Вареники с тыквой и яблоками. Вареники с тыквой и луком. Приятного аппетита и вкусных вареников

Если кто-то считает, что тыква годится лишь для приготовления каши, то это не так. Приготовив вареники с тыквой и луком по этому рецепту, многие хозяйки полюбят яркий продукт еще сильнее. Вареники готовить очень легко, нужно обладать свободным временем и быть в хорошем расположении духа, тогда безупречный результат гарантирован.

Рецепт вареников с тыквой

Блюдо: Основное блюдо

Общее время: 1 hour

Ингредиенты

Для теста:

• 650 г мука пшеничная
• 1 шт. яйцо куриное
• 200 мл молоко
• соль

Для начинки:

• 350 г тыква
• 100 г лук репчатый
• 50 г масло сливочное
• 1 ч. л. сахар
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вареники с тыквой и луком

1. Сначала следует сделать тесто. Для этого в глубокой миске смешать сырое яйцо с молоком и солью. Обычной ложкой все размешать в однородную смесь.

2. Потом, постепенно вымешивая тесто, подсыпать просеянную муку. Тесто должно быть плотным и не липким.

Начинка из тыквы для вареников

3. Сделаем начинку из тыквы для вареников. Тыкву порезать небольшими кубиками. Измельчить репчатый лук ножом.

4. Обжарить лук с тыквой на сливочном масле. Готовить на слабом огне. В процессе жарки немного добавить соли и сахара. Когда масса станет мягкой можно убрать сковороду с плиты.

5. Тесто раскатать. Чтобы масса не липла к рабочей поверхности, нужно припылить ее немного мукой. Лепить вареники привычным способом. Начинки не жалеть. Чем больше начинки, тем вкуснее блюдо.

Вареники с тыквенной начинкой полезные и вкусные. Но такие вареники на любителя, потому что немногие любят тыкву. Их можно приготовить в постные дни, но только исключить яйца. Получаются очень яркие, что и не угадаешь с чем они, то ли морковь, а может апельсин…

Для теста нужно:

Для начинки:

— 200 гр. тыквы

— 2 ст. л. сахара

— 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Яйцо смешать с солью, налить немного воды.

2. Всыпать муку и замесить тесто. Тесто оставить на час под полотенцем.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

3. Тыкву очистить от кожуры и натереть на тёрке.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

4. Чтобы выпарить влагу из тыквы её нужно обжарить на масле, до мягкости. Добавить сахар.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

5. Тесто разделить на две части и раскатать в пласт (1-2 мм). Стаканом выдавить кружочки.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

6. На каждый кружок положить тыквенную начинку и залепить края.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

7. Вот и всё.

Попробуйте разнообразить свой постный стол с варениками из тыквы. Это не только очень вкусно, но и полезно. Картофельно-тыквенная начинка, в сочетании с красным жареным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и очень похожа внешне.

1. Холодную фильтрованную воду смешиваем с растительным маслом, солью и выливаем постепенно в муку.
2. Смешиваем и добавляем 2 столовых ложки ржаной муки.
3. Замешиваем тесто, накрываем большой салатницей и даем отдохнуть.
4. Очищенный картофель и кусочки тыквы заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до готовности.
5. Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость и оставляем слегка обсохнуть.
6. На оливковом масле поджариваем репчатый красный лук, немного погодя добавляем рубленный чеснок и продолжаем жарить еще минуты 2.
7. Смешиываем поджарку с картофелем, тыквой, солим, перчим и превращаем в пюре.
8. Начинку остужаем. Вначале она из-за тыквы жидковатая, но когда остынет становится то, что надо!
9. Из теста раскатываем очень тонкую лепешку, металлическим стаканчиком вырезаем кружочки.
10. В центр каждого – выкладываем по чайной ложке начинки.
11. Соединяем края и “вьем веревочку”. Готовые вареники выкладываем на подпыленную мукой доску.
12. Отвариваем в кипящей подсоленой воде в течении 5 минут с момента повторного закипания. Лучше вареники варить в низком, но очень широком сотейнике.

Подаем со свежими овощами.

Продолжаю экспериментировать с тыквой, очень она мне нравится, да и полезная. Вареники получаются очень вкусные и гламурненько выглядят на тарелочке. Мои домашние сразу и не определили с чем они по вкусу, очень понравились и просили добавки.

Замешиваем обычное пельменное тесто (стакан воды, три стаканы муки, 1 ч.л. соли, растительное масло 3 ст.л).

Затем добавляем рюмку свекольного сока и ещё раз замешиваем, ещё добавив муки, должно получится эластичное тесто.

Откладываем его на 60 минут, завернув в пищевую плёнку.

Тем временем занимаемся начинкой. Берём очищенную тыкву 500 г, режем кусочками, смазываем их растительным маслом и запекаем в духовке до готовности. Обжариваем лук - 1 шт., в конце обжарки добавляем чеснок. Когда тыква готова, все ингредиенты для начинки измельчаем в блендере на минимальной скорости,чтобы тыква была небольшими кусочками. Добавляем по вкусу вкусовую приправу, травки, чёрной молотый перец.

Отдохнувшее тесто раскатываем и выдавливаем стаканом кружочки.

Начинаем лепить вареники, у меня есть специальная форма для них.

Я обычно делаю много, замораживаю их в морозилке.

И пирожных , ну разве ещё плацинды или тыквенную кашу под настроение.

Но… вареники с тыквенной начинкой неожиданно имели успех. «А что? Похоже на вареники с капустой», - ответили мне, когда я изумлённо наблюдала, как тыквенные вареники с аппетитом едят. Правда, в конкурсе «что больше понравилось» они заняли третье призовое место после вареников с вишней и грибами, но всё же не залежались до завтра, а это о чём-то говорит:)

Порция ингредиентов приведена на 30 штук. Из них я сделала с тыквой только 7, взяв меньше начинки, а остальные начинила вишней и творогом. Вы делайте по своему усмотрению - к этому универсальному тесту подходят любые начинки, сладкие и солёные.

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• 2,5-3 стакана муки;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла.

Для начинки:

• 200 г сырой тыквы;
• Пучок укропа;
• 1-1,5 столовых ложки растительного масла;
• По щепотке соли и перца.

Как испечь:

Готовим тесто на молоке - не заварное , а обычное. Соединяем тёплую воду и тёплое молоко, растворяем в них соль и вливаем к муке, смешанной с яйцом.

Добавляем масло и тщательно вымешиваем мягкое, не липкое тесто.

Количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону. Вымесив тесто 5-7 минут, оставляем его на 40 минут под полотенцем, а тем временем готовим начинку.

Тыкву очищаем от кожуры и трём мякоть на тёрке для корейской морковки, только не так длинно. Далее можно обжарить тёртую тыкву на растительном масле или использовать в сыром виде. Я решила, что обжаренная вкусней. Обжарив 2-3 минуты на разогретом масле, добавляем мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешиваем. Выкладываем начинку в тарелку, чтобы она полностью остыла.

Тесто раскатываем на столе, притрушенном мукой, до толщиной в 0,2-0,3 см. Вырезаем чашкой кружки, по центр каждого кладём чайную ложку с горкой начинки.

Залепливаем краешки вареников и выкладываем их на дощечку, присыпанную мукой.

Доведя до кипения подсоленную воду в кастрюле, опускаем в кипяток вареники. Воды должно быть столько, чтобы они свободно там плавали и не слипались. Через 5-7 минут после того, как вареники всплывут, они готовы. Ловим шумовкой и выкладываем в тарелку, добавив чуть растительного или кусочек сливочного масла.

Вареники с тыквой можно подавать со сметаной, аджикой, кетчупом.