وصفة الخيار المخلل الكلاسيكية بدون الخل. الخيار المملح قليلاً: ثلاث وصفات سريعة وحيل للطهي. الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً بالطريقة الساخنة

الخيار المملح قليلاً هو طبق روسي تقليدي قديم حقًا. إن تحضير الخيار المقرمش اللذيذ المملح قليلاً والاستمتاع به ليس بالأمر الصعب. والشيء الجيد في هذا الخيار هو أنه يمكنك تذوقه بعد 30 دقيقة أو حتى على الفور. قمت بمخلل كيس من الخيار وأكلته على العشاء في ذلك المساء. تأكد من مخلل الخيار هذا الصيف وإقناع جميع أفراد الأسرة بفوائده.

هذه وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات. يمكنك وضعها على طاولة الأعياد أو تقديمها على الغداء مع البطاطس المسلوقة أو مجرد طحنها. الآن بعد أن ينضج الحصاد الأول في الحديقة، فإن الرغبة في إعداد مثل هذا الخيار حادة بشكل خاص. نحن نقدم لك وصفات مجربة لمثل هذه الوجبة الخفيفة. اختر أيًا منها، أو الأفضل من ذلك، جرب كل واحدة منها.

حيل لتحضير الخيار المملح قليلاً

مهما كانت طريقة الطبخ التي تختارها لتحصل على خيار لذيذ ومقرمش، عليك أن تتذكر بعض القواعد:

• لتحضير المقبلات، استخدمي خضروات صغيرة وقوية ورقيقة القشرة وبنفس الطول والشكل. هذا هو سر التمليح الموحد. الخيار الأصفر غير مناسب؛
• تأكد من نقع الخيار قبل مواصلة الطهي. 4 ساعات هي المدة المثلى لإجراءات المياه.
• لتسريع العملية، قم بقطع أطراف الخيار وقم بعمل قطع عرضية على كلا الجانبين. يمكنك ثقب الخيار في عدة أماكن بأداة حادة، مثل عود الأسنان؛
• يجب تغطية الحاوية التي تحتوي على الخيار بمنديل أثناء التخمير.
• كلما كان حجم الخيار أصغر، كلما كان طهيه أسرع؛
• لكي يذوب الملح بشكل أسرع بالطريقة الباردة، اسكبي عليه كمية صغيرة من الماء المغلي واتركيه ليبرد؛
• نوصي بإضافة القليل من الشبت والثوم والفلفل الأسود وأوراق الغار أو الكشمش إلى السائل؛
• الزعتر وجذر الفجل والقرنفل والريحان والمردقوش والنعناع وأوراق الكشمش ومظلات الشبت وحبوب الكرفس مفيدة بشكل خاص للتخليل.
• للحفاظ على اللون الأخضر المشرق للخيار، يتم غمرها بالماء المغلي ثم نقعها في الماء فقط؛
• القاعدة الأكثر أهمية هي أنه أثناء التخليل، يجب أن يكون الخيار في محلول ملحي طوال الوقت (ما لم تكن هذه طريقة التخليل الجاف بالطبع)؛
• عند التخليل، يمتص الخيار السائل، لذلك استخدم فقط الماء النظيف والمفلتر للطهي. إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة مقرمشة، فإن المياه المعدنية الفوارة ستساعدك على تحقيق هدفك؛
• الملح الصخري الخشن الذي يستخدم لتمليح سمك السلمون أو الماكريل مناسب للتخليل. من المستحيل الحصول على وجبة خفيفة عالية الجودة باستخدام أي ملح آخر؛
• عند استخدام المحلول الملحي الساخن، يكون الطبق جاهزًا خلال يوم واحد. في حالة استخدام المحلول الملحي البارد، يستغرق التحضير الكامل 3 أيام على الأقل؛
• لتسريع عملية التخمير، ضعي القليل من الخبز الأسود أو ورقة من الملفوف الأبيض في وعاء من الخيار.

الخيار المملح قليلاً غير جاهز للاستخدام في المستقبل. قم بتخزين المنتج في الثلاجة فقط، فكلما تم تخزينه لفترة أطول، أصبح أكثر ملوحة وأقل قرمشة.

وبعد 3-4 أيام يظهر العفن على السطح ومن الأفضل تجنب استخدام مثل هذا المنتج. الحاوية المثالية لتخزين التمليح هي الزجاج أو السيراميك، ويجب أن تكون المقلاة مطلية بالمينا.

وصفة سريعة للخيار المملح قليلا في 5 دقائق

هذه الوجبة الخفيفة مثالية لتكملة الغداء أو العشاء. يمكنك حتى أن تأخذ الطبق معك في نزهة. تحضير الوجبة الخفيفة لن يأخذ منك الكثير من الوقت، سأشارككم الوصفة أدناه.

مكونات:

• خيار - 5 قطع؛
• الشبت - 1/2 حفنة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. اشطف الخيار بالماء، مقطعة إلى دوائر في وعاء عميق؛
2. أضف نصف حفنة من الشبت المفروم جيدًا إلى الوعاء. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم.
3. ثم أضف الملح والسكر واخلط كل شيء جيدًا. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ساعة؛
4. الأمر بهذه البساطة والسرعة واللذيذة. بالعافية!

طريقة عمل الخيار المملح قليلاً مع المحلول الملحي الساخن

الآن دعونا نجهز محلول ملحي كامل للتتبيلة! سيساعد غليان الماء العطري التوابل على الكشف عن نفسها بقوة أكبر: البازلاء والأوراق والأعشاب. كن حذرا واتبع احتياطات السلامة حتى لا تصاب بالحروق! نحن أيضًا لا نقوم بتعقيم الجرة.

مكونات:

• 500 غرام خيار
• 5-6 أغصان الشبت.
• 2 فصوص من الثوم؛
• حبوب الفلفل – 8 قطع؛
• ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب.

تحضير:

1. ضعي الشبت في وعاء نظيف مع فصوص الثوم المقشرة.
2. نزيل الخيار المغسول من الأطراف ونضعه في مرطبان.
3. الآن أصبح الأمر مجرد مسألة أشياء صغيرة: تحضير المحلول الملحي؛
4. خذ مغرفة واسكب الملح والسكر فيها واملأها بالماء.
5. ضع المغرفة على الموقد واترك المحلول الملحي حتى يغلي. ثم أطفئ النار على الفور واسكب الخيار.
6. تغطية الجزء العلوي بغطاء أو شاش.
7. تأكد من ترك الجرة تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. ومن ثم ضعه في الثلاجة. وهم جاهزون في اليوم التالي. بالعافية!

كيفية مخلل الخيار في مرطبان بمحلول ملحي بارد حتى يصبح مقرمشًا

هذا سفير خاص، بطريقة باردة، إذا جاز التعبير. هذه الوصفة تصنع مقبلات لطيفة ولذيذة ونبيلة. الخيار كله على ما يرام - قوي ومرن وعطري ولذيذ جدًا. إنها مناسبة للغداء، وللشواء، ولمجرد تناول وجبة خفيفة عندما تريد شيئًا ما، لكن لا تعرف ما هو.

خذ للتحضير:

• خيار - 1.5-2 كجم؛
• أوراق الفجل - 2 قطعة؛
• نورات الشبت (المظلات) - 2 قطعة؛
• أوراق الكشمش - 6 قطع؛
• أوراق الكرز - 6 قطع؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• الثوم - 1 رأس؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• الفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 2 لتر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الخيار واقطع الأطراف من الجانبين. تم أيضًا غسل جميع الأوراق وتجفيفها قليلاً. قشر الثوم. خذ جرة نظيفة سعة 3 لتر. سنملأ الجرة في صفوف، بالتناوب بين الخيار والأعشاب. لذلك، نقسم جميع الأوراق إلى ثلاثة أجزاء؛
2. في الأسفل نضع أوراق الكشمش والكرز ومظلة الشبت وأوراق الغار وحبوب الفلفل. قطع فصوص الثوم إلى قطع.
3. وضع صف من الخيار. من الأفضل وضعها بالقرب من بعضها البعض. بهذه الطريقة، سوف يتناسب عدد أكبر منها، وسيكون من الأفضل تشبعها بالمحلول الملحي؛
4. ثم مرة أخرى هناك صف من الخضر مع الفلفل والثوم. ونضع الخيار المتبقي في الأعلى.
5. صب حوالي لتر واحد من الماء البارد في وعاء. صب الملح فيه ويقلب جيدا. يجب أن يذوب الملح.
6. صب هذا الحل في وعاء من الخيار. ستكون الحاوية نصف ممتلئة فقط. أضف الماء البارد المتبقي إلى الأعلى.
7. أغلق الجرة بإحكام بغطاء بلاستيكي. رجيها عدة مرات لخلط المحلول الملحي مع الماء. ضع الجرة في مكان مظلم. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد. كلما طالت مدة بقاء الخيار في المحلول الملحي، أصبح مذاقه مالحًا أكثر؛
8. لقد مر يوم. مقبلاتنا المملحة قليلاً جاهزة بالفعل. نحصل على عدد الخيار الذي نحتاجه. ونترك الباقي في مرطبان ونخزنه في الثلاجة؛
9. حسنا، دعونا نحاول. تبين أن الخيار عطري ومالح إلى حد ما ومقرمش للغاية. كما ترون، يتم إعدادها ببساطة وبسرعة. لذلك، أعتقد أن الجرة لن تضطر إلى البقاء في الثلاجة لفترة طويلة. بالعافية!

وصفة للخيار المقرمش المملح قليلا

أفضل وصفة هي تلك التي تحافظ على الخيار ثابتًا ومقرمشًا. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على ذلك، ينصح البعض بعدم وضع أوراق الكرز والكشمش، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يوصي بالاستغناء عن الفجل الحار. فيما يلي وصفة رائعة للخيار، السر هو استخدام كمية قليلة من الخل لجعل الطعم أكثر حدة.

مكونات:

• خيار طازج - 2 كجم؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل – 5 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• ورق الغار – 3-4 قطع؛
• البهارات (البازلاء) – 4-5 قطع.

خوارزمية الطبخ:

1. تبدأ عملية التخليل بتحضير الفاكهة. اختر الأفضل منها - كاملة دون ضرر. اغسل الأطراف وقصها وعمل ثقوبًا بالشوكة وانقعها في الماء البارد لعدة ساعات ؛
2. اغسل الشبت وقسمه إلى مظلات وأغصان. قشر الثوم، يمكنك وضعه في فصوص، يمكنك تقطيعه، ثم سيكون للخيار رائحة ثوم خفيفة؛
3. للتخليل، أنت بحاجة إلى وعاء زجاجي، اغسله، احرقه، وقم بتبريده. ضعي نصف كمية البهارات والأعشاب والثوم في القاع.
4. ضع الخيار بعناية معًا بإحكام. يمكنك وضعها عموديًا، أولًا قم ببناء "الطابق" الأول، ثم الثاني؛
5. ضع البهارات والأعشاب المتبقية في الأعلى. صب في ملح الطعام الخشن. صب الماء المغلي فوقه. أضف الخل (حسب الحاجة) وجوهر الخل.
6. يغطى بغطاء محكم ويقلب عدة مرات ليذوب الملح. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، ثم يوضع في الثلاجة. الخيار لذيذ جدا، عطري، حار ومقرمش. بالعافية!

خيار مملح قليلًا مع الثوم والأعشاب في مرطبان: وصفة كلاسيكية

هذه وصفة تقليدية في وعاء. في السابق، كانوا يطبخون فيه فقط. لم يفكر الجميع في الحزمة. ولكن كانت هناك جرار من عشرة سنتات - كل التعليب والتخليل والتمليح تم إجراؤه فيها فقط.

باستخدام هذه الوصفة الكلاسيكية، يمكنك تحضير وجبة خفيفة مملحة قليلاً بسرعة كبيرة. وليس بالضرورة في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء (هناك الكثير من هذه الأشياء في المتاجر الآن). أعدت في 15-20 دقيقة. وبعد يومين يمكنك بالفعل تناول هذه الفاكهة المالحة التي لا تشوبها شائبة.

اليوم سنقوم بإعداد الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً مع الثوم والأعشاب في وعاء سعة 3 لتر. يمكنك تناول 1 و 2 لتر - تقليل المنتجات وفقًا للنسب.

مكونات:

• خيار – 500 غرام؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الخضر - زوج من أوراق الكشمش والكرز؛
• الشبت - 2 مظلتين؛
• الفلفل - 5 البازلاء.
• ورق الغار – 1-2 قطعة؛
• ملح خشن - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• المياه المفلترة - 1 لتر؛
• جرة 3 لتر.

وصفة:

1. الخطوة الأولى هي غسل الثمار وتجفيفها. تقليم النهايات. إذا كانت الخضروات "متعبة" قليلاً، فيجب تنشيطها بالماء البارد جدًا. السماح لهم بالبقاء فيه لفترة من الوقت. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو أرباع؛
2. يمكنك وضع الخضر الكاملة (أو، كما أفعل، تقطيعها قليلاً - بهذه الطريقة تعطي العصير بشكل أسرع) في قاع الجرة؛
3. بعد ذلك، قومي بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح. ضعه في جرة. هناك أيضًا فلفل.
4. وفوق "السجادة" المصنوعة من الثوم الأخضر تضع خيارنا؛
5. حان الوقت لتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، غلي الماء في وعاء منفصل، إضافة الملح والسكر. واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى - دعها تذوب تمامًا؛
6. بينما لا يزال ساخنًا، اسكب المحلول الملحي بسرعة في مرطبان الخضار. (لمنع الجرة من التشقق، تحتاج إلى حرقها بالماء الساخن قليلاً أو وضع منشفة مبللة وباردة تحتها)؛
7. لا نحتاج إلى لف الخيار، لأن مهمتنا اليوم ليست تخليله لفصل الشتاء، ولكن جعله مملحًا قليلاً للاستهلاك الفوري. لذلك، قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش ووضعه في مكان بارد ومظلم؛
8. بعد يومين، يصبح الخيار سريع التحضير مع الثوم والأعشاب جاهزًا للاختبار؛
9. تناولها كما هي أو مع طبق جانبي - البطاطس ذات الطريقة الريفية مناسبة تمامًا؛
10. هناك طريقة أخرى لتخليل الخيار في مرطبان - بالطريقة الجافة (هنا من الواضح أنه بدون ماء). ما عليك سوى وضع جميع المكونات، المطحونة فقط، في وعاء. قسّم الخيار إلى نصفين ثم إلى عدة أجزاء أخرى. نغلق الوعاء ونرجه لمدة 3 دقائق، ثم نتركه منقوعاً لبضع دقائق ويصبح الطبق جاهزاً. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للطهي السريع باستخدام المياه المعدنية الفوارة

لكنني تعلمت عن هذا الخيار مؤخرًا نسبيًا. ويمكنني أن أقول أن الخيار رائع. ضع في اعتبارك شيئا واحدا فقط - إذا كان لديك مياه معدنية مالحة، فيجب أن تكون كمية الملح أقل قليلا. بشكل عام، جربه وقيمه!

مكونات:

• خيار - 1 كجم؛
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الشبت - حفنة؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• الفلفل الأسود - قليل؛
• المياه المعدنية الغازية - 1 لتر؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط من الأعشاب البروفنسالية المجففة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. ضعي ورقة من الفجل في قاع الطبق. ثم أعلى مع أغصان الشبت. بعد ذلك، أضف الثوم المقشر والمفروم بشكل خشن، وكذلك الفلفل الأسود.
2. نقطع أطراف الخيار ونطويها في الأعلى بحيث تضغط بإحكام على بعضها البعض. يمكنك أيضًا قطعها إلى نصفين بالطول. يرش بالشبت المفروم. أضف أي توابل تريدها إذا رغبت في ذلك؛
3. قم بإذابة الملح في كوب من المياه المعدنية، وأضف الأعشاب البروفنسية وحركها. صبهم في الخضار. غطي الطبق بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك يمكنك تجربتهم. بالعافية!

خيار مملح قليلاً في كيس مع الثوم وورق الغار

مكونات:

• خيار طازج - 1.2 كجم؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملح (يفضل خشن) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• رأس فلفل أحمر حار.

تحضير:

1. يجب أن يكون الخيار الذي سنخلله طازجًا وليس طريًا. نغسل الخيار ونقطع أطرافه من الجانبين؛
2. إذا قمنا بمخلل الخيار بهذا الشكل، فسيكون جاهزًا خلال 12 ساعة تقريبًا. إذا أردنا البدء بتجربتها مبكرًا، فيمكننا تقطيعها إلى قطع أصغر؛
3. دعونا نقطعهم إلى نصفين. انقل الخيار إلى كيس بلاستيكي.
4. لا نقطع أغصان الشبت جيدًا ، ويمكن تقطيع سيقان الشبت إلى قطع أصغر. نرسل الشبت المفروم إلى الخيار.
5. تحضير التوابل. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الملح. دعونا نسحق الكزبرة قليلاً في الهاون، لا نطحنها إلى غبار، بل نسحقها ونضيفها أيضًا إلى الملح. اطحني ورق الغار جيداً بين يديك وأضيفيه إلى البهارات؛
6. نقطع الثوم إلى شرائح كبيرة ونضعه في كيس مع الخيار. قطعي قطعة صغيرة من الفلفل الحار إلى عدة شرائح صغيرة وأضيفيها إلى الكيس مع الخيار. أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة. خاصة إذا كان الجو حاراً جداً؛
7. أخيرًا، صب الملح والبهارات في كيس الخيار؛
8. نغلق الكيس إذا كان هناك قفل أو نربطه. رج كل شيء جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
9. اترك كيس الخيار على الطاولة لمدة 30 دقيقة، وبعد 30 دقيقة ضع الكيس في الثلاجة؛
10. يجب أن يبقى الكيس في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد ثلاث ساعات يمكنك أخذ عينة. ضعي القليل من الخيار على طبق وقطعيه.

تبين أن الخيار مقرمش ولذيذ للغاية. يمكن تحضير هذا الخيار بسرعة كبيرة لأي طاولة.

إذا كنت تعلم أنه سيكون لديك ضيوف على الغداء، يمكنك تحضير الخيار سريعًا في كيس في الصباح ووضعه في الثلاجة. بحلول وقت الغداء، سيكونون مملحين قليلاً وجاهزين للأكل.

ولكن إذا تركت الخيار في الكيس طوال الليل، فسيتم مملحه بالفعل في الصباح. على الرغم من أنه لذيذ جدًا أيضًا. خيارنا المملح قليلاً في الكيس جاهز ومختبر. لذيذ، عطري. حسنا، حاول لك. بالعافية!

خيار مملح قليلاً حسب وصفتك المفضلة

خيار لذيذ ومقرمش بشكل لا يصدق. فهي عطرية للغاية وشهية للغاية، ويتم طهيها بسرعة كبيرة. يمكنك تجربتها في اليوم التالي.

مكونات:

• خيار - 1 كجم؛
• الماء - 1 لتر؛
• ملح الطعام (غير المعالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل
• أوراق الكشمش - 2-3 قطع؛
• أوراق الفجل - 2-3 قطع؛
• ورق العنب - 2-3 قطع؛
• الشبت - 2 عنقود.
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• حبوب الفلفل 10-15 قطعة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي. حجمه يعتمد على عدد الخيار. يحسب المثال القيمة المتوسطة. إذا كان لديك 3 كيلوجرامات من الخيار، فستحتاج إلى 3 لترات تقريبًا من المحلول الملحي، ثم تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة من الملح. نقوم بتحضير المحلول الملحي من الماء مع الملح المخفف؛
2. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
3. ثم أخرجه من الموقد. يجب أن يقف ويبرد.
4. من الأفضل استخدام وعاء بلاستيكي كبير بغطاء لهذه الوصفة. ضع أوراق الكشمش وأوراق الفجل وأوراق العنب والشبت في قاع الدلو.
5. قطع سيقان الخيار ووضعها في وعاء؛
6. أضيفي فصوص الثوم بعد تقطيعها إلى نصفين. يرش بالفلفل ويضاف باقات الشبت.
7. رتبي الخيار المتبقي حتى يمتلئ الدلو.
8. تغطية الخضار بعدة مظلات الشبت وورق العنب؛
9. صب الماء المالح الساخن (غير المغلي) فوق المحتويات.
10. قم بتغطية كل شيء بوزن صغير حتى لا يطفو شيء. سوف تفعل لوحة عادية لهذا الغرض. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء من حاوية بلاستيكية. تضغط على الوزن وينغمس الخيار بالكامل في المحلول؛
11. عندما يبرد المحلول الملحي، ضع الحاوية في الثلاجة. بالعافية!

طريقة جيدة ورخيصة بدون مصاريف خاصة. في الصباح يمكنك تجربة الخيار المقرمش والحقيقي.

خيار مملح قليلاً مع الثوم

مكونات:

• خيار صغير - 1 كجم؛
• مظلات الشبت – 2 قطعة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الفلفل الحلو - 1 جراب صغير؛
• أوراق الكرز – 2-3 قطع؛
• أوراق الكشمش الأسود – 1-2 قطعة؛
• أوراق الفجل (صغيرة الحجم أو نصف متوسطة الحجم) – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 500 مل؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. لجعل الخيار المملح قليلاً مقرمشًا أكثر، انقعه في الماء البارد طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل. ثم حتى الخضروات التي بدأت تذبل سوف تكتسب هشاشتها الأصلية. للتخليل بهذه الطريقة ينصح باستخدام خيار صغير حتى يتغلغل المحلول الملحي البارد بشكل أسرع في منتصف الخضار ويعطيها مذاقها. إذا كان لديك خيار كبير، قم بتقطيعه إلى "براميل"، وتقسيمه بالعرض إلى عدة أجزاء؛
2. قطع أطراف الخيار المغسول.
3. اغسل الفليفلة الحلوة، مقطعة إلى عدة قطع، قم بإزالة اللب. إذا دخلت بعض بذور الفلفل إلى المحلول الملحي، فلا بأس؛
4. تحضير وعاء للتخليل. يمكن أن يكون هذا وعاءً زجاجيًا أو بلاستيكيًا أو حتى قدرًا. ضعي الفليفلة الحلوة والأوراق والثوم المقشر وبذور الكزبرة ومظلات الشبت في قاع وعاء نظيف. لسوء الحظ، لم يكن لدي أوراق الكرز والكشمش والفجل الطازجة، لذلك استخدمتها كتوابل؛
5. ضع الخيار بإحكام في الأعلى بحيث تكون هناك أقل مساحة ممكنة بينهما؛
6. قم بإذابة الملح في ماء الشرب البارد. ليست هناك حاجة لغلي المحلول الملحي، إذ يُستخدم سائل بارد لتحضير الخيار المملح قليلاً حسب هذه الوصفة، ليبقى مقرمشاً ولذيذاً؛
7. صب المحلول الملحي في الجرار. اترك الحاوية مع الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. وبعد ذلك يمكنك أخذ العينة الأولى. قم بتخزين الخيار النهائي في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام؛
8. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها بسهولة وبسرعة نسبيًا تحضير خيار مملح قليلاً في المنزل، مقرمش، مع محلول ملحي بارد. "تنثر" هذه المقبلات في دقيقة أو دقيقتين. تم اختباره أكثر من مرة. بالعافية!

خيار مخلل أوكراني

تعتبر طريقة تخليل الخيار هذه تقليدية للمطبخ الأوكراني.

مكونات:

• خيار متوسط ​​الحجم - 2 كجم؛
• الشبت – 100 غرام؛
• أوراق الفجل – 2 قطعة؛
• الثوم - 0.5 رأس أو 5-6 فصوص؛
• فلفل أحمر حار صغير - 1 قطعة؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 1.5 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار جيدًا، وافصل الثمار المكسورة والتالفة، ثم غطيها بالماء البارد لمدة ساعتين؛
2. اشطف مجموعة الشبت جيدًا، ثم تخلص من الماء، ثم قطعها بشكل خشن. قشر الثوم وقطع كل فص إلى نصفين. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات. تمزيق أوراق الفجل إلى قطع كبيرة بيديك. يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الملح إليه واخلطه. قم بإعداد زجاجة سعة ثلاثة لترات: اغسلها واسكب فوقها الماء المغلي.
3. اغسل الخيار المنقوع جيدًا مرة أخرى، وقطع الأطراف من الجانبين. ضعها بإحكام في وعاء سعة ثلاثة لترات. توزيع الشبت والفجل والفلفل والثوم بالتساوي بين الفواكه. املأ المحتويات بالكامل بالمحلول الملحي. قم بتغطية الحاوية بغطاء بلاستيكي.
4. ضع طبقًا عميقًا تحت مرطبان المحلول الملحي والخيار. سيتم تصريف السائل الزائد هنا أثناء التخمير. اترك التخليل في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام. ثم ضعه في الثلاجة.
5. يُقدم الطبق مع رش الخيار المملح قليلاً والأعشاب الطازجة والثوم. بالعافية!

الخيار في يوم واحد - مملح قليلاً ومقرمش

إذا أعجبك المقال " الخيار المملح قليلاً - وصفات للخيار المقرمش بسرعة وسهولة"شاركنا رأيك في التعليقات. انقر على أي من الأزرار أدناه لحفظه ومشاركته على الشبكات الاجتماعية. سيكون هذا أفضل "شكرًا لك" على المادة.

يعد الخيار المملح قليلاً وجبة خفيفة، وليس من الصعب تحضيرها، والتي ستضيف بلا شك لمسة مشرقة إلى وليمة يومية أو عطلة. سيكون الخيار المعطر والمقرمش إضافة رائعة لمعظم الأطباق على طاولتك.

هناك الكثير من الوصفات لتحضير الخيار المملح قليلاً، مما يؤكد أنه لا حدود للإبداع مع الأصدقاء المقرمشين. يمكن لربات البيوت استخدام الوصفات الجاهزة خطوة بخطوة أو تغيير أي شيء حسب خبرتهن ومعرفتهن. سأقدم لك في هذه المقالة وصفات للخيار المقرمش اللذيذ في محلول ملحي ساخن.

يعتمد جوهر تحضير الخيار المملح قليلاً على حقيقة أن الخيار، مثل الإسفنج، يمتص الملح بسرعة والمواد المضافة والروائح المختلفة. عند التفكير في التتبيلة، تذكر أن كل مكون سيترك بصماته على طعم الخيار المملح قليلاً.

تفتح الطرق المتنوعة لتحضيرها مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة لموسم الخيار. يمكنك تحضير الخيار المملح قليلاً في الماء البارد وما يسمى بالطريقة "الجافة" للتخليل السريع.

تجدر الإشارة إلى أن الحاوية المناسبة للتمليح السريع يمكن أن تكون قدرًا أو وعاء زجاجيًا أو حتى كيسًا بلاستيكيًا قويًا.

يمكنك تحضير الخيار المملح قليلاً في بضع ساعات، لكن يمكنك الحصول على النتيجة خلال يوم واحد فقط. عند تخليل الخيار المملح قليلاً، يمكنك استخدام الخل أو صلصة الصويا أو الفجل أو أوراق الكرز أو الكشمش.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً في قدر

لا يوجد شيء أسهل من تحضير الخيار المملح قليلاً حسب الوصفة الكلاسيكية مع محلول ملحي ساخن. لذيذة وعطرية ومقرمشة على طاولتك - قدمها مع البطاطس المسلوقة. مزيج رائع لوجبة غداء لذيذة.

سوف تحتاج:

• خيار طازج - 2-3 كجم
• حبات الفلفل (أبيض وأسود) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص.
• فلفل أحمر حار - 1-2 قطعة.
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - 50 جم
• البقدونس – 50 جم
• أوراق الكشمش والكرز - 5-6 قطع.

طريقة طهو:

في قدر مناسب الحجم، ضعي 2 لتر من الماء على النار.

عندما يغلي الماء، أضيفي الملح والسكر والفلفل إليه

قم بإعداد نوعين من حبوب الفلفل - الأسود والأبيض

إذا رغبت في ذلك، يمكنك سحق بعض البازلاء في الهاون للحصول على أقصى قدر من الطعم الحار.

قشر الثوم، قطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة

اضبط كمية الفلفل حسب ذوقك - للحصول على بهارات طفيفة من الأفضل أن تأخذ حبة فلفل واحدة، وللحصول على طعم مشرق وغني ضع 1.5 - 2 فلفل

اغسل البقدونس جيداً، ومن الأفضل قطع سيقانه الطويلة، مع ترك الأوراق فقط على الأغصان.

اشطف الشبت جيدًا واترك سيقانه - فهي ستمنح المقبلات طعمًا ممتازًا ورائحة مشرقة.

اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري وقم بقص حوافها.

تحضير أوراق الكشمش المجففة والكرز

إذا كانت لديك طازجة، فأنت بحاجة إلى شطفها جيدًا.

ضعي البهارات في قاع المقلاة، وقطعي فصوص كبيرة من الثوم إلى نصفين بالطول

في هذه الأثناء، ضعي كل الخضر في قاع المقلاة.

اضغط على البهارات والأعشاب مع الخيار حتى لا تطفو على السطح تحتها

توزيعها بلطف في المقلاة

صب الماء المالح المغلي على الخضار

قم بتغطيتها بغطاء بقطر أصغر - سوف يضغط عليها لأسفل بوزنه بحيث يتم غمرها بالكامل في السائل

اترك الخيار في المحلول الملحي لمدة 18-24 ساعة في درجة حرارة الغرفة

بعد الوقت المحدد، يمكنك أخذ عينة!

ضع المقلاة مع الخضار في محلول ملحي في البرد

بالعافية!

طبخ الخيار المملح قليلاً في وعاء مع الفجل

يا له من خيار لذيذ! لذلك يطلبون تجربتها بسرعة، للاستمتاع بمذاقها وقرمشة العصير. تأكد من تحضير الخيار وفقًا لهذه الوصفة البسيطة - ستنجح.

سوف تحتاج:

• 1 كيلو خيار طازج
• 4-6 قطع. الشبت في المظلات
• 2-3 قطع. أوراق الفجل
• 3-4 قطع. فصوص الثوم
• 1-2 قطعة. قرنة فلفل حار
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة مستوية من الملح

طريقة طهو:

ضعي الماء على النار، بعد أن يغلي، أذيبي فيه الملح

اشطف الخضار الطازجة متوسطة الحجم جيدًا بالماء البارد واقطع الحواف

قشر الثوم واشطف أوراق الفجل وشبت المظلات جيدًا

تمزيق أوراق الفجل إلى قطع كبيرة باليد

قم أولاً بوضع بعض أوراق الفجل الحار ومظلات الشبت والثوم في وعاء زجاجي بحجم مناسب - اصنع منها نوعًا من "الوسادة".

ضع المظلة الأخيرة من الشبت في الأعلى واسكب فوقها الماء المغلي المملح.

أغلق الجرة بغطاء من النايلون، واترك الخضار في المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة

بعد أن يبرد المحلول الملحي تمامًا في الجرة، ضعه في البرد - فهذا سيوقف التمليح قليلاً ويحافظ على الوجبة الخفيفة طازجة.

بعد 10-12 ساعة يمكنك تجربة الخيار

بالعافية!

خيار لذيذ مملح قليلاً مع الأعشاب والثوم

سوف تحتاج:

• خيار – 1.5 كجم
• الماء - 1.7 لتر
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• البقدونس - 1 حفنة
• الشبت - 1 حفنة

طريقة طهو:

خذ الكمية المطلوبة من الماء في قدر سعة 2 لتر وأضف الملح وورق الغار واشعل النار فيه

اغسل الخيار والشبت والبقدونس

افصل الثوم إلى فصوص

نبدأ في ملء الجرة بالأعشاب والخضروات والثوم المقطعة إلى نصفين

تأكد من إضافة الفلفل الأحمر

بعد وضع كل الخيار، املأ وعاء سعة ثلاثة لترات بالماء المغلي

لمنع زجاج الجرة من التشقق، صب الماء الساخن بعناية ملعقة كبيرة في المرة الواحدة باستخدام مغرفة.

املأ الجرة بالمحلول الملحي حتى الرقبة لتغطية الخيار العلوي

اتركهم في المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة 18-24 ساعة

بالعافية!

وصفة فيديو للخيار المقرمش المملح قليلاً

- من الأكلات الشعبية على مائدة العيد. إنهم محبوبون من قبل البالغين والأطفال، فهي رائعة للأطباق الجانبية وأطباق اللحوم والمشروبات. هناك العديد من وصفات الوجبات الخفيفة، ولكن الأكثر شعبية هي تلك التي يتم إعدادها بسرعة وبساطة. دعونا نتعرف على كيفية تحضير هذه المقبلات البسيطة بحيث يصبح الخيار المخلل مقرمشًا ويحبه الجميع.

خيار مملح قليلاً في محلول ملحي بارد

يظهر خيار الصيف الأول في أحواض الحديقة في منتصف الصيف. من هذه اللحظة يمكنك البدء في تجارب الطهي، وهي تخليل الخيار باستخدام الماء البارد والساخن. هذه هي أبسط وجبة خفيفة من شأنها أن تنوع نظامك الغذائي وتسعدك بمذاقها غير العادي.

الأولوية الأولى هي اختيار الخضروات المناسبة: فالعينات الصغيرة والقوية المقطوفة حديثًا من الحديقة هي الأنسب للتخليل. يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا، ثم سيتم ملحها بشكل متساوٍ.

مكونات

الحصص: – + 5

• خيار 1 كجم
• فصوص الثوم 3 قطع.
• فجل حار 1 ورقة
• الشبت 3 النورات
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 1 لتر

لكل وجبة

سعرات حرارية: 28 سعرة حرارية

البروتينات: 0 جرام

الدهون: 1 ز

الكربوهيدرات: 6.1 جرام

30 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

يُغسل الخيار ويُترك لمدة ساعتين في الماء البارد وليس المثلج.

يذوب الملح والسكر في الماء المحضر.

اغسلي الخضار وضعي حوالي نصفها في قاع قدر أو أي وعاء آخر. ضع الخيار المحضر في الأعلى وقم بتغطيته بالأعشاب.

صب في محلول ملحي واترك ليوم واحد. العلامة الرئيسية للاستعداد هي غيوم السائل وتغير لون القشرة.

نصيحة:لجعل الخيار مخللًا بشكل أسرع، يمكنك قطع أطرافه. لكن طهي أي خضروات في الماء البارد يستغرق وقتًا أطول من الماء الساخن، عليك أن تأخذ ذلك في الاعتبار.

خيار مملح قليلاً في محلول ملحي ساخن

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للتمليح، يمكنك استخدام الطريقة الكلاسيكية. طعم هذا الخيار يشبه الخيار البرميلي: مناسب تمامًا للنزهات وعشاء العطلات.




وقت الطبخ: 60 دقيقة

عدد الحصص: 5

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 31 سعرة حرارية؛
• الدهون – 1 غرام؛
• البروتينات – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 6.5 جم.

مكونات

• خيار - 1 كجم؛
• الشبت - 3 النورات.
• الثوم - 2 فصوص؛
• أوراق الفجل – 6 قطع؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الكشمش – 6 قطع؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 3 لتر.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقع الخضار الطازجة في الماء لعدة ساعات.
2. ضعي بعضًا من أوراق الفجل والكشمش، بالإضافة إلى البهارات والأعشاب الأخرى، في قاع المقلاة المجهزة. قمة مع طبقة من الخيار. وهكذا، كومة جميع المكونات حتى تصل إلى نهايتها. غطيها بأوراق الكشمش والفجل.
3. ضعي 3 لتر من الماء على النار. بعد الغليان، خفف الملح فيه واملأ القدر بالخيار المخلل إلى الأعلى. بالنسبة للمحلول الملحي، استخدم الملح الصخري فقط. الكمية المثالية هي ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء.
4. اضغط بالضغط واتركه لعدة أيام. للقيام بذلك، استخدم لوحة ذات قطر مناسب، فوقها شيء ثقيل، على سبيل المثال، جرة. الخيار اللاذع والمقرمش والحامض قليلاً كما في الصورة جاهز.

نصيحة:يمكنك مخلل الخيار في أي حاوية مناسبة، حتى في الحقيبة. ولكن إذا كانت الوصفة تتطلب أن يغطي المحلول الملحي الخضار بالكامل، فمن الأفضل استخدام وعاء المينا. ليست هناك حاجة لأخذ زجاجة، لأنك لست بحاجة إلى لفها لفصل الشتاء على أي حال.

أسرار القرمشة والطعم اللاذع

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في الوصفات. لكن في بعض الأحيان لا يكون الخيار مرنًا كما نرغب. لجعل الخيار مقرمشًا، عليك أن تعرف بعض الأسرار حول كيفية تحضير خيار مقرمش مملح قليلاً في المنزل مع محلول ملحي بارد، وبعد ذلك لا شيء يمكن أن يطغى على وجبة الغداء القادمة!

لذلك، للحصول على "قرمشة"، يجب نقع الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت، حتى الخضروات الضعيفة قليلاً ستصبح أقوى وأكثر مرونة.

العامل المهم التالي هو الماء. من الأفضل أن تأخذ مياه الينابيع أو مياه الآبار، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، فإن شراءها من زجاجة أو تصفيتها في المنزل سيفي بالغرض.

تستخدم بعض ربات البيوت الفضة لتنقية مياه الصنبور. ما إذا كان سيصبح أنظف أم لا هو أمر قابل للنقاش، لكن المعادن ستحسن مذاقه.

لإضافة رائحة مثيرة للاهتمام وطعم لاذع قليلاً، تتم إضافة التوت الكشمش الأحمر أو الأسود إلى محلول ملحي الخيار. ولكن من الضروري وضعه في الاعتدال، لأن طعم التخليل يمكن أن يكون مختلفا تماما عن الكلاسيكية.

تخزين الشغل

يجب تخزين الخيار المملح قليلاً في مكان بارد. حاول أن تأكلها في غضون أسبوعين، وإلا فإنها سوف تصبح حامضة. بالنسبة لشركة صغيرة، يكفي كيلوغرامين من الخضروات.

وصفات تحضير الخيار متشابهة وتتلخص في النقع بالملح وإضافة البهارات. ولكن لا يزال كل منزل يستخدم خياره المفضل. جرب بعض الوصفات الكلاسيكية، ثم أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. من الممكن أن يصبح الخيار اللذيذ المملح قليلاً هو أبرز ما في طاولة عطلتك.