الطماطم مع الجبن في مقلاة. وصفة الطماطم المقلية مع الجبن. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. طبخ الطماطم مع الجبن في الفرن

وصفة الطبخ التي أعددتها لكم اليوم متجذرة في التقاليد القديمة لفن الطهي الهندي. ونتيجة لهذا، فإن الطبق له اسم فريد خاص به - تاماتار بانير مالاي، والذي تم استخدامه باستمرار لعدة قرون. وكما هو معتاد في المطبخ الهندي، فإن الوصفة نفسها لم تتغير أبدًا. إذا اقتربنا من الاسم بطريقتنا، فهذا يعني الطماطم المقلية مع الجبن.

يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط للطبق، ويفضل زراعتها وتحضيرها في المنزل. في الهند، هذا هو النهج الوحيد للمنتجات.

من الأفضل اختيار طماطم صغيرة لهذا الطبق ذات رائحة عطرية. لسوء الحظ، كثيرًا ما نصادف طماطم مائية وعديمة الطعم في متاجرنا. لذلك، من الأفضل قضاء بعض الوقت للعثور على برومدورات جيدة. مكون آخر للطبق مصنوع من الحليب، والذي يسمى في الهند بانير. لقد تعرفنا على تكنولوجيا تحضيرها في وقت سابق.

تامتار بانير مالاي لذيذ جدا، طري وملء. وكما هو متوقع بالنسبة للطبق الهندي، فإن الوصفة متوازنة تمامًا من حيث العناصر الغذائية.

مكونات:

- بانير (جبنة منزلية) 450 جم

- طماطم 700 جرام (8-10 قطع)

- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة

- بذور الكمون 2 ملعقة صغيرة

- كركم 1 ملعقة صغيرة

- كريمة حامضة محلية الصنع 150 مل

- أعشاب طازجة (كزبرة أو بقدونس) 1 باقة

- ملح 2 ملعقة صغيرة

- فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة

إنتاجية الطبق النهائي: 900 جرام.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

تامتار بانير مالاي (طماطم مقلية مع الجبن) – وصفة هندية نباتية مع صورة

1. إذا كنت قد أعددت بالفعل اللوحة، فيمكنك المضي قدمًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فارجع إلى وصفة الطبخ.

نغسل الطماطم والأعشاب. نقطع البانير إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما (حوالي 2.5 سم على كل جانب). قطع الطماطم إلى 8 شرائح. إذا كانت الثمار صغيرة، فيمكنك تقطيعها إلى 6 أجزاء.

1. تسخين المقلاة على نار متوسطة. أضف الزيت إليه وقم بتسخينه. أضيفي بذور الكمون واقليها حتى تصبح داكنة لمدة 30 ثانية. ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى وأضيفي شرائح الطماطم إلى المقلاة. نحتاج إلى أن يتم قليها من جميع الجوانب وعدم طهيها في عصائرها الخاصة. لذلك، نقلب الطماطم بسرعة، ولكن بعناية.

يتم تنفيذ جميع الإجراءات على نار عالية، لذا كن حذرًا عند البدء في إضافة الطماطم إلى المقلاة. سوف يتناثر عصيرهم عندما يتلامس مع الزيت الساخن. لا تحترق.

بمجرد قلي الطماطم، يمكنك إضافة مكعبات الجبن وتقليب الطبق بعناية حتى لا تتفكك قطع الطماطم والجبن.

1. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والكركم إلى المقلاة. امزج كل شيء مرة أخرى واستمر في القلي على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. في النهاية، يمكنك صب محتويات المقلاة بالتساوي على القشدة الحامضة.

بغض النظر عن عدد المرات التي أقوم فيها بإعداد تامتار بانير مالاي، فإن هذا الطبق دائمًا ما يكون لذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تنويعها بإضافة الكابوتا الملونة أو البازلاء الخضراء. يجب طهي المكونات الإضافية على البخار أولاً. يمكن وضعها في طبق مع البانير. وأنا أحب تقديم هذه الوصفة مع الفاصوليا الخضراء المقلية.

قبل التقديم تأكد من تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

بالعافية!

©

طريقة طهو

التحضير: 1. سخني رشة من بذور الكمون ورشة من بذور الخردل في ملعقة كبيرة من السمن. قم بالتسخين حتى يتشقق الخردل ويبدأ في إصدار رائحة جوزية لطيفة. 2. يُقطع رأس الجبن الأديغي (أو البانير) إلى مكعبات ويُقلى بالزيت مع البهارات لمدة 5-7 دقائق. أضف ملعقة صغيرة من الملح الأسود (الملح العادي جيد). 3. حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة. أضف إلى الجبن. أضيفي الحرارة واقليها لمدة خمس دقائق. يجب الحرص على عدم حرق. 4. في 5 دقائق. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيفي نصف علبة بازلاء خضراء. في الأصل، البازلاء طازجة، ولكن في حالتنا، ستعمل البازلاء الخضراء المعلبة أيضًا. 5. أطفئ النار واترك الطبق يبرد قليلاً. ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم واخلطها جيدًا. إذا قمت بإضافة القشدة الحامضة في وقت سابق، فسوف تتجعد وتنفصل تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة، مما سيفسد مظهر الطبق وطعمه.

1. اغسل الطماطم وجففها بمنشفة ورقية واقطع الغطاء. باستخدام ملعقة صغيرة، استخرجي البذور من الداخل بحيث يبقى "الكوب". اقلب جانب قطع الطماطم لأسفل واتركه لمدة 5 دقائق لتصريف كل السائل.
2. ابشري الجبن على مبشرة خشنة، وفصوص الثوم المقشرة على مبشرة ناعمة أو اقطعي الثوم باستخدام عصارة الثوم.
3. يُمزج الجبن مع المايونيز.
4. نخلط خليط الجبن ونحشي الطماطم به.
5. تُزيّن الطماطم المحشوة بالجبن والثوم بغصن البقدونس الطازج.

مقبلات بسيطة ولذيذة من الطماطم والجبن مناسبة لكل من المائدة الاحتفالية والتجمعات المسائية. إذا رغبت في ذلك، لهذه الوصفة، يمكنك استخدام حلقات الباذنجان المقلي أو الكوسة بدلا من الطماطم، وإضافة البيض المسلوق المفروم إلى الحشوة.

مكونات:

• جبنة روسية - 200 جم
• طماطم - 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• مايونيز - للتتبيلة
• الخضر - للزينة

تحضير مقبلات بالطماطم والجبن:

1. اغسل الطماطم وجففها بمنشفة ورقية ثم قطعها بالعرض إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 5-6 مم.
2. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وقشري الثوم واسحقيه باستخدام مكبس.
3. ضعي الطماطم في طبق التقديم المسطح وتبليها بالثوم.
4. اصنعي شبكة من المايونيز في الأعلى ورشي كل شيء برقائق الجبن.
5. يُزيّن مقبلات الطماطم والجبن بالأعشاب الطازجة.

من السهل تحضير وصفة بسيطة لمقبلات الطماطم والجبن، وهي ليست لذيذة فحسب، بل أصلية أيضًا. سوف يزين الطبق أي طاولة في أيام الأسبوع والأعياد.

مكونات:

• طماطم - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
• الجبن الصلب - 80 جم
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - قليل
• الفلفل الحلو المطحون - قليل
• ملح للتذوق

تحضير الطماطم المقلية مع الجبن:

1. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح.
2. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة ويُخلط مع الملح والبابريكا والفلفل الأحمر والأسود. افركي الطماطم بهذا الخليط.
3. بالنسبة للخليط، يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويضاف الجبن والجبن المبشور ناعما.
4. تُغمس شرائح الطماطم في خليط الجبن، ثم تُوضع في مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت.
5. تقلى الطماطم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. في الوقت نفسه، ضع في اعتبارك أن الجبن يذوب وينتشر قليلا في المقلاة. لكن هذا أمر طبيعي، لأن... ثم سوف تتصلب وستبدو الطماطم المقلية جميلة على الطبق.
6. تُقدم الطماطم المقلية مع الجبن إما باردة أو ساخنة.

الطماطم رائعة ليس فقط طازجة، ولكن أيضا مخبوزة. إذا كنت مبدعًا قليلاً، أضف الجبن إلى الطماطم، ونكهها بالثوم، وستحصل على المزيج المثالي وطبق مخبوز ممتاز.

مكونات:

• طماطم - 8 قطع.
• جبن الجبن - 120 جم
• زيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ الطماطم مع الجبن في الفرن:

1. اغسلي الطماطم وجففيها واقطعي الجزء العلوي لعمل أغطية. استخرجي اللب بعناية من كل فاكهة باستخدام ملعقة.
2. نقطع الزيتون إلى حلقات ونفتت الجبن بيديك أو نقطعه جيدًا ونخلط المنتجات مع الريحان المفروم.
3. املأ الطماطم بالخليط المحضر وغطيها بالأغطية.
4. ضع الثمار على صينية الخبز حتى لا تنقلب. رشي القليل من الزيت ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

المقبلات الإيطالية الكلاسيكية الوطنية - كابريس. وهي معروفة في جميع أنحاء العالم. المكونات الرئيسية والوحيدة للمقبلات هي الطماطم مع جبنة الموزاريلا وبالطبع الخضر!

مكونات:

• طماطم - 6 قطع.
• موزاريلا - 150 جم
• ريحان - 2-3 أغصان
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 4-5 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الخل البلسمي - بضع قطرات

تحضير الكابريزي:

1. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح بسمك 6-7 مم.
2. نخرج جبنة الموتزاريلا من المحلول الملحي ونقطعها إلى شرائح دائرية سميكة مثل الطماطم.
3. ضعي شرائح الطماطم بعناية على شكل دائرة على طبق، بالتناوب مع شرائح الموزاريلا.
4. قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة، ويرش بالخل وزيت الزيتون.
5. نغسل الريحان، ونجففه، وننزع أوراقه عن الأغصان، ونضعه على طبق المقبلات.

خيار لذيذ ولذيذ لسندويشات الإفطار هو بروشيتا مع الطماطم والجبن. مزيج من جبنة الموتزاريلا مع الثوم، الطماطم و عجينة الخبز المحمص.

مكونات:

• باجيت - 4 شرائح
• طماطم - 4 قطع.
• الثوم - 1 فص
• موزاريلا - 50 جم
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة. لملء 1 ملعقة صغيرة. لدهن الخبز
• الخل البلسمي - 1/2 ملعقة صغيرة.
• ريحان - 1 غصن طازج
• ملح - قليل
• فلفل - 1 قطعة.

تحضير البروسكيتا بالطماطم والجبن:

1. دهن شرائح الخبز بزيت الزيتون، ثم ضعيها على صينية الخبز، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق.
2. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. قطعي الموزاريلا إلى شرائح بحجم 5 ملم، مثل الطماطم.
4. يقشر الثوم ويقطع ويخلط مع الزيت والخل.
5. ضعي شرائح الجبن على الخبز المحمص، وفوقها حلقات الطماطم، وادهنها بصلصة الثوم، ورشيها بالريحان المفروم.
6. أعد البروشيتا إلى الفرن واستمر في خبزها لمدة 5 دقائق عند 180 درجة.

خصوصية سلطة الطماطم والجبن والبيض هي جوها غير العادي وحنانها الممزوج بعصارة الطماطم الطازجة. تتبل السلطة بالمايونيز ويمكن استبدالها بالزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• طماطم - 4 قطع.
• البيض - 4 قطع.
• الجبن الصلب - 150 جم
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص

تحضير سلطة بالطماطم والجبن والبيض:

1. قم بغلي البيض بقوة لمدة 10 دقائق حتى يصبح متماسكاً على نار متوسطة. ثم قشرهم. نقطع البياض إلى مكعبات، ثم نهرس الصفار إلى فتات ناعمة باستخدام الشوكة.
2. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة نقاط الالتصاق بالساق.
3. قطع الجبن إلى شرائح كبيرة.
4. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا بسكين حاد.
5. اخلطي صفار البيض مع الثوم والمايونيز.
6. يُمزج الطماطم مع الجبن وبياض البيض ويُتبل كل شيء بصلصة الثوم ويُخلط. قبل التقديم، تزيين السلطة بالأعشاب الطازجة.

فطائر أصلية مع الطماطم والجبنة في أرق العجينة المقرمشة. لقد تبين أنها ببساطة مذهلة وغير عادية ولذيذة.

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• ماء - 250 مل
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. الخامس
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• طماطم - 5 قطع.
• جبنة - 200 جم
• الخضر - حفنة
• الثوم - 2 فصوص

تحضير فطائر بالطماطم والجبن:

1. صب الملح والسكر في وعاء واسكب الماء المغلي. يقلب حتى تذوب المنتجات تمامًا ويصب في الزيت.
2. أضف الدقيق المنخل تدريجياً في أجزاء صغيرة.
3. اعجن عجينة مرنة سميكة ومتجانسة وغطيها بمنشفة واتركها لمدة 20 دقيقة.
4. نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
5. ابشري الجبنة، وقطعي الأعشاب جيدًا، ثم مرري الثوم من خلال مكبس. يُمزج المنتجات ويُفرك الطماطم على كلا الجانبين بهذا الخليط.
6. افردي العجينة المريحة إلى طبقة بسمك 3-4 مم وضعي دوائر الطماطم على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
7. غطي الحشوة بالجزء الثاني من العجينة المدرفلة واستخدمي كوبًا لتقطيع الفطائر.
8. قرص حواف الفطائر لمنعها من الفتح أثناء القلي.
9. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة العميقة ويُوضع الفطائر فيها بعناية ويُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبنياً ذهبياً.

مغلفات لافاش في مقلاة بالجبن والطماطم - فطائر جميلة ولذيذة. إنها مشبعة تمامًا وتبدو فاتحة للشهية ومناسبة تمامًا لوجبة إفطار سريعة.

مكونات:

1. خبز بيتا رقيق - ورقتان مقاس 15 × 30 سم
2. الجبن - 60 جم
3. طماطم - 1 قطعة.
4. البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
5. ملح للتذوق
6. فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
7. زيت نباتي – للقلي

تحضير مظاريف اللافاش بالجبنة والطماطم:

1. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. الجمع بين جميع المنتجات والمزيج.
2. نقطع خبز البيتا إلى قطع بالحجم المرغوب ونضع الحشوة في المنتصف. قم بدسها بأي طريقة مناسبة: مظروف، مثلث، أنبوب، بحيث تكون الحشوة بالداخل.
3. تخفق البيضة بالشوكة وتتبل بالملح والفلفل.
4. اغمس خبز البيتا المحشو في خليط البيض حتى يغمره بالكامل.
5. ضعي مظاريف اللافاش في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي.
6. تقلى مظاريف اللافاش مع الجبن والطماطم على نار متوسطة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفات الفيديو:

مقبلات الطماطم مع البيض والجبن.

مقبلات الطماطم مع الجبن والثوم والأعشاب.

• شرط

تعتبر الطماطم المقلية في خليط الجبن مقبلات رائعة لأي مناسبة أو احتفال. يمكنك تحضير مثل هذا الطبق لعشاء عائلي لمفاجأة أقاربك، أو يمكنك تقديمه على طاولة الأعياد - فلن يتركك ضيوفك إلا مجاملات. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة مع الصور في المنزل. عطرة ولذيذة وشهية للغاية - من المستحيل مقاومتها.

مكونات:

• الطماطم - 2-3 قطع؛
• الجبن الصلب – 75 جم؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الثوم المجفف - 2 قرصة؛
• زيت نباتي - للقلي.

كيف لطهي الطماطم المقلية في الخليط

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يُنصح باستخدام الطماطم السميكة الكثيفة حتى لا تطلق الكثير من العصير عند تقطيعها. كما أن الطماطم الكثيفة تحافظ على شكلها جيدًا بعد القلي.

رش أكواب الطماطم بالملح والفلفل والثوم المجفف حسب الرغبة. استخدمي أي بهارات تفضلينها. يعتبر الريحان المجفف والفلفل الحلو المطحون مثاليين لهذه الوصفة.

تحضير العجينة: اكسري بيضة واحدة في وعاء وأضيفي إليها الكريمة الحامضة.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة واخلطه. يمكن أن يكون خليط الجبن مملحًا قليلاً. يجب أن تكون العجينة سميكة. في هذا النموذج، لن يتم تصريفها بسرعة كبيرة من الطماطم.

اغمسي شرائح الطماطم واحدة تلو الأخرى في خليط الجبن.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الطماطم على الفور إلى الخليط. تقلى الطماطم على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

يمكن تقديم الطماطم المقلية الجاهزة في خليط الجبن على الفور أو لاحقًا عندما تبرد - ستظل لذيذة. سواء كانت ساخنة أو باردة – إنها مقبلات رائعة. تتحول الطماطم إلى خدود وردية وقشرة مقرمشة لا تعدو أن تكون جيدة لعق الأصابع.

أتمنى لك وجبة شهية!