صنع لغو من البيرة. وصفات وخفايا صنع لغو من البيرة ما يمكن صنعه من البيرة المخمرة

لغو من البيرة هو مشروب أصلي، بسيط للغاية من حيث تكنولوجيا الإنتاج. عند تحضيرها، ليست هناك حاجة للسكر والخميرة، لأن البيرة نفسها عبارة عن كحول، ولا حاجة إلى تحفيز إضافي لتخميرها.

اختيار المشروب له أهمية كبيرة. لا يبدو من المستحسن استخدام بيرة باهظة الثمن لتخمير لغو، لذلك غالبًا ما يتم استخدام بيرة قديمة، والتي يمكن شراؤها أحيانًا من مصنع الجعة بسعر مخفض أو من متاجر الكحول.

عادة، تحتوي البيرة المعبأة في زجاجات على شوائب حافظة تمنع البيرة من التخمر، لذلك غالبا ما تكون غير مناسبة لصنع الهريس. وفي هذه الحالة، فإن البيرة الحية التي لم تخضع لعملية البسترة هي الأنسب.

اختيار البيرة

أي مشروب بيرة مناسب لتجاربنا. ويقوم بعض الحرفيين بتقطير لغو الكحول من البيرة منتهية الصلاحية. والأخير هو الأهم، لأن تناوله بشكله النقي يمكن أن يؤدي إلى التسمم الشديد. ولكن لغو سوف تتحول جيدة جدا.

لذلك، يمكنك استخدام الأنواع التالية من البيرة:

ضوء؛
مظلم؛
قوي؛
المعلبة أو المعبأة في زجاجات.
على قيد الحياة؛
تأخرت.

أي أنه لا توجد قيود على الإطلاق.

من الأفضل عدم إضافة الخميرة والسكر إلى البيرة. جميع المعالجات التي تعرض لها المشروب في المصنع ستؤدي في النهاية إلى شيء واحد فقط - سوف يحمض الهريس ولا يتخمر. لذلك فإن الوصفة التقليدية لن تعمل هنا.

تحضير

أولاً، نحدد نسبة البيرة والماء للتخفيف. لكل 10 لترات من المشروبات المسكرة نحتاج إلى لتر آخر من الماء. سيسمح لك ذلك بالتخلص من ثاني أكسيد الكربون الزائد، وهو غني جدًا بالبيرة. وحتى لو بدا أنه لم يعد "يتلاشى"، فلا يجب عليك إهمال هذه الخطوة - فجزء من الغاز يبقى في المشروب على أي حال. لذلك، نقوم بعملية التفريغ بإضافة الماء العادي.

المرحلة التالية من التفريغ هي الخلط. في الحاوية المحددة، قم بخلط البيرة بالماء حتى تتوقف الرغوة عن التشكل على السطح. الآن نترك هريس البيرة لدينا لمدة ساعة واحدة. أفضل - أطول، ولكن ليس أكثر من 3 ساعات. وفي هذه الحالة يجب أن يكون غطاء الوعاء مفتوحاً حتى لا يمنع أي شيء ثاني أكسيد الكربون من الخروج من الهريس.

يتم إجراء عملية التفريغ حتى لا يفسد طعم لغو النهائي.

التقطير

لا يمكن تقطير براغا من البيرة إلى ما يسمى "لغو النكهة". وهذا يعني أن رائحة لغو كريهة للغاية والشيء الوحيد الذي يمكنك توقعه هو الكحول النقي. لذلك، ليس عليك استخدام التقطير التجزيئي لتنقية لغو القمر بأي من الطرق التالية:

زيت؛
لبن؛
كربون مفعل.

لكن إذا كنت تفضل التقطير بتقسيم نواتج التقطير إلى أجزاء فهذا أيضًا غير ممنوع.

هناك نقطة واحدة يجب تذكرها: يجب أن يتم صب الهريس عندما يكون مكعب التقطير باردًا. حسنًا، شيء آخر: يجب أن يتم التسخين ببطء شديد حتى لا يظهر غطاء رغوي يحترق جيدًا على جدران المكعب.

يجب أن يتم التقطير حتى تنخفض قوة الكحول عند المخرج إلى 30 درجة. خلال هذا الوقت، سيكون لديك الوقت لجمع حوالي 1-1.5 لتر من الكحول. من أجل تحديد قوة الكحول، يعد مقياس الكحول مع "الديك" ممتازا.

التقطير الثاني

يجب أن يكون هذا التقطير كسريًا، لأنه الأخير.
"الرؤوس" سوف تمثل حوالي 10% من إجمالي الناتج المتوقع.
تبدأ الذيول عند حوالي 40 درجة.
كل شيء آخر هو شرب الكحول، والذي يتطلب تنقية إضافية.

يعتمد المبلغ الإجمالي للمنتج النهائي إلى حد كبير على عدد الثورات في البيرة التي دخلت في الهريس. يمكنك توقع 0.5 إلى 1 لتر من المنتج النهائي. سوف تتقلب قوتها بين 45-50 درجة.

انتهاء

وآخر شيء هو التسريب والتطهير. أولاً، اترك لغو القمر لبضعة أيام في مكان بارد ومظلم. بعد ذلك، ابدأ بتنظيفه. لا يهم حقًا كيف تفعل ذلك. ومع ذلك، فمن الجدير بالذكر أن مرشحات الكربون هي الأنسب للترشيح.

الآن لغو جاهز للاستخدام. نظرًا لأنه ليس له أي طعم أو رائحة، فيمكن استخدامه لصنع المشروبات النبيلة في المنزل. رائع للكونياك أو مشروبات الفاكهة والتوت المختلفة.

alcoplace.ru

لغو من البيرة منتهية الصلاحية

إذا أصبحت مالكًا لبيرة قديمة منتهية الصلاحية، أو اشتريت مجموعة من السلع دون المستوى المطلوب من مستودع بيع بالجملة بسعر رخيص، فلا يهم.

وبطبيعة الحال، لا يمكنك شرب هذا النوع من البيرة، لأنه يمكن أن يسبب ضررا لجسمك.
ولكن هناك طريقة للخروج، وتقطير البيرة إلى لغو.
والنتيجة هي كحول عالي الجودة بنكهة القفزات الأصلية. بعد كل شيء، البيرة هي عمليا مزيج من الويسكي، مصنوعة باستخدام التكنولوجيا البيضاء، ولكن مع إضافات.

نظرًا لحقيقة أن عددًا قليلاً من الأشخاص لديهم الكثير من البيرة منتهية الصلاحية، نادرًا ما قام أي شخص بإعداد مثل هذا المشروب، كما أن تجربته عن قصد مكلفة للغاية. على الرغم من أن صنع مثل هذا المشروب في المنزل أمر بسيط للغاية. بالنسبة لغو البيرة، أي نوع من البيرة مع أي قوة مناسبة، من المرغوب فيه أن تحتوي البيرة على أقل عدد ممكن من المواد الحافظة، أي البيرة الحية. الخيار الأفضل هو البيرة محلية الصنع الخاصة بك، بالتأكيد لا يوجد شيء غير ضروري فيها، وسوف يفاجئ لغو الناتج منها العديد من المقطرين ذوي الخبرة.

فيما يلي أبسط وصفة للبيرة بدون خميرة.

مكونات

بيرة 4-6° - 10 لتر؛
الماء – 1 لتر.

التفريغ

البيرة منتهية الصلاحية، مثل أي بيرة أخرى، تحتوي على الكثير من ثاني أكسيد الكربون، والتي يجب إزالتها قبل التقطير في لغو. إذا لم تتم إزالة الغاز، فقد تتشكل البقع أثناء غليان البيرة، وسوف تتشكل الرغوة في المكعب، والتي سوف تدخل في الاختيار وتفسد طعم لغو.

بالإضافة إلى ذلك، يعد الرش أمرًا خطيرًا لأن ثلاجة لغو القمر قد تصبح مسدودة، وسيرتفع الضغط الزائد في المكعب، مما قد يؤدي إلى انفجار. لذلك، يجب سكب البيرة في المكعب إلى 1/3 من حجم خزان التقطير. حركه جيدًا باستخدام خلاط البناء. اتركه مفتوحًا لمدة 1-2 ساعة.

الحصول على الكحول الخام

في هذه المرحلة، يتم الحصول على الكحول الخام من هريس البيرة للتقطير اللاحق. تحتاج إلى تحديد Moonshine بأقصى قدر من الطاقة، ولكن مراقبة العملية باستمرار لمنع الرش. من الجيد أن يحتوي جهازك على الديوبتر الذي يسمح لك برؤية بداية الرغوة. إذا حدث هذا، فأنت بحاجة إلى إيقاف أو تقليل الحرارة.

يتم إجراء التقطير الأول دون اختيار الرؤوس والذيول، ويتم دفع البيرة إلى الماء. من 10 لترات من البيرة ستحصل على حوالي لتر من لغو بقوة 30-38 درجة مع رائحة القفزات. يمكن تمرير الكحول الخام من خلال مرشح الكربون، مما يؤدي إلى تخفيف نواتج التقطير إلى قوة تصل إلى 20 درجة.

التقطير التجزيئي

سيؤدي التقطير المتكرر إلى تحسين جودة لغو البيرة عن طريق إزالة الرأس الضار وأجزاء الصهر ذات الرائحة الكريهة من المادة الخام. صب الكحول الخام المنقى والمخفف إلى 20 درجة في وعاء التقطير، وقم بتثبيت الجهاز، وتشغيل الحرارة.

بعد ظهور القطرات الأولى، خففي قوة التسخين وأزيلي شوائب الرأس قطرة قطرة في وعاء منفصل.
يتم اختيار الرؤوس بمعدل 10٪ كحول مطلق حسب وصفتنا 40-50 مل.
بعد ذلك، تحتاج إلى تحديد "القلب" - جزء الشرب الأوسط.
في المتوسط، يجب أن يكون الجسم 400-500 مل بقوة 60 درجة.
حدد الكسر الأوسط حتى 40 درجة في الدفق، ويعتمد العائد على تصميم لغو الخاص بك.
ثم هناك "ذيول" التي لا يلزم تحديدها.

تنظيف

بعد التقطير التجزيئي، أصبح لغو القمر ذو نوعية جيدة بالفعل. يمكنك تحسين مذاقها عن طريق تمريرها عبر مرشح كربون، مما سيقلل من رائحة القفزات الناتجة عن لغو القمر. يُسكب لغو المنقى في زجاجات ويُحفظ في الزجاج لمدة يومين أو ثلاثة أيام. كلما زاد عدد نواتج التقطير، كلما أصبح أفضل. يمكن غرس لغو البيرة على رقائق البلوط أو أقسام الجوز، واستخدامها في الصبغات المختلفة وغيرها من الكحول محلية الصنع.

tonnasamogona.ru

آلة الكحول

هل مازلت تفكر في شراء لغو جديد؟ في هذه المقالة، ستتعرف على ما الذي تبحث عنه عند اختيار الجهاز المناسب لك، وآراء الخبراء المستقلين، بالإضافة إلى اختبار مقارن للمنافسين الرئيسيين في سوق لقطات لغو المصنع.

الإنترنت مليء بمجموعة متنوعة من نماذج لقطات لغو القمر (أو أجهزة التقطير المنزلية)، لذا فإن اختيار النموذج المناسب ليس سهلاً كما يبدو. لنفترض على الفور أنك بحاجة إلى الاختيار بنفسك، لاحتياجاتك. ستساعدك هذه المقالة في تحديد النموذج الذي تحتاجه.

خصائص اللقطات لغو

الخصائص الرئيسية للقطات لغو هي الحجم والمواد وطريقة التنظيف.

مقدار

أولا، تحديد حجم الجهاز. إذا كنت تقوم بتقطير كميات صغيرة من الهريس (ما يصل إلى 20 لترًا)، فإن مكعب التقطير بسعة 12-14 لترًا سيكون مناسبًا.

إذا كنت بحاجة إلى تقطير أكثر من 30 لترا، فمن الأفضل شراء جهاز بسعة 20-25 لترا. كقاعدة عامة، يكون لدى البائعين العديد من خيارات الإزاحة لكل نموذج، لذلك عند تحديد نموذج، تأكد من توفر الحجم المطلوب في المخزون.

مادة

نوصي بشدة بشراء جهاز تقطير بجودة المصنع مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا ينبغي أن يكون الفولاذ مقاومًا للصدأ فحسب، بل يفضل أيضًا أن يكون مستخدمًا في الصناعات الغذائية أو الطبية (على سبيل المثال، 12Х18Н10Т GOST 5632-72)، ويتم تصنيعه وفقًا لـ GOST. بهذه الطريقة ستحمي نفسك من الشوائب والروائح الضارة وغير المرغوب فيها الموجودة في المنتج.

عامل مهم هو سمك الفولاذ. كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل، ولكن الاعتدال مطلوب أيضًا هنا.

في مكعب التقطير المصنوع من الفولاذ الرقيق (0.8-1 مم)، من المرجح أن يحترق الهريس، وسيكون مذاق المنتج النهائي مثل العصيدة المحترقة (ناهيك عن الطعم).
السمك الأمثل لجدار الجهاز هو 2 مم. لا يزال مثل هذا القمر غير قابل للتشوه، فهو أكثر إحكاما، ولن يحترق المنتج أثناء عملية الطهي.
يمكنك العثور على الإنترنت على أجهزة بسمك جدار 3-4 ملم، ومع ذلك، لم نجد هنا أي مزايا مقارنة بموديلات 2 مم، فقد زاد الوزن (بنسبة 50-80٪)، والسعر على الأقل ثلث أعلى.

تنظيف

الهدف الرئيسي لجهاز التقطير هو الحصول على أنقى منتج ممكن. تعتمد نقاء المنتج النهائي على وجود باخرة بخارية أو مكثف ارتجاعي (في النماذج الأكثر تقدما). يجب أن يكون موجودا في لغو لا يزال. وفيه تستقر معظم زيوت الوقود والشوائب الضارة. إذا كان الباخرة قابلاً للطي، فيمكنك إعطاء لغو الطعم والرائحة الأصلية عن طريق وضع البهارات والفواكه والأعشاب داخل الباخرة (سيكون من الممكن صنع مشروبات مثل الكونياك والجين والويسكي وغيرها).

تأكد من أن البائع لديه ضمان للجهاز، بما في ذلك الحشيات محكمة الغلق وخراطيم الطعام، بالإضافة إلى أجهزة القياس - مقياس الحرارة ومقياس الكحول. يجب أن يكون جهاز المصنع مجهزًا بالكامل وجاهزًا للاستخدام دون الحاجة إلى عمليات شراء إضافية.

samogon99.ru

طرق تفريغ الهريس قبل التقطير

إحدى المراحل الاختيارية ولكن الموصى بها لغو الفاكهة والسكر والحبوب. تفريغ الهريس عبارة عن مجموعة من الإجراءات التي تهدف إلى إزالة ثاني أكسيد الكربون في الطبقات الداخلية قبل التقطير.

نظرية

أثناء التخمير، تحول الخميرة السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون - يتحول جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من الإيثانول (C2H5OH) وجزيئين من ثاني أكسيد الكربون (CO2). من أجل عدم خلق ضغط زائد في الحاوية، تتم إزالة ثاني أكسيد الكربون من خلال أنبوب ختم الماء (قفل الماء الذي يمنع الأكسجين من الدخول إلى الداخل).

عندما يضعف التخمر، ينخفض الضغط الداخلي ولا يعود الغاز يخرج بنفس النشاط. وفي النهاية، سيبقى جزء منه بالتأكيد في الطبقات الداخلية للسائل. يعتمد تركيز ثاني أكسيد الكربون في الهريس النهائي على نوع المادة الخام (معظمها في هريس الحبوب)، ومدة ودرجة حرارة التخمير.

في المشروبات الكحولية الغازية مثل البيرة أو الشمبانيا أو عصير التفاح، تكون كمية معينة من ثاني أكسيد الكربون ضرورية (في بعض الأحيان يتم بدء عملية إعادة تخمير قصيرة للكربنة الطبيعية)، لأنها تعطي الفوران والفقاعات المميزة، ولكن في النبيذ العادي والمشروبات المنزلية تتم إزالة الغاز بشكل مصطنع.

يؤدي تفريغ الهريس إلى تقليل خطر ظهور رغوة شديدة أثناء التسخين، وهو سبب "اختناق" لغو القمر (يخرج نواتج التقطير بشكل غير متساو إلى حاوية الاستقبال، ويظهر "البصق" المميز) والرش - دخول أجزاء من الهريس والرغوة في الملف، الأمر الذي يؤدي إلى تعتيم لغو.

من الناحية النظرية، إذا تركت خزان التخمير مفتوحًا، فبعد مرور بعض الوقت سيخرج الغاز من تلقاء نفسه، ولكن عندما يدخل الهواء، يتم تنشيط بكتيريا الخل وسيبدأ الهريس في التحلل، مما سيؤدي إلى تدهور جودة لغو القمر وتقليل أَثْمَر.

تعليمات عالمية خطوة بخطوة

بعد اكتمال التخمير، يجب تصريف الهريس المستهلك من الرواسب (المصبوبة) - صب الجزء السائل من خلال القش في وعاء آخر.
هناك طريقتان لتفريغ الهريس: درجة الحرارة (التدفئة) والميكانيكية (التحريك). يعتمد الاختيار على كمية المواد الخام ومجموعة الأدوات. الكفاءة هي نفسها.

عن طريق التدفئةصب الهريس في علبة أو مقلاة أو دلو؛ كلما اتسع قطر الرقبة، كان ذلك أفضل. يجب أن تكون الحاوية مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك استخدام مكعب لغو لا يزال. قم بتسخين الهريس بسرعة إلى 50 درجة مئوية، مع التحريك من حين لآخر. عندما يتوقف الهسهسة ولا تخرج أي فقاعات من الأسفل، أخرجه من الموقد.

لا يؤدي التسخين إلى التخلص من الغازات فحسب، بل يقتل الخميرة أيضًا

المدة القصيرة للعملية ودرجة الحرارة المرتفعة ستمنع الهريس من التحول إلى الحامض. عيب هذه الطريقة هو أنه من الصعب صب وتسخين كميات كبيرة، علاوة على ذلك، لا تتوفر دائمًا حاويات معدنية مناسبة.

التفريغ الميكانيكية

إنها أبسط وأسرع من طريقة درجة الحرارة، ولكنها تتطلب مثقابًا (مثقابًا) مع ملحق بناء أو مضخة حوض السمك.

في الحالة الأولى يكفي خلط الهريس بمثقاب بفوهة لمدة 3-7 دقائق حتى تختفي رائحة ثاني أكسيد الكربون.

انتباه! تحريك الهريس فقط في براميل بلاستيكية.

الخيار الثاني هو خفض مضخة حوض السمك (مضخة منزلية) بسعة 90-140 لترًا في الساعة في وعاء به هريس يتم تصريفه من الرواسب. اعتمادًا على حجم الهريس وقوة المضخة، سيستغرق تفريغ الغاز من 2 إلى 8 ساعات.

البرق

يمكن تصفية الهريس المنزوع الغاز باستخدام شاي البنتونيت أو الجيلاتين أو الكركديه. يزيل التصفية بقايا الخميرة والشوائب الأخرى، مما يحسن جودة لغو القمر.

ملء المكعب

بعد إزالة ثاني أكسيد الكربون، لا تتغير تقنية التقطير، ولكن مع هريسة منزوعة الغازات بشكل صحيح ويفضل أن تكون مصفى، يُسمح بملء المكعب إلى 80-85% وليس 70-75% حسب المعيار، مع ترك احتياطي مجاني فقط لـ توسع السائل من التدفئة.

alcofan.com

التقطير

بعد اكتمال عملية التخمير، يتحول الهريس إلى هريس. خلال هذه المرحلة، يتم فصل زيوت الفيوسيل والمواد الزائدة الأخرى عن الكحول. كل هذا يسمى التقطير أو ببساطة تقطير الكحول. أثناء التقطير، يتم ملاحظة ظروف درجة الحرارة الصارمة.

مع الأخذ في الاعتبار أهم نقاط درجة الحرارة، يمكننا أن نقول أنه للحصول على لغو عالي الجودة، يجب تسخين الهريس على مراحل. يحدد الخبراء في هذا الإنتاج المعلمات الرئيسية التالية: غليان الماء عند درجة حرارة مائة درجة، وغليان الكحول الإيثيلي عند 78.3 درجة، وحمض الأسيتيك، وإيثر الإيثيل، والإيثانول وغيرها من المواد الموجودة في الهريس، ضمن نطاق درجة الحرارة. 34.6-68 درجة زيوت الوقود الثقيلة - أكثر من 83 درجة.

في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا أو حتى من المستحيل الحفاظ على درجة الحرارة ضمن حدود معينة. يمكن للعديد من صانعي النبيذ عديمي الخبرة ارتكاب العديد من الأخطاء.

ولتجنب ذلك يجب مراعاة العوامل الخارجية التي تؤثر على عملية التقطير.
من المهم أن نتذكر أنه عندما يسخن الهريس إلى درجة حرارة 65-78 درجة، تبدأ المواد الخفيفة في التبخر.
يُطلق على لغو هذا اسم "بيرفاخ" شعبياً، وهو سام، ولا يمكنك شربه، ولا يمكنك صنع صبغات كحولية منه للاستخدام الخارجي.

يمكن تحديد بداية التبخر النشط باستخدام مقياس حرارة موجود في غرفة التبخر. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فيجب عليك شمه - فقد تكون هناك رائحة كحول. كما يمكن الإشارة إلى بداية العملية من خلال التكثيف عند عنق مخرج الثلاجة وقطرات الكحول الأولى في الحاوية المتلقية. يجب تصريف أول 100 جرام من البيرفاش واستبدال الحاوية المستلمة أو غسلها جيدًا. لمنع الهريس من المرور عبر الثلاجة، يجب عليك تقليل درجة حرارة التسخين قليلاً.

بعد تسخين الخليط إلى درجة حرارة 78 درجة ويبدأ الكحول الإيثيلي في التبخر، يمكنك المتابعة إلى العملية الرئيسية لإنتاج لغو. يجب ألا ننسى أنه نتيجة للتقطير ستنخفض كمية الكحول في الهريس. وهذا الانخفاض يرفع درجة غليان الهريس ويؤثر سلباً على عملية التقطير نفسها. لذلك، يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لدرجة الحرارة 83 درجة خلال عملية التقطير بأكملها.

تبخر

إذا كنت ترغب في استخراج الكحول المتبقي، فسيتعين عليك تسخين الهريس إلى مستويات أعلى. ونتيجة لذلك، سوف يتبخر الكحول وزيوت الوقود، وستكون جودة لغو القمر منخفضة للغاية. إذا حافظت على درجة حرارة الهريس في حدود 78-83 درجة، ففي النهاية سيكون هناك القليل من الماء، وسيكون هناك المزيد من الكحول. جودة المنتج ستكون مرضية.

عندما تصل درجة حرارة خليط الهريس إلى 85 درجة، يتوقف التقطير.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فيمكنك التحقق من جودة ضوء القمر بهذه الطريقة: تحتاج إلى نقع قطعة من الورق في ضوء القمر الناتج وإشعال النار فيه.
يشير اللهب الأزرق إلى أن عملية التقطير لم تكتمل بعد.
يشير عدم وجود لهب أزرق إلى انخفاض محتوى الكحول وزيادة كمية زيوت الفوسل.
في هذه الحالة، يتم إيقاف التقطير، ويتم سكب المنتج النهائي في حاوية منفصلة لمزيد من المعالجة مع دفعات أخرى من الهريس.

حيلة صغيرة أخرى: يمكن تجميد الماء الناتج من الهريس في الثلاجة أو بالخارج في الشتاء. الحقيقة هي أن الماء يتجمد عند درجة حرارة الصفر والكحول عند 114 درجة. للقيام بذلك، ضع الحاوية مع الهريس في الثلاجة، ويجب إزالة بلورات الجليد التي تظهر بشكل دوري باستخدام الشبكة.

atdrinks.ru

التقطير الأول لغو

نملأ المكعب 2/3، الحد الأقصى ¾. ستبدأ القطرات الأولى بالتنقيط عند درجة حرارة مكعب 88-89يا C (تعتمد هذه المعلمة على قوة الهريس).

لا تنس تشغيل مصدر الماء البارد للملف.
يتم إجراء التقطير الأول، كقاعدة عامة، بأقصى قوة، دون اختيار "الرؤوس" و "الذيول".
ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما تغلي الخميرة، تمزق قشرتها وتتحلل البروتينات.

في الأساس، ولهذا السبب يكتسب SS رائحة وطعمًا كريهين للغاية.وفقًا لذلك، كلما طالت فترة "طهي" الخميرة، أصبحت SS أكثر إزعاجًا.

ومع ذلك، فمن الشائع أن يتم قطع الرؤوس والذيل أثناء عملية التقطير الأولى لهريس السكر. صحيح، يتم ترك نظام درجة الحرارة كما هو (دون تقليل التسخين، كما يحدث أثناء التقطير الثاني)، أي أنه لا يتم أخذها قطرة قطرة. حتى مع التسخين الشديد، تخرج الرؤوس أولاً - تبلغ نقطة غليان الشوائب الخفيفة، والتي تسمى "الرؤوس"، حوالي 65-68 درجة مئوية. لذلك ينصح بجمع أول 30 مل من كل 1 كجم من السكر على الفور والتخلص منها. على سبيل المثال، أثناء التقطير الأول للهريس من 5 كجم من السكر، تحتاج إلى تحديد 150 مل من الرؤوس.

بعد اختيار الرؤوس، نواصل التسخين المكثف للمكعب ونختار الجزء الرئيسي، في اللغة الشائعة "الجسم". إذا كان جهاز التقطير الخاص بك مزودًا بمقياس حرارة، فستحتاج إلى قيادته إلى 98 درجة مكعبة. بعد ارتفاع درجة الحرارة في المكعب إلى 96 درجة مئوية، يوصى بتغيير حاوية الاستقبال - من الناحية المثالية، سيبدأ ما يسمى بـ "الذيول" في الخروج من الثلاجة، في اللغة الشائعة "زيت فيوزل"، "زيوت فيوزيل" " - الجزء غير الصالح للأكل من الهريس وخاصة الرائحة والضارة .

بشكل عام، أثناء التقطير الأول، يتم أخذ ذيول فقط من هريس السكر. بالنسبة للحبوب ونواتج التقطير من الفاكهة، فهي مهمة للغاية، لأن الأجزاء الثقيلة، التي تكون نقطة غليانها أعلى من نقطة غليان الكحول الإيثيلي (أعلى من 78 درجة مئوية)، هي التي تحدد طعم المشروب.

لذلك، يتم تقطير مهروس الحبوب والفواكه حتى يكون هناك على الأقل بعض من الكحول في مجرى النهر (عادةً ما يصل إلى 5٪). ولكن لا يوجد شيء جيد في ذيول السكر المهروس، لذلك جرت العادة على قطعها أثناء التقطير الأول، خاصة وأن ذلك لا يتطلب تقليل شدة التسخين. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، قم بأخذ عينة من الجسم حتى يحترق منفذ CC أو ينخفض ABV إلى أقل من 40%.

ليست هناك حاجة للتخلص من ذيول بعد التقطير الأول. يمكن إضافتها إلى الهريس التالي لزيادة إنتاجية المنتج. تسمى هذه العملية "ربط الذيل". بعد التقطير الأول، من الأفضل صب الرؤوس المختارة تمامًا. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على CC بجودة مقبولة، ولكنها غير مناسبة للاستهلاك. يُنصح بتنظيفه قبل التقطير الثاني.

تنقية SS قبل التقطير الثاني

بعد التقطير الأول، يخضع SS لما يسمى بالتنقية "الوسيطة". تعمل هذه العملية على تحسين الصفات الحسية لغو القمر بشكل كبير. هناك عدة طرق للتنظيف الوسيط لـ SS قبل التقطير الثاني: برمنجنات البوتاسيوم والحليب والزيت النباتي والكربون المنشط وما إلى ذلك.

أنا شخصياً أميل إلى التنظيف الشامل: أولاً بالزيت النباتي ثم بالفحم.

للتنظيف بالزيت، قم بتخفيف SS إلى 15٪، واسكبه في وعاء بغطاء محكم وأضف 20 مل من الزيت النباتي المكرر لكل 1 لتر من SS.
امزج بقوة 3 مرات لمدة دقيقة واحدة على فترات من 1-2 دقيقة.
بعد 12-24 ساعة، قم بتجفيف SS الأكثر أو أقل نقاءً بعناية من الأسفل - سيتجمع الزيت مع الشوائب المذابة فيه كفيلم متجانس فوق الحاوية.
بعد ذلك، نقوم بتصفية SS عدة مرات من خلال أي مرشح: القطن، الشاش، القهوة، إلخ.
يجب بعد ذلك تمرير SS عبر مرشح الكربون.

بدائية أم لا - ذلك يعتمد على خيالك. مزيد من المعلومات حول تنظيف لغو بالكربون المنشط موصوفة في هذه المقالة.
لا ينطبق التنقية المتوسطة لـ SS فقط على لغو السكر، ولكن أيضًا على نواتج التقطير من المواد الخام التي تحتوي على النشا. بالنسبة للمواد الخام للفواكه والتوت، يتم إجراء التنقية المتوسطة بشكل نادر للغاية، ويقتصر على اثنين أو ثلاثة فقط من عمليات التقطير الجزئي.

التقطير الثاني باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية

لا يختلف مبدأ التقنية الكلاسيكية للتقطير الثاني كثيرًا عن الأول عندما يتعلق الأمر بنواتج التقطير السكر. ومع ذلك، لا تزال بعض الفروق الدقيقة موجودة. بادئ ذي بدء، إذا لم تقم بإجراء تنقية وسيطة لسبب ما، على سبيل المثال، فأنت تقوم بتصنيع نواتج تقطير الفاكهة، يجب تخفيف CC إلى 15-20٪. يعد هذا الإجراء ضروريًا لفصل نواتج التقطير بشكل أفضل إلى كسور (توجد مناقشة كاملة حول هذا الموضوع في التعليقات على الدليل الخاص بغو السكر).

لفصل لغو إلى كسور بسهولة، يمكنك استخدام "الببغاء".

بمساعدتها ، يمكنك التحكم بوضوح في قوة نواتج التقطير.

صب SS المخفف في المكعب، ووضعه على النار، وشاهد. عندما تبدأ القطرات الأولى في الظهور، نقوم بتقليل شدة التسخين بحوالي الثلث - من المهم جدًا إزالة الرؤوس ببطء، حرفيًا 1-3 قطرات في الثانية. كم عدد الرؤوس التي يجب اختيارها أثناء التقطير الثاني؟ هناك عدة طرق. الأسهل بالطبع هو التركيز على الرائحة.

ولكن غالبًا ما يكون من الصعب على المبتدئين فهم نكهات نواتج التقطير، لذلك يكون التركيز على الأحجام أسهل. فهي مختلفة لكل مادة خام. بالنسبة لنواتج التقطير السكر، يكفي تناول 50 مل من الرؤوس من كل 1 كجم من السكر المعالج أو 5٪ من الكحول المطلق (AS) في SS، أيهما أكثر ملاءمة لك. يمكن تحديد محتوى التيار المتردد عن طريق الضرب البسيط. على سبيل المثال، إذا قمت بتقطير 10 لترات من 20% CC، فسيكون لدينا 2 لتر من التيار المتردد (10×0.2=2). لقد اتضح أنه مع 10 لترات من 20% CC نحتاج إلى اختيار 100 مل فقط من الرؤوس.

ولكن إذا كنا نتحدث عن نواتج التقطير الأخرى، فيجب اختيار الرؤوس "بلطف" - فكلما قل عدد الرؤوس التي تختارها، كلما زاد نواتج التقطير الزهرية والأثيرية.

لذلك، بالنسبة لحبوب الحبوب والفواكه، يكفي في بعض الأحيان اختيار 0.5-2٪ من التيار المتردد. صحيح أن هناك مواد خام من الأفضل اختيار الرؤوس منها إلى الحد الأقصى، حتى 10٪، على سبيل المثال، بالنسبة لنواتج تقطير التفاح، أوصي باختيار حوالي 8٪ من الرؤوس من مكيف الهواء (يُعتقد أن مثل هذه الهريس تحتوي على الكثير من الميثانول). للوهلة الأولى فقط، يبدو كل شيء معقدًا للغاية - مع الخبرة يأتي الفهم المطلق.

ملحوظة!

فنزعوا الرؤوس وغيروا صحون الاستقبال.

إذا كنت تستخدم جهاز تقطير مع جهاز بخار، فاستبدله أيضًا.
بعد اختيار الرؤوس نزيد تسخين المكعب ونختار الجسم. وهو في الأساس كحول إيثيلي درجة غليانه 78.3 درجة مئوية.
إذا كنت تصنع هريس السكر، فأنت بحاجة إلى تقطيره حتى تنخفض قوة نواتج التقطير في التيار إلى أقل من 45٪، وبعد ذلك تحتاج إلى تغيير حاوية الاستقبال وإزالة ذيول.
لا تنس أن قوة نواتج التقطير، أو بالأحرى كثافتها، يجب قياسها بدقة عند 20 درجة مئوية. أي انحراف في درجة الحرارة يؤدي إلى تشويه قراءات مقياس كثافة السوائل.

أود أيضًا أن أنصحك بعدم استخدام أجهزة قياس الكحول المنزلية في هذا الشأن، والتي ستظهر لك في 100٪ تقريبًا من الحالات أي شيء سوى قوة المحلول، ولكن أجهزة قياس كثافة السوائل الأكثر دقة مثل ASP-3.

تنقسم أجهزة قياس السوائل ASP-3، حسب النطاق، إلى 3 أنواع.
بالنسبة للحبوب ونواتج التقطير من الفاكهة، أوصي باستخدام مبدأ اختيار "القلب" مختلف قليلاً، وهو أكثر صرامة.
إذا كنت شخصًا جشعًا جدًا، فلا تزال تتوقف عن اختيار الجسم عندما تنخفض الدرجة إلى أقل من 55٪.
إذا فهمت أنه من المستحيل حفظ نفسك، توقف عن الاختيار عند 60-65٪.
اجمع ذيول طالما كانت هناك علامات على وجود الكحول في مجرى النهر.
يمكن "حلق" الذيول المجمعة مع الرؤوس، أي إضافتها إلى الدفعة التالية من SS.
من الأفضل التخلص من رؤوس نواتج السكر.

لذلك، لقد حصلت للتو على لغو مزدوج، والذي يجب أن يكون مختلفًا تمامًا عن ذلك الملاط الغائم النتن الذي شربته في التسعينيات. اعتمادًا على تصميم جهاز التقطير وظروف تحضير الهريس، بعد التقطير الثاني، ستحصل على حوالي 400 مل من نواتج التقطير بنسبة 50-60% لكل 1 كجم من السكر. من الصعب تحديد المقدار الذي ستحصل عليه من 1 كجم من الفاكهة أو المواد الخام التي تحتوي على النشا - فهناك الكثير من المتغيرات. على أية حال، سوف تحصل على منتج عالي الجودة يستحق تقديره من قبل أصدقائك ومعارفك.

التقطير الثاني مع "التقاط" الأيزو أميلول

عندما تتقن مهارة التقطير التجزيئي، وتلعب بما فيه الكفاية مع نواتج التقطير السكرية وغيرها مثلها، سوف ترغب بالتأكيد في تحسين مهاراتك وتجربة شيء جديد. يعد التقطير الثاني لغو القمر مع "التقاط" كحول الأيزواميل تقنية جديدة نسبيًا، والتي تكتسب للتو اهتمامًا من رواد القمر لدينا. في البداية، أنصحك بقراءة الموضوع الأكثر تفصيلاً على forum.homedistiller.ru. قراءة ممتعة جداً عن ما يسمى بـ”الفصائل الإنتقالية”.

الكسور الانتقالية هي تلك التي يصعب تصنيفها على أنها رؤوس وكتابات. ولعل أخطر الكسور الانتقالية هو كحول الأيزواميل (isoamylol، isik، IA). بشكل عام، ما زلت أفهم هذا الموضوع بقدر ما أستطيع، لذلك أوصي بدراسة المواد الموجودة في المنتدى بعناية.

ولكن بشكل عام أرى الصورة على النحو التالي. كلما انخفض تركيز الكحول في المكعب، زادت سرعة تبخر IA من الهريس. وبالتالي، عندما نقوم بتقطير 10% من الهريس، على سبيل المثال، فإنه بعد تقطير 50% تبقى كمية قليلة من الذكاء الاصطناعي فيها. وهذا هو جوهر كل التكنولوجيا.

خلال التقطير الأول، يمكن جمع SS في حاوية مغلقة بإحكام - وهذا سوف يقلل من الرائحة الكريهة في الغرفة.

الآن نطبقه عمليًا (نتحدث أكثر عن نواتج تقطير الحبوب).

أثناء التقطير الأول، وهو مكثف وبدون تقسيم إلى كسور، نختار 50٪ من ناتج التقطير المتوقع.
نغير الأطباق ونجمع كل شيء آخر.
بعد ذلك نقوم بتقطير الجزء الأول من التقطير "الملوث" بالذكاء الاصطناعي في عمود التقطير ويفضل أن يكون فيلمًا مقسمًا إلى كسور بالطبع (لا ينصح مؤلف الطريقة بتخفيف SS قبل التصحيح) .
نقوم بتقطير الجزء الثاني من المرحلة الأولى جزئيًا، مع أخذ أكبر عدد ممكن من ذيول حسب الذوق.

في المجموع، نحصل على نواتج التقطير اللذيذة ومنتج مصحح قوي مع الحد الأدنى من محتوى الأيزواميلول. يمكن خلطها أو استهلاكها بشكل منفصل.

ما يجب القيام به مع لغو مزدوج؟

في الواقع، السؤال الرئيسي هو: ماذا تفعل مع نواتج التقطير المزدوجة الناتجة؟ أولاً نقوم بتخفيفه إلى القوة التي نحتاجها، وهذا أمر واضح. اتركه لمدة يومين على الأقل قبل استخدامه في شكله النقي. لا تتطلب الحبوب ومقطرات الفاكهة تنقية إضافية، أو بالأحرى، قليل من الناس يفعلون ذلك. يمكن تنظيف لغو السكر مرة أخرى، هذه المرة بالحليب، على سبيل المثال. إذا كنت ترغب في الحصول على نظير من الفودكا، قم بتمرير نواتج التقطير من خلال مرشح الكربون (محلي الصنع أو من خلال إبريق مرشح المياه). هناك مجال للخيال.

أخيرًا، إذا لم تكن تجولت في مشروب الروم عن طريق الصدفة، فيمكنك تحضير عدد كبير من الصبغات والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية بناءً على المنتج الناتج. أنصحك بالبحث عن الكونياك المقلد، أو الأفضل من ذلك، الويسكي - حيث يمكنك الاستمتاع بمتعة حقيقية. في النهاية، عندما تصل إلى الزن، عندما يبدأ منتجك بالوصول إلى عشرات اللترات، احصل على برميل من خشب البلوط الجيد. بشكل عام، استمتع بأفضل ما تستطيع!

therumdiary.ru

كيفية صنع الويسكي من البيرة في المنزل

الشراب : الويسكي
طريقة التقديم: مع الثلج
المكونات الرئيسية:الشعير والماء والخميرة
الانتماء: أمريكا الشمالية
مدة التحضير: أكثر من شهر
القوة: تصل إلى 45 درجة

تكنولوجيا الويسكي محلية الصنع

وفقًا لأفضل تقاليد المصانع، يتم إنتاج كحول النخبة الاسكتلندي باستخدام تقنيات مختلفة - التخمير والتقطير والشيخوخة طويلة الأمد في براميل البلوط. يمكن أن تكون المكونات اللازمة لصنع مشروب شعبي أنواعًا مختلفة من الحبوب - القمح والشعير والذرة وحتى الجاودار. لكن الحرفيين الذين يفضلون شرب مشروب مصنوع بأيديهم تمكنوا من ابتكار وصفة للويسكي من البيرة.

أولا، سوف تحتاج البيرة الشعير. يمكن شراؤه عبر الإنترنت أو من أسواق البقالة. يجب سكب هذا المكون (2 كجم على الأقل) في 10 لترات من الماء وتسخينه باستخدام البخار إلى 65 درجة مئوية.

لتحقيق النتيجة المرجوة، يجب عليك تقليل قوة مولد البخار وبعد ذلك فقط الحفاظ على النقيع عند درجة حرارة 65 درجة مئوية لمدة ساعة. يمكنك غلي الشعير لمدة ساعة ونصف.

عند الانتهاء من المرحلة السابقة، من الضروري تسخين النقيع إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية وتركه ليبرد.

ثم كل ما عليك فعله هو إضافة الخميرة - حوالي 25 جرامًا جافًا أو 100 جرامًا مضغوطًا - وتنفيذ إجراء التقطير. يتم تنفيذ المرحلة الأولى دون إزالة الرؤوس والذيول. والنتيجة هي ما يقرب من 2 لتر من الكحول الخام الذي تبلغ قوته 40٪.

يجب تخفيفه بالماء لتقليل قوته إلى 20٪. بعد ذلك، يجب إجراء التقطير الثاني باستخدام جهاز التقطير. يتم أخذ جزء الرأس إلى وعاء منفصل مُجهز. ثم يتم زيادة القوة بعناية لإزالة الجسم وزيادة القوة مرة أخرى إلى 40٪. بعد القيام بذلك، يمكنك تحديد ذيول بعناية في أي سفينة أخرى. أخيرًا، يمكنك إجراء عملية تقطير ثالثة، مع التأكد من تخفيف ناتج التقطير الناتج أولاً.

إذا لم يكن لديك مولد بخار في المنزل، يمكنك بسهولة طهي نقيع الشعير وتقطير الهريس باستخدام موقد كهربائي. كل ما تحتاجه هو تحريك النقيع جيدًا أثناء التخمير والتأكد من عدم حرق الرواسب في قاع الحاوية. بالإضافة إلى ذلك، قبل البدء في إجراء التقطير، يمكنك تصفية الهريس باستخدام مصفاة لإكمال تحضير الويسكي من البيرة في المنزل بأمان.

كيفية صنع الويسكي باستخدام الشعير محلي الصنع

بالمناسبة، في أمريكا، يتم تحضير المشروب الاسكتلندي من نبتة البيرة التي تحتوي على ما يقرب من 51٪ من شعير الشعير. سنوضح لك كيفية صنع هذا الويسكي.

لذلك، يخبرنا خبراء الكحول محلي الصنع كيفية صنع الويسكي من البيرة باستخدام الشعير محلي الصنع. وينصحون بأخذ حبوب الشعير وشطفها جيداً وتنظيفها من أي بقايا.

ثم يتم نقع هذا المكون الرئيسي في الماء لمدة 24 ساعة.
بعد مرور 24 ساعة، يجب عليك ببساطة تصريف الماء وشطف حبوب الشعير جيدًا مرة أخرى.
بعد القيام بذلك، تحتاج إلى نشرها على السطح بطبقة تبلغ حوالي 5 سم.
فقط تأكد من أن درجة حرارة الغرفة لا تتجاوز 25 درجة مئوية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغطية الشعير بالشاش.

نقطة مهمة:يجب أن تبلل الحبوب بانتظام عدة مرات خلال اليوم، ولكن حتى لا يركد الماء ولا تكمن الحبوب السفلية في الماء.

بعد بضعة أيام، ستلاحظ أن الشعير قد بدأ في الإنبات. من الأفضل أن تتذكر تحريكه بشكل دوري.

عندما تمر عدة أيام وترى أن البراعم وصلت إلى نفس طول الحبوب نفسها تقريبًا، يجب عليك طحنها على الفور باستخدام مفرمة اللحم. إذا كنت لا تخطط لاستخدام الشعير الناتج على الفور، فتأكد من تجفيفه وتخزينه في حالة صلبة.

تشبه المراحل المتبقية من تحضير الويسكي من البيرة التقنية الموصوفة مسبقًا.

بمساعدة لغو

لمعرفة وصفة أخرى لصنع الويسكي من البيرة باستخدام لغو، يمكنك التعرف على التكنولوجيا التالية لإعداد التناظرية للمشروب الاسكتلندي.

تتوافق مراحل تقطير البيرة تمامًا مع تلك الموضحة في الطريقة الأولى. من الضروري فقط توضيح النقطة التي تساعد ثلاث مراحل من التقطير على التخلص تمامًا من الرائحة الكريهة.

لإضفاء مذاق جيد على المشروب، يساعد تخفيف الكحول الخام بالماء المقطر قبل التقطير الثالث وإضافة الكربون المنشط بحجم 10 جم من الدواء لكل 1 لتر من السائل.

بعد التقطير الثالث سوف تحصل على مشروب يحتوي على نسبة كحول تصل إلى 75%.
يمكنك إضافة حوالي 4-5 جرام من رقائق البلوط إليها لكل 1 لتر من السائل.
تذكر أن رقائق البلوط يجب أن تكون مقلية مسبقًا.
بعد شهر من الشيخوخة والترشيح الإلزامي، يمكن تقديم الويسكي محلي الصنع من البيرة.

اتضح أنه لكي تدلل نفسك بمشروب اسكتلندي لذيذ، ما عليك سوى معرفة الوصفة المناسبة لتحضيره في المنزل.

www.alcorecept.ru

وصفة غير عادية لغو من البيرة الفاسدة

لا يمكن استهلاك البيرة الحامضة أو منتهية الصلاحية الموجودة تحت تصرفك بهذا الشكل: فالمنتج منخفض الجودة سيؤدي بالتأكيد إلى تفاقم عملية الهضم ويكون قادرًا تمامًا على التسبب في التسمم. ومع ذلك، لا تتسرع في الانزعاج، واتخاذ البيرة كأساس واستخراج الكحول غير العادي من البيرة - Moonshine، الذي يتميز برائحة القفزات الواضحة.

صنع لغو يعتمد على البيرة في المنزل

صنع لغو مع البيرة لا يختلف كثيرا عن الوصفة المعتادة، ولكنه يتضمن بعض التفاصيل الدقيقة. لا ننصح بصنع هريس البيرة مع إضافة السكر والخميرة، لأن المنتج الأصلي يحتوي على الأرجح على مواد حافظة ويخضع لعملية بسترة. نتيجة للتخمير، لا يمكنك الانتظار على الإطلاق ولا تزال تصب المنتج المدلل.

للحصول على لغو البيرة، ستحتاج إلى 10 لترات من البيرة (يمكنك استخدام أي كمية أخرى) و1 لتر من الماء النقي. يمكنك استخدام أي نوع من البيرة لغو: حية، مبسترة، خفيفة، داكنة، إلخ.

عملية صنع لغو البيرة

التخلص من الغازات

تحتوي البيرة على الكثير من ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى ظهور رغوة زائدة أثناء التقطير. وللتخلص من هذا العامل غير المرغوب فيه، تخلصي من الغاز عن طريق ملء وعاء التقطير حتى ثلثه، واتركيه بدون غطاء مع التحريك لمدة ساعة على الأقل، ثم اتركيه بمفرده لمدة 30 دقيقة دون تغطيته. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق جميع الغازات غير الضرورية وسيكون المنتج جاهزًا لمزيد من التقطير.

التقطير الأول

تتضمن خطوة التقطير الأولية فصل السائل الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. ضع المكعب الذي يحتوي على مواد خام منزوعة الغاز من البيرة على نار خفيفة: ليست هناك حاجة للاستعجال، فالتسخين السريع سيخلق رغوة زائدة، مما قد يدمر العملية برمتها! يتم جمع السائل من القطرات الأولى حتى يصل محتوى الكحول في التيار إلى 10 درجات. يتميز نواتج التقطير الناتجة برائحة واضحة من قفزات البيرة وقوة حوالي 38 درجة مع عائد 1-1.2 لتر من 10 لترات من البيرة، كل هذا يتوقف على القوة الأولية للمادة الخام.

التقطير الثانوي

ينتج عن التقطير المتكرر منتج نظيف ذو رائحة خفيفة. يجب تخفيف الكحول الخام بعد التقطير الأولي (حوالي 1 لتر) مع 1 لتر من الماء ووضعه مرة أخرى على نار خفيفة. نختار 10٪ من الكحول المطلق - وهذا هو ما يسمى بـ "الرأس" (حوالي 50 مل)، والذي يجب سكبه بلا رحمة، لأنه ضار وخطير للغاية. بعد ذلك، اجمع الجسم - إنه 70٪ كحول مطلق. تمييع نواتج التقطير الناتجة إلى 40٪ بالماء.

تنظيف لغو

يكتسب المشروب المصنوع من البيرة منتهية الصلاحية طعمًا أكثر اعتدالًا بعد تنظيفه بالكربون المنشط. أضف الكربون المنشط إلى لغو البيرة الناتج بمعدل 25 جم من المادة الماصة لكل 1 لتر من المشروب، واتركه لمدة 6 ساعات، ولا تنس التحريك بانتظام، ثم قم بالتصفية في وعاء آخر من خلال طبقة من الصوف القطني أو الفوط القطنية. بالإضافة إلى تحسين الطعم، فإن التنقية تزيل أيضًا المركبات الثقيلة من الكحول التي تسبب التسمم.

من السهل تنفيذ وصفة لغو الرغاوي وتسمح لك باستخدام البيرة التي تكون لسبب ما غير مناسبة للاستهلاك. المشروب القوي له رائحة قفزة معينة وطعم أصلي.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

صنع لغو من البيرة

التفريغ

أي نوع من البيرة، حتى تلك التي انتهت صلاحيتها، تكون غنية بثاني أكسيد الكربون. لا ينبغي أن يكون موجودا أثناء التقطير لأنه قد يسبب زيادة الرغوة. عندما تدخل الرغوة إلى لغو، فإنها تتفاقم بشكل حاد الطعم.يتم سكب البيرة في مكعب التقطير لملء ثلث الحاوية، ويقلب بقوة للتخلص تماما من الرغوة. بعد ذلك، يتم ترك البيرة بدون غطاء لمدة ساعة.

عند التقطير أولاً، يتم الحصول على منتج يحتاج إلى المزيد من العمل. أولا، يتم تقسيم الكسر الناتج إلى ثلاثة أجزاء: "الرأس"، "الجسم"، "الذيل".

ضع مكعب التقطير على الموقد وأشعل النار فيه على نار خفيفة. لا يسمح بدرجات الحرارة المرتفعة، لأنها يمكن أن تسبب رغوة شديدة. تتميز القطرات الأولى من نواتج التقطير برائحة القفزات القوية. من خمسة لترات من البيرة المأخوذة، يتم الحصول على حوالي 0.6 لتر من لغو، بقوة 38 درجة.

التقطير الثاني

العملية المتكررة تحسن لغو. يتم تخفيف 0.6 لتر من لغو الناتج بعد التقطير الأولي بـ 0.5 لتر من الماء ويصب في مكعب التقطير. يتم سكب أول 25 مل من لغو الناتج (هذا هو "الرأس" وهو ضار للغاية). بعد ذلك يأتي "جسد" لغو. يتم جمع هذا لغو. يتم إيقاف العملية بعد انخفاض قوة المشروب الناتج عن 40 درجة. نتيجة للتقطير المتكرر، يتم الحصول على حوالي 450 مل من لغو. قوتها ليست منخفضة - 50 درجة. قد تكون الكمية أكبر قليلاً إذا كنت تتناول بيرة ذات قوة عالية.

الترشيح والتسريب

باستخدام مرشح الكربون، يتم الترشيح. هذا يحسن بشكل كبير جودة المنتج. قبل البدء في شربه، يسمح للمشروب بالشرب لمدة ثلاثة أيام.

إن تقطير البيرة منتهية الصلاحية يجعل من الممكن الحصول على لغو من البيرة، ويتميز المنتج برائحة القفزات المميزة. لا توجد وسيلة لمقارنتها مع أنواع أخرى من لغو.

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

إن صنع الكحول من البيرة القديمة يشبه تقطير الهريس محلي الصنع، ولكن هناك بعض الاختلافات. إن جودة البيرة التي سيتم تقطير الكحول منها لها أهمية كبيرة. للحصول على مشروب عالي الجودة، فإن المنتجات التي تباع على أرفف السوبر ماركت ليست مناسبة. أفضل مادة لصنع لغو البيرة هي البيرة غير المبسترة.

تتضمن وصفة مثل هذا المشروب الكحولي استخدام أنواع خفيفة فقط من سائل البيرة. إذا كان لدى الشخص مصنع جعة منزلي، فمن المستحسن استخدام نبتة البيرة في الإنتاج. عندها ستكون جودة الكحول الناتج عالية جدًا.

يجب علينا أيضًا أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن البيرة السائلة تحتوي على الكثير من الرغوة. لذلك، هناك خطر من تناثر البيرة في ضوء القمر إذا كان المكعب بأكمله ممتلئًا بالسائل. لذلك، يوصى بملء الوعاء بنسبة 50٪ فقط، على الرغم من أن هذا سيقلل من كمية المنتج الذي يتم الحصول عليه.

هناك وصفة لكيفية القضاء على تكوين الرغوة. يُسكب سائل البيرة في وعاء منفصل ويُترك لمدة 24 ساعة بدون غطاء. سوف يخرج كل ثاني أكسيد الكربون من البيرة.

بعد هذا العلاج، يمكن تقطير السائل بأمان.

إذا كان سائل البيرة ذو جودة منخفضة، فبعد تقطيره من خلال لغو للمرة الأولى، قد تتشكل رائحة نفاذة. وللتخلص من هذه المشكلة يجب تكرار عملية التقطير. بعد ذلك يوصى بتصفية المشروب الناتج جيداً. سيؤدي ذلك إلى تحسين لون السائل وطعمه. يمكن تنقية لغو الناتج بالكربون المنشط. إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الفحم محلي الصنع عن طريق معالجة أوتاد خشبية صغيرة على لهب الموقد.

يبلغ إنتاج المنتج بعد التقطير 6-10% من كمية المادة الأولية. على سبيل المثال، من 10 لترات من سائل البيرة، يمكنك الحصول على 700-1000 مل من لغو. ستكون قوة هذا المشروب الكحولي من 40 إلى 50٪ حجمًا. طعمها مثل الويسكي، لكن لغو البيرة يحتوي على طعم الشعير ورائحة القفزات.

كيفية تحضير المشروب الموصوف

يوصي بعض رواد القمر باستخدام الخميرة والسكر المحبب في عملية صنع الهريس. ولكن من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن البيرة تحتوي على مواد حافظة، لذلك يمكن للمكونات الإضافية أن تقاطع عملية التخمير التي بدأت أو سوف يتحول المنتج الأصلي ببساطة إلى الحامض. في هذه الحالة، قد ينتهي بك الأمر بخليط كحول لا علاقة له بالبيرة. للحصول على كحول عالي الجودة، تتضمن الوصفة الأصلية استخدام المكونات التالية:

بيرة خفيفة - 4.5-5 لتر.
الماء النظيف (يفضل أن يكون من نبع أو بئر ارتوازي) - 500 مل.

تبدأ العملية التكنولوجية بإزالة ثاني أكسيد الكربون من المشروب الأصلي. للقيام بذلك، يتم سكب البيرة في المكعب واليسار. يجب أن يبقى في الوعاء لمدة 60-120 دقيقة. كل 15 دقيقة تحتاج إلى الذهاب إلى الحاوية وتقليب السائل، مما يسرع عملية إطلاق الغاز.

بعد الفترة المحددة، يتم تقطير البيرة لأول مرة. للقيام بذلك، يجب أن يكون لغو القمر على نار خفيفة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يظهر الكثير من الرغوة أثناء عملية التسخين. بعد الانتهاء من التقطير، ليست هناك حاجة لفصل أجزاء الرأس والذيل. ونتيجة لذلك، سيتم إطلاق 600-700 مل من نواتج التقطير.

ستكون قوتها في حدود 32-38٪ حجم.

لتحسين طعم المشروب، هناك حاجة إلى التقطير الثاني. أضف أولاً 500 مل من الماء إلى سائل الكحول الناتج. بعد اجتياز السائل من خلال Moonshine، يجب فصل 30 مل من جزء الرأس. لا ينبغي أن يؤكل هذا الجزء. لفصل جزء الذيل، من الضروري قياس قوة المشروب. يجب أن يكتمل العمل عندما تنخفض قوة الكحول إلى 40٪ حجمًا. يجب أن يظل الناتج حوالي 0.45 لترًا من الكحول بحجم 50٪ على الأقل. لذلك يتم تخفيفه بالماء. بعد ذلك، يُترك المشروب النهائي لمدة 2-3 ساعات ثم يتم تصفيته باستخدام الفحم المنشط أو الفحم.

يمكن استهلاك Moonshine بعد 2-3 أيام من الإنتاج.

باستخدام الخميرة والسكر

لهذه الوصفة تحتاج إلى 1 كجم من السكر المحبب لكل 4 لترات من البيرة الممزوجة بالماء.

بعد بدء إطلاق الغازات وزيادة حجم الخميرة، يتم سكبها في المحلول مع نقيع الشعير.

يتم إخراج حاوية التخمير إلى غرفة مظلمة ولكن دافئة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة هناك بين 24 و 28 درجة مئوية. نظرا لأن تخمير البيرة ينتج كمية كبيرة من الرغوة، فمن الضروري توفير الحجم المطلوب من خزان التخمير. لتقليل تكوين الرغوة، يمكنك تفتيت البسكويت أو البسكويت في النقيع. تستغرق عملية التخمير 7-8 أيام. وعندما تنتهي لا توجد غازات، ويصبح المحلول الموجود في خزان التخمير أخف.

بعد ذلك، يتم تصفية السائل الكحولي الناتج ثم تقطيره. ثم تحتاج إلى تصفية الكحول مرة أخرى وفصل أجزاء الرأس والذيل. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطير لغو مرة أخرى. قم بتنظيفه مرة أخرى باستخدام مرشح الشاش. المعبأة في زجاجات. يمكنك شرب لغو بعد 2-3 أيام. طعم المشروب الناتج أدنى من لغو الموصوف في الوصفة الأولى. لكن وجود القفزات والشعير محسوس.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva.

اعتاد معظم الناس على حقيقة أن لغو يتم تحضيره من الحبوب المختلفة والفواكه وحتى الخضار.

في الواقع، يمكنك الحصول على هذا الكحول القوي من المشروبات التي تحتوي على نسبة أقل من الكحول، مثل البيرة.

في هذه الحالة، يمكنك استخدام إما مشروب رغوي منتهي الصلاحية بالفعل أو مشروب طازج.

مرجع!كل من البيرة والكحول محلية الصنع المحضرة في الظروف الصناعية مناسبة لإعداد لغو البيرة.

من انتهت صلاحيته

يحتوي خيار الطهي هذا على الكثير من الصفات الإيجابية:

يسمح لك بالتخلص بشكل مربح من الكحول منتهية الصلاحية.
يجعل من الممكن الحصول على لغو محلي الصنع عالي الجودة.
يسمح لك بتقييم طعم مشروب محلي الصنع فريد ونادر.

من حيث المبدأ، يتم إعداد هذا الكحول القوي القائم على البيرة بكل بساطة ولا يتطلب استخدام أي منتجات باهظة الثمن فريدة من نوعها.

لإعداده سوف تحتاج:

البيرة (يفضل استخدام نوع واحد فقط من البيرة)
المياه المفلترة لتخفيف "بيرفاك"

يتم تحضير المشروب بالطريقة التالية:

التخلص من الغازات.حتى البيرة التي تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها تحتوي على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون. أثناء عملية التقطير، ستشكل رغوة بشكل مكثف وفي النهاية ستؤدي إلى تفاقم طعم ورائحة لغو القمر النهائي بشكل كبير. لذلك، من الضروري التخلص من الغازات. للقيام بذلك، يتم سكب البيرة في المكعب ويقلب حتى تتوقف الرغوة عن الظهور، ثم يترك في المكعب المفتوح لمدة ساعة أخرى.
ثم من الضروري إجراء التقطير الأول.يجب تسخين الجهاز ببطء شديد لمنع تكوين رغوة كثيفة. يجب جمع كل البيرفاك الناتج في حاوية واحدة وقياس قوته. يتوقف التقطير في اللحظة التي تصل فيها قوة السائل إلى ثلاثين درجة.
ثم من الضروري إجراء التقطير الثانوي. قبل تمرير السائل عبر المقطر، يجب تخفيفه بالماء المفلتر إلى 20% من الحجم الذي تم الحصول عليه بعد التقطير الأول. يجب سكب أول 10 بالمائة من لغو الناتج - فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من المواد الضارة. يجب أن يستمر التقطير حتى تصل قوة لغو القمر إلى 50 درجة.
الآن يجب تسوية المشروب الكحولي الناتج وتصفيته.ستؤدي هذه العمليات في النهاية إلى ظهور لغو صافٍ مع رائحة قفزة خفيفة مميزة ونكهة رقيقة. للقيام بذلك، يتم ترك Moonshine في حاوية مغلقة ومغلقة ليوم واحد. ثم يتم تصفيته من خلال مرشح الكربون.

مرجع!يتمتع المشروب الكحولي القوي النهائي المصنوع من البيرة برائحة فريدة لا تضاهى ولا يمكن مقارنتها بأنواع أخرى من لغو القمر.

قبل الاستخدام، ينبغي أن تبقى في الثلاجة لبضعة أيام.

من الطازج

يتم إعداد هذا لغو ليس فقط من البيرة، ولكن أيضا مع إضافة الخميرة والسكر المحبب.

براغا

لإعداده سوف تحتاج:

500 غرام من السكر المحبب
25 غرام خميرة جافة
4 لترات من البيرة الخفيفة الطازجة.

طعم المشروب المحضر وفقًا لهذه الوصفة محدد تمامًا مع نكهة ورائحة الشعير المميزة.

يتم إعداد هذا لغو على النحو التالي:

تمامًا كما في الوصفة الأولى، عليك أولاً التخلص من ثاني أكسيد الكربون الزائد في قاعدة الكحول. للقيام بذلك، صبها في المكعب، ويقلب جيدا ويترك لمدة ساعة واحدة تقريبا.
في هذا الوقت يتم تحضير العجين المخمر. للقيام بذلك، يتم تخفيف الخميرة وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة. إذا لم يكن لديك خميرة جافة في متناول اليد، يمكنك أيضا استخدام الخميرة المضغوطة، وسوف يستغرق كيلوغرام واحد من السكر 100 غرام، وعندما يكون البادئ جاهزا، يتم سكبه في المكعب إلى القاعدة.
بعد ذلك، قم بتركيب مانع تسرب الماء واترك الهريس لمدة 10 أيام عند درجة حرارة 30 درجة فوق الصفر.

مهم!بعد إدخال الخميرة في البيرة، تبدأ رغوة كثيفة في الظهور، لتقليلها، يمكنك تفتيت بعض فتات الخبز في الأعلى، حوالي 100 جرام.

شاهد الفيديو الذي يصف فيه أحد رواد القمر ذوي الخبرة عملية صنع الهريس من البيرة:

التقطير

يتم إيقاف التقطير الأولي عندما يظهر التيار قوة تبلغ 35 درجة.
ثم يتم قياس حجم السائل الناتج وتحديد حجم الكحول النقي. أضف 15٪ من الماء من الدفعة الأولى الناتجة واخلط كل شيء.
يتم إجراء التقطير الثاني الذي يتوقف بعد أن تصل قوة السائل إلى 55 درجة.

يجب ترك لغو جاهز لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد ومظلم، ثم يتم ترشيحه بالإضافة إلى ذلك من خلال مرشح الفحم أو الخشب.

يعتبر لغو مشروب شائع. يستمر التصنيع بسرعة. إنه عالمي تمامًا، لأنه يؤخذ كأساس لإعداد مثل هذا "النبيل"؟ المشروبات مثل الكونياك والويسكي والمشروبات الكحولية. السمة المميزة هي أنه يعتمد على المنتجات الطبيعية. يتكون المشروب من الخضار والفواكه وحتى الحلويات. البيرة لم تكن استثناء.

إذا كانت هناك بيرة منتهية الصلاحية في المنزل، فلا يمكنك شربها بالطبع. وهذا أمر خطير للغاية على صحتك. ولكن لا تتسرع في رميها بعيدا. منه يمكنك الحصول على لغو بطعم ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، نادرا ما يلجأ أي شخص إلى مثل هذه الطريقة. يمكن للمشروب الناتج من البيرة منتهية الصلاحية أن يفاجئ رواد الأعمال الأكثر خبرة. أما بالنسبة للبيرة نفسها، فإن أي علامة تجارية وقوة ستكون مفيدة.

لصنع لغو من البيرة سوف تحتاج إلى:

5 لترات من البيرة
0.5 لتر ماء

مراحل الطبخ

الخبز والقفزات عند صنع لغو

لغو على الخبز له طعم عالي. لقد أصبح واسع الانتشار في أوكرانيا. انها قوية بما فيه الكفاية
يشرب. لغو الخبز ناعم بطبيعته. وصفات المشروبات على الخبز بسيطة للغاية. واحدة من الوصفات الأكثر شيوعًا هي لغو مصنوع من الخبز والجنجل.

لإعداد هذا المشروب، هناك حاجة إلى حبوب القمح أو الجاودار. يتم إنباتها في حاويات خشبية. يوصى بتقليب الحبوب بشكل دوري حتى لا تحمض. ستحتاج أيضًا إلى البطاطس المهروسة المسلوقة. يمكن تقطيع البطاطس في مفرمة اللحم أو هرسها بملعقة. يجب أن تكون كتلتها ضعف كتلة الحبوب الناتجة. على سبيل المثال، خذ دلوًا واحدًا من القمح ودلاءين من البطاطس المسلوقة. الناتج 2 لتر من الكحول. يتم تخمير القفزات بشكل منفصل.

تحضير مغلي القفزات أمر بسيط للغاية. يُسكب كوبًا من المخاريط مع كوب واحد من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم يجب تبريد المرق الناتج إلى 40 درجة. صفي المرق الناتج من خلال القماش القطني في وعاء لتر وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق والسكر، يخلط جيداً ويغطى بقطعة قماش. ستكون خميرة القفزات جاهزة خلال 3 أيام.

أساس المشروب على أساس الخبز والجنجل هو الهريس. يمكنك استخدام الهريس المتبقي من تحضير لغو سابق. يتم خلط 2 لتر من الهريس مع 3 لترات من القفزات. يُسكب السائل الناتج في البطاطس المهروسة والشعير المطحون. يتم تخزين الخليط النهائي في مكان دافئ حتى يتوقف عن التخمر. بعد ذلك، يمكن تقطير لغو.

يتم صنع لغو البيرة في المنزل باستخدام أي نوع من هذه المشروبات الكحولية. لصنع لغو عالي الجودة من البيرة، عليك استيفاء بعض الشروط. يتم الحصول على أفضل مشروب كحولي إذا تناولت عدة لترات من البيرة المخمرة أو منتهية الصلاحية لتحضيره. هناك العديد من الطرق المختلفة لتقطير سائل يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وتحويله إلى لغو. فيما يلي وصفة قد تكون مفيدة لأصحاب البيرة المنزلية الصغيرة، حيث يقومون في بعض الأحيان بتجميع البيرة المخمرة. ولكن يمكن استخدام هذه الوصفة من قبل أي شخص يرغب في تدليل نفسه بمشروب كحولي لطيف.

بعد هذا العلاج، يمكن تقطير السائل بأمان.

كيفية تحضير المشروب الموصوف

بيرة خفيفة - 4.5-5 لتر.
الماء النظيف (يفضل أن يكون من نبع أو بئر ارتوازي) - 500 مل.

ستكون قوتها في حدود 32-38٪ حجم.

باستخدام الخميرة والسكر

لهذه الوصفة تحتاج إلى 1 كجم من السكر المحبب لكل 4 لترات من البيرة الممزوجة بالماء.

إذا تم استخدام الخميرة الجافة، فمن المستحسن عمل بادئ باستخدام حوالي 90-100 جرام من الخميرة لكل 5-6 كجم من السكر المحبب. يتم تخفيف هذه المكونات في الماء الدافئ (لا يزيد عن 25 درجة مئوية).

بعد بدء إطلاق الغازات وزيادة حجم الخميرة، يتم سكبها في المحلول مع نقيع الشعير.

في ذروة الصيف، تم إيقاف تشغيل ثلاجتك، أو لم يصل العدد المتوقع من الضيوف، ولكن تم إعداد الكثير من البيرة - وبدون أي أسباب موضوعية، يتمتع هذا المنتج بفترة صلاحية محددة خاصة به، وبعد ذلك يكون مذاقه الفريد و يتم فقدان العرض التقديمي. لا تتسرع في التخلص من هذه البيرة، ولكن حاول استخدامها لصالحك. نحن نتحدث عن استخدام البيرة منتهية الصلاحية لصنع لغو.

تحضير لغو بدون إضافة السكر والخميرة

تستخدم هذه الطريقة منتجًا نقيًا فقط دون إضافة السكر والخميرة. لتصنيع المنتج، أي بيرة مفيدة - المعلبة، المسودة، الحية، المعبأة في زجاجات، ونوعها لا يهم بأي شكل من الأشكال، لأن قوة 4.5-5 درجات موجودة بالفعل في أي منها. يجب أن تأخذ قدرًا كبيرًا أو خزانًا وتسكب فيه المنتج الموجود لديك، مع إضافة 0.5 لتر من الماء لكل 5 لترات من المشروب. يمتلئ الخزان إلى ثلث حجمه. تحتوي أي بيرة في البداية على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، والتي يجب التخلص منها، لأن هذا الغاز يحتوي على العديد من المواد الضارة التي يمكن أن تفسد طعم المشروب النهائي. يتم خلط محتويات الحاوية عدة مرات حتى تختفي الرغوة الموجودة على السطح تماماً، ولتسريع هذه العملية يمكنك وضع البسكويت أو البسكويت المطحون في الخزان، ومن ثم تركه مفتوحاً لمدة ساعة تقريباً، مما يضمن إزالة الشوائب بشكل كامل. ثاني أكسيد الكربون. بعد ذلك، يتم إغلاق الوعاء بإحكام بغطاء ويمكنك البدء في المعالجة.

صنع لغو مع إضافة السكر والخميرة

وفقًا للطريقة الثانية، يتم تحضير البادئ بالخميرة والسكر والماء. لتحضير نقيع الشعير، تحتاج إلى إضافة 1 كجم من السكر إلى 4 لترات من السائل المكون من البيرة والماء، ثم تضاف البادئ المحضر مسبقًا، والذي يذوب فيه 50-100 جرام من السكر في الماء الدافئ، وإلى هذا المحلول. أضف الخميرة المضغوطة أو الجافة بنسبة 100 جرام لكل 1 كجم من السكر المضغوط، أو 100 جرام لكل 6 كجم من السكر الجاف. ضع النقيع في مكان دافئ مع درجة حرارة 24-30 درجة مئوية. من الضروري الحفاظ على نظام درجة حرارة ثابتة، وتجنب ارتفاع درجة الحرارة، مما سيساهم في موت الخميرة، أو انخفاض في درجة الحرارة، مما سيزيد من فترة التخمير. أثناء التخمير، قد يتم إطلاق كمية كبيرة من الرغوة، لذلك يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار حجم وحجم الخزان. لتقليل الرغوة، يمكنك إضافة البسكويت المطحون أو البسكويت. وبعد حوالي أسبوع، يصبح النقيع جاهزًا للمعالجة، كما يدل على ذلك غياب انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ويصبح المحلول أكثر وضوحًا.

لمعالجة هريس البيرة إلى لغو، يتم استخدام أجهزة التقطير التي تسمى اللقطات لغو، والتي تفصل الأجزاء منخفضة الغليان (الكحول الإيثيلي) عن الماء وزيوت الصهر، ونتيجة لذلك فإن السائل الذي يتم الحصول عليه نتيجة التقطير له قوة أكبر بكثير من كان في الأصل.

هناك العديد من الخيارات لأجهزة التقطير المستخدمة لتحويل النقيع إلى سائل يحتوي على الكحول:

أبسط لغو لا يزال عبارة عن حاوية كبيرة يُسكب فيها الهريس، ويتم وضع وعاء أصغر على سطح السائل في هذه الحاوية. يتم إغلاق الخزان بإحكام بغطاء يتم تبريده بأي طريقة ممكنة. يُغلى الهريس ثم يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة حتى نهاية العملية. تتبخر الأجزاء الخفيفة وتسقط على الغطاء البارد، حيث يتكثف، ثم يقطر بعد ذلك في الحاوية العلوية. وقد وجدت هذه الطريقة البدائية منذ العصور القديمة، ولكنها لا تزال تستخدم حتى يومنا هذا.

الطريقة الأكثر حداثة لإنتاج المكثفات هي استخدام الهياكل من أنواع مختلفة، حيث يتم تكثيف الأجزاء المتطايرة التي تم الحصول عليها أثناء غليان الهريس في ملفات مبردة بطريقة يسهل الوصول إليها. يمكنك عمل مثل هذه اللقطات لغو بيديك أو يمكنك شراؤها من السوق. من الممكن استخدام جهاز التقطير الكلاسيكي لتقطير نقيع الشعير الذي يباع في الصيدليات أو متاجر المعدات الطبية.

مراحل الحصول على لغو أثناء التقطير

أثناء المعالجة الأولية، ينتج 5 لترات من الهريس 0.6 لترًا من الشراب بقوة 30-35 درجة. خلال التقطير الأول، لا يمكنك فصل أول 25-30 مل من التقطير، والذي يحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد الضارة. إذا كنت راضيا عن هذه القوة، فيمكنك قصر نفسك على التقطير الأول، ولكن حاول استخدام أول 25-30 مل من السائل الناتج فقط لإعداد المستحضرات أو الفرك؛

في المرحلة الثانية، يتم الحصول على منتج قوي ونقي لا يحتوي على زيوت فيوسيل، والتي يجب تخفيف لغوها الذي تم الحصول عليه بعد المعالجة الأولية بالماء إلى النصف ثم سكبه في وعاء نظيف لإعادة التقطير. وبعد نهاية المرحلة الثانية يتم الحصول على 0.5 لتر من المنتج النقي بقوة 48-50 درجة. ولا تنس التخلص من الجزء الأول من التقطير الناتج الذي يحتوي على شوائب ضارة.

يمكن تصفية المشروب النهائي باستخدام مرشح الكربون المثبت عند مخرج الملف أو عند صب لغو القمر النهائي في حاوية تخزين. كما يتم استخدام طريقة التنظيف باستخدام مسحوق برمنجنات البوتاسيوم أو أجهزة تنقية المياه المنزلية.

يمكن استهلاك لغو البيرة بعد عملية التنقية، والأمر متروك لك لتخفيفه إلى الحالة المرغوبة أو عدم تخفيفه على الإطلاق. كثير من الناس يحبون الفودكا المنكهة، والتي يتم الحصول عليها عن طريق غرس المشروب الناتج مع مختلف الأعشاب والفواكه والتوت. يعطي جذر الخولنجان المشروب لونًا بنيًا يشبه لون الكونياك.