح قليلاً. الوقت الأمثل هو من 15 إلى 30 دقيقة، لا تضعي وعاء العجين في الثلاجة، اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة. لا تنس إزالة الملعقة أو المغرفة من الوعاء. إذا كنت ترغب في طهي فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة، فهناك نقطة واحدة مهمة: بعد أن تستقر العجينة، لا تحتاج إلى تحريكها مرة أخرى؛
• نكهة فطيرة. لتعزيز الرائحة، يمكنك إضافة الفانيلين أو الشبت المفروم ناعما إلى العجين إذا كنت تقوم بإعداد فطائر مالحة ولذيذة مع الكفير. يمكنك إظهار خيالك ووضع المشمش المجفف أو الزبيب أو التفاح أو السفرجل في الفطائر. لكنك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من المكونات الإضافية، وإلا فلن يكون لها تأثير جيد على رقة الفطائر؛
• محتوى الدهون من الكفير. محتوى الدهون في المنتج لا يؤثر على النتيجة النهائية. لكن بعض ربات البيوت، عندما بدأن في قلي الفطائر الرقيقة بالكفير، لاحظن أنه مع المزيد من الكفير الحامض، أصبحت الفطائر أكثر رقة وألذ.

ما نوع أدوات المطبخ التي تحتاجها للتحضير؟

إذا كنت تخطط لصنع عجينة الفطائر باستخدام الكفير، ثم عجنها قم بإعداد:

• وعاء متوسط ​​الحجم؛
• ملعقة كبيرة أو خفقت.

للقلي، خذ مقلاة من الحديد الزهر أو ذات قاع سميك وملعقة كبيرة ستستخدمها لقلب وإزالة إبداعك الطهي من المقلاة.

كيف تقلى الفطائر بشكل صحيح

إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر الكفير الرقيقة، فإن عملية قليها لها أهمية كبيرة. أولاً، نقوم بتسخين المقلاة جيداً ثم نسكب الزيت النباتي عليها. ثم خذي ملعقة كبيرة واغرفي العجينة بعناية وضعيها في مقلاة ساخنة.

لجعل فطائر الكفير لذيذة، تحتاج إلى قليها على نار متوسطة، وتغطي المقلاة بغطاء.

بمجرد أن ترى أن الفطائر قد بدأت في التحول إلى اللون البني من الأسفل وتظهر ثقوب في الأعلى، اقلبها باستخدام ملعقة إلى الجانب الآخر.

وصفات فطيرة

يحظى هذا الطبق باحترام ومحبة لدى العديد من العائلات، لذلك هناك العديد من الوصفات لفطائر الكفير، على الرغم من أن المنتجات متشابهة تقريبًا. ومن الجدير بالذكر أن الفطائر هي فكرة لتحضير وجبة عشاء أو إفطار سريعة، كما يمكنك أخذ هذه الفطائر للعمل وتناول وجبة خفيفة عليها خلال استراحة الغداء. يمكنك صنع فطائر التفاح بالكفير أو وضع الزبيب أو المشمش المجفف أو أي شيء آخر في العجينة. لا يمكنك تحضير الفطائر الحلوة فحسب، بل المالحة أيضًا دون إضافة السكر إليها وإضافة الجزر أو البطاطس أو البصل إلى العجينة.

قم بالتجربة، لأن كل ربة منزل يمكنها أن تصنع طبقًا عاديًا فريدًا من نوعه.

وصفة كلاسيكية

إذا انتبهت لهذه الوصفة، فستضمن لك فطائر الكفير الرائعة.

أولاً، لنقوم بتحضير مكونات المنتج التالية:

• 3 أكواب دقيق فاخر؛
• 500 جرام من الكفير أي محتوى دهني. يُنصح بتناول الكفير الحامض.
• 1-2 ملعقة كبيرة. السكر (حسب تقديرك)
• بيضة واحدة؛
• كيس من سكر الفانيليا (اختياري)؛
• 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز أو 2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
• قليل من الملح.

لنبدأ في تحضير الفطائر بالكفير الحامض:

1. إعداد الطعام. اخفقي البيضة في وعاء كبير وأضيفي إليها قليل من الملح والسكر وابدأي بخفق الخليط. ثم سخني الكفير في قدر حتى يكاد يغلي، وحركيه طوال الوقت. سترى أن الكفير سيخرج على شكل رقائق، لأنه تجعد، ولكن هكذا ينبغي أن يكون. أضيفي الفانيليا إلى الدقيق المنخل واخلطيهم.
2. البدء في تحضير العجينة. يُسكب الكفير الساخن في خليط البيض المخفوق في تيار رفيع ويُحرَّك طوال الوقت، وإلا فسوف تتخثر البيضة ببساطة. سترى رقائق الكفير في الخليط - لا داعي للقلق. أضف الدقيق إلى خليط بيض الكفير وابدأ في التحريك بقوة حتى تصبح الكتلة متجانسة. في النهاية، أضف الصودا أو مسحوق الخبز إلى عجينة الكفير للفطائر وتخلط مرة أخرى حتى تمر فقاعات الهواء عبر العجينة - هكذا ينبغي أن تكون. يجب أن تخرج العجينة سميكة جدًا ولا تسكب من الملعقة، بل تتساقط ببطء. لا تحتاج إلى وضع كل الدقيق في العجينة دفعة واحدة، ضع كأسين أولًا، ثم أضف الباقي تدريجيًا؛
3. لنبدأ في قلي الفطائر. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة على النار. يجب أن تُغرف العجينة بملعقة كبيرة. خففي النار واتركي الفطائر حتى تكتسب اللون البني على جانب واحد، وسوف ترى الكثير من فقاعات الهواء في الأعلى. اقلبه على الجانب الآخر، وخففي حرارة الموقد، ثم غطي المقلاة بغطاء لبضع دقائق.

قم أولاً بوضع منتجات الطهي النهائية على منديل لامتصاص الدهون الزائدة، ولكن في هذه الأثناء قم بإعداد وعاء لفطائر الكفير الحامضة التي ننقلها إليه. غطي الوعاء بكيس أو غطاء وقدمي الفطائر اللذيذة مع الكريمة الحامضة أو أي مربى.

الفطائر مع الخميرة

الآن سوف يصنع الفطائر بالكفير والخميرة، ويجب استخدامها بدلاً من مسحوق الخبز أو الصودا.

تحضير الأطعمة التالية:

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل؛
• لتر واحد من الكفير
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• 30 غرام خميرة
• بيضتان دجاج.

لتحضير الفطائر بالخميرة والكفير، قم أولاً بتسخين الكفير قليلاً ثم قم بإذابة الخميرة فيه. ثم يضاف الملح والسكر والبيض وفي النهاية يضاف الدقيق المنخل تدريجياً. امزج كل شيء حتى يصبح متجانسًا تمامًا واترك العجينة لترتفع. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.

يمكنك الآن وضع العجينة بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة أو صانع الفطائر وقلي كل فطيرة لمدة دقيقتين.

سوف تحصل على فطائر خميرة لذيذة جدًا مع الكفير، وسيمنحها الكفير والخميرة المخمر رقيقًا.

الفطائر المالحة مع الخميرة

لتحضير فطائر الخميرة بالكفير حسب هذه الوصفة، تناولي المنتجات التالية:

• 30 غرام خميرة
• 3 أكواب دقيق
• 300 مل من الكفير
• كوب من القشدة الحامضة.
• بصلة متوسطة
• بيضة واحدة، قليل من الصودا والملح حسب الرغبة.

لنبدأ في تحضير الفطائر بالكفير. أولاً، نقطع البصل جيدًا ونتركه على نار هادئة قليلاً في مقلاة بزيت الزيتون، لكن لا داعي لقليه كثيرًا. في المرحلة التالية من الطهي، اعجن العجينة من الكفير والخميرة والصودا والبيض والملح والدقيق. ضعيها لمدة عشرين دقيقة تقريباً في مكان دافئ، وعندما تختمر العجينة جيداً أضيفي إليها البصل المجهز. يقلب ويترك لمدة عشر دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكنك خبز فطائر الكفير بالطريقة المعتادة في مقلاة بالزيت النباتي. تتبل الفطائر الجاهزة بالكريمة الحامضة ويمكنك الاستمتاع بطعمها العطري.

الفطائر مع التفاح

ستكون فطائر الكفير اللذيذة مع التفاح وجبة الإفطار المفضلة لجميع أفراد أسرتك. لإعدادها تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• ثلاث بيضات؛
• 500 مل من الكفير
• تفاحتين. من الأفضل تناول أصناف حامضة لفطائر التفاح مع الكفير، لأنه سيتم إضافة السكر إلى العجينة وستكون الفطائر الحامضة لذيذة جدًا.
• 0.25 ملعقة صغيرة الملح و 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 2 ملعقة صغيرة القرفة (اختياري)؛
• 300 غرام دقيق القمح
• 100 مل زيت نباتي
• 100 غرام سكر.

تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟

عند تحضير فطائر الكفير مع التفاح، أول ما عليك فعله هو تحضير العجينة. يُطحن البيض مع السكر والملح ثم يُسكب في الكفير ويُخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ابدأ بإضافة الدقيق المنخول ومسحوق الخبز ببطء إلى الخليط. امزجي العجينة حتى لا تكون هناك كتل.

الآن دعونا نعتني بالتفاح: نقطع القشر ونزيل البذور، ثم نقطعه إلى قطع مسطحة ورقيقة. ضعي التفاح المفروم في العجينة واخلطيها جيداً، أضيفي القرفة المطحونة، فهي تكمل نكهة التفاح بشكل جيد جداً وستحصلين على فطائر الكفير اللذيذة برائحة مذهلة.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة. اجعل النار متوسطة. ضعي الفطائر الجاهزة في وعاء وتناولها مع القشدة الحامضة.

الفطائر بدون بيض

يمكنك صنع فطائر الكفير بدون بيض، وعبثًا تعتقد بعض ربات البيوت أنه كلما زاد عدد البيض في العجين، كلما كان المنتج النهائي أكثر رقيقًا. وسر الروعة ليس في البيض إطلاقاً، ستفهمين هذا بنفسك.

المكونات الغذائية المطلوبة:

• 200 غرام من الدقيق ونفس الكمية من الكفير؛
• ملعقة صغيرة من الصودا
• 50 غرام سكر
• 30 جرام زيت نباتي للعجين ويلزم للقلي أيضًا.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ في صنع العجين. ابحث عن وعاء عميق لفطائر الكفير بدون بيض واخلط الكفير مع الملح والسكر فيه. ضع صودا الخبز والدقيق هناك. أشرنا إلى الكمية التقريبية للدقيق، تحتاج إلى البناء على جودة الدقيق وسمك الكفير. اعجن العجينة بسرعة بالشوكة أو المخفقة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل فيه.
2. لنبدأ بالقلي. تسخين مقلاة ذات قاع سميك على الموقد بالزيت. عندما تصبح جاهزة للقلي، أضيفي الزيت إلى العجينة، واخلطيها بسرعة وضعي الفطائر في المقلاة. غطيها بغطاء واطهيها على نار خفيفة. ولا تنسى أن تقلب الفطائر على الجانب الآخر. الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر الكفير دون استخدام البيض.

الفطائر مع الكوسة

لنفترض على الفور أنه إذا كانت الكوسة شديدة العصير، فضع المزيد من الدقيق في العجين، وإلا فسوف تنتشر الفطائر في المقلاة وسيصبح شكلها قبيحًا، لكن الطعم سيبقى جيدًا. لتحضير فطائر الكوسة بالكفير، قم بإعداد المكونات التالية:

• كوسة صغيرة متوسطة الحجم، لا ينبغي أن تحتوي على بذور، لذا فإن الكوسة القديمة ليست مناسبة جدًا؛
• 1 ملعقة كبيرة. السكر (إذا كنت تريده أكثر حلاوة، خذ المزيد من السكر)؛
• كوب من الكفير وبيضتين؛
• 6 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصودا ونفس الكمية من الملح.
• للطبخ - زيت عباد الشمس.

عملية تحضير فطائر الكوسة بالكفير هي كما يلي:

1. خذ قدرًا صغيرًا أو وعاء متوسطًا عميقًا. اكسري البيض هناك وأضيفي إليه الصودا ثم حركيه بملعقة خشبية.
2. اغسل الكوسة. قطع الجلد وفركه على مبشرة خشنة. ليس من الضروري قطع جلد الكوسة الصغيرة جدًا. أضف الكوسة المبشورة إلى الوعاء مع البيض واخلط كل شيء جيدًا؛
3. أضف جميع المكونات الأخرى إلى الكوسة والبيض. بعد ذلك، امزج الكتلة جيدًا، ويمكنك البدء في تحضير فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة؛
4. صب الزيت في المقلاة وضعه على الموقد. عندما تسخن جيدًا، خذي ملعقة وابدئي في وضع العجينة على شكل دوائر أو أشكال بيضاوية. بعد أن تحمر الفطائر من جهة، اقلبيها على الجانب الآخر واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع الجبن

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الجبن لكعكة الجبن، فننصحك بإعداد فطائر بالجبن باستخدام الكفير، ولن يضيع الطعام، وسيكون لديك ما تعالجه لعائلتك على العشاء.

منتجات:

• 450 جرام كفير
• 250 غرام من الجبن.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• للقلي - زيت نباتي.

ضع مسحوق الخبز في الكفير، يجب أن يبدأ في الفقاقيع، وإذا كان للكفير رد فعل بطيء جدًا، أضف القليل من الصودا أيضًا. نفصل البياض عن صفار البيض، ثم نخفق البياض مع قليل من الملح حتى تخرج رغوة كثيفة. نخفق الصفار الأبيض مع السكر ونسكبه في الجبن. هناك أيضًا الكفير مع مسحوق الخبز.

نخلط الخليط جيداً ونضيف إليه القليل من الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة، كما سيتم تخفيفها بالبروتينات، والتي تدخلها بعناية في العجين في النهاية.

الآن لنبدأ في قلي الفطائر مع الجبن على الكفير باستخدام الزيت النباتي. أخرجي العجينة من الوعاء بملعقة كبيرة وضعيها في مقلاة ساخنة. يجب أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

وفقًا لهذه الوصفة، لن تكون فطائر الكفير الرقيقة حلوة جدًا، لكنها ستصبح طرية وعطرية، ويوصى بتقديمها مع صلصة التوت الحلو.

الفطائر مع اليقطين

ما زلت لا تعرف كيفية طهي فطائر اليقطين بالكفير؟ لا تقلق، وصفة صنعها مذكورة أدناه.

المكونات للفطائر:

• كوب من الكفير.
• 250 غ من اليقطين
• 150 غرام دقيق
• بيضة واحدة؛
• الملح والزيت للقلي حسب الذوق.

لتحضير فطائر اليقطين مع الكفير، قم أولاً بتحضير اليقطين نفسه: قشره بالبذور، ثم ابشره على مبشرة خشنة. بعد ذلك، أضف البيض والكفير والملح، وفي النهاية، الدقيق، وبعد ذلك نخلط كل شيء.

سخني المقلاة بالزيت وابدأ بوضع الفطائر عليها. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي إليها المزيد من الكفير. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وعندما تقلى على الجانب الثاني، تغطى المقلاة بغطاء. من اللذيذ جدًا تناول مثل هذه الفطائر الساخنة والباردة. الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر الكفير باستخدام هذه الوصفة.

فطائر البرتقال

أنت لا تعرف بالضبط كيفية صنع الفطائر بالبرتقال باستخدام الكفير. سوف يتحول إلى لذيذ وغير عادي.

المنتجات المطلوبة:

• 1 بيضة و 1 برتقالة.
• 350 مل من الكفير
• 70 مل عسل
• 4 ملاعق كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح.

يُمزج الدقيق المنخل مع الكفير ويُقلب. بشكل منفصل، فاز البيض ووضعه في العجين. أضف مسحوق الخبز والسكر والملح هناك واخلط. ابشري قشر البرتقال المغسول على مبشرة ناعمة وأضيفيه أيضًا إلى العجينة.

تحضير صلصة الفطائر الرقيقة مع الكفير: اعصري عصير البرتقال واخلطيه مع العسل المسخن وتناولي الفطائر مع هذه الصلصة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الفطائر بالكفير ونأمل أن تصبح رقيقة ولذيذة جدًا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المقدمة وكل منها فردية بطريقتها الخاصة.