Как сделать полные банки компота из вишни. Как сварить вкусный вишнёвый компот из свежих и замороженных ягод. Как приготовить компот из вишни без стерилизации

Наверное, самый популярный рецепт заготовки сладких напитков – это компот из вишни на зиму. Если закрыть ягоды прямо с косточками, аромат напитка будет в разы насыщеннее.

Для приготовления нужно взять:

Вишня – 1/4 банки;
1,5 ст. сахара;
Вода – 3 л.

Сразу можно подготовить емкости для заготовок – простерилизовать банки. Затем перебираем вишню, убирая поврежденные ягоды. Для рецепта нужны только целые и плотные ягоды.

Промываем ягоды аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов, и откидываем их на дуршлаг.
Когда ягоды стекли, высыпаем в банку, заполняя ее на четверть (можно больше или меньше – по желанию).
Сверху засыпаем сахар.
Заливаем кипятком.
Тут же закручиваем банку металлической крышкой.
Заготовку заворачиваем в полотенце и встряхиваем аккуратно, чтобы «размешать» сахар.
Укутываем готовый компот в «шубку» и оставляем остывать до нормальной температуры.

Приготовление занимает минимум времени и усилий. Хранение традиционное, поэтому зимой можно будет насладиться ароматами лета в виде вкусного вишневого компота.

Как закрыть вкусный компот из вишни на зиму

Несмотря на всю простоту приготовления компотов из различных ягод и фруктов, есть некоторые секреты и требования к рецептам. Чтобы зимой насладиться потрясающим ароматом и насыщенным оттенком напитка, нужно знать, как закрыть компот из вишни на зиму правильно. Ниже представлены советы и секреты опытных хозяек.

Первым делом нужно правильно выбрать ягоды. Выбор сорта будет зависеть от кулинарных пристрастий и любви к сладким или кислым напиткам. Кроме того в компот можно также добавлять для усиления и подчеркивания вкуса вишни дополнительные ингредиенты: корицу, имбирь, ароматные пряные травы и прочее.

Не будет запретом и комбинирование вишни с другими фруктами и ягодами. Но в любом случае есть несколько требований:

В вишневый компот не стоит добавлять лимонную кислоту, так как натуральная кислота и так есть в составе ягоды.
Более насыщенный аромат получается, если в напиток добавлять ягоды с косточками. Иными словами, нужны целые ягоды, из которых еще не вышел весь аромат и сок.
А вот если планируется хранить компот больше года, тогда косточки – долой! Так как именно они значительно сокращают срок хранения компотов.

При добавлении корицы для аромата лучше брать палочки, так как порошок не только изменит яркий и насыщенный вишневый цвет компота на коричневый, но и сделает его мутным и не столь презентабельным и аппетитным.

Не стоит жадничать с сахаром, вишня достаточно кислая ягода, и чтобы получить сладкий напиток, не нужно экономить на сладком ингредиенте.

Компот из клубники и вишни на зиму

Отличное сочетание для зимнего напитка – это соединение сладкой клубники и кисловатой, но сочной вишни. Для того чтобы заготовить компот из клубники и вишни на зиму, нужно взять следующее количество продуктов:

Вишня – 600 г;
Клубника – 350 г;
Вода – 2,1 л;
Сахар – 500 г.

Приготовление:

Вишню перебираем, удаляя хвостики.
Затем промываем ягоды в дуршлаге.
То же проделываем и с клубникой, перебирая ее от подгнивших ягод и удаляя чашелистики.
Теперь ставим на плиту кастрюлю с водой, доводя ее до кипения.
Тем временем можно разложить по банкам ягоды.
Когда вода закипит, заливаем ею банки с ягодами и даем им настояться минут 10, накрыв крышками.
По истечении времени сливаем настой обратно в кастрюлю и всыпаем в него сахар.
После закипания варим сироп 2-3 минуты, после чего заливаем его в банки и закатываем их.
Перевернув заготовки, укутываем их в одеяло, а когда полностью остынет, убираем в кладовую или погреб.

Такой напиток не только вкусный, но и очень полезный. Компот из вишни и клубники богат витаминами и станет отличным лекарством при простуде.

Компот из вишни Склянки в банках

Первые заготовки вишневых компотов можно начать с раннего сорта Склянки. Светлые розоватые ягоды мелкие и имеют кисловато-сладкий вкус, что идеально подходит для приготовления напитка. Компот из вишни Склянки на зиму можно закрывать, смешивая ягоды с черешней, если кому-то будет слишком кисло или добавить больше сахара.

Ингредиенты:

Ягоды – 400 г;
Вода – 2 л;
Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

Ягоды тщательно вымываем, после чего заливаем в кастрюле очищенной водой.
Воду с ягодами доводим до кипения, провариваем 5 минут и выключаем.
Благодаря сочности ягоды, напиток приобретет яркий насыщенный красный цвет. Если варите с черешней, то можно не добавлять сахар, напиток и так выходит вкусный и ароматный.
Для любителей сладких напитков можно после закипания всыпать в кастрюлю сахар.
Когда напиток готов, можно разливать его по стерильным промытым с содой банкам и укупоривать.

Этот напиток отлично утоляет жажду, и что немаловажно в зиму – насыщает организм витаминами.

Компот из черешни и вишни консервированный

Хороший урожай вишни в июне позволяет хозяйкам закрыть достаточно ароматного напитка на зиму. Но при этом на прилавках появляется и в садах в это время созревает и более сладкая ягода – черешня. Скомбинировав их, можно приготовить особый компот из черешни и вишни, что обладает редким и неповторимым вкусом и огромной пользой. Для его приготовления нужно:

Вода – 2 л;
Ягоды (в любой пропорции) 0,5 кг;
Сахар – 8 ст. л.

Пропорции ягод подбираются индивидуально, как и количество сахара. Если хочется более сладкий напиток, то вишни должно быть меньше, сахара больше, и наоборот.

Приготовление:

Все ягоды промываем, перебираем от гнилых и поврежденных ягод и откидываем на дуршлаг.
После этого засыпаем ягоды в кастрюлю, заливаем водой и засыпать к ним сахар.
После закипания воды убавляем огонь и провариваем ягоды в сиропе 5-8 минут.
Выключив огонь, отставляем напиток в сторону, чтобы он настоялся. Варим и настаиваем компот обязательно под крышкой, чтобы сохранились все ароматы лета.
После этого можно пастеризовать банки с компотом и укупорить их.

Хранить до года с целыми ягодами и больше с ягодами без косточек.

Вишневый компот любят не только взрослые, но и детки. При правильном приготовлении, у него получается насыщенный, яркий вкус с приятной кислинкой. Компот из вишни всегда освежает и имеет оздоровительный эффект. Лучшие рецепты этого напитка представлены в этой статье.

Стерилизация занимает много времени и сил хозяюшек. К тому же, это не самый безопасный процесс готовки компота или любой иной консервации, так что в последнее время все большую популярность приобретают рецепты компотов без стерилизации. Ниже представлен простой рецепт, проверенный временем.

Вишня – 3 полных стакана;
Сахар – 1 стакан;
Вода – 2,5 л;
Мята или мелиса – 1 веточка.

Чаще всего, на килограмм ягод берется в среднем 300 г сахара. Однако, по желанию, можно класть в компост сахара больше или меньше, как нравится!

Приготовление:

Вишни необходимо тщательно промыть и очистить от плодоножек, налипшей грязи, листочков. Косточки удаляют по желанию.
На огне до кипения необходимо довести воду.
Банки тщательно вымывают (желательно с содой) и ошпаривают кипятком.
Ягоды раскладывают по банкам. На одну 3 литровую емкость должно приходиться в среднем 3 стакана. Если положить больше, компот будет концентрированным и его придется зимой разбавлять водой.
Также в банки кладут по 1 веточке мяты. Перед этим ее необходимо тщательно вымыть, чтобы была чистая, без песка, пыли, иначе консервация взорвет.
В каждую емкость добавляют по 1 стакану сахара. По желанию можно положить его меньше – это дело вкуса. 1 стакан – золотая середина, напиток получается в меру сладким.
Теперь необходимо залить банки наполовину кипятком, что грелся на огне. Вода должна быть именно кипяченой, желательно чтобы процесс кипения длился не меньше 3 минут! Банки накрывают крышками и оставляют примерно на четверть часа.
После этого мяту можно достать, и до верха горловины долить кипяток. Компот укупоривается проваренными крышками и ставится остужаться плечиками вниз, под покрывало.

Если не нравится мята, можно заменить ее мелиссой или вообще пряности не класть в банку. Это не испортит вкус.

Ознакомьтесь также с этими статьями

Ниже представлен еще один вариант приготовления компота из вишни без стерилизации с косточками.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

Вишня с косточками – 3 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Вода – 2,5 л.

Приготовление:

Вишня тщательно моется, убирается любая лишняя грязь. Если есть поврежденные ягодки, гнилые, подпорченные, их нужно убрать!
Банки моют с содой, тщательно вымывая изнутри! Затем желательно ошпарить их кипятком, чтобы не стерилизовать.
В широкой кастрюле кипятят воду, когда она закипит, необходимо положить вишни, что будут использоваться для компота в сито и ошпарить их в этой воде.
Готовые, ошпаренные ягоды отправляют в банки и накрывают крышкой.
В кастрюлю, в которой ошпаривались ягоды, насыпается сахар, доводится до кипения и разливается по банкам. Вода должна заполнять банку до верхней кромки!
После разливания воды, необходимо сразу же укупорить банку крышками, перевернуть и определить для дальнейшего остывания под плед.

Преимущество концентрированных компотов в том, что с 1 баночки можно получить 2 или даже 3 банки качественного напитка. Делают их обычно в литровых банках, но по желанию можно взять любые другие по объему емкости.

Вишня – 0,9-1 кг;
Сахар – 500 г;
Вода.

Приготовление:

Ягоды тщательно вымываются и раскладываются по вымытым банкам. Насыпать их нужно так, чтобы они заполнили емкость по плечики.
В сотейнике до кипения доводится вода и разливается по банкам. Их нужно накрыть крышками и оставить на 10 минут.
По истечению времени, вода сливается, в нее добавляют сахар и снова доводят до кипения. Когда на дне сотейника не останется крупинок, можно разлить сироп по банкам и укупорить их.

Последний этап консервирования – поставить банки вниз крышками, укрыть теплым материалом и дать полностью остыть. Затем можно убирать концентрированный компот в кладовую.

Приверженцам полезного питания, понравится компот из вишни, сделанный вообще без сахара. Такой напиток желательно употреблять в первый год после приготовления.

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг;
Гвоздика – 4-5 палочек;
Ваниль – 1 щепоть;
Душистый перец – 3-4 горошины;
Вода – 1 л.

Приготовление:

Ягоды тщательно вымываются под проточной водой и раскладываются по банкам.
В отдельной емкости мешают воду и пряности, доводят до кипения.
После того, как вода с пряностями покипятилась 3 минуты, ее снимают с плиты и разливают по баночкам.
Остается лишь стерилизовать компот и укупорить его после этого крышками. Время стерилизации зависит от размера банок. 0,5-литровые кипятят в воде 15 минут, литровые – 20 минут, а на 3 литровую банку отводится целых полчаса.
Готовую консервацию переворачивают дном вверх и остужают под покрывалом.

В принципе любой компот на зиму из вишни можно сделать без сахара. Он будет неплохо храниться, тем более, если добавить в каждую банку лимонной кислоты на кончике ножа. А зимой, перед подачей к столу, в напиток можно добавить немного меда, чтобы он стал сладким.

Пряности в этом рецепте можно заменить любыми другими, что нравятся. Главное с количеством не переборщить, чтобы вкус напитка не стал терпким или даже горьким!

Компот без косточек имеет более насыщенный вкус. Причина в том, что ягоды разрезают, и сока выделяется больше. Рецепт, представленный ниже, готовится не только с вишней, но и со смородиной, которая делает компот еще более полезным.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

Вишня – 2 стакана без косточек;
Смородина – 250 г;
Сахар – 450 г;
Вода – 2,7 л.

Смородину в этом рецепте можно заменить любыми фруктами или ягодами. Хорошим вариантом будут яблоки, ежевика, абрикосы, черешня.

Приготовление:

Ягоды вымывают, а банки чистят с содой. По желанию их можно стерилизовать или просто ошпарить кипятком.
Когда емкости будут чистыми, в них рассыпают ягоды по плечики и заливают кипящей водой по верхнюю кромку. Банки желательно прикрыть крышками, чтобы вода быстро не остывала.
Через 10 минут вода сливается в кастрюлю, к ней добавляется сахар. Когда он растворится, сироп распределяют в банки, закатывают их и охлаждают в перевернутом состоянии.

Делать этот компот можно и в меньших емкостях по объему. А, чтобы понять, сколько ингредиентов нужно в том или ином случае, необходимо просто посчитать. Например, на литровую банку количество каждого ингредиента делят на 3 – это и будут правильные пропорции.

В отличие от простой вишни, войлочная имеет очень нежную структуру мякоти. В банках она не держит форму. Но так как вкус у нее очень яркий, сладкий, многие хозяюшки все же используют войлочную вишню для готовки компотов на зиму. Но рекомендуется заранее вынимать из нее косточки, чтобы потом не искать их в стакане.

Ингредиенты (на литровую банку):

Свежая вишня – 800 г;
Сахар – 400 г;
Вода – 1 л.

Приготовление:

Ягоды вымывают и освобождают от костянки.
Банки моют, стерилизуют и рассыпают в них подготовленные ягоды.
На огне готовится сироп из воды и сахара, когда крупинки полностью растворятся, сироп разливают в банки по верхнюю кромку.
Теперь необходимо накрыть банки крышками и стерилизовать их в течение 20 минут (литровые банки).
После стерилизации компот сразу же укупоривают и переворачивают дном вверх. Остывать он должен под теплым покрывалом или пледом.

Для консервирования отбирают только лучшие ягоды, без повреждений. Они не должны быть смятыми, иначе компот может взорвать.

Компот из вишни – полезный напиток для всей семьи. Можно делать его летом, осенью или на зиму. Он подходит для любых празднеств и простого, семейного ужина. Благодаря тому, что вишни во время приготовления не варят, они сохраняют все витамины и минералы, так что напиток это не только вкусный, но и полезный!

Сочные плоды вишни с кислинкой востребованы в кулинарии. Из них готовят вкусное варенье и десерты, ароматный компот на зиму в сочетании с фруктами и ягодами.

Удивительно, но в мире насчитывается 60 видов вишни, причем не все из них можно есть. Все деревья разные, например, на территории Англии растет 13-метровое дерево, которому около 150 лет. Еще один интересный факт – слива и вишня – родственники.

Растет вишня даже в Гималаях и переносит морозы. Ее цветы распускаются раньше, чем появляются зеленые листья. Раньше врачи рекомендовали страдающим эпилепсией есть больше вишни, утверждая, что она помогает при недуге. Две горстки плодов на ночь гарантируют крепкий сон, ведь в них содержится мелатонин – гормон сна. По действию 20 вишенок соответствуют 1 таблетке анальгина.

Вишневые компоты заготавливают на зиму или варят из замороженных плодов, которые не теряют полезных свойств в морозилке. Интересные рецепты напитка представлены в нашей статье.

Вишневый компот с мятой

При приготовлении закаток на зиму, хозяйки стали использовать мяту. Душистое и полезное растение освежает не только блюда, но и напитки. Мята гармонично сочетается с вишней. Чтобы плоды остались целыми в напитке, проколите каждый иголкой в нескольких местах.

Составляющие рецепта указаны на одну 3-х литровую банку.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

0,5 ч. ложки лимонной кислоты;
2,5 л. воды;
2 ч. ложки мяты;
400 гр. сахара;
1 кг. вишен.

Приготовление:

В холодной воде промойте вишню и обсушите.
Вскипятите воду, в стерилизованную банку выложите вишню.
Мелко нарежьте мяту, залейте кипятком вишню, через 12 минут слейте жидкость, добавьте сахар с лимонной кислотой, и сварите сироп.
Перед закипанием положите мяту.
Готовым сиропом залейте плоды, и закатайте компот.

Охлажденный компот из вишни с мятой утоляет жажду и получается в меру сладким. Мяту выбирайте свежую, с сочными молодыми листочками.

Ингредиенты:

650 мл. воды;
щепотка ванилина;
120 гр. сахара;
350 гр. вишни.

Приготовление:

Очистите плоды от косточки и засыпьте в банку.
Влейте кипящую воду и на 10 минут накройте крышкой для закатки.
Крышку замените пластмассовой со специальными отверстиями, слейте жидкость и вскипятите еще раз.
К вишне добавьте сахар и ванилин, залейте кипящей водой и закатайте.

Такой вариант заготовки компота из вишни на зиму называют двойной заливкой. Иногда используют и тройную заливку, но только если вишня с косточкой.

Сочные ягоды крыжовника богаты витаминами и микроэлементами. Зрелый крыжовник содержит в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в недозрелый. Компот из вишни и крыжовника полезный и вкусный. Калорийность напитка – 217 ккал.

Приготовление занимает 20 минут.

Ингредиенты:

250 гр. сахара;
по 300 гр. вишни и крыжовника;
2,5 л. воды.

Приготовление:

Промойте ягоды и плоды вишни, откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
Сахар растворите в воде и доведите до кипения.
В банку объемом 3 литра всыпьте плоды и залейте сиропом до горлышка.
Обдайте крышку кипятком и закатайте напиток.

Чтобы емкость при приготовлении компота не лопнула, подложите под нее нож, лопатку или доску из дерева.

Предисловие

Домашний напиток из вишни ничуть не хуже магазинных соков. При правильном подходе в компоте будут так же ярко выражены вкусовые нотки и аромат фруктов. Приготовить напиток может каждая домохозяйка.

Подготовка к консервированию

Приготовление вишневого компота на зиму – весьма несложная задача, для решения которой понадобится всего несколько ингредиентов. К основным из них относятся: вода, сахарный песок и вишня. Некоторые предпочитают включать в состав лимонную кислоту и различные специи – зависит от вкуса и фантазии индивидуально. Но не стоит сильно увлекаться, так как можно перебить основной вкус ягод.

Главное удобство в деле заготовки – дешевизна главного компонента. Если банка брусничного или может влететь в копеечку, то вишневый можно приготовить из фруктов, растущих на дачном участке.

Итак, для консервации вишен первым делом подготавливаем трехлитровые банки (они самые удобные) и металлические крышки. Не обойтись в данной процедуре и без закаточного ключа. Для того чтобы соблюсти пропорции, заданные рецептом, нам понадобятся весы.

Приготовив все главные составляющие процесса консервации, приступаем к стерилизации посуды. Крышки нужно тщательно прокипятить, а банки необходимо прогреть над паром или тщательно ополоснуть кипятком. Эти действия обязательно выполнить заранее, потому что затем вам необходимо будет действовать быстро, и на посторонние процессы попросту не будет времени.

Рецепт вишневого компота на зиму

Для приготовления этого замечательного домашнего напитка нам потребуются следующие ингредиенты: сахар (на 1 литр понадобится 100 г), вода и вишня. Фруктами банку заполняют на 1/3, предварительно перебрав их и промыв под проточной водой. Воду для сиропа рекомендуется отфильтровать.

В простерилизованные банки укладываем вишню, а сверху заливаем крутым кипятком (стоит оставить место для сахара, 1/5 часть банки) . Оставляем заготовки в таком состоянии на 15 минут. За это время вишни отдадут свой вкус и аромат воде, а также прогреются. После этого сливаем всю жидкость из банки в подготовленную кастрюлю. И уже там в нее засыпаем сахарный песок. Если вишня достаточно кислая, то можно увеличить количество сахара.

На плите доводим будущий компот до кипения. При этом необходимо регулярное помешивание. Как только компот закипел, выливаем его обратно в банки. Наполнять их следует до самых краев горлышка. Закатываем крышки при помощи ключа. Можно использовать и винтовые крышки, которые просто закручивают руками. И в том и в другом случае стеклянную тару следует перевернуть вверх дном, поставить на утепленный тканью пол и накрыть теплым одеялом. Оставляем в таком положении на ночь, после чего протираем влажной тряпочкой и отправляем на хранение в погреб, подвал или прочее прохладное помещение.

Компот из вишни на зиму с добавлением клубники и смородины

Довольно простой способ приготовления вишневого компота, для которого нам понадобится:

200 г вишни;
200 г сахара;
2 л воды;
100 г клубники;
100 г смородины.

Перебираем и вымываем все ягоды. В банки высыпаем вишню, затем клубнику. Сверху укладываем смородину, которую можно не снимать с веточек.

По-настоящему вкусный и действительно ароматный компот с выраженной, но при этом очень приятной кислинкой получается из вишни. Такой напиток всегда будет желанным гостем на столе, так как он полезный и приятный на вкус, хорошо утоляет жажду, да и подходит к любым блюдам.

Приготовить вкусный компот из свежей ароматной вишни совсем несложно, ведь любой, даже самый изысканный компот делают по примитивно простой формуле: ягоды + вода + сахар. Поэтому вкус готового напитка полностью зависит от выбранных ягод и от соотношения воды и ягод.

Ингредиенты

свежая спелая вишня – 400 г
чистая фильтрованная вода (или бутилированная негазированная) – 2,5 л
сахар – 5-6 ст. ложек (можно больше)
мята – несколько листиков (по желанию)

Конечно, летом для компота лучше всего использовать свежую вишню, замороженная ягода – вариант для зимы.

Приготовление

Для начала вишню перебираем, отрываем веточки и листики, затем ягоды заливаем водой, даем постоять несколько минут. После чего несколько раз их промываем.

Отправляем вишню в кастрюлю, в которой будет вариться компот, добавляем сахар. По желанию добавляем несколько листиков свежей мяты (или мелиссы), чтобы немного украсить вкус напитка. Мята и вишня хорошо сочетаются между собой.

Наливаем чистую фильтрованную воду и ставим компот на средний огонь, он должен покипеть примерно 20 минут, но, если через 15 минут вы увидите, что ягоды «разваливаются», то можно снимать напиток с огня.

Даем компоту из вишни полностью остыть, затем разливаем по стаканам.

Кстати, в летнюю жару очень неплохо «звучит» компот с кубиками или крошкой льда, поэтому позаботьтесь о наличии льда заранее.

По такому же рецепту можно приготовить компот на зиму. Закрывают его в стерилизованные банки и готовят более концентрированным, т.е. соотношение ягод и воды можно сделать 1:1, а затем, открывая зимой этот компот, разводить его кипятком до желаемого вкуса.